Nėra šviežio pieno? Ir nereikia!
Pieno miltelius taip pat galima įpilti į kavą, išvirti košės ant jo, kepti blynus ar minkyti nuostabius pyragus.
Būtent ant koncentruoto produkto jis atrodo neįprastai minkštas, orus, kremo kvapas.
Turite pilvo vakarėlį?
Sauso pieno pyragai - bendrieji paruošimo principai
Į tešlą sausoje formoje galite įpilti pieno miltelių. Norėdami tai padaryti, produktas sumaišomas su miltais, cukrumi ar kitais biriais ingredientais. Tačiau dažniausiai pienas skiedžiamas šiltu skysčiu, nes tešla dažniausiai ruošiama su mielėmis. Norėdami išvengti gabalėlių, mišinį galite palikti kelioms minutėms arba plakti plaktuvu. Po to visi kiti ingredientai pridedami prie jo pagal receptų sąrašą.
Pyragai iš tešlos į džiovintą pieną paruošiami įvairiais įdarais: saldūs, sūrūs, mėsos, pieno, daržovių. Produktai dažniausiai formuojami klasikiniu būdu, jie visiškai uždaro įdarą. Jei pyragai kepti, galite juos iškepti iškart po skanavimo. Patartina gulėti ant keptų pyragų ant kepimo skardos, pakilti. Tada jie sutepami, dedami į orkaitę, kepami, kol virti.
Orkaitės pyragai su pieno milteliais orkaitėje
Skanių pyragų pieno milteliais, įdarytais bulvių koše, receptas. Tešla ruošiama iš anksto, vidutiniškai tris valandas prieš kepimą.
Sudedamosios dalys
• 300 ml vandens;
• 8 šaukštai nusausinti. pienas;
• 2 šaukšteliai cukraus
• 1 šaukštelis druskos;
• 500 g miltų;
• 50 g margarino;
• 2 šaukšteliai mielės
• 2 kiaušiniai.
Įdarui:
• 80 g kreminės mala;
• 700 g bulvių;
• 100 g svogūnų (kiek įmanoma);
• prieskoniai.
Virimas
1. Pieną milteliais praskieskite šiltu vandeniu, išmaišykite, palikite dešimt minučių, kad visi grūdai pasiskirstytų skystyje.
2. Įpilkite ištirpinto margarino ir druskos, išplaktus kiaušinius, palikdami trynį pyrago tepiniui.
3. Pabarstykite miltus. Bet jums nereikia visko dėti iš karto, dėti palaipsniui, sureguliuoti tešlos tankį.
4. Iškeptą tešlą perkelkite į didelę keptuvę, ant viršaus uždenkite rankšluosčiu. Po 1,5 valandos reikia minkyti, tada vėl leisti.
5. Bulvė nulupta, supjaustoma skiltelėmis, užpilama vandeniu ir sutrinama.
6. Sviestas supilamas į keptuvę, išlydomas, dedamas svogūnas ir pakepinamas iki rožinės spalvos.
7. Sumaišykite bulvių košę su pakepintais svogūnais, pagardinkite įdarą prieskoniais.
8. Antrą kartą tešlą padalinkite į 80–100 gramų gabaliukus, tačiau, jei norite, galite paruošti didelius pyragus.
9. Kiekvieną gabaliuką suvyniokite į rankas, leiskite keletą minučių atsigulti ir ištempkite į pyragą. Paskleiskite įdarą, suformuokite pyragus.
10. Dėkite ant kepimo skardos, palikite šiek tiek pakilti.
11. Sutepkite tryniu, ant viršaus galite pabarstyti sezamo sėklų.
12. Kepkite 15-20 minučių (priklausomai nuo pyrago dydžio ir tešlos storio) 200 laipsnių temperatūroje.
Tešla pyragams ant džiovinto pieno su augaliniu aliejumi
Labai sėkmingo pyrago ant pieno miltelių testo, kurio kepimas ilgai nekrenta, variantas. Naudojamas augalinis aliejus, galite pasiimti natūralaus produkto, jei jums patinka saulėgrąžų aromatas.
Sudedamosios dalys
• 270 ml vandens;
• 5 šaukštai pieno miltelių;
• 80 ml aliejaus;
• 1 pilnas šaukštas mielių;
• 1 šaukštelis druskos;
• 1,5 šaukšto cukraus;
• 450 g miltų.
Virimas
1. Įkaitinkite vandenį iki 45 laipsnių.
2. Sumaišykite pieno miltelius su cukrumi ir mielėmis, įpilkite druskos ir palaipsniui įpilkite šilto vandens. Maišykite iki vientisos masės.
3. Įpilkite pusę miltų ir sviesto, išmaišykite.
4. Lieka pridėti antrąją miltų dalį, minkyti tešlą. Jei jis pasirodys lipnus ir skystas, tada vis tiek galite pridėti miltų, produkto drėgnumas gali būti skirtingas.
5. Tešlą palaikykite šiltai mažiausiai dvi valandas.
6. Kai masė gerai padidėja, šlapia ranka nuleiskite tešlą.
7. Tegul vėl kyla. Antrą kartą tai įvyks daug greičiau, todėl įdaras jau turėtų būti paruoštas.
8. Pyragus aptepkite bet kokiu įdaru, sutepkite, kepkite.
Tešla kepti pyragai pieno milteliuose
Keptų pyragų tešla pieno milteliuose neturėtų degti. Todėl priedų kiekis turėtų atitikti receptą. Ypač atsargiai reikia sudėti patį pieno miltelius ir cukrų.
Sudedamosios dalys
• 500 ml vandens;
• 40 ml aliejaus;
• 1 šaukštas cukraus su kalva;
• 1 šaukštas mielių;
• 1 šaukštelis druskos;
• 3 šaukštai pieno miltelių;
• miltai.
Virimas
1. Įkaitinkite vandenį.
2. Sumaišykite visus sausus ingredientus: cukrų, druską, pieną ir mieles. Iš karto įpilkite du puodelius miltų.
3. Supilkite mišinį šiltu vandeniu, išmaišykite ir palikite penkias minutes.
4. Dabar suberkite miltus, kad tešla būtų tiršta.
5. Maišant palaipsniui supilkite augalinį aliejų, jis šiek tiek praeis, nes pyragai bus virti giliuose riebaluose.
6. Minkykite masę mažiausiai dešimt minučių, kad ji visiškai atsiliktų nuo indų sienelių, būtų minkšta ir elastinga.
7. Laikas padengti servetėle ant viršaus ir nuimti, kad atšiltų.
8. Keptų produktų atveju nereikia laukti antro pakilimo, tik vieną kartą.
9. Tešla padalinta į dalis, formuojami bet kokio dydžio savavališkos formos gaminiai. Įdarą naudokite pagal savo skonį.
Saldaus pieno pyrago tešla
Saldžių pieno miltelių tešlos variantas, idealiai tinkantis vaisių ir uogų įdarui. Taip pat galima kepti pyragus su varške, marmeladu, šokolado pasta. Nustebinti artimuosius?
Sudedamosios dalys
• 8 šaukštai pieno;
• 80 g cukraus;
• 1 šaukštelis druskos;
• 15 g mielių;
• 400 ml vandens;
• 0,7–0,8 kg miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 100 g sviesto;
• vanilės pakelis.
Virimas
1. Iš karto sijokite miltus, įpilkite vanilino, palikite šiltai.
2. Įkaitinkite vandenį, sumaišykite su pieno milteliais. Ištirpinus gabaliukus, įpilkite cukraus ir druskos, įmuškite kiaušinius, gerai suplakite.
3. Ištirpinkite sviestą. Vietoj to galite vartoti kreminį margariną. Atvėsinkite iki 50 laipsnių.
4. Mielių skystį sumaišykite su sviestu, suberkite miltus. Kiekis yra apytikslis, nes produktų drėgmė yra skirtinga.
5. Minkytą tešlą minkykite, sudėkite į didelį dubenį, dėkite į ugnį.
6. Viršutinę dalį uždenkite rankšluosčiu, kad pluta neišdžiūtų, o tešla kvėpuotų.
7. Po antrojo pakilimo galite pradėti kepti pyragus su saldžiais įdarais. Prieš kepdami, sutepkite daiktus kiaušiniu.
Pyragai ant pieno miltelių su varške
Keptų pyragų su varškės įdaru variantas. Jų tešla ruošiama pagal aukščiau pateiktą receptą tokiu pačiu kiekiu. Įdarui naudojama varškė, kurios riebumas yra 6-9%.
Sudedamosios dalys
• tešla;
• 120 g razinų;
• 600 g varškės;
• 1 kiaušinis;
• 70 g cukraus;
• 1 g vanilės;
• 40 g aliejaus.
Vienas kiaušinis ir šaukštas šviežio pieno arba žiupsnelis sauso pieno.
Virimas
1. Razinas užpilkite karštu vandeniu. Leiskite skysčiui visiškai atvėsti maždaug valandą, nusausinkite. Razinas ant sauso paviršiaus sudėkite į vieną sluoksnį, leiskite išdžiūti.
2. Varškę sutrinkite su suminkštintu sviestu, suberkite cukrų ir kiaušinį. Jei produktas yra sausas, tada jums reikia poros šaukštų riebios grietinės.
3. Į varškę įpilkite razinų.
4. Įpilkite vanilės. Į įdarą galite pridėti cinamono, jei norite. Smulkiai supjaustykite maltą mėsą.
5. Padalinkite tešlą į dalis. Padarykite kiekvieną iš jų šiek tiek didesnį už kiaušinį, bet mažesnį už obuolį. Gulėkite ant stalo, palikite nedidelį atstumą tarp jų.
6. Kai tik gabalėliai šiek tiek pakils, sutrinkite rankomis į plokščius pyragus.
7. Paskleiskite varškės įdarą, suformuokite pyragus, perkelkite į kepimo skardą. Galite sukrauti juos siūle aukštyn arba žemyn. Leiskite pastovėti 20 minučių.
8. Sumaišykite kiaušinį su šaukštu pieno. Arba įpilkite žiupsnelį sausų miltelių ir šiek tiek vandens, išplakite.
9. Tepkite kiaušinių mišiniu, kepkite varškės pyragus 180 laipsnių temperatūroje, kol iškeps.
Sauso pieno pyragai su mėsa
Labai sultingo ir skanaus mėsos įdaro su pieno milteliais variantas. Jis gali būti naudojamas kepti ar kepti pyragai. Jis tinka ir blynams, tačiau tokiu atveju įdaras turi būti visiškai paruoštas. Tešlą galima minkyti pagal aukščiau pateiktus receptus.
Sudedamosios dalys
• 500 g mėsos;
• 150 g svogūnų;
• 1 šaukšto pieno miltelių;
• 40 g sviesto;
• druska, pipirai;
• morkos pagal norą.
Virimas
1. Mėsą nuplaukite, galite naudoti kiaulieną, jautieną ar bet kurią kitą. Supjaustykite gabalėliais, susukite iki maltos mėsos būklės.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, perkelkite į keptuvę ir pakepinkite svieste. Galite pridėti tarkuotų morkų, tai taip pat gerai tinka su mėsos įdaru.
3. Įpilkite maltos mėsos, virkite kartu dar penkias ar septynias minutes.
4. Dabar sumaišykite šaukštą pieno miltelių ir 3 šaukštus vandens, įberkite druskos ir pipirų, supilkite į maltą mėsą, išmaišykite ir išjunkite.
5. Leiskite įdarui atvėsti ir pamirkykite pieno mišinyje.
6. Kol galite padalinti tešlą, paruoškite pyragus.
7. Išdėliokite sultingą įdarą, suformuokite pyragus.
8. Kepkite suformuotus produktus aliejuje arba kepkite orkaitėje. Antruoju atveju galite sutepti kiaušiniu, pabarstyti sezamo sėklomis.
Miltiniai pieno pyragai - patarimai ir gudrybės
• Tešla nemėgsta tešlos. Dirbdami su juo turite uždaryti visus langus, kambarys turėtų būti šiltas, temperatūra turėtų būti bent 22 laipsniai. Jei ant paviršiaus vis tiek atsiranda sausa pluta, tešlą reikia drėkinti vandeniu, kelioms minutėms uždengti servetėle ar sudėti į maišą.
• Mielių tešla turi būti šilta ir prinokusi, tačiau viskas turėtų būti pagrįstose ribose. Po trijų valandų poilsio produktas gali peroksiduoti, o tai neigiamai paveiks skonio kokybę. Jei skubiai reikia palikti, tada tešlą dėkite į šaldytuvą. Ši technika sulėtins nokinimo procesą, tačiau jo visiškai nesustabdys.
• Pieno milteliuose yra savo cukraus, todėl į tešlą, skirtą kepti pyragus, reikėtų pridėti nedidelį kiekį produkto. Priešingu atveju pluta ant produktų sudegs greičiau, nei paruošta tešla.
