Vasara baigėsi ir ją pakeitė rudens obuolių malonių sezonas.
Nepaisant didžiulio užsienio egzotikos pasirinkimo, šie kvapnūs ir sultingi vaisiai išlieka populiariausi ir prieinamesni. Prinokę žalios, raudonos, geltonos spalvos obuoliai gali užpildyti namų šiukšliadėžes iki kraštų.
Malonu valgyti šviežius birius vaisius, ypač jei jie neseniai buvo skinti iš medžio.
Obuoliai yra ne mažiau skanūs ir kepami, ir džiovinti, ir konservuoti. Kodėl gi ne rudens sezono metu įsitikinkite, kad mėgstamo vaisiaus indeliai įsitaiso rūsio, rūsio ar spintos lentynose?
Konservuoti obuoliai išlaiko daug vitaminų ir nepraranda savo skonio. Todėl jie yra naudingi ir skaniai papuoš žiemos dieną ar vakarą.
Iš jų obuolius galima paruošti ne tik įprastą uogienę, uogienę ar kompotą, bet ir saldų desertą. Norėdami tai padaryti, turite vaisius supjaustyti skiltelėmis ir konservuoti storu sirupu.
Obuolių griežinėliais mėgaujasi tiek vaikai, tiek suaugusieji. Ir sirupą galima praskiesti vandeniu - gausite kvapnų, saldų ir maistingą kompotą.
Obuoliai sirupe žiemai su griežinėliais - bendrieji paruošimo principai
Konservavimui obuoliai yra elastingi ir kieti. Neverta mesti supuvusių vaisių. Pažeistą dalį galima tiesiog nupjauti.
Obuolius reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti kiekvieną vaisių per pusę ir nuimti šerdį.
Tuomet vaisius geriausia pjaustyti pusės iki dviejų centimetrų storio griežinėliais.
Vaisiai virinami tirštu sirupu arba supilami su paruošta saldžia mase. Savo sudėtyje cukrus turėtų užimti nuo 40 iki 80%.
Patiekalo skonį papuoš citrinos rūgštis, cinamonas, gvazdikėliai, šalavijas ir vanilinas.
Konservus iš obuolių sirupe žiemai su griežinėliais galima sudėti į bet kurį stiklinį indą. Jei vaisių nepakanka, naudojame nedidelius stiklainius: litro ar 0,5 l talpos. Kai obuolių skaičius matuojamas keliais kilogramais, geriau juos krauti į trijų litrų talpyklą.
Kai kurie receptai apima užpildytų skardinių pasterizavimą verdančiame vandenyje. Tokio apdorojimo laikas yra nuo dvidešimties minučių (0,5 litro talpos) iki 35 (2 litrai).
Norėdami sunaikinti mikrobus, skardinės ir dangteliai sterilizuojami krosnyje arba garinami. Nepakenčia, kad išpjaustytą šaukštą būtų galima apdoroti verdančiu vandeniu, kuriuo obuolių griežinėliai supilami iš sirupo į stiklinį indą.
Uždarytas konservavimas apverčiamas ir uždengiamas, kad ilgiau išliktų vidinė šiluma.
Atvėsę bankai perkeliami į tamsią ir vėsią vietą. Jie ten gali būti laikomi iki dvejų metų. Jau atvirą patiekalą reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip keletą dienų.
Obuolių griežinėliai, paruošti sirupe, gali būti naudojami kaip desertas. Jie tinka paruošti charlotte ir strudelį.
Receptas 1. Obuoliai sirupe žiemai su cinamono griežinėliais
Ingredientai
• 600 gr. vaisiai;
• 300 gr. cukraus
• viena cinamono lazdelė;
• šaukštelis citrinos rūgšties;
• dvi stiklines švaraus vandens.
Virimo būdas:
Mes paruošiame visus ingredientus taip, kad jie būtų po ranka.
Obuolius supjaustykite skiltelėmis ir išimkite sėklas.
Mes pašildome vandenį ir ištirpiname jame saldų ingredientą. Virkite sirupą maždaug dvidešimt minučių.
Paruošiame du pusės litro stiklainius. Jų pakanka tiek daug obuolių. Stiklinio indo apačioje dedame pusę cinamono lazdelių. Mes krauname obuolių skilteles.
Ant viršaus užpilkite citrinos rūgšties ir atsargiai supilkite sirupą.
Stiklainius sudedame į indą su pašildytu vandeniu, uždengiame dangčiais.
Pasterizuojame obuolius sirupe žiemai skiltelėmis penkias minutes. Pažymime laiką, kai vanduo verda.
Išimame skardines iš talpyklos ir nedelsdami sandariai užveržkite. Tada apverskite indą dangteliu žemyn, uždenkite rankšluosčiu ir palikite parai.
Konservaciją perkeliame į rūsį ar sandėliuką. Jai yra vieta šaldytuve.
2 receptas. Obuoliai sirupe žieminiams griežinėliams "Sveika nuo karštos vasaros"
Ingredientai
• vaisiai - 2½ kg;
• 800 gr. cukraus
• du litrai vandens;
• du šaukštus dailės. citrinos sultys.
Virimo būdas:
Nuplaukite obuolius ir leiskite vandeniui nutekėti.
Kiekvieną vaisių padalijame per pusę ir atsargiai nuimame šerdį. Vaisiai supjaustomi vidutinio storio griežinėliais.
Supilkite vandenį į puodą ir kaitinkite iki virimo. Supilkite cukrų ir supilkite citrinos sultis.
Įmerkite obuolių skilteles į verdantį sirupą. Gerai išmaišykite vaisius, kad visos riekelės būtų panardintos į saldžią masę. Virinama vieną ar dvi minutes.
Obuolių skilteles perkeliame į sterilizuotus stiklainius. Norėdami tai padaryti, naudokite šaukštą pjaustytą šaukštą, anksčiau nuplikytą verdančiu vandeniu.
Sirupas vėl užvirinamas. Supilkite jiems vaisius taip, kad vanduo beveik užpiltų per skardinės kraštą.
Mes susukame stiklinį indą su virintais dangteliais.
Kiekvieną stiklainį apverčiame, apvyniojame ir paliekame parai atvėsti. Tada mes perkeliame konteinerį su obuoliais sirupe žiemai į skilteles vėsioje ir tamsioje patalpoje.
3 receptas. Obuoliai sirupe žiemai supjaustyti griežinėliais su šafranu
Ingredientai
• vienas kg obuolių;
• ketvirtadalis šaukšto h šafrano;
• 300 gr. cukraus
• 0,75 litro vandens.
Virimo būdas:
Supilkite vandenį į troškintuvą ir kaitinkite. Mes įvedame cukrų ir sumaišome, kad jis neliptų prie indo dugno.
Įpilkite šafrano į jau gana karštą vandenį. Išmaišykite sirupą ir palaipsniui užvirkite.
Mes tęsiame virimą dešimt minučių ar šiek tiek daugiau. Cukrus visiškai ištirps, o masė taps vienalytė ir ryškiai oranžinė.
Iš grynų obuolių supjaustykite šerdį ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite juos skiltelėmis.
Į verdantį sirupą įdedame obuolių skilteles. Labai atsargiai išmaišykite, kad jie būtų visiškai panirę į saldų skystį.
Virkite obuolių griežinėlius sirupe maždaug penkiolika minučių. Mes daugiau nemaišome, kad vaisių gabaliukai liktų nepažeisti.
Supilkite masę su obuolių skiltelėmis į sausus stiklinius indelius ir sandariai susukite.
Apvyniokite apsaugą šiltu rankšluosčiu. Bankui atvėsus, mes perkeliame juos į vietą, tinkamą laikyti.
Obuolius sirupe patartina laikyti iki žiemos, kai jų aromatas ir skonis bus ypač paklausūs.
4 receptai. Obuoliai sirupe žieminiams griežinėliams "Aštrus desertas"
Ingredientai
Ant 500 ml stiklainio:
• 300 gr. rūgštus obuoliai;
• trys gvazdikėliai ir žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 200 gr. cukraus
• ½ šaukštelio malto cinamono;
• vanilinas - ant peilio galiuko;
• vanduo - pusantros stiklinės.
Virimo būdas:
Valykite ir nusausinkite skiltelėmis supjaustytus obuolius.
Švaraus stiklainio apačioje dedame gvazdikėlius ir pjaustytus pipirus. Ant tankaus sluoksnio dedame vaisių gabaliukus.
Puode užviriname vandenį ir supilame į stiklainius. Stiklinius indus uždenkite švariais dangčiais ir palikite ketvirtį valandos.
Supilkite vandenį iš skardinių į puodą ir užvirkite.
Supilkite cukrų ir vanilę su cinamonu. Išmaišykite ir virkite ant nedidelės ugnies apie dešimt minučių.
Užpildykite indą obuolių skiltelėmis sirupu ir nedelsdami susukite.
Apverskite ir apvyniokite skardines. Taigi jie turėtų stovėti bent dieną. Tada mes išsiunčiame konservavimą saugoti iki žiemos.
Receptas 5. Obuoliai sirupe žieminiams griežinėliams "Vaisių antidepresantas"
Ingredientai
• pusantro kg obuolių;
• litras vandens;
• 500 gr. cukraus
• ant mėtų šakelės ant vieno litro stiklainio.
Virimo būdas:
Vaisius supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į stiklainius. Ant viršaus uždėkite šakelę mėtų. Užpildykite verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti.
Po dvidešimt minučių supilkite vandenį į troškintuvą. Jo kiekis turėtų būti vienas litras. Jei mažiau vandens, įpilkite.
Įpilkite cukraus ir pašildykite iki virimo. Virkite sirupą maždaug penkias minutes. Supilkite jį į stiklainius.
Stiklinius indus iš karto susukame su obuolių skiltelėmis.
Apverskite skardines ir uždenkite kažkuo šiltu. Šioje formoje jie turėtų visiškai atvėsti.
Tada paslėpiame skanų konservavimą ir pamirštame apie tai iki žiemos.
6 receptai. Obuoliai sirupe žieminėms skiltelėms "Obuolių skiltelės sultyse"
Ingredientai
• vienas kg obuolių;
• vienas litras serbentų sulčių;
• 500 gr. cukraus.
Virimo būdas:
Obuolius supjaustykite skiltelėmis ir supilkite į švarius stiklainius.
Mes užviriname serbentų sultis. Įpilkite granuliuoto cukraus ir neišjunkite viryklės, kol ji ištirps.
Užpilkite stiklainius su obuolių griežinėliais su serbentų sirupu.
Mes uždengiame indą dangčiais ir sterilizuojame.
Tada sandariai uždarome, apverčiame, gerai apvyniojame ir paliekame parą ar dvi, kad visiškai atvėstų.
Paslėpiame posūkius paruoštoje vietoje ir atidarome juos atėjus žiemai.
7 receptai. Obuoliai sirupe žiemai su vanilės griežinėliais
Ingredientai
Ant pusės litro stiklainio:
• penki obuoliai;
• 400 gr. cukraus
• vienas gr. vanilinas;
• 750 ml vandens;
• trys gr. citrinos rūgšties.
Virimo būdas:
Virimo obuoliai: nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažomis riekelėmis.
Bankai sterilizuojami virš garų nuo dviejų iki trijų minučių. Virinama dangteliai nedideliame puode.
Obuolių skilteles dedame į stiklainius. Supilkite verdantį vandenį ir palikite dvidešimt minučių.
Į prikaistuvį supilkite vandenį, į jį supilkite cukrų ir vaniliną.
Mes įdedame citrinos rūgštį į stiklinę ir praskieskite ją dviem šaukštais karšto vandens. Supilkite tirpalą į saldų sirupą.
Stiklainius su obuolių skiltelėmis užpilkite verdančiu storu skysčiu.
Švelniai pasukite ir apverskite.
Uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite parai. Tada sudėkite konservus į sandėliuką ar šaldytuvą.
Obuoliai sirupe žiemai su riekelėmis - gudrybės ir patarimai
Obuolių negalima per daug sumalti, nes jie bus virškinami ir praras savo formą.
Geriau naudoti stiprius ir neprinokusius vaisius, kad po virimo jie nenukristų.
Konservuoti bus skaniau, jei vaisiai turi ryškų skonį ir išliekantį obuolių aromatą.
Kad pjaustyti obuoliai netamsėtų, juos galima laikyti 1% druskos tirpale, bet ne ilgiau kaip pusvalandį.
Svarbu, kad sirupo temperatūra, pilant skardines, būtų ne žemesnė kaip 70–80 laipsnių.
Konservus galima laikyti uždarame ir pusiau izoliuotame balkone. Bet tada jis turi būti naudojamas prieš prasidedant karščiui.
Darbe naudinga sandari prijuostė, kuri apsaugos nuo išsiliejusio verdančio vandens.
