Sausas pyragas - gerai, labai tingūs pyragaičiai, kuriems net nereikia minkyti tešlos.
Pagrindą sudaro miltų trupiniai, kurie kepimo metu virsta trupiniais. Bet niekas nebus veiksmingas be sultingo įdaro.
Paprastai naudojami švieži obuoliai, kurie pyragams suteikia sultingumo ir neįprasto aromato.
Sausas obuolių pyragas - bendrieji virimo principai
Pagrindinės sausos pyrago tešlos sudedamosios dalys: kvietiniai miltai, cukrus, ripperiai. Recepte dažnai būna manų kruopų, galima pridėti įvairių rūšių miltų, pavyzdžiui, avižinių dribsnių, kukurūzų. Visi šie ingredientai yra tiesiog sumaišomi tam tikru santykiu. Naudokite sausą dubenį, nieko nereikia sudrėkinti.
Įdarui naudojami švieži ir sultingi obuoliai. Paprastai jie tiesiog trinami, nereikia pašalinti odos nuo vaisių. Obuoliai dažnai yra pagardinami cinamonu, kuris puikiai dera su jais. Taip pat įdarą galima paruošti pridedant varškės, moliūgo, morkų.
Pyragas renkamas pakaitomis sluoksniais riebalais. Sluoksnių skaičius gali būti savavališkas. Bet iš viršaus beveik visada pyragai yra padengti sviesto drožlėmis. Tai suteiks pyragui traškumo, leis viršutiniam sluoksniui prilipti ir nesubyrėti.
Sausas pyragas su obuoliais ir manų kruopomis
Sauso obuolių pyrago, kuriam jums reikia manų kruopų, receptas. Patartina pyragą kepti maždaug 25–27 cm skersmens formoje, kad kepimo laikas ir temperatūra atitiktų žemiau nurodytus parametrus.
Sudedamosios dalys
• 150 g manų kruopų;
• 130 g miltų;
• 6 obuoliai;
• 180 g cukraus;
• 0,3 šaukštelio citrinos;
• 1 šaukštelis soda;
• 0,5 šaukštelio cinamono
• 120 g sviesto plius formelėms.
Virimas
1. Paimkite didelį dubenį, būtinai nusausinkite. Suberkite miltus ir iškart suberkite manų kruopas, išmaišykite.
2. Dabar pabarstykite cukrų, cinamoną ir soda su citrinos rūgštimi. Skystų ingredientų nereikia dėti. Soda neišnyksta.
3. Obuolius nuplaukite, sutarkuokite. Odos nereikia pašalinti. Naudokite šiurkščią trintuvę.
4. Gausiai ištepkite sviestu. Negalite jo išlydyti, tiesiog šiek tiek suminkštinti.
5. Supilkite pusę sauso mišinio į formą, išlyginkite, kad jos storis visur būtų vienodas.
6. Viršuje su tarkuotų obuolių sluoksniu. Panaudokite tiksliai pusę.
7. Dabar vaisius užpildykite likusia sausa „tešla“ iš manų kruopų miltais.
8. Ant viršaus išdėliokite likusius obuolius, sutarkuotus rupiai. Lengvai paspauskite delnais, kad atskiri gabalėliai neišlįstų.
9. Paimkite trintuvą, sviestą ir sutarkuokite ant gauto pyrago. Galite naudoti suminkštintą aliejų. Tokiu atveju tiesiog praleiskite obuolius.
10. Kepdami galite įdėti sausą pyragą. Temperatūra 180. Virimas bus apie 40-45 minutes.
Sausas pyragas su obuoliais, kukurūzų ir ryžių miltais
Įdomus birus tortas, trupiniai, kuriems ruošiami dviejų rūšių miltai: ryžiai ir kukurūzai. Pasirodo labai švelnus, trupinis.
Sudedamosios dalys
• stiklinė kukurūzų miltų;
• stiklinė ryžių miltų;
• stiklinė cukraus;
• 0,5 paketėlio (5 g) kultivatoriaus;
• 70 g aliejaus;
• 800 g obuolių;
• vanilė, cinamonas.
Virimas
1. Forma, kurioje kepsite pyragą, patepkite gabalėliu sviesto. Visa kita išeis ant torto sutepimo ant viršaus.
2. Dubenyje sumaišykite visus sausus pyrago ingredientus, sumalkite rankomis.
3. Įdėkite pusę trupinių į formą, išlyginkite pyragą.
4. Obuolius supjaustykite mažais kubeliais. Galite įrašyti. Šlifuoti nebūtina. Nuimkite ir žievelę.
5. Sudėkite visus obuolius ant pusės trupinių sluoksnio.
6. Pabarstykite likusiais trupiniais iš įvairių miltų ir cukraus mišinio.
7. Dabar jums reikia tarkuoti aliejų ant viršaus.
8. Įdėkite pyragą iš ryžių ir kukurūzų miltų, kad kepti, orkaitė turėtų būti įkaitinta iki 180
9. Po 40 minučių pyragas turi būti pašalintas. Jis gali būti vartojamas kaip šilta forma, bet ne mažiau skanus po aušinimo.
Sausas pyragas su obuoliais ir avižine koše (avižiniai dribsniai)
Šiam dideliam pyragui galite naudoti avižinius dribsnius arba tiesiog maltas hercules, tačiau prireiks ir sveikų dribsnių, tačiau nedideliais kiekiais. Cukrų geriausia vartoti rudosiomis cukranendrėmis. Bet jei taip nėra, tada balta rafinuota.
Sudedamosios dalys
• 130 g maltų avižinių dribsnių;
• 0,5 puodelio Hercules dribsnių;
• 150 g cukraus;
• 70 g kvietinių miltų;
• 170 g sviesto;
• 10 g plėšiklio;
• 500 g obuolių.
Virimas
1. Dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus, nedelsdami įpilkite į juos rudąjį cukrų ir kepimo miltelius, kol bus suberti dribsniai.
2. Dabar į miltų mišinį sutarkuokite sviestą. Sutepkite formą nedideliu gabalėliu, supjaustykite visa kita.
3. Sausa tešla rankomis trinkite iki vientisų trupinių.
4. Įpilkite avižinių dribsnių.
5. Sudėkite sausą tešlą į riebalais išteptą formą. Daugiau nei pusė turėtų patekti į pyrago dugną. Galite išpilti 2/3 dalių.
6. Obuolius perpjaukite per pusę, vidurį nuimkite su sėklomis ir kietais lapais. Įtrinkite minkštimą kartu su oda šiurkščiomis drožlėmis.
7. Ant sausų trupinių sudėkite obuolių sluoksnį.
8. Pabarstykite trupinius likusia dalimi ant viršaus, šio sluoksnio nereikia spausti ir tamponuoti.
9. Įdėkite į orkaitę 180 laipsnių. Toks pyragas kepamas apie pusvalandį. Tada jums reikia jį gauti, šiek tiek atvėsinkite ir nedelsdami supjaustykite gabalėliais.
Sausas obuolių ir pieno pyragas
Kitas įdomus birių pyragų su manų kruopomis receptas, kuriame, be obuolių, eina nenugriebtas pienas. Bet jūs galite naudoti praskiestą sausą, kai kurios namų šeimininkės netgi skiedžia kondensuotą pieną, grietinėlę, tačiau įsitikinkite, kad jis nepasirodo per saldus. Pyrage gaunami trys sausos tešlos plutelės ir du sluoksniai obuolių įdaro.
Sudedamosios dalys
• stiklinė miltų;
• stiklinės manų kruopos;
• 150 ml pieno;
• 1 kg obuolių;
• 0,5 puodelio cukraus;
• 0,5 šaukštelio kultivatorius;
• 50 g aliejaus.
Virimas
1. Dubenyje išmaišykite visus sausus pyrago ingredientus, jums nereikia į juos pilti pieno.
2. Atlaisvinkite kilogramą obuolių iš vidurio, vaisius sutrinkite stambiomis drožlėmis.
3. Sutepkite formą storu aliejaus sluoksniu, likusi dalis bus skirta apdailos sluoksniui.
4. Įdėkite trečdalį trupinių, ant viršaus pabarstykite puse tarkuotų obuolių. Supilkite tris ar keturis šaukštus pieno.
5. Dabar vėl trupinių sluoksnis ir antroji obuolių dalis. Dar kartą lengvai supilkite pieną, kad kepimo metu trupiniai virstų tešla.
6. Galutinis sluoksnis yra sausa trupiniai. Paspauskite rankomis, supilkite likusį pieną.
7. Viršuje su mažais sviesto gabalėliais. Galite ją susmulkinti arba tiesiog sutarkuoti. Mes išdėstome minkštą gaminį mažais smūgiais, stengiamės juos išdėstyti tokiu pat atstumu vienas nuo kito.
8. Įdėkite į orkaitę, kepkite 180 laipsnių maždaug 50 minučių. Jei reikia, pridėkite arba sutrumpinkite laiką.
Sausas pyragas su obuoliais ir varške
Tūrinio torto su obuolių ir varškės įdaru variantas, kurį daugelis dar vadina karališku sūrio pyragu. Varškės sūrį geriau naudoti ne sausą, geriau pasiimti minkštą produktą. Iš šių ingredientų pagaminsite mažą pyragą, naudokite iki 20 cm dydžio formą.
Sudedamosios dalys
• stiklinė miltų;
• 0,25 puodelio cukraus;
• 50 g aliejaus;
• 1 šaukštelis cinamono.
Užpildymas:
• 2-3 obuoliai;
• 250 g varškės;
• 2 kiaušiniai;
• vanilė;
• 0,25 str. cukraus.
Virimas
1. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi ir miltais, įmaišykite į tešlą cinamono, kurį laiką atidėkite.
2. Įdarui plakite varškę ir kiaušinius su cukrumi iki vientisos masės, pagardinkite vanile.
3. Obuolius nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais. Arba paimkite trintuvą ir sutarkuokite, bet traškučiai turėtų būti dideli.
4. Sumaišykite varškę ir obuolius, išmaišykite.
5. Galite pradėti rinkti pyragą, orkaitė iki to laiko jau turėtų būti pašildyta 180 laipsnių kampu.
6. Formą reikia sutepti, sudėti pusę trupinių, išlyginti ir rankomis šiek tiek paspausti.
7. Dabar sluoksnį varškės įdaro, užpilkite ir šaukštu išlyginkite.
8. Ir vėl sausos tešlos sluoksnis, jo negalima paspausti.
9. Įdėkite į orkaitę, kepkite pyragą iš sausos tešlos 35-40 minučių.
Sausas pyragas su obuoliais ir moliūgu "Ruduo"
Ryškaus ir labai kvapnaus sauso obuolių pyrago receptas, kuriame taip pat yra moliūgo. Nurodomas gryno produkto svoris be žievelių ir sėklų. Kuo saldesnis ir sultingesnis bus moliūgas, tuo skanesni bus pyragaičiai.
Sudedamosios dalys
• stiklinės manų kruopos;
• stiklinė cukraus;
• 500 g apelsinų moliūgo;
• 100 g aliejaus;
• 4 obuoliai;
• stiklinė miltų;
• 1 šaukštelis kultivatorius;
• cinamono pagal pageidavimą.
Virimas
1. Moliūgą sutarkuokite ant rupios trintuvės. Tuoj pat įtrinkite obuolius, apeidami skilteles. Mes iškart juos išmetame į šalį. Išmaišykite įdarą, pagardinkite cinamonu, nereikia dėti cukraus, kitaip sultys pasirodys anksčiau laiko.
2. Tešlą ruošiame pagal bendrą principą: sumaišome visus sausus ingredientus, nepridedame aliejaus.
3. Sutepkite formą, kurios skersmuo yra 25 centimetrai.
4. Mes formuojame pyragą iš trijų sausų pyragų ir dviejų sluoksnių moliūgų įdaro su obuoliais.
5. Viršutinis sausos tešlos sluoksnis. Ant jo išplakame sviestą. Mes stengiamės paskirstyti tolygiai.
6. Mes siunčiame moliūgų pyragą su obuoliais į orkaitę, kepame 45 minutes, nustatykite vidutinę temperatūrą maždaug 180-190 laipsnių srityje.
Sausas obuolių pyragas - patarimai ir gudrybės
• Obuoliai nuostabiai veikia ne tik su moliūgu ar cinamonu. Sausus pyragus galima paruošti su kriaušėmis, slyvomis, svarainiais ir kitais vaisiais. Bet ypač skanūs įdarai gaunami iš obuolių su razinomis, riešutais, cukruotais vaisiais. Citrinos žievelė pyragui suteiks ypatingą aromatą, kurį jums reikia pridėti labai šiek tiek.
• Pyrago viršų galima padengti ne tik sviestu, bet ir riebios grietinės sluoksniu. Pyragai taip pat pasirodys purūs, švelnūs, tačiau įgaus šiek tiek kitokį skonį.
• Jei įdarui naudojami žieminiai obuoliai, geriausia nupjauti storą odelę. Kepdama ji negalės minkštėti, ji bus įstrigusi tarp dantų.
• Norėdami, kad tarkuoti obuoliai nejuodėtų, traškučius galite apšlakstyti citrinų sultimis arba praskiesta sausa rūgštimi.
