Agrastai yra turtingiausias vitaminų ir mineralų sandėlis.
Sunku rasti uogą, kuri žymiai pralenktų šį kvepiantį stebuklą.
Agrastų kompotai yra bene populiariausia šios uogos derliaus nuėmimo technika. Norėdami suteikti jiems ypatingą skonį, naudojami natūralūs skoniai, pridedant įvairių vaisių ir uogų, turinčių stiprų skonį.
Ne taip seniai mūsų namų šeimininkės pradėjo naudoti citrusinius vaisius kaip „gerinančiąsias medžiagas“.
Tačiau šis paprastas metodas iš karto išpopuliarėjo: apelsinai yra palyginti nebrangūs, daug jų nereikia, o gėrimai yra visiškai neįprasti.
Agrastų kompotas su apelsinais žiemai ir kiekvienai dienai - bendrieji paruošimo principai
• Kompotams galite naudoti bet kokį agrastą. Kasdieniniam naudojimui gėrimas gali būti gaminamas iš bet kokio prinokimo ir dydžio uogų. Norėdami žiemai nuskinti agrastų kompotą su apelsinais, geriausia imti dideles, šiek tiek neprinokusias uogas. Jų oda yra gana standi ir leidžia išlaikyti uogų vientisumą termiškai apdorojant.
• Aviečių uogos, surinktos ar nupirktos rinkoje prieš naudojimą, yra išrūšiuotos iš sugedusių ir neatskleistų uogų. Jų nosys būtinai nuplėštos, o uodegos nuplėštos. Tada uogos nuplaunamos ir kruopščiai išdžiovinamos iš vandens, nukošiamos į kiaurasamtį.
• Pats agrastų kompotas nėra aromatingas, todėl į jį dedama kitų uogų ar vaisių, pavyzdžiui, apelsinų. Citrusiniai vaisiai naudojami nulupti arba kartu su juo. Nevalyti apelsinai, be sodraus aromato, kompotui suteikia specifinį kartumą. Apelsinai supjaustomi „poveržlėmis“ arba padalijami skiltelėmis. Dažnai iš pačių citrusinių vaisių ar jų žievės ruošiamas nuoviras, iš kurio virinamas kompoto sirupas.
• Apelsinus prieš naudojimą reikia nuplauti vandeniu, o jei į kompotą dedate žievelę, vaisius nuplikykite verdančiu vandeniu.
• Apelsinai, troškinti su apelsinais, dažnai būna kvapūs. Jie prideda cinamono, vanilino, mėtų, vyno ar prieskonių: čiobrelių, žvaigždžių anyžių ir net kvapiųjų prieskonių.
• Nuskintos troškintos agrastai su apelsinais žiemai, vaisiai ir uogos nėra virinami. Jie klojami į stiklainį ir užpilami verdančiu vandeniu. Kai tik vanduo atvėsta, jis nusausinamas, o uogos pilamos verdančiu sirupu, paruoštu ant nusausinto skysčio indo, atskirai virinto sultinio iš apelsinų žievelių ar jų užpilo.
Agrastų kompotas su apelsinais žiemai be sterilizacijos
Ingredientai
• dvi pilnos stiklinės prinokusių agrastų;
• vienas didelis apelsinas;
• 300 gr. baltojo cukraus;
• du litrai filtruoto vandens.
Virimo būdas:
1. Išplakite apelsiną verdančiu vandeniu ir be lupimo supjaustykite jį labai aštriu peiliu į plonus puodelius.
2. Sugarinkite švarų sausą agrastą be snapelių ir uodegos į steriliu garu stiklainį ir pridėkite apelsinų apskritimus.
3. Į keptuvę supilkite visą cukrų ir užpilkite vandens, uždėkite ant stiprios ugnies. Kai tik jis pradeda virti, nuimkite indą nuo ugnies. Stiklinio indo turinį užpilkite verdančiu sirupu, kad skystis 1 cm nepasiektų kaklo.
4. Tada indą su kompotu uždenkite steriliu dangčiu ir sandariai uždarykite sandariu raktu.
Agrastų kompotas su apelsinais žiemai - „Vyno asortimentas“
Ingredientai
• vienas kilogramas prinokusių agrastų;
• svaras saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių;
• apelsinai - 0,5 kg;
• svaras rafinuoto cukraus;
• 250 ml sauso raudonojo vyno.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite obuolius nuo nešvarumų. Nuimkite sėklos šerdį, nupjaukite nosį ir vietą, kur buvo pritvirtinta uodega. Obuolius supjaustykite stambiomis skiltelėmis ir sudėkite į stiklainius (į du indelius). Supilkite verdantį vandenį ir palikite 15 minučių, uždengtus dangčiais.
2. Tada supilkite skystį į keptuvę ir nedelsdami supilkite į ją visą cukraus kiekį. Užvirkite sirupą, šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su vynu.
3. Į obuolius, be žievelės, įpilkite perdirbtų agrastų ir supjaustytų apelsinų. Supilkite visą su vynu sumaišytą sirupą ir sudėkite pasterizuotą kompotą.
4. Norėdami tai padaryti, įdėkite skardines su kompotu į didelę talpyklą, kurios dugne padėkite storą rankšluostį, sulankstytą per pusę. Tada užpilkite šilto vandens tiek, kad jis uždengtų indus tiesiai po pečiais, ir įjunkite viryklę. Ant nedidelės ugnies įkaitinkite keptuvėje esantį vandenį iki virimo ir maždaug pusvalandį palikite stiklinius indus su troškintais vaisiais. Po to atsargiai nuimkite ir sandariai uždarykite sandarinimo dangčius.
Agrastų kompotas su apelsinais - "Imbieras"
Ingredientai
• du vidutinio dydžio apelsinai;
• 300 gramų didelių agrastų;
• imbiero šaknis - 7 cm;
• cinamonas - 2 lazdelės;
• pusė didelės citrinos;
• viena stiklinė paprasto baltojo cukraus;
• 20 gramų vanilinio cukraus;
• dvi žvaigždinio anyžiaus žvaigždės;
• septyni žirniai saldžiųjų prieskonių.
Virimo būdas:
1. Nulupkite ir supjaustykite imbiero šaknį į labai plonas riekeles.
2. Nuplaukite apelsiną ir citriną verdančiu vandeniu. Citrusinius vaisius supjaustykite į ne daugiau kaip 0,6 cm storio poveržles ir supjaustykite kiekvieną į keturias dalis.
3. Į didelį puodą sudėkite citrusinių vaisių skilteles. Įpilkite paruoštų agrastų, griežinėlių imbiero šaknies, prieskonių, prieskonių. Įpilkite paprastojo ir vanilinio cukraus. Viską lengvai prisimink rankomis ir atidėk pusvalandžiui.
4. Tada į keptuvę supilkite tiksliai tris litrus gryno vandens ir uždenkite didelę ugnį. Kai skystis užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite penkias minutes. Tada išjunkite viryklę, uždenkite kompotą ir palikite 20 minučių, kad užvirtų gėrimas.
5. Patiekite atšaldytą, papuoškite citrinos griežinėliais.
Agrastų kompotas su apelsinais žiemai - „Medus“
Ingredientai
• vienas kilogramas apelsinų;
• du kilogramai didelių tamsių agrastų;
• 900 gr. cukraus
• 200 gr. gėlių medus.
Virimo būdas:
1. Citrusinius vaisius gerai nuplaukite šiltu vandeniu ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Specialiu peiliu bulvėms nulupti arba tiesiog labai aštriu siauru peiliu iš apelsinų nuimkite ploną žievelės sluoksnį ir jo neišmeskite.
3. Nuimkite nuo apelsinų likusį baltą žievelę, pašalinkite visus pluoštus ir vaisius supjaustykite pusžiedžiais.
4. Apdorotos šparaginės agrastai ir pusžiedžiai apelsinų žiedai, supjaustyti pusiau ir sudėti į du sterilius stiklainius.
5. Į didelį emaliuotą indą supilkite 4,5 litro gerai išgryninto geriamojo vandens, įpilkite viso cukraus ir užvirkite.
6. Į verdantį sirupą nuleiskite apelsinų žieveles, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite minkštimą maždaug ketvirtį valandos, nukoškite sirupą ir užpildykite apelsinais ir agrastų skardinėse išdėstytomis agrastėmis. Stiklinius indus uždenkite dangčiais ir leiskite pastovėti 20 minučių.
7. Po to supilkite sirupą atgal į keptuvę, virkite mažiausiai 10 minučių ir įpilkite medaus.Apie medaus ir cukraus sirupą silpnai virkite 5 minutes praskalaukite ir supilkite į stiklainius. Skysčio lygis neturėtų pasiekti kaklo pusantro centimetro.
8. Sandariai užvyniokite indus su kompotu su virintais dangčiais sandarikliams.
Vasaros agrastų kompotas su apelsinais ir mėtomis - „Gaivus vėsumas“
3 litrų vandens ingredientai:
• šiek tiek neprinokę agrastai - 500 gr .;
• maža šakelė pipirmėčių;
• 150 gr. granuliuoto cukraus;
• vienas didelis prinokęs apelsinas.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite nuplautą verdantį vandenį poveržlėmis ir padėkite į keptuvę. Šiek tiek atsiminkite minkštimą ir užpildykite jį vandeniu. Negalvokite apie žvalumą, jums reikalingas jo aromatas, o ne aštrus kartumas.
2. Po valandos nukoškite oranžinį vandenį ir užvirkite iki vidutinės ugnies. Kai tik užpilas pradės virti, nuleiskite į jį mėtą ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
3. Po pusvalandžio išimkite mėtą, o užpilą nuleiskite paruoštas agrastų uogas, supilkite cukrų ir vėl užvirkite.
4. minutę virkite verdantį kompotą, išjunkite viryklę ir leiskite gėrimui užvirti, kol jis visiškai atvės.
5. Patiekite su ledo gabaliukais.
Agrastų kompotas su apelsinais ir kritu
Ingredientai
• vienas didelis apelsinas;
• 200 gr. prinokę tamsūs agrastai;
• mažas žiupsnelis cinamono;
• filtruotas vanduo - pusantro litro;
• trys šaukštai rafinuoto cukraus.
Virimo būdas:
1. Kruopščiai nuplaukite apelsiną, nulupkite citrusą ir nulupkite.
2. Smulkiai supjaustykite puse žievės peiliu, užpildykite geriamuoju vandeniu ir užvirkite ant silpnos ugnies.
3. Įpilkite cinamono, agrastų, granuliuoto cukraus ir apelsino griežinėlių pradedančiajam, kad užvirtų sultinys, bet ne visus, palikite keturis patiekti.
4. Užvirus, virkite gėrimą 4 minutes, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
5. Ant stiklinių uždėkite lentynoje esančias apelsinų skilteles ir užpildykite jas įtemptu kompotu.
Agrastų troškinti apelsinai - maisto gaminimo patarimai ir patarimai
• Jei kasdienius kompotus galima paruošti iš šiek tiek uogų košės, tuomet reikėtų rimtai atsižvelgti į vaisių pasirinkimą agrastų kompoto su apelsinais skinti. Vaisiai neturėtų būti pažeisti ir turėti kokių nors trūkumų. Susmulkintos uogos tokiuose ruošiniuose virsta koše, o pažeistos sugadins ruošinį, jis ilgai neišsilaiko.
• Kad agrastų vaisiai suteiktų visas maistines medžiagas gėrimui ir nesutrūktų, pradurkite juos keliose vietose dantų krapštuku.
• Jei agrastų yra daug ir jie tiesiog neturi „kur eiti“, kompotą galite padaryti sočiu, supjaustyti dalį uogų ir atsargiai užvirinti nedideliu kiekiu vandens. Jei turite slėginę viryklę, galite ja naudotis. Gautą sultinį atsargiai filtruokite ir supilkite į gėrimus, paruoštus iš gražesnių ir prinokusių uogų.
• Ilgai nepalikite pipirmėčių ar cinamono lazdelių troškintuose vaisiuose. Mirkykite juos gėrime ketvirtį valandos, to pakaks, kad gėrimas suteiktų lengvą aromatą.
• Kompotų žiemai nuimti būtinai sterilizuokite dangčius ir stiklainius. Gerkite paruoštus litriniuose indeliuose - pasterizuokite.
• Paruoškite talpyklas žiemai su kompotu tik šaldytuvais apverstais dangčiais ir po dangčiais ir apverskite po visiško aušinimo.
