Napoleono pyragas - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Tortas „Napoleonas“ yra tikrai karališkas skanėstas! Ne veltui jis nešamas vado, kuris paliko nepamirštamą įspaudą istorijoje, „vardu“. Minint jį, netyčia grįžtama į vaikystę, prisimenami šilti vakarai prie šeimos stalo, grandiozinės šventės, surengtos mūsų garbei ir, be abejo, švelnios motinos rankos, be kurių nieko nebūtų.
Tačiau, nepaisant prancūziško pavadinimo, tiesiogiai nurodant garsųjį užkariautoją, Napoleono tortas neturi nieko bendra. Pagal vieną versiją, desertas „atsidūrė“ XIX amžiaus antroje pusėje, o pavadinimą jam davė Rusijos virėjai dėl neįprastos formos, panašios į Prancūzijos imperatoriaus skrybėlę. Remiantis šventraščiais, iš pradžių „Napoleonas“ nebuvo net tortas, o didelis pyragas trikampio „Bonaparte“ galvos apdangalo pavidalu. Yra ir kitų deserto pavadinimo kilmės variantų, tačiau į juos nekreipsime dėmesio.
Taigi kas yra tas „Napoleonas“? Remiantis kulinarine terminologija, „Napoleonas“ yra tešla (pyragas ar pyragas), tradiciškai gaminama iš tešlos ir kreminės pagrindo, kurią gali sudaryti bet kokie ingredientai: nesvarbu, ar tai minkšta grietinė su kondensuotu pienu, ar minkštas sviestas su riešutais, pienu, cukrumi ir baltymai, arba plakta grietinėlė su kakava, arba varškė su jogurtu. Iš esmės yra daug variantų.
Kalbant apie torto pasirinkimą, atkreipkite dėmesį tik į savo fantaziją ir skonį. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį, kad daug kas priklausys nuo kremo pagrindo, įskaitant galutinio produkto kokybę ir kaloringumą, todėl būtinai atkreipkite į tai dėmesį.
Napoleono pyragas - maisto paruošimas
Pirmiausia turite nuspręsti dėl recepto (kurį mes padarysime šiek tiek vėliau), o tada nuspręsti, kokius ingredientus naudosime paruošdami kremą. Visada tik vienas dalykas - „Napoleono“ pyrago pagrindas turėtų būti tešlos pyragaičiai!
Svarbu, kad pyragai vėliau būtų porėti, ploni ir traškūs. Jei laikysitės šios taisyklės - desertas arbatai pasirodys tiesiog puikus. Bet gaminti tokią tešlą namuose yra labai sunku. Paprastai šis procesas reikalauja daug dėmesio sau ir geležinės ištvermės. Todėl daugelis namų šeimininkių, norėdamos iš dalies palengvinti užduotį, įsigyja paruoštą tešlą. Tačiau ar parduotuvė gali būti skanesnė už savo, namus? Žinoma, ne.
Tortas Napoleonas - geriausi receptai
1 receptas: Napoleono pyragas „Šeimos vakaras“
Pravartu praleisti vakarą sėdint prie šeimos stalo ir paragauti torto, paruošto pagal šį receptą, gabalo, kuris yra neišsenkanti klasika. Paprastas, bet „nuobodus“ receptas tikrai patiks visiems šeimos nariams. Ir ne tik ...
Ingredientai
Testas:
- 800 gr. priemokos miltai
- grietinėlės margarinas 200 gr. (aliejus)
- grietinės 100 gr.
- vienas vištienos kiaušinis
- pusė stiklinės cukraus
- žiupsnelis druskos
Kremui:
- stiklinė cukraus
- du kiaušiniai
- 2 stalai. l miltų
- 250 gr. riebi grietinėlė
- 250 gr. sviestas
- maišas vanilinio cukraus
Virimo būdas:
1. Minkykite tešlą (šį receptą naudosime ateityje): supilkite pusę visų miltų ant stalo (lentos) paviršiaus, sudėkite į jį minkštą kreminį margariną ir susmulkinkite peiliu, kad susidarytų sviesto trupiniai, kuriuos dedame į dubenį ir sudedame likusius ingredientus (tam testas). Minkyti, nuolat pilant likusius miltus. Ilgai minkykite! Kol jis nustoja lipti, po to miltai nebepilami, o minkomi dar 3–5 minutes. Mes supjaustėme gatavą tešlą į dešimt dalių, iš kurių susukame rutulius ir padėkite į šaltą.
2. Paruoškite grietinėlę: supilkite į vandens indą (maždaug pusę ar du trečdalius) ir padėkite ant viryklės. Įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų. Kiaušinius su cukrumi įmerkite į vandens vonią, retkarčiais pamaišydami. Laikykite mišinį vonioje, kol vanduo bus labai karštas. Toliau į jį įpilkite grietinėlės ir vanilės. Maišydami laukiame visiško cukraus ištirpimo. Tada lėtai ir tolygiai supilkite miltus. Mes nuolat kišamės, kad neliktų gabalėlių. Užvirus vandeniui, mes sumažiname šilumą ir troškiname mišinį dar 15 minučių. Masė turėtų sutirštėti. Mes išvalome ir atvėsiname.
Kol mūsų kremas atvės, plakite sviestą (galite ir su mikseriu), sudėkite į grietinėlę ir vėl plakite iki vientisos masės. Gautą varškę išimame į šaldytuvą.
3. Kepkite: pašildykite orkaitę (200 laipsnių). Šiuo metu mes išimame atvėsintus tešlos rutulius ir plonai iškočiojame. Iškirpkite būsimus pyragus plokščia apvalia plokštele (skersmuo apie 25-30 cm). Kepkite kiekvieną pyragą 7-10 minučių. Tada mes juos šiek tiek atvėsiname ir pradedame sulankstyti pyragą.
4. Sulenkite pyragą: ant plokščios lėkštės išklojame tortus po vieną, kiekvieną sutepdami pudra (nepamirškite apie kraštus). Palikite 1-2 trupinius trupiniams, kuriuos reikia apibarstyti sulankstytu pyragu iš visų pusių. Paruoštas „Napoleonas“ kelioms valandoms pašalinamas šaltoje vietoje, norint impregnuoti, dar geriau - visai nakčiai.
2 receptas: Napoleono pyragas su bananais
Labai skanu ir originalu! Pagal šį receptą paruoštas pyragas puikiai tiks tiek kasdieniniam, tiek atostogų meniu. Tešlą (košę) galima įsigyti parduotuvėje arba paruošti pagal aukščiau aprašytą receptą (žr. 1 receptą).
Kremo ingredientai:
- stiklainį kondensuoto pieno
- minkštas sviestas 300 gr.
- 3-4 prinokę bananai
Virimo būdas:
1. Mes gaminame odą pagal receptą 1. Mes kepame kiekvieną septynias, dešimt minučių, šiek tiek atvėsinkite.
2. Virimo kremas: sutarkuokite bananus. Gerai išplakite kanalizaciją. sviestą su kondensuotu pienu ir keletą minučių išimkite šaltyje. Tada mes gauname mišinį ir pradedame skleisti pyragą, padengdami kiekvieną pyragą grietinėle ir padengdami tarkuoto banano sluoksniu. Paskutinis sluoksnis yra tortas, gausiai padengtas grietinėle (bananų tyrės nereikia tepti). Pabarstykite gatavą pyragą trupiniais ir padėkite į šaltą dešimt iki dvylikos valandų.
3 receptas: Napoleono pyragas su baltuoju šokoladu ir braškėmis
Nuostabus patiekalas, vertas tik reikšmingo įvykio. Neįprastas baltojo šokolado ir braškių derinys nepaliks abejingų. Ir svarbiausia - niekas neatspės iš ko pagamintas tortas.
Ingredientai
- 200 gr. tešlos pyragas
- 250 gr. baltojo šokolado
- pusantros stiklinės riebios grietinėlės
- pusantros stiklinės braškių (smulkiai supjaustytų)
Virimo būdas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200–250 gr. Tešlos lakštą, susuktą į ploną sluoksnį, padalykite į tris dalis ir kepkite kiekvieną, kol iškeps, ir atvėsinkite maždaug dešimt minučių.
2. Į 50 ml grietinėlės sudėkite šešis kubelius baltojo šokolado ir ištirpinkite juos mikrobangų krosnelėje. Viską sumaišykite ir palikite atvėsti.
3. Likusią grietinėlę išplakite mikseriu iki tirštų minkštų putų. Sumaišykite pusę su šokolado-grietinėlės mišiniu iki vientisos masės. Kremas paruoštas.
4. Mes paskirstome pyragą, padengdami kiekvieną pyragą gausiu kremo sluoksniu. Ant viršaus pabarstykite trupinius ir padėkite desertą į šaltą dešimt - dvylikai valandų. Tada mes tai gauname ir mėgaujamės! Nepaprastas apetitas!
Tortas „Napoleonas“ - patyrusių virėjų patarimai
- Pyragams ruošti geriau naudoti sviestą, o ne margariną. Kuo riebesnis, tuo skanesnis bus tortas;
- Jei tešla prilimpa prie stalo ir rankų paviršiaus, įpilkite daugiau miltų, kitaip rizikuojate pabloginti pyragų kokybę;
- Tepdami kremą „Napoleonas“, nespauskite stipriai ant trupinių, nes jie gali sulūžti ir taip pat tapti kietesni;
- Tortas bus daug skanesnis, jei jį visą dieną laikysite šaltai.
