Duonos skrudinimo tradicija yra sena, kaip ir pats puikus produktas.
Stotelėje, per žarijas, keptuvėje - kai tik jie nebando to padaryti.
Ir šiandien prieš kepdami pamirkysime piene.
Kodėl - sužinosite šiek tiek mažiau, produktų prireiks mažiausiai, ir jie yra išvardyti receptuose, todėl dabar geriau išsiaiškinkite, kiek vaikų bus jūsų virtuvėje, ir sudarykite aukso skrudintų kotletukų mėgėjų sąrašą.
Duona keptuvėje su pienu - bendrieji paruošimo principai
1. Geriausia naudoti šiek tiek paruduotą baltą duoną ar kepinius. Švieži trupiniai greitai absorbuoja pieną, o po virimo gali būti nepakankamai pakepinti. Kepiniai supjaustomi mažomis riekelėmis, kurių storis nuo 0,6 cm iki vieno centimetro, arba jau paimti supjaustyti gabalėliais.
2. Pienas naudojamas duonai sušlapinti prieš skrudinant ir labai paveikia gatavo patiekalo skonį. Paprastai pienas maišomas su žaliais kiaušiniais ir druska. Norint paruošti saldų desertą, į jį pridedama cukraus. Norėdami paįvairinti skonį, pieno mišinys sumaišomas su vaisiais, sūriu ar žolelėmis. Dažnai troškindami įprastu pienu, jie pakepina troškintą cukrų su vaisiais ir deda į cukruje mirkytą duoną ir, ruošdamiesi po dangčiu, paruošia.
3. Norėdami kepti duoną keptuvėje su pienu, geriausia pasiimti storos sienos „senelės“ keptuvę arba modernią su nelipnia danga. Svarbu indą ir aliejų gerai pašildyti, kad pieno mišinys neplistų, o iškart sutvirtėtų ant gabalėlių.
4. Sviestą galima vartoti kaip sviestą ar daržovę, tačiau geriausia naudoti riebalų mišinį. Būtinai stebėkite aliejaus kiekį keptuvėje. Trūkstant riebalų, duona gali sudegti, o esant dideliam kiekiui ji pasirodo esanti per riebi. Gaisras turi būti vidutinio sunkumo, kitaip jame sviestas ir trupiniai apkeps, o kepta duona turės nemalonų sūrumo skonį.
Duona piene keptuvėje - „Saldūs skrebučiai“
Ingredientai
• pusė kepalo;
• pusė stiklinės pasterizuoto pieno;
• 50 gr. granuliuoto cukraus;
• ketvirtadalis puodelio geriamojo vandens.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite kepalą centimetro storio griežinėliais.
2. Ištirpinkite granuliuotą cukrų karštame vandenyje, kol jis visiškai ištirps, ir supilkite pieną į sirupą, išmaišykite.
3. Į keptuvę storomis sienelėmis supilkite aukštos kokybės liesą aliejų, kad jis visiškai uždengtų dugną ir gerai pašildykite.
4. Vienos riekelės gabaliuką pamirkykite piene, greitai apverskite, kad sušlaptų kita pusė, ir nedelsdami dėkite į keptuvę. Viskas turi būti padaryta labai greitai, kad duonos trupiniai neturėtų laiko sušlapti.
5. Kai piene pamirkyto gabalo apatinė dalis pasidaro auksinė, apverskite skiltelę ir apkepkite kitą pusę.
Duona piene keptuvėje su kiaušiniu
Ingredientai
• kepalas;
• du kiaušiniai;
• pasterizuotas 3,2% pieno 100 ml;
• du šaukštus cukraus, smėlio;
• rafinuotas aliejus, geriausia saulėgrąžos;
• kreminis „valstiečių“ aliejus kepimui.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite kepalą plonais griežinėliais.
2. Nedideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, suberkite granuliuotą cukrų, supilkite pieną ir gerai išmaišydami ištirpinkite mišinį iki vientisumo.
3. Į keptuvę įpilkite šiek tiek sviesto, įpilkite į ją šiek tiek rafinuoto augalinio aliejaus ir gerai pašildykite riebalų mišinį ant nedidelės ugnies.
4. Duonos riekeles pamirkykite saldaus pieno mišinyje ir kepkite iš abiejų pusių, kol šiek tiek parausta.
Duona keptuvėje su pienu - „Desertiniai kotletai su medumi“
Ingredientai
• keturi kiaušiniai;
• 120 ml karvės pieno;
• pasenęs kepalas - 8 gabalėliai;
• du arbatinius šaukštelius susmulkinto cinamono;
• mažas apelsinas;
• skystas medus;
• natūralus sviestas kepimui;
• šviežių aviečių, serbentų, vaisių gabaliukų gali būti.
Virimo būdas:
1. Išplakite apelsiną verdančiu vandeniu ir smulkia trintuve nulupkite jį.
2. Puodelyje kiaušinius išplakite iki vientisos masės.
3. Sumaišykite šiltą, ne karštą pieną su cinamonu ir apelsinų žievele. Mišiniui atvėsus, atsargiai, nuolat maišant, įmeskite į jį kiaušinius.
4. Po truputį panardinkite riekelės gabaliuką iš abiejų pusių į pieno mišinį ir leiskite šiek tiek įsigerti, pastatydami skiltelę ant lėkštės ar pjaustymo lentos. Vienu metu galite paruošti 2-3 gabaliukus, viskas priklauso nuo keptuvės dydžio.
5. Kol duona mirkoma, keptuvėje ištirpinkite ir įkaitinkite sviestą. Tada sudėkite duoną, įmirkytą cinamono piene, į karštus riebalus ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
6. Patiekdami supilkite kotletukus su medumi ir patiekite su šviežiomis uogomis ar kapotais vaisiais po puodelį arbatos ar kavos.
Duona keptuvėje su pienu - „Obuolių skrebučiai su grietine“
Ingredientai
• balta kvietinė duona ar kepalas - 200 g .;
• 70 gr. sviestas;
• pusė stiklinės 20% grietinės;
• du maži obuoliai;
• šaukštas cukraus;
• 100 ml bet kurio riebumo pieno;
• mažas žiupsnelis cinamono.
Virimo būdas:
1. Duoną supjaustykite plonais griežinėliais. Obuolius nulupkite ir vaisius supjaustykite mažais kubeliais.
2. Ant vidutinės ugnies keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto ir įmerkite į jį obuolių griežinėlius. Įpilkite šaukštą granuliuoto cukraus, pabarstykite cinamonu. Gerai išmaišykite, troškinkite po dangčiu, kol gabalai visiškai suminkštės, atvėsinkite.
3. Į švarią keptuvę įpilkite šiek tiek sviesto ir augalinio aliejaus, pašildykite. Į karštą riebalų mišinį sudėkite piene sudrėkintos duonos riekeles.
4. Kai apatinė pusė gerai paruduos, apverskite, ištepkite grietine ir ant jos padėkite keletą troškintų obuolių. Ant viršaus uždėkite šiek tiek grietinės ir uždenkite keptuvę dangčiu.
5. Sumažinkite liepsną iki minimumo ir 5 minutes tamsinkite kotletukus. Tada užgesinkite ugnį ir tris minutes palaikykite po dangčiu.
Duona piene keptuvėje - „Sūrio skrebučiai“
Ingredientai
• 16 riekelių baltos, šiek tiek džiovintos duonos;
• 100 gr. švelnus kietas sūris;
• du kiaušiniai;
• du šaukštus grietinės;
• 120 ml pasterizuoto pieno.
Virimo būdas:
1. Sūrį sutarkuokite smulkiausia tarka. Įspauskite česnaką arba sutarkuokite, kaip ir sūrį, smulkia tarka.
2. Į atskirą dubenį supilkite kiaušinius, įpilkite šiek tiek druskos ir plakite, bet ne tiek, kad tryniai tolygiai susimaišytų su baltymais.
3. Į sutrintą sūrį supilkite kiaušinius, supilkite grietinę, česnaką ir gerai išmaišykite.
4. Duonos riekeles greitai pamirkykite piene, išimkite ir palikite minutę, kad gerai įsigertų. Negerkite visos duonos iš karto, užtenka iš pradžių paruošti tik tris riekeles arba sutelkti dėmesį į keptuvės dydį, o ne paruošti daugiau duonos, nei galite kepti vienu metu.
5. Suvyniokite į pieną sudrėkintus gabalėlius į sūrio mišinį ir pakepkite augaliniame aliejuje, kol šiek tiek pagels.
6. Jei mišinys yra per tirštas ir jūs negalite su juo kepti duonos, iš vienos pusės uždėkite ploną sūrio sluoksnį ir pirmiausia pakepkite. Tada antrąją riekelės pusę sutepkite sūriu, apverskite ir pakepkite.
Duona keptuvėje su pienu - "prancūziški bananų skrebučiai"
Ingredientai
• keturi ploni dideli duonos riekelės (balta);
• vienas bananas;
• šaukštelis cukraus;
• pusės šaukštelio vanilino;
• vienas kiaušinis;
• pusė stiklinės pieno;
• miltelinis cukrus - 1/2 šaukšto. l .;
• naminio sviesto, 60 g.
Virimo būdas:
1. Bananą sutarkuokite ant smulkios trintuvės, supilkite kiaušinį į gautą bulvių košę, įpilkite vanilinio cukraus, pasaldinkite paprastu ir gerai išmaišykite.
2. Supilkite pieną į plačią gilią lėkštę.
3. Ant vidutinės ugnies keptuvėje ištirpinkite sviestą.
4. Kiekvieną duonos riekę iš abiejų pusių greitai panardinkite į pieną, po to į bananų mišinį ir nedelsdami sudėkite į keptuvę.
5. Kepkite vieną pusę dvi minutes, tada apverskite ir apkepkite kitą.
6. Nenaudokite intensyvios ugnies, kitaip sviestas sudegs, o skrebučiai taps nemalonūs ir skonio skonio.
7. Pabarstykite paruoštus skrebučius su milteliniu cukrumi ir patiekite su medumi ar grietine.
Duona piene keptuvėje - "Aštrūs kotletukai su žolelėmis ir suluguni"
Ingredientai
• 200 gr. pasenęs kepalas;
• pusė stiklinės pieno;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• balti miltai - 60 gr .;
• 150 gr. nevirti suluguni;
• šviežios petražolės - kelios šakos;
• prieskoniai pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Suluguni sutarkuokite ant vidutinės trintuvės, petražoles susmulkinkite peiliu. Kepalą supjaustykite ne daugiau kaip 0,6 cm storio griežinėliais.
2. Į pieną įpilkite miltų, kiaušinių ir gerai išplakite.
3. Įpilkite prieskonių pagal savo skonį, šiek tiek druskos, smulkintų petražolių, sūrio ir gerai išmaišykite.
4. Iš tešlos iš abiejų pusių pamirkykite riekelėmis supjaustytą riekelę ir pakepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
Duona piene keptuvėje - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Drėgnai duonai naudodami tik pieną, turite greitai įmerkti duonos riekeles, kad trupiniai neturėtų laiko per daug įsisavinti. Išmirkusi duona prilips prie keptuvės ir sudegs.
• Galite vartoti bet kokį kepimo aliejų, o jei jo nėra, taip pat tinka kreminis margarinas.
• Augalinis aliejus visada palieka mažiau nei sviestas, tačiau kepant grietinėlėje, traški pluta yra švelnesnė.
• Pienas, jei pageidaujama ar reikalinga, gali būti pakeistas kitais pieno produktais. Pavyzdžiui, grietinė suteiks kotletams, ruošiantiems duoną iš keptuvės, didesnio puošnumo, kefyrui - labiau sutraukiančio skonio, o grietinėlė impregnuos gabaliukus rafinuotesniu aromatu.
• Pirmieji griežinėliai visada pasirodo šiek tiek riebesni. Norėdami pašalinti riebalų perteklių, pirmąsias pakepintas riekeles išklokite ant vienkartinio rankšluosčio.
• Jei norite duonos, keptos piene, bet ne juodintos, džiovinkite šiek tiek šviežia griežinėliais orkaitėje ir naudokite atvėsinę.
• Bus nesąžininga apeiti kitą receptą. Galbūt jam tai patiks labiau nei aprašytieji aukščiau, nes būtent su juo greičiausiai tradicija pradėjo kepti duoną piene keptuvėje. Reikia rupių „pilkų“ kepalų antros klasės miltų. Supjaustykite centimetro storio gabalėliais, uždenkite popieriaus lapu ir palikite per naktį. Poroje česnako skiltelių sumalkite ir sumalkite skiedinyje, įberkite druskos, įberkite du žiupsnelius juodųjų ir vieną raudonąjį pipirą, išmaišykite ir truputį tepkite ant duonos riekelių iš vienos pusės. Antroji pusė bus pamirkoma piene. Minkštinkite šaukštą tiršto grietinėlės arba naminio sviesto, įtrinkite ten 70 gramų džiovinto sūrio. Keptuvėje iš riebalų nusausinkite riebalus, įdėkite riekeles atgal, nusausinkite taukus. Viską turėsite kepti labai greitai, todėl iš anksto paruoškite aštrius griežinėlius. Į įkaitintą keptuvę supilkite 1–2 didelius šaukštus kiaulinių taukų, piene pamirkykite reikiamą kiekį česnako skiltelių nenuluptu šonu ir padėkite į keptuvę. Kai tik jie paruduos, apverskite ir įmeskite į pusę šaukštelio sūrio-aliejaus mišinio, išlyginkite. Tegul kita pusė pašviesėja.
