Vargu ar atsiras žmogus, kuriam nepatinka aštrus tradicinis krienų pagardas prie mėsos ar žuvies patiekalų. Kai kurie tai naudoja ne tik gamindami maistą, bet net paruošdami gydomąsias aplinkybes įvairiems negalavimams.
Jei norite visada turėti atsargų ir prireikus pritaikyti universalias šaknis, naudinga žinoti, kaip laikyti krienus namuose iki naujo derliaus.
Remiantis turimais patarimais, paruoštas produktas ilgą laiką išlaikys naudingas savybes, skonį ir aromatą.
Krienų paruošimas laikymui
Krienams laikyti geriausia paimti 2–3 metų šaknis, būtent tokiame amžiuje jų koncentracija yra didžiausia ir naudinga. Kadangi per jauni dar nėra aštrūs, o seni tampa maistui rupūs ir pluoštiniai. Jei daržovė auga savo sode, tada krienai jie iškasti spalio pabaigoje arba lapkričio pradžioje. Svarbiausia tai padaryti prieš pirmąsias šalnas, kitaip krienai nebus tinkami laikyti, nes taps trapūs. Augalą iškasus, jį reikia rūšiuoti ir liko tik geriausi šakniastiebiai. Jei krienai perkami turguje, turėtumėte laikytis šios taisyklės.
Tokias krienų šaknis tinka laikyti:
• nepažeistas, be žalos požymių;
• vidutinio dydžio, mažiausiai piršto storio;
• stiprus, sultingas;
• pjūvis turi būti baltas;
• be lapų.
Tada belieka nuplėšti šaknis nuo žemės pertekliaus, išdžiovinti būsimą derlių šiltoje, gerai vėdinamoje patalpoje ir nuspręsti, kokia tinka krienų laikymo galimybė.
Kaip laikyti krienus namuose rūsyje
Savo namų savininkams tinkamas būdas krienus laikyti rūsyje ar rūsyje.
Norėdami šaknis puikiai išgyventi žiemą, neprarasdami visų išskirtinių savybių, galite naudoti šiuos praktinius krienų laikymo namuose patarimus:
1. Medinių dėžių ir smėlio naudojimas. Norint naudoti šį metodą, krienų nereikia nuplauti, tiesiog nupurtykite dirvožemio perteklių. Medinėse dėžutėse šakniavaisius reikia išdėstyti iš eilės taip, kad jie neliestų vienas kito. Tada užpilkite švarų, išsijotą smėlį, kurio storis 3 cm, tada uždėkite kitą krienų eilę ir padarykite tą patį, sluoksnių skaičius gali būti jūsų nuožiūra.
Naudingi patarimai: krienų saugai ir šviežumui turėtų būti palaikoma smėlio drėgmė. Naudodami purškimo pistoletą, turite kartą per savaitę tolygiai purkšti vandeniu. Optimali temperatūra rūsyje neturėtų būti žemesnė nei 0 ° ir iki + 2 ° C, o drėgmė - 80–90%.
2. Krienų uždarytas laikymas plastikiniame maišelyje. Šiam variantui surūšiuotos šaknys panardinamos į indą su šaltu vandeniu ir kruopščiai nuplaunamos. Tada jie turi būti išdėstyti ant popieriaus paviršiaus ir gerai išdžiovinti. Paruoštos šakninės daržovės turėtų būti dedamos į švarius maišus ir pripildomos oro iki tankios būklės (išpūstos).
Įdomu: improvizuota uždaryta pakuotė padės krienus namuose išlaikyti bent jau iki pavasario pradžios.
3. Krienų laikymas naudojant durpes. Tokiu atveju neišplautos daržovės išdėstomos iš eilės, o ant viršaus pilamas susmulkintas durpių trupinys (sluoksnis nuo 3 iki 5 cm). Šį būdą renkasi daugelis patyrusių vasaros gyventojų, nes produktų konservavimo laikotarpis žymiai pailgėja net esant nedidelėms šalnoms.
Pastaba: bDėl durpių kraiko galima išvengti pūlingų procesų, baltojo ir mėlynojo pelėsių atsiradimo, nes durpės pasižymi antiseptinėmis savybėmis ir pašalina patogenines bakterijas.
Jei nėra rūsio, naudodamiesi ta pačia technologija, krieninius krienus galite sutaupyti įstiklintame balkone, uždengdami dėžes šalčiu.
Kaip namuose laikyti krienus su šaldytuvu
Krienus namuose labai patogu laikyti šaldytuve.
Yra du paprasti būdai, kaip pratęsti šaknų šviežumą:
• krienų laikymas apatinėje šaldytuvo lentynoje. Tam šakniavaisiai turi būti nuplauti, išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu ir išdėstyti maišuose arba įvynioti į lipnią plėvelę. Pasinaudoję šia galimybe, galite mėnesį naudoti produktą, po kurio jis jau praras savo elastingumą ir šviežumą. Esant specialiam sandariam indui, tinkamumo laikas padidės iki 3 mėnesių;
• Jei krienai ilgą laiką laikomi namuose ir visą žiemą visada turi būti švieži, geriau juos sudėti į šaldiklį. Švarios, džiovintos šaknys patogumui supjaustomos partijomis ir dedamos ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Tada išsiųstas į kamerą greitai užšaldyti. Įpakuokite ruošinius į pakuotes - bet kuriuo metu produktas yra tinkamas naudoti, o svarbiausia, kad jame liktų visos naudingos ir skoninės savybės.
Laikymo šaldiklyje pranašumas yra kompaktiškumas, prieinamumas bet kuriuo metu, taip pat ilgas tinkamumo laikas (1 metai). Be to, padažo ar prieskonių, pagamintų iš šaldyto ruošinio, beveik neįmanoma atskirti nuo šviežių šaknų.
Krienų laikymas sausų miltelių ir šviežių prieskonių pavidalu
Lygiai taip pat įprastas krienų laikymo būdas yra džiovintų žaliavų įsigijimas orkaitėje arba natūraliu būdu. Kepimo skardą reikia padengti pergamentiniu popieriumi ir ant jos sudėti plonomis plokštelėmis supjaustytus šakniastiebius. Tada nusiųskite į orkaitę 45 ° C temperatūroje, kol ji visiškai išdžius. Atvėsę gabaliukai susmulkinami kavos malūnėlyje, o gauti milteliai supilami į švarius stiklinius indelius, sandariai uždarant dangtį. Krienai laikomi namuose tokiu būdu paruošti daugiau nei metus.
Jei norite, krienus galite džiovinti saulėje. Tada nuluptas ir supjaustytas šaknis reikia suskaidyti ant kartono ar faneros, paliekant jas nudžiūti, kol drėgmė visiškai išgaruos. Praktiškai pastebima, kad krienai natūraliai džiūsta daug ilgiau, todėl norint sutaupyti laiko geriau kreiptis į elektrinį džiovintuvą daržovėms ar orkaitę.
Kitas geras būdas ilgai laikyti krienus namuose - virti prieskonį / padažą iš šviežių šaknų. Norėdami gauti pagrindinį receptą, jie turėtų būti tarkuoti arba susukti į mėsmalę, įpilti acto, druskos, cukraus pagal skonį. Tada supilkite į stiklinius indus ir išsaugokite. Patikimumui talpyklas galima pasterizuoti, nors dėl antibakterinių krienų savybių tokie ruošiniai 3-4 mėnesius stovi šaltoje vietoje be šio proceso. Įvairiems skoniams kai kurios namų šeimininkės į savo užkandį prideda burokėlių ar citrinų sulčių, kvapiųjų pipirų ir kitų prieskonių. Jei padažą ketinama suvalgyti per kelias dienas, acto galima praleisti. Kadangi jis atlieka konservanto vaidmenį, leidžia ne tik ilgą laiką namuose taupyti krienus, bet ir neprarasti aštraus skonio ir parašo aromato.
