Pagal populiarią patarlę, niekas negali būti paprastesnis už virtus ropius, net neplaktus kiaušinius.
Ir mes nesiginčysime, nes iš dešros su kiaušiniais, taip ir keptuvėje, ir su pomidorais, grybais ir sūriu galite virti tokį visavertį patiekalą!
Dešra su kiaušiniais keptuvėje - bendrieji virimo principai
• Tokiems patiekalams imkite virtas ar rūkytas dešreles. Jie supjaustomi kubeliais, šiaudeliais ar žiedais, o tada kepti atskirai arba su kitais produktais: grybais, sūriu, pomidorais, svogūnais ar bulvėmis.
• Neapdoroti kiaušiniai suskaidomi į keptą dešrą arba iš jų paruošiamas mišinys, kuris užpildomas keptos dešros „pagalve“. Dažnai iš dešros su kiaušiniais keptuvėje ruošiami karšti sumuštiniai.
• Kiaušinių lukšto spalva, deja, nedaro įtakos jų skoniui. Kur daugiau įtakos turi pašarai ir vištų dedeklių sąlygos. Jei turite patikimą sėklidžių tiekėją, geriau vartoti produktus iš jo. Naminiai kiaušiniai, kaip taisyklė, yra daug skanesni.
• Netaupykite dešrų, ypač virtų, kokybės. Beveik bet kuriame pateiktame recepte „virtą“ galite pakeisti rūkytu, skonis pastebimai pasikeis, ir gausite šiek tiek kitokį patiekalą.
• Klasikiniai plakta kiaušiniai virti ant „Krakowska“ ar „mėgėjų su šonine“ dešrelių. Jei patiekalo kaloringumas nėra kritinis, galite pasirinkti šias veisles.
Dešra su kiaušiniais keptuvėje - "Kepti kiaušiniai, armėnų kalba"
Ingredientai
• keturi kiaušiniai;
• kartaus svogūno;
• raudoni mėsos pipirai - 1 vnt .;
• du prinokę pomidorai;
• šaukštas naminio sviesto;
• 100 gr. virtos, neriebios dešros.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite 0,5 cm storio išvirusius žiedus. Tada kiekvieną tokį žiedą supjaustykite skersai į keturias lygias dalis ir lengvai pakepinkite keptuvėje su gerai pašildytu sviestu.
2. Įdėkite keptą dešrą į lėkštę, į keptuvę įpilkite šaukštą rafinuoto aliejaus ir į ją panardinkite į žiedus susmulkintą svogūną.
3. Vidutiniškai kaitindami, nuolat maišydami, pakepinkite svogūnų žiedus iki šviesiai auksinės spalvos.
4. Sudėkite supjaustytus pomidorus. Druska, šiek tiek pipirai ir toliau kepti, retkarčiais pamaišant keptuvės turinį.
5. Po penkių minučių tolygiai išdėliokite keptos dešros riekeles ant daržovių ir į jas įmuškite kiaušinius. Kai tik baltymai gerai įsitvirtins ir baltymai, nukelkite nuo ugnies. Trynys turėtų išlaikyti skystą konsistenciją. Jei nemėgstate skystų trynių - paruoškite indą po dangčiu.
Dešra su kiaušiniais keptuvėje - „Originalūs karšto sūrio sumuštiniai“
Ingredientai
• šeši riekelės baltos duonos skrebučiams;
• 100 gramų rūkytos dešros;
• 70 gr. kietas sūris;
• du šaukštus rafinuoto aliejaus;
• trys vištienos kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. Su mažu puodeliu ar garbanota įduba visose duonos riekelėse padarykite skylutes, kurios turėtų sutapti jungiant riekeles.
2. Sūrį supjaustykite plonais kubeliais, kad gautumėte dvylika vienodų griežinėlių. Be to, kiekvieno akmenėlio ilgis turėtų būti šiek tiek trumpesnis nei duonos riekelės šonas.
3. Iš dešros nulupkite lukštą ir supjaustykite juostelėmis į pusės centimetro arba dar plonesnius kubelius.
4. Į keptuvę supilkite aliejų ir kaitinkite vidutinėje temperatūroje.
5. Į sviestą įdėkite tris duonos riekeles ir nedelsdami paskleiskite ant kiekvieno sūrio bloko, po vieną iš abiejų pusių. Uždenkite likusiais duonos riekelėmis.
6. Į skylutes sudėkite susmulkintą dešrą ir supilkite po vieną kiaušinį į kiekvieną užpildytą ląstelę, įpilkite druskos.
7. Kai sumuštinių dugnas lengvai paruduos, apverskite juos atgal ir paruduokite. Atlikite atsargiai, kad apverčiant trynys nesutrūktų ir gabalai nesuskiltų. Patogumui paimkite plačią mentelę.
8. Padėkite paruoštus sumuštinius ant lėkštės ir patiekite karštą prie stalo.
Dešra su kiaušiniais keptuvėje - "Brizolis su sūriu ir dešra"
Ingredientai
• du kiaušiniai;
• šaukštas majonezo;
• sūris, bet kokia kieta rūšis - 30 gr .;
• virtos dešros ar poros žiedų „daktaro“;
• šaukštas augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite dešrą į plonus žiedus ir supjaustykite sūrį į didelius skilteles.
2. Įmuškite kiaušinius į mažą gilų dubenį. Įpilkite majonezo, pagardinkite pipirais ir lengvai pagal skonį įberkite druskos.
3. Bet kokiu jums patogiu būdu: plaktuvu, šakute ar mikseriu plakite kiaušinius su majonezu iki vientisos konsistencijos.
4. Kiaušinių masę supilkite į gerai įkaitintą augalinį aliejų ant silpnos ugnies. Kai tik ji pasiskirsto visoje keptuvėje, tolygiai paskirstykite dešros gabalėlius į pusę jos ir nedelsdami pabarstykite smulkintu sūriu.
5. Kai laisvosios dalies dugnas ir viršus gerai įsitvirtins, atsargiai apvyniokite jį įdaru ir apverskite.
6. Kepkite brizolį iš kiekvienos pusės pusantros minutės, po to išmeskite iš keptuvės į lėkštę ir patiekite.
Dešra su kiaušiniais keptuvėje - "Pomidorų talkeris su grybais"
Ingredientai
• trys maži pievagrybiai;
• pusė vidutinio pomidoro;
• česnakai;
• trys kiaušiniai;
• petražolių;
• 30 gr. „Rusiškas“ sūris;
• trys šaukštai švelnaus pomidorų kečupo.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite nešvarumus nuo grybų, nuimkite nuo kepurių baltą odą ir supjaustykite grybus mažais gabalėliais. Mažus jaunus grybus galima pjaustyti plokštelėmis.
2. Mažais šiaudeliais ar kubeliais susmulkinkite dešrą ir pomidorus, petražoles smulkiai pjaustykite peiliu.
3. Įdėkite grybus į keptuvę ir pakepinkite ant silpnos ugnies augaliniame aliejuje iki šviesiai rudos spalvos.
4. Įpilkite dešros, išmaišykite ir viską pakepkite dar 3 minutes.
5. Supilkite kečupą ir troškinkite 5 minutes.
6. Sumaišykite kiaušinius su sutarkuotu sūriu ant trintuvės ir supilkite į keptuvę.
7. Įpilkite druskos, pabarstykite petražolėmis, smulkintu česnaku, uždarykite dangtį ir užvirkite.
Dešra su kiaušiniais keptuvėje - „Pokalbių dėžutė su fetos sūriu“
Ingredientai
• kiaušiniai - 6 vnt .;
• 100 gr. Konjako dešra;
• pusės kartaus svogūno galvos;
• 50 gr. sūdytas fetos sūris;
• pusantro šaukšto lieso rafinuoto aliejaus;
• mažas žiupsnelis maltų paprikų.
Virimo būdas:
1. Fetos sūrį supjaustykite į vidutinius kubelius, o rūkytą dešrą - į apskritimus. Smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Augaliniame aliejuje keletą minučių pakepinkite svogūną, nedelsdami suberkite dešrą ir pakepkite jos gabaliukus, periodiškai apversdami.
3. Kai dešra šiek tiek paruduos, įpilkite fetos sūrio, pagardinkite paprika ir gerai išmaišykite.
4. Nedelsdami supilkite kiaušinius, apibarstytus druska, ir palikite virti ant silpnos ugnies po dangčiu, kol jie sutirštės.
Dešra su kiaušiniais keptuvėje - „Širdinga valstiečių vakarienė“
Ingredientai
• 100 gr. rūkyta nugarinė;
• septyni žali kiaušiniai;
• 100 ml karvės, 3,2% riebalų, pieno;
• mažas svogūnas;
• 800 gr. bulves;
• 50 gr. namų aliejus;
• Daktariška dešra - 120 gr .;
• svogūnų plunksnos.
Virimo būdas:
1. Išvirtas bulves išvirkite, kol jos išvirs, jų nemaldydamos, perpilkite į šaltą vandenį ir palikite 5 minutėms, nulupkite.
2. Supjaustykite nugarinę ir dešrą kubeliais, mažesniais nei centimetras.
3. Augaliniame aliejuje mažoje keptuvėje pašildykite svogūną iki minkšto.
4. Įpilkite dešros su nugarine į svogūną ir pakepkite iki dešros riekelių iki šviesiai rudos spalvos.
5. Nuluptas virtas bulves supjaustykite riekelėmis ir apkepkite svieste atskiroje keptuvėje.
6. Kepta nugarinė ir dešra perkelkite į bulves. Išmaišykite, tolygiai paskirstykite maistą visoje keptuvėje.
7. Sumaišykite kiaušinius su pienu, įpilkite druskos ir lengvai plakite.
8. Supilkite bulves ir dešrą su kiaušinių mišiniu ir palikite po dangčiu ant minimalios ugnies. Kai tik kiaušinių mišinys sutirštėja, patiekalas yra paruoštas.
9. Patiekdami, ant lėkštės pabarstykite pjaustytų žalių svogūnų.
Dešra su kiaušiniais keptuvėje - „Šaldyti kiaušiniai“
Ingredientai
• 50 gr. rūkytos ir tiek pat virtos dešros;
• keturi kiaušiniai;
• mažas gabalėlis „valstiečių“ aliejaus.
Virimo būdas:
1. Trims dienoms įdėkite kiaušinius į šaldiklį. Tada išimkite ir valandą palaikykite šiltai.
2. Abiejų rūšių dešras supjaustykite trumpais, ne labai plonais šiaudeliais, ir lengvai pakepinkite svieste.
3. Tada dešrą tiesiai į keptuvę padalykite į keturias lygias dalis. Formuokite į mažus apskritimus, švelniai paspauskite ir judėkite nedideliu atstumu vienas nuo kito.
4. Nulupkite kiaušinius ir švelniai atskirkite trynius ir voveres. Atidėkite sušalusius trynius, jie neišplis. Po užšalimo jie atrodys kaip mažas rutulys.
5. Supilkite voveres ant dešros ir pakepkite.
6. Tada paimkite trynius ir sudėkite juos ant ant dešrelės keptų dešrų.
7. Patiekite su duona ir šviežiomis daržovėmis.
Dešra su kiaušiniais keptuvėje - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Turguje įsigytus kiaušinius prieš virimą reikia nuplauti. Atitinkamos tarnybos greitai nustato infekcijas, tačiau netyčia sugautos nešvarumai arba serganti dedeklė višta gali sukelti daug sveikatos problemų. Norėdami žymiai sumažinti riziką, tiesiog nuplaukite apvalkalą muilu ar muilo-sodos tirpalu arba nušluostykite servetėle, įmirkytą degtinėje.
• Ruošiant keptus kiaušinius, kiaušinius geriau iš anksto suskaidyti ir supilti į vienkartinius puodelius. Tuzinas šių talpyklų, sukompiliuotų į vieną, neužims daug vietos, o jas nuplauti nebus sunku. Bet jūs negalite skubėti, sulaužydami kiaušinius tiesiai į keptuvę, ir tai padės išlaikyti trynį nepažeistą.
• Jei keptuvė nelipni, kiaušinius geriausia kepti svieste. Natūralus kremas niekada neleis baltymams prilipti.
• Kad kepti kiaušiniai lengvai suskaidytųsi, į keptuvę įpilkite šiek tiek daugiau riebalų. Kai įmušite kitą kiaušinį, šiek tiek pakreipkite keptuvę, leisdami riebalams pereiti prie baltymo krašto, jis atskirtų vieną kiaušinį nuo kito.
• Jei jums nepatinka kepti baltymai, o kepti kiaušiniai yra vienas iš mėgstamiausių patiekalų, išmokite paprasto triuko.
