Baklažanų kotletai yra puikus būdas greitai paruošti sočius ir skanius pietus ar vakarienę.
Pakanka daržoves supjaustyti pagal receptą, sudėti į formą sluoksniais ir kepti.
Baklažanų užkepėlė su pomidorais ir malta mėsa - pagrindiniai paruošimo principai
Pirmiausia paruoškite daržoves. Baklažanai nuplaunami, nuvalomi servetėlėmis ir supjaustomi į apskritimus. Tada jie dedami į gilų indą, gausiai apibarstant kiekvieną sluoksnį natrio chloridu. Jis laikomas valandą, po to perpilamas į kiaurasamtį, nuplaunamas ir išdžiovinamas ant vienkartinio rankšluosčio.
Pomidorai nuplaunami, nuvalomi ir supjaustomi apskritimais arba supjaustomi smulkiais gabalėliais. Be baklažanų ir pomidorų, jums reikės svogūnų ir česnako. Jie taip pat valomi ir susmulkinami.
Maltą mėsą galima maišyti, vištieną, jautieną ar kiaulieną. Jis pagardinamas prieskoniais, į jį dedama smulkiai supjaustytų svogūnų ir žolelių. Gerai išmaišykite.
Dabar surinkite troškintuvą, giliai išdėstydami visus paruoštus ingredientus sluoksniais. Kepkite kotletą keturiasdešimt minučių.
Klasikinį receptą galima pakeisti pridedant kitų daržovių ar grybų. Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos, tačiau pagrindiniai ingredientai yra baklažanai, malta mėsa ir pomidorai.
Daržoves galima užpilti grietinėle, arba kiekvienas užkepėlės sluoksnis sutepamas grietine ar majonezu.
Prieš pat virimo pabaigą troškinys apibarstomas sūrio drožlėmis, kad ant viršaus būtų gardi pluta.
Receptas 1. Baklažanų paplotėlis su pomidorais ir malta mėsa
Sudedamosios dalys
keturi baklažanai;
maltų juodųjų pipirų;
pusė kilogramo maltos mėsos;
stalo druska;
200 g sūrio;
augalinis aliejus;
trys pomidorai;
stiklinė grietinės.
Virimo būdas
1. Nuplaukite mėlynus ir nupjaukite stiebus. Daržoves supjaustykite apskritimais ir sudėkite į lėkštę, užpildami druska. Palikite, kol jie sulauks sulčių ir kartumo.
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Įdėkite maltą mėsą ir kepkite, nuolat maišydami, kad ji suskaidytų į mažus gabalėlius. Paruoštą maltą mėsą pagardinkite druska ir pipirais.
3. Nuplaukite baklažanus ir palikite juos koštuve, kad visas vanduo būtų stiklinis. Nusausinkite ant vienkartinio rankšluosčio. Apkepkite apskritimus iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su minimaliu kiekiu augalinio aliejaus. Pakanka, kad jie būtų tik rudos spalvos.
4. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
5. Į aukštos kolbos formos dugną įdėkite pakepto baklažano sluoksnį. Ant jų išdėliokite maltą mėsą. Gausiai sutepkite grietine ir druska. Ant viršaus uždėkite pomidorų riekelių sluoksnį. Supilkite daržoves su maltu sūriu ir dėkite į įkaitintą iki 200 C orkaitę 25 minutėms. Patiekite su šviežia namine duona.
Receptas 2. Baklažanų užkepėlė su pomidorais, bulvėmis ir malta mėsa
Sudedamosios dalys
300 g maltos jautienos;
druska;
didelis baklažanas;
bazilikas;
didelis svogūnas;
saulėgrąžų aliejus;
aštuoni pomidorai savo sultyse be odelės;
dvi skiltelės česnako;
dvi bulves;
100 g majonezo;
150 g „Telziter“ sūrio.
Virimo būdas
1. Nuplaukite nuplautus baklažanus popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite pusės centimetro storio apskritimais. Sudėkite į dubenį ir užpildykite druskos tirpalu. Mirkykite pusvalandį. Tada nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Padažu baklažanus pakepinkite nedideliu kiekiu gerai įkaitinto augalinio aliejaus iki šviesiai rudos spalvos.
2. Nulupkite svogūną. Švelniai supjaustykite pusę ir įkaitinkite į keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Kepti iki minkštos ir sudėti maltą mėsą. Tęskite virimą, dažnai maišydami, kad malta mėsa suskiltų į mažas daleles. Druską ir pagardinkite pipirais.
3. Įmeskite pusę kepto baklažano į gilų kepimo indą. Ant viršaus paskleiskite pusę maltos mėsos.
4. Likusią svogūno pusę supjaustykite pusžiedžiais. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Ant maltos mėsos sudėkite pusę pomidorų, svogūnus ir česnaką. Pabarstykite baziliku ir pagardinkite druska bei pipirais.
6. Bulves stambiai nulupkite ir išlyginkite lygiu sluoksniu ant pomidorų. Vėl nustatykite visus ingredientus ta pačia tvarka. Druska, pabarstykite baziliku ir pipirais. Pabarstykite dideliais sūrio drožlėmis ir tepkite majonezu. Kepkite pusvalandį gerai įkaitintoje orkaitėje, uždengdami folijos lapu, kuris turi būti pašalintas po ketvirčio valandos.
Receptas 3. Baklažanų užkepėlė su pomidorais, sūriu ir malta mėsa
Sudedamosios dalys
šiek tiek miltų;
keturi jauni baklažanai;
džiovinti malti prieskoniai;
400 g sumaišytos maltos mėsos;
saulėgrąžų aliejus;
du kiaušiniai;
150 g olandiško sūrio;
svogūnas;
keturi mėsingi pomidorai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite mėlynes, nuvalykite ir supjaustykite pusės centimetro storio apskritimais. Įdėkite baklažanus į sūraus šalto vandens dubenį ir pamerkite pusvalandį.
2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Perpilkite jį ant karšto augalinio aliejaus iki skaidrumo. Į keptuvę dėkite maltą mėsą ir, aktyviai maišydami mentele, kepkite, kol pasikeis spalva. Pagardinkite džiovintais prieskoniais.
3. Baklažanus nuplaukite ir padėkite ant servetėlės, kad atsikratytų perteklinės drėgmės. Kiekvieną apskritimą susukite į miltus ir kepkite atskirame keptuvėje iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Keptus baklažanus perkelkite į lėkštę, uždengtą servetėle, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus.
4. Į atvėsintą maltą mėsą įmuškite kiaušinius ir išmaišykite. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais ir sutarkuokite sūrį.
5. Į formą su aukštais šonais sudėkite pusę keptų mėlynių, ant jų išklokite lygų pusę maltos mėsos sluoksnio. Tada baklažanų sluoksnis. Pabarstykite puse sūrio drožlių. Ant viršaus uždėkite maltos mėsos sluoksnį. Pomidoro griežinėliai ant jo.
6. Kepkite 180 ° C temperatūroje 25 minutes. Pabarstykite karštą kotletą likusiu sūriu ir papuoškite žalumynų šakelėmis. Patiekite su pita duona ar tortilijomis.
Receptas 4. Baklažanų užkepėlė su pomidorais, grybais ir malta mėsa
Sudedamosios dalys
dvi plonos puta duonos;
švieži žalumynai;
250 g maltos mėsos;
virtuvės druska;
250 g pievagrybių;
juodieji pipirai;
250 g sūrio;
Provanso žolelės;
didelis baklažanas;
saulėgrąžų aliejus;
didelis svogūnas;
majonezas;
svaras pomidorų;
česnakai - kelios gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Nulupkite svogūną ir česnaką. Susmulkinkite juos smulkiai.
2. „Forcemeat“, uždėkite gerai pašildytą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir pakepinkite, įpildami svogūnų ir česnako. Stipriai išmaišykite mentele, kad malta mėsa nesikauptų didelėse krūtyse. Druska ir sezonas su Provanso žolelėmis ir pipirais.
3. Grybus nulupkite, sutrinkite plonomis plokštelėmis ir pakepinkite atskirame keptuvėje.
4. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite baklažanus. Druska, sumaišoma ir pusvalandį nusistovėti. Tada nuplaukite ir pakepinkite karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Į baklažaną suspauskite česnaką, sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Pomidorus ir nuluptus svogūnus smulkiai supjaustykite. Kepkite svogūną iki šviesiai rudos spalvos ir suberkite pomidorus. Papriką, druską ir įberkite žiupsnelį cukraus bei Provanso žolelių. Išmaišykite ir troškinkite uždengę aštuonias minutes. Tada išspauskite česnaką į padažą ir suberkite susmulkintus žalumynus. Troškinkite po dangčiu, kol padažas bus tirštas ir vientisas.
6. Ant gilios formos dugno uždėkite per pusę sulankstytos pita duonos lakštą ir išdėliokite padažą ant jo sluoksniais: maltos mėsos, pita lapo, padažo, keptų grybų, pusės sūrio drožlių, pita lapo, kepto baklažano, pita duonos. Ant viršaus pabarstykite likusį sūrį. Kiekvieną sluoksnį sutepkite majonezu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki skanios plutos. Patiekite su karštu baklažano baklažano užpilu.
Receptas 5. Baklažanų paplotėlis su pomidorais, malta mėsa ir rūkytu sūriu
Sudedamosios dalys
300 g maltos vištienos;
šviežiai maltų juodųjų pipirų;
2 baklažanai;
druska;
šešios bulvės;
100 g rūkyto sūrio;
75 ml augalinio aliejaus;
100 g 15% grietinės;
lauro lapas;
30 g miltų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir susmulkinkite baklažanus šiaudeliais. Valandą pamirkykite juos druskos tirpale. Tada nuplaukite, išspauskite ir pakepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki minkštos ir šviesiai rudos spalvos.
2. Maltą vištieną pakepinkite karštame aliejuje. Miltus praskieskite stiklinėje geriamojo vandens ir supilkite gautą mišinį į maltą mėsą. Pagardinkite pipirais ir druska. Suberkite lauro lapą, išmaišykite ir troškinkite dešimt minučių ant silpnos ugnies.
3. Bulvę nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Druska ir sumaišoma. Pusę bulvių sudėkite į gilią, alyvuotą formą. Ant jos dėkite pusę maltos mėsos. Tada ateina baklažanų sluoksnis, vėl bulvės ir malta mėsa. Puodelius sutepkite grietine ir gausiai pabarstykite sūrio drožlėmis. Kepkite 45 minutes 180 C temperatūroje. Patiekite su šviežiomis tortilijomis.
Receptas 6. Baklažanų užkepėlė su pomidorais ir malta mėsa "Graikiška Moussaka"
Sudedamosios dalys
du vidutiniai baklažanai;
75 g džiūvėsėlių.
Malta mėsa
100 g fetos sūrio;
pusė kilogramo maltos jautienos;
du svogūnai;
50 ml alyvuogių aliejaus;
du pomidorai;
druska;
30 g pomidorų pastos;
2 g malto cinamono;
50 g kapotų petražolių;
2 g levandų žiedų;
25 g raudonėlio;
5 g mėtų.
Padažas
30 g miltų;
2 g muskato riešuto;
50 g sviesto;
2 tryniai;
70 g sūrio;
500 ml pieno.
Virimo būdas
1. Nuplautas baklažanas supjaustomas į plonas plokšteles įstrižai. Druska ir palikite pusvalandį. Tada nuplauname, nusausiname ir pakepiname.
2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite, smulkiai supjaustykite minkštimą.
3. Fetos sūris ir kietieji trys ant vidutinės trintuvės tarka.
4. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite.
5. Kepkite smulkiai supjaustytą svogūną alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos. Įpilkite maltos mėsos ir kepkite, dažnai maišydami, maždaug keturiasdešimt minučių. Įpilkite pomidorų ir pomidorų pastos, supilkite šiek tiek vandens, sumaišykite ir troškinkite dešimt minučių. Išjunkite ugnį ir pagardinkite maltą mėsą druska, petražolėmis, cinamonu, raudonėliu, levandomis ir mėtomis.
6. Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite miltus ir išmaišykite. Pakepkite porą minučių ir supilkite pieną. Intensyviai maišykite. Virkite dar porą minučių. Įpilkite muskato riešuto ir tarkuoto kietojo sūrio. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Atvėsinkite iki šiltos būsenos ir supilkite trynius. Sumaišykite.
7. Gilią formą išklojame kepimo popieriumi ir pabarstome džiūvėsėliais. Paskleiskite baklažanų sluoksnį. Ant viršaus paskirstome maltą mėsą. Ant jo paskleidžiame fetos sūrį ir kietojo sūrio drožles. Įdėkite dar vieną baklažano sluoksnį. Pabarstykite džiūvėsėliais ir užpilkite padažu. Pabarstykite sūrio drožlėmis.
8. Kepkite troškintuvą pusvalandį. Atvėsinkite iki šiltos būsenos ir supjaustykite gabalėliais.
Baklažanų troškinys su pomidorais ir malta mėsa - patarimai ir gudrybės
- Keptuvėms naudokite jauną baklažaną su neišsivysčiusiomis sėklomis.
- Padažą daržovėms pilti galima paruošti remiantis pienu ar grietinėle.
- Pomidorai turėtų būti mėsingi ir tankūs.
- Jei norite prieskonių, į troškintuvą įpilkite česnako ir žolelių.
- Patiekite patiekalą su tortilijomis arba plona pita duona.
