Vargu ar verta dar kartą įrodyti graikinių riešutų savybes - juos rekomenduoja tiek tradicinė, tiek oficialioji medicina, tiek gryna, tiek vaistų forma. Kita vertus, jei juos valgote reguliariai, tuomet reikia atsižvelgti į graikinių riešutų kontraindikacijas, kurios taip pat žinomos gana daug.
Kaip buvo išsiaiškintos graikinių riešutų naudingos savybės, vardo istorija
Nepaisant pavadinimo, jie pradėjo plisti ne iš Graikijos - pirmąjį jų paminėjimą galima atsekti iš Kaukazo kalnų, Centrinės Azijos regionų ir Persijos. Oficialus mokslinis pavadinimas iš lotynų kalbos pažodžiui verčiamas kaip „karališkasis gumbas“. Taip pat įprastas pavadinimas yra terminas "plaukų riešutai".
Buvo manoma, kad graikai buvo pirmieji graikinių riešutų naudingų savybių tyrinėtojai. Tam tikru mastu tai tiesa - graikų gydytojas Galenas sukūrė receptą skrandžio sienelėms sustiprinti, o tautiečiai plačiai naudojo apvalkalą nepageidaujamiems kūno plaukams pašalinti. Tačiau istorija rodo, kad Rytų, kur jie taip pat buvo gana paplitę, gydytojai atliko žymiai daugiau tyrimų apie „karališkuosius gumbus“.
Tyrėjai ir praktikai atkreipė dėmesį į tokius gydytojus kaip Saraswati, Avicenna, Yusuf Tabib ir Amirdovlat Amasiatsi. Pirmaisiais amžiais riešutų vaisius, lapus ir žieveles jie naudojo kaip hemostazinį, priešnuodinį, antihelmintinį, akmenis šalinantį ir tiesiog kaip dietinį patiekalą, kuris puikiai prisotina organizmą su minimaliu suvartojimu.
Lemiamą vaidmenį patvirtinant vardą vaidino Romos imperija, kurios viršūnėje buvo būtina skleisti Vološskio riešutus. Jie neturėjo glaudžių ryšių su persais, todėl didžiąją dalį „karališkųjų aronijų“ imperijoje tiekė Graikija. Nepaisant visuotinai priimtų oficialių pavadinimų, vis dėlto liaudiškas - graikų riešutas slavų kalbomis buvo paverstas graikų kalba. Tai yra viena iš nedaugelio išimčių, kai pasenęs žodis vartojamas tik dėl vieno dalyko, o kitais atvejais jis tariamas moderniai.
Beje, patys persai vadino caro riešutais, o graikai - persų kalba, nes vėliau būtent iš šios šalies buvo importuojamos vietinės veislės, žymiai didesnės apimties - šių laikų palikuonys. Kalbant teisingai, verta paminėti, kad daugelyje šalių šiandien tai tik riešutai, be geografinės nuorodos.
Šiuolaikinės graikinių riešutų veislės
Skirtingai nuo daugelio kitų „namų“ augalų, riešutų veislės nėra ypač skirtingos viena nuo kitos. Selekcininkų pastangomis siekiama padidinti vaisių dydį ir supjaustyti jų lukštus, kad dydis būtų pastebimas kriterijus. Džiugu, kad nėra pranešimų apie graikinių riešutų naudingų savybių sumažėjimą dėl atrankos.
Veislių yra gana daug, tačiau pagrindinės yra šios:
• Tinklelis. Laukiamas svečias bet kurioje sodyboje. Tai vertinama dėl nedidelio plutos storio ir ryškaus skonio, leidžiančio valgyti vaisius tiek žalius, tiek kulinarijos reikmėms.
• Karga-Burun. Greičiausiai viena iš persiškų veislių. Jame yra dideli vaisiai, kurių didžiausias viršūnė yra ne prastesnis nei retikliams, atsižvelgiant į jų panaudojimo galimybes gaminant maistą.
• Kietas apvalkalas. Veislė veisiama pramoniniam naudojimui, kuriai reikia apvalkalo. Tačiau tai nereiškia, kad jo vaisiai yra mažiau skanūs, maistingi ir sveiki.
• Lapų. Greičiausiai tai yra mažų medžių iš Graikijos palikuonis, išplatintų ten prieš importuojant didesnes veisles iš Persijos. Jis daugiausia naudojamas dekoratyviniais tikslais.
Likusios NVS veislės gali būti laikomos dariniais. Jie žinomi daugybe pavadinimų: desertinis, elegantiškas, gausus, produktyvus, auroriškas, idealus, milžiniškas, rytų aušra, selekcininkas ir kiti.
Graikinis riešutas: naudingos savybės ir cheminė sudėtis
Jei norite įtraukti šiuos vaisius į savo nuolatinę dietą, turite atidžiai ištirti jų sudėtį, nes graikiniai riešutai gali turėti kontraindikacijų dėl individualaus netoleravimo vienam iš komponentų.
Apskritai vaisiai, lapai ir žievelės sudaro didelę periodinių cheminių elementų lentelės dalį. Ir kadangi visų šių elementų ir medžiagų kompleksas buvo formuojamas daugiau nei vieną tūkstantmetį, galime drąsiai teigti, kad jis yra puikiai subalansuotas.
• Amino rūgštys. Teigiamai veikia žmogaus kūno ląstelių apsauginio mechanizmo darbą. Naudojamas gryninimo ir kraujo formavimo procese.
• Baltymai ir jų dariniai. Jie yra atsakingi už bendrą organizmo mitybą ir užtikrina medžiagų apykaitą.
• Beta karotinas. Padeda pašalinti kenksmingas medžiagas, maitina odą ir stiprina regėjimą.
• Geležis. Užtikrina kvėpavimo procesą.
• Jodas. Tiesiogiai veikia skydliaukės veiklą.
• Kalis. Atsakingas už daugelio organizmo procesų stabilizavimą.
• Kalcis. Be žinomo poveikio kaulinio audinio formavimuisi, jis taip pat dalyvauja tarpląstelinėse reakcijose ir teikia raumenų susitraukimus.
• Magnis. Būtinas komponentas tinkamam fermentų veikimui. Jis turi vazodilatacinį ir choleretinį poveikį
• Manganas. Kitas komponentas, turintis įtakos kraujo ląstelių susidarymui, turi įtakos bendram kūno augimui.
• Varis. Užtikrina baltymų metabolizmą organizme, hemoglobino gamybą ir kaulų augimą.
• Angliavandeniai. Jie yra būtini audiniams maitinti ir yra neatsiejama jų dalis.
• Cinkas. Išlygina hormonų pusiausvyrą, padidina vitamino E efektyvumą.
Riešutuose taip pat yra tokių medžiagų ir elementų kaip askorbo rūgštis, vitaminai (A, E, K, PP ir B grupės), riebieji aliejai, kobaltas, natrio selenas, siera, fosforas, fluoras, chloras. Komplekse jie dalyvauja beveik visuose organizmo metaboliniuose procesuose.
Graikinis riešutas: kontraindikacijos
Nepaisant ryškių graikinių riešutų savybių ir puikaus skonio, tai produktas, kurio nereikėtų per daug nenešioti. Tai ypač pasakytina apie preparatus iš lapų ir graikinių riešutų žievės, kurių kontraindikacijos rodo pakankamai aukštą toksinų kiekį, kuris gali sukelti apsinuodijimą.
Visų pirma, žmonės, linkę į alergiją, patenka į rizikos grupę - dėl didelio baltymų kiekio riešutų atmetimas jiems nėra neįprastas dalykas.
Taip pat kontraindikacijos graikiniams riešutams yra odos ligos. Sudėtyje esančios veikliosios medžiagos gali sustiprinti psoriazę, diatezę, neurodermatitą ir stomatitą.
Žmonės, sergantys gastritu, pankreatitu ir kitomis skrandžio ar dvylikapirštės žarnos ligomis, neturėtų valgyti riešutų.
Kita graikinių riešutų kontraindikacija yra padidėjęs kraujo krešėjimas - vaisiuose yra tiek daug hematopoetinių medžiagų, kad organizmo reakcija gali būti labai mišri.
Bet kokiu atveju, net visiškai sveiki žmonės neturėtų piktnaudžiauti riešutais - dienos norma, visiškai aprūpinanti organizmą reikalingomis medžiagomis, yra 6 riešutai.
