Manzho yra ryškios bulgarų baklažanų salotos žiemai.
Derlius nuimamas labai paprastai, jis tampa kvapnus ir pilnas vitaminų. Skubiai reikia išbandyti!
Baklažanų mange - bendrieji paruošimo principai
Salotų pagrindas yra daržovės. Bet kartais prie jo pridedama pupelių. Pagal tradicinį receptą visi ingredientai sudedami, troškinami, kol virti. Norėdami pagerinti skonį ir įvairovę, galite iš dalies kepti daržoves.
Kas dedama į maniežą:
• Baklažanai. Jei daržovės yra mažos ir jaunos, negalima jų mirkyti. Jei tikrai žinote, kad baklažanai kartūs, geriau jį užpilti druska ir palaikyti. Tokiu atveju reikia sumažinti druskos kiekį receptui.
• Pomidorai. Salotos virtos pomidorų padaže. Daržovės susuktos. Galite naudoti pomidorų pastą, toks receptas pateiktas žemiau.
• Morkos ir svogūnai. Iškirpkite didelį, prabangų užkandį.
• bulgarų pipirai. Į klasikinį receptą pridedama kartu su baklažanais, tai yra, tokiu pat kiekiu. Galite pjaustyti, mesti mažiau.
• Česnakai, aitrieji pipirai, prieskoniai. Pridedama pagal skonį, salotų pabaigoje galite išbandyti.
• actas yra konservantas, slopina mikrobų vystymąsi, daro skonį ryškesnį.
Paprastai manjo žiemą suvyniodavo. Salotos nereikia sterilizuoti. Verdantis ruošinys turi būti supilamas į stiklainius, susmulkintas.
Paprastas baklažanų mango receptas žiemai
Lengvo ir paprasčiausio mango užkandžio su baklažanais variantas žiemai. Visi produktai troškinami bendroje masėje, nereikia iš anksto kepti, virti. Norint, kad viskas pasisektų, tereikia griežtai laikytis žemiau nurodytų proporcijų.
Sudedamosios dalys
• 300 g morkų;
• baklažanai 2 kg;
• česnako viena galva;
• pomidorai 3 kg;
• kilogramas svogūno;
• 80 g druskos;
• patepkite viena stikline;
• 2 kg pipirų;
• 100 g acto 9%;
• 0,3 ankščių karštų pipirų;
• 100 g cukraus.
Virimas
1. Visas daržoves nuplaukite, padėkite ant stalo, leiskite išdžiūti.
2. Nulupkite svogūnus ir morkas. Supjaustykite daržoves juostelėmis. Morkoms galite naudoti šiurkščiavilnių trintuvę su tinkamu antgaliu.
3. Paprikų ankštys supjaustytos pusiau, išimkite sėklų dėžutes, supjaustykite juostelėmis.
4. Baklažanai trupėti 0,5 cm apskritimais.
5. Pomidorai ir pusė karštų pipirų ankščių susukti per mėsmalę arba susmulkinti virtuviniu kombainu. Česnakai gali būti sumalti su jais.
6. Į keptuvę supilkite aliejų, actą ir supilkite druską bei cukrų, dėkite ant viryklės, sudėkite susuktą pomidorą, gerai išmaišykite.
7. Įdėkite visas kitas daržoves, leiskite salotoms virti.
8. Nuimkite ugnį, virkite 40 minučių.
9. Šio laiko pakanka skardinėms ir dangčiams paruošti.
10. Supilkite karštą užkandį, kamštieną, nusiųskite atvėsti aukštyn kojomis po kailiu ar šilta antklode.
Baklažanų mangai ne žiemai
Mango salotų variantas, kurį galima paruošti vakarienei. Daržovės yra pervirtos, patiekalas labai aromatingas, skanus.
Sudedamosios dalys
• 3 baklažanai;
• 7 pomidorai;
• 2 morkos;
• svogūno galva;
• 2 paprikos;
• 50 ml aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis druskos;
• šaukštas cukraus.
Virimas
1. Nuplautus baklažanus reikia supjaustyti į puodelius, apibarstyti druska. Po 30 minučių jie turi būti nuplauti ir gerai išspausti.
2. Apkepkite išmirkytus ir išsuktus daržovių apskritimus augaliniame aliejuje, kol lengvai susmulkins.
3. Išimkite baklažaną, įpilkite daugiau aliejaus. Apkepkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, suberkite susmulkintas morkas,
4. Pomidorus sutarkuokite, perkelkite į keptuvę, troškinkite maždaug penkias minutes.
5. Į pomidorų masę įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite.
6. Į keptuvę sudėkite pakepintus baklažanus, supildami šiaudinius pipirus ir sukrėsdami daržovių masę iš keptuvės.
7. Uždėkite ant nedidelės ugnies, troškinkite po dangčiu apie 20 minučių, pradėdami skaičiuoti, užvirę.
8. Įpilkite susmulkintų česnakų, žolelių ir nedelsdami išjunkite.
9. Leiskite patiekalui užvirti 20 minučių. Jis gali būti naudojamas bet kokia forma: karštas, šaltas, patiekiamas su šoniniais patiekalais arba tiesiog su duona.
Baklažanų mango žiemai (su cukinijomis)
Receptas sumaišytų mangų salotų, į kurias, be baklažanų, dedama cukinijos. Jei jie yra dideli ir su stora oda, tada pirmiausia reikia nulupti vaisius, pašalinti sėklas ir tik tada sverti pagal receptą.
Sudedamosios dalys
• pomidorai 2,5 kg;
• 1,5 kg moliūgo;
• 220 ml aliejaus;
• 700 g svogūnų;
• 600 g morkų;
• cukraus 100 g;
• 100 g druskos;
• 50 g česnako;
• saldieji pipirai 1,5 kg;
• 1,5 kg baklažanų;
• 70 ml acto 12%.
Virimas
1. Supjaustykite dideliais kubeliais baklažanus ir cukinijas, galite iškart juos sujungti į vieną dubenį.
2. Paprikas, morkas ir svogūnus, nulupus ir atleidus visus nereikalingus, reikia supjaustyti juostelėmis.
3. Pomidorus susukite arba susmulkinkite bet kokiu kitu būdu, galite nedelsdami su nulupta česnako skiltele.
4. Supilkite augalinį aliejų į didelį puodą su storu dugnu. Į jį pridėkite daržovių: svogūnus ir morkas. Padažui iki skaidrumo.
5. Įpilkite susmulkintų pipirų, cukinijų ir baklažanų, supilkite pomidorų masę su česnaku, kaitinkite iki virimo.
6. Sumaišykite actą su druska ir cukrumi. Jei norite, pagal skonį pridėkite prieskonių ir kitų prieskonių. Supilkite į užkandį.
7. Kai manjoras užvirs, galite sumažinti ugnį. Troškinkite salotas po dangčiu maždaug pusvalandį, neleiskite cukinijoms ir baklažanams virti.
8. Supilkite ruošinį į tinkamą indą, uždarykite.
Baklažanas Manjo su pomidorų pasta
Ši baklažanų mango recepto versija žiemai yra naudinga tiems, kurie neturi pomidorų. Su pomidorų pasta užkandis taip pat pasirodys skanus, jei bus padaryta teisingai.
Sudedamosios dalys
• 2,5 kg baklažanų;
• 0,5 litro pastos;
• kilogramas svogūno;
• aliejaus tiksliai 150 ml;
• pusantro kilogramo pipirų;
• cukraus 110 gramų;
• druskos - 70 gramų, sureguliuokite pagal skonį;
• 90 ml acto 9%;
• 500 gramų morkų;
• česnakai, karšti pipirai, jei norite.
Virimas
1. Pomidorų pastą praskieskite vandenyje (1,5 litro). Įpilkite prieskonių į užpilą, supilkite actą. Galite nedelsdami supilti susmulkintą ankštą pipirą, česnako galvą, jei jų pridėsite.
2. Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite į dideliais pusžiedžiais susmulkintą svogūną, lengvai rudą.
3. Supilkite morką į svogūną, o po poros minučių - saldžiųjų pipirų šiaudelį.
4. Galiausiai į keptuvę dedami baklažano gabalėliai. Juos reikia supjaustyti dideliais apskritimais arba vidutinio dydžio kubeliais.
5. Užpilkite užkandį praskiesta pomidorų pasta su prieskoniais ir actu, įpilkite šilumos, leiskite užvirinti.
6. Dabar reikia sumažinti ugnį, virti salotas 35–40 minučių, paskirstyti ir galite susukti.
Žieminis baklažanų mango su pupelėmis
Greičiau paruošiamos nuoširdžių manjo salotų, kurioms pupelės turi būti išpilstomos iš anksto, kad jos gerai išsipūstų, variantas.
Sudedamosios dalys
• 2 kilogramai baklažanų;
• 0,35 kg baltųjų ar raudonųjų pupelių;
• 1,5 kg pipirų;
• 3 kilogramai pomidorų;
• 700 gramų svogūnų;
• 0,3 kg morkų;
• 0,09 L acto 9%;
• 0,3 šaukštai. cukraus
• stiklinė aliejaus;
• 3 šaukštai. l su kalnu druskos;
• didelė česnako galva;
• Čilė 0,5 pod.
Virimas
1. Dieną prieš tai pamirkykite pupeles šaltame vandenyje. Prieš virdami, gerai nuplaukite, užpildykite švariu skysčiu. Padėkite ant viryklės, virkite iki minkštos, bet nepersistenkite, pupelės turėtų likti sveikos.
2. Kaip įprasta, supjaustykite papriką ir svogūnus su morkomis.
3. Pomidorus susmulkinkite į kokteilį. Odos nereikia pašalinti.
4. Baklažaną supjaustykite iki centimetro pločio skiltelėmis.
5. Į keptuvę supilkite aliejų, sudėkite visas daržoves ir pomidorų tyrę iškart.
6. Pagardinkite prieskoniais, virkite dešimt minučių.
7. Dabar į ruošinį galite pridėti virtų, atlaisvintų pupelių, susmulkintų česnakų.
8. Virkite po dangčiu dar pusvalandį, paragaukite, jei reikia, įberkite dar druskos, karštų pipirų.
9. Užpildykite verdantį ruošinį stiklainiais, sandariai uždarykite.
Keptas baklažanų mango
Aštrų, kvapnių manjo salotų variantas, kuriame naudojami kepti baklažanai. Nurodytas aliejaus kiekis pačiam užkandžiui, jums reikės dar maždaug stiklinės, kad pakepintumėte gabaliukus.
Sudedamosios dalys
• 2 kg baklažanų;
• 2,8 litro susuktų pomidorų;
• pusantro kilogramo pipirų;
• svogūnų kilogramas;
• 0,7 puodeliai nerafinuoto aliejaus;
• 0,5 kg morkų;
• 0,5 šaukšto. actas 9%;
• 70 g cukraus;
• 70 g druskos;
• karštų pipirų ankštis;
• 0,5 šaukštelio juodieji pipirai;
• 40 g česnako.
Virimas
1. Baklažanus supjaustykite 0,54 cm apskritimais ir apkepkite juos keptuvėje su sviestu. Darykite didelę ugnį, rudą iš abiejų pusių, bet netraukite iki minkštumo.
2. Į nepilną aliejaus stiklinę pakepinkite svogūnus ir morkas, sudėkite pipirus, pomidorus ir virkite dešimt minučių.
3. Dabar galite įdėti keptų baklažanų puodelius.
4. Susmulkinkite česnaką, karštus pipirus ir taip pat įpilkite į užkandį.
5. Pagardinkite druska, cukrumi, actu, gerai išmaišykite ir troškinkite dar virdami dar 25–30 minučių. Mandos dažnai maišant nebūtina, kad baklažano gabaliukai būtų nepažeisti.
6. Paskirstykite karštas salotas į stiklainius, užkimškite.
Baklažanas Manjo - patarimai ir gudrybės
• Nedėkite baklažanų salotų į didelius indelius, jei turite mažą šeimą. Po atidarymo patartina vartoti užkandį iš karto. Šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip dieną ir tik uždarame inde.
• Įdėkite karštas salotas į stiklainį iki pat viršaus, kad tarp dangčio ir užkandžio nebūtų oro tarpo. Tada pelėsiai neturės nei vieno šanso.
• Jei staiga atsiranda pelėsių indelyje salotų, užkandį turite nedelsdami išmesti. Pašalinti apnašas ir valgyti manjo maistą nebeįmanoma.
• Nerekomenduojama naudoti rafinuotų aliejų žiemos ruošiniams. Jei jums nepatinka saulėgrąžų aromatas, tuomet visada galite naudoti alyvuogių, garstyčių ar bet kokį kitą augalinį produktą. Galite pasiimti įvairių aliejų mišinį.
• actas į ruošinį, pagamintą iš baklažanų, turi būti dedamas griežtai pagal receptą. Jei jums reikia praskiesti esmę, tada proporcijas galite rasti produkto etiketėje.
