Sūris, grybai, vištiena ... nereikia tęsti.
Vien tik šių produktų užtenka, kad vaikų akys užsidega, o ausys - tiksliai.
Tokius patiekalus galima privilioti prie bet kurio egozu stalo.
Taip, galbūt vyrų kompanijai, susirinkusiai aptarti aktualias šių laikų problemas, nėra taip sunku suvilioti aromatus ir plokštelių skambėjimą.
Patikėkite, verta išbandyti.
Vištienos suktinukai su grybais ir sūriu - bendrieji paruošimo principai
• Vištienos suktinukai, susukti iš krūtinėlės filė arba vištienos kojų. Krūtis naudojama be odos, o kojos su ja. Filė supjaustoma sluoksniais arba susmulkinama į maltą mėsą. Dažnai ruošiant ritinius, vištienos odelė arba šoninė, supjaustyta juostelėmis, specialiai perkama, kad joje įvyniotų maltos mėsos ir grybų įdarą.
• Galite pasiimti bet kokius grybus: austrių grybus, pievagrybius ar mišką, tiek šviežius, tiek sušalusius. Viskas priklauso nuo skonio norų ir galimybių. Iš grybų paruoškite įdarą, kepdami jų gabaliukus su svogūnais arba įpilkite į padažą, kuris laistė produktą.
• Sūris sumalamas trintuve arba supjaustomas į plonas plokšteles ir pridedamas prie įdaro, jis gali būti sūrymas arba kietas. Dviejų rūšių sūrio naudojimas vienu metu patiekalui suteikia ypatingą skonį.
• Vištienos suktinukai su sūriu ir grybais yra kepami orkaitėje atskirai, folijoje arba specialiai paruoštuose padažuose. Maltos vištienos produktus taip pat galima kepti keptuvėje.
• Paruošti ritiniai supjaustomi skiltelėmis ir papuošiami žalumynais, patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba prie šviežių daržovių, grūdų ar bulvių patiekalų.
Vištienos suktinukai su grybais ir vištienos kojos su kaulais
Ingredientai
• dvi didelės kojos;
• 40 gr. virtas kumpis;
• sūris, veislės "rusiškas" - 50 gr .;
• švieži grybai (pievagrybiai) - 200 gr .;
• vienas kiaušinis;
• alyvuogių aliejaus;
• sūris, Mozzarella veislės - 40 gr .;
• šviežiai spaustos citrinos sultys - 5 ml.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite kojas šaltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Kiekvieno vidinėje pusėje padarykite gilų išilginį pjūvį prie kaulo. Pirmiausia nuimkite kaulą kartu su kremzle iš šlaunies, o tada atsargiai atskirkite mėsą nuo blauzdikaulio. Nupjaustykite kaulą prieš kremzlę, tiesiai virš odos ir sausgyslių tvirtinimo vietos, nepašalinkite pačios odos.
2. Sumuškite vištieną iš vidaus. Atlikite tai kuo atsargiau, nepažeisdami odos.
3. Švelniai sutarkuokite sumuštą filė ir pabarstykite smulkiąja druska. Apšlakstykite vištieną citrinų sultimis, sumaišytomis su augaliniu aliejumi, ir leiskite pastovėti pusvalandį.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną., Nuvalykite nešvarumus nuo grybų dangtelių ir kojų. Nuplaukite šaltu vandeniu ir nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite, supjaustykite grybus į vidutinio dydžio kubelius.
5. Keptuvėje su kreminiu, įkaitintu sviestu, pakepinkite svogūnus ir leiskite kepti ant silpnos ugnies.
6. Po 2 minučių į svogūną įpilkite pievagrybių ir toliau virkite visus dar 10 minučių. Neuždenkite keptuvės ir nepamirškite periodiškai maišyti. Sudėkite grybus, pakepintus su svogūnais, į atskirą indą, atvėsinkite.
7. „Mozzarella“ ir virtą kumpį supjaustykite plonais griežinėliais, ant trintuvės sutrinkite kietą sūrį ir įmuškite kiaušinį.
8. Ant vištienos krašto, nuo kaulų į viršų, ritinėlio pavidalu, išdėliokite pusę keptų grybų, o šalia jų - dešros ir „Mozzarella“ batonėlį. Viską užpildykite sūrio trupiniais ir supilkite į kiaušinį.
9. Atsargiai susukite ir sandariai įpakuokite kiekvieną ritinį į foliją.
10. Įdėkite ritininius paketus į keptuvę, dėkite į 180 laipsnių orkaitę.
11. Po pusvalandžio nuimkite, atsargiai nupjaukite foliją ir padalinkite jos kraštus. Grąžinkite daiktus dar 10 minučių į orkaitę.
Vištienos suktinukai su grybais ir sūriu, šonine (su fetos sūriu)
Ingredientai
• svarą krūties (dvi filė);
• 100 gr. sūrymo sūris;
• švieži maži pievagrybiai - 100 gr .;
• svogūnas, kartokas - viena galva;
• 100 gr. supjaustytą šoninę;
• šaukštas gryno augalinio aliejaus;
• 150 gr. laukiniai ryžiai.
Virimo būdas:
1. Norėdami ryžius, gerai išvirtus ritiniuose, reikia iš anksto paruošti. Negalite virti, nes kepant grūdai atsidarys. Laukinius ryžius reikia mirkyti šaltame vandenyje 12 valandų, tada gerai nuplauti ir nusausinti.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus, nuplaukite grybus ir gerai nusausinkite. Negalima pjaustyti grybų.
3. Augaliniame aliejuje lengvai pakepinkite pievagrybius su svogūnais, supilkite išbrinkusius ryžius, išmaišykite ir viską kartu sušildykite apie pusantros minutės. Atvėsinkite, pašalinkite pievagrybius ir supjaustykite pusėmis.
4. Nuplaukite filė šaltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
5. Neperpjovę iki galo, pradedant nuo sutirštėjusios pusės, filė supjaustykite į dvi dalis ir jas atlenkite. Vištienos sluoksnius uždenkite plėvele ir išplakite kuo plonesni. Stenkitės tai daryti atsargiai, neprasilenkite.
6. Šiek tiek pjaustykite filė filė ir tolygiai paskirstykite tarkuotą sūrį ant rupios trintuvės per visą paviršių.
7. Tada iš vieno kiekvieno sluoksnio krašto išdėstykite ryžius, pašildytus svogūnais. Ant jo viršaus sudėkite pievagrybių puseles į vieną eilę ir suvyniokite sandarius ritinius.
8. Apvyniokite abu ritinius į šoninės juosteles. Perdėkite ruošinius į karščiui atsparią formą ir įpilkite į jį šiek tiek vandens, pakaks 50 ml.
9. Sandariai uždarykite formą folijos lakštu ir padarykite joje keletą pradūrimų, kad išleistų garų perteklių.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite į ją ritinio formą.
11. Po ketvirčio valandos nuleiskite kaitinimą iki 180 laipsnių, o po dar ketvirčio valandos nuimkite foliją ir per 10 minučių paruoškite ritinius. Jei orkaitė turi grilio funkciją, prieš kepdami ją įjunkite 2 minutes.
Vištienos suktinukai su grybais ir sūriu "Brynza"
Ingredientai
• pusantro kilogramo vištienos;
• 600 gr. jauni pievagrybiai;
• 200 gr. riebi grietinė;
• viena pakuotė fetos sūrio;
• du svogūnai;
• sūris, bet kokio laipsnio - 120 gr .;
• krapai ir petražolės - kelios šakos;
• pasterizuotas pienas.
Virimo būdas:
1. Grybus supjaustykite nedideliais griežinėliais ar griežinėliais, svogūnus susmulkinkite sunkiu peiliu.
2. Įmerkite į keptuvėje pašildytą aliejų svogūno griežinėlius ir kepkite iki gintaro spalvos.
3. Suberkite grybus ir kartkartėmis vis keiskite, maišydami, kol iškeps. Svarbiausia nėra išdžiūti, kai tik išgaruoja visa drėgmė, įpilkite grietinės, pagardinkite maltais pipirais. Įpilkite truputį druskos ir leiskite atvėsti. Jei įdaras pasirodo tirštas, šiek tiek praskieskite jį pienu.
4. Vištienos filė supjaustykite plonais sluoksniais ir sumuškite kiekvieną kiek įmanoma plonesnę. Filė supjaustoma dviem būdais: išilgai arba skersai, nedideliu kampu.
5. Plonas sūrio riekeles, smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus.
6. Ant kiekvieno vištienos sluoksnio iš vieno krašto uždėkite plokštelę fetos sūrio ir šiek tiek žalumynų. Tada susukite ir pritvirtinkite ritinius mediniais dantų krapštukais.
7. Ant stiprios ugnies augaliniame aliejuje greitai apkepkite ruošinius iš visų pusių ir perkelkite į karščiui atsparią formą iš šonų. Dantų krapštukai pašalinami.
8. Ant viršaus užpilkite grybų padažo ir dėkite į įkaitintą orkaitę 40 minučių.
9. Likus penkioms minutėms iki visiško pasirengimo, apibarstykite ritinius mažu trupiniu kieto sūrio.
Vištienos suktinukai su grybais, sūriu ir kopūstais vištienos odelėje
Ingredientai
• vištienos filė - 800 gr .;
• 200 gr. švieži kopūstai;
• 250 gr. pievagrybiai;
• viena didelė morka;
• vištienos oda;
• 120 gr. švelnus, kietas sūris;
• du kiaušiniai;
• svogūnas;
• rafinuotas aliejus;
• kečupas;
• mažai kaloringas majonezas arba vidutinio riebumo grietinė.
Virimo būdas:
1. Nuplautą filė ir kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais ir susukite į mėsmalę. Tinklelio langelio dydis neturi reikšmės.
2. Supilkite kiaušinius, įberkite truputį druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite.
3. Apkepkite supjaustytus pievagrybius augaliniame aliejuje. Neperkepkite!
4. Atskirame keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus kartu su rupiai supjaustytomis morkomis, kol svogūno griežinėliai bus auksinės spalvos.
5. Sumaišykite keptas daržoves su grybais ir gerai atvėsinkite.
6. Nuplaukite vištienos odas. Išdėliokite žievelės gabalėlius ant stalo ir tolygiai paskirstykite ant jų maltą mėsą, šiek tiek plonesniu nei pusės centimetro sluoksniu.
7. Ant maltos mėsos išdėliokite grybų įdarą ir užberkite tarkuoto sūrio. Kuo mažesni sūrio traškučiai, tuo geriau.
8. Atsargiai apvyniokite ritinius. Dėl patikimumo, jūs galite pritvirtinti ruošinius keliose vietose storu siūlu, tačiau paprastai ritiniai išlaiko formą pakankamai gerai.
9. Užpildykite ruošinius ant riebios kepimo skardos ir sutepkite kečupu bei grietine (majonezu) ant viršaus, sumaišydami jas lygiomis dalimis.
10. Kepkite gaminius orkaitėje 180 laipsnių režimu apie pusvalandį.
Kepti vištienos suktinukai su grybais ir sūriu, sezamo sėklos
Ingredientai
• 700 gr. malta vištiena;
• „Rusiškas“ arba „Kostromos“ sūris - 150 gr .;
• vienas didelis svogūnas;
• švieži arba šaldyti pievagrybiai;
• trys kiaušiniai;
• prieskoniai „Dėl maltos mėsos“;
• saulėgrąžų aliejus;
• sezamo sėklos.
Virimo būdas:
1. Nuvalykite nuo grybų nešvarumus, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite mažesnius svogūnus.
2. Į gilią keptuvę supilkite grybų ir svogūnų plokštelę, įpilkite aliejaus ir kepkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Svarbiausia - neperkepkite, kitaip įdaras bus sausas. Paruoštus grybus nukelkite nuo ugnies, sumaišykite su smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir atvėsinkite.
3. Pagal skonį pagardinkite maltą vištieną, įmuškite į ją vieną kiaušinį ir gerai išplakite.
4. Supjaustykite kietą sūrį į mažas lazdeles.
5. Paimkite užklijuotą plėvelę ar foliją. Supjaustykite mažais stačiakampiais gabalėliais ir paskleiskite juos ant stalo.
6. Ant kiekvieno gulimo malto viščiuko, kurio storis ne didesnis kaip pusė centimetro, suteikite mėsos sluoksniams stačiakampę formą.
7. Iš vieno krašto išdėliokite grybus ant mėsos, ant jų išdėliokite sūrį, maždaug 2 lazdeles kiekvienam paruošimui. Švelniai pakeldami kraštą su plėvelės įdaru (folija), viską suvyniokite į ritinį ir nuimkite plėvelę.
8. Vandeniu sudrėkintomis rankomis atsargiai išlyginkite gaminio paviršių. Ypatingą dėmesį atkreipkite į skersinę siūlę ir šonus.
9. Likusius kiaušinius išplakite su prieskoniais, atskirame dubenyje supilkite sezamo sėklas.
10. Kiekvieną ritinį pamerkite į kiaušinius, po to gerai susukite į sezamą ir kepkite gerai įkaitintame aliejuje iki auksinės, traškumo.
Aštrūs vištienos suktinukai su grybais ir sūriu
Ingredientai
• šviežia filė, vištiena - 2 vnt .;
• švieži austrių grybai (pievagrybiai) - 350 gr .;
• vienas svogūnas;
• saldžiosios paprikos;
• „Kostroma“ sūris - 120 gr .;
• saldus grietinėlės sviestas - 30 gr .;
• „Olandiškas“ sūris - 150 gr;
• majonezas - keli šaukštai;
• ant šaukšto adžikos, krienų ir garstyčių.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite adžiką su garstyčiomis ir krienais.
2. Nuplaukite vištienos filė tekančiu vandeniu ir supjaustykite kiekvieną išilgai dviem maždaug vienodo storio sluoksniais. Sumuštą mėsą iš visų pusių ištepkite aštriu mišiniu ir palikite pusvalandžiui.
3. Grybus supjaustykite mažais kubeliais, svogūną supjaustykite mažais griežinėliais, pipirus supjaustykite ant plono šiaudelio. Grybus pakepinkite su svogūnais ištirpintame svieste, kol iškeps.
4. Dubenyje sumaišykite abiejų rūšių sūrį, tarkuotą ant smulkios trintuvės. Įpilkite majonezo, smulkiai tarkuoto česnako.
5. Ant dvigubo folijos lakšto išklokite sumuštos filė sluoksnį. Tada ant jo sluoksniuokite sluoksniais: sūrio, grybų ir paprikų mišinį. Viską susukite į ritinį ir apvyniokite folija. Tą patį padarykite su likusiais sumuštos vištienos gabalėliais.
6. Sudėkite ritinius ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę kepimui. Išeik po 20 minučių.
7. Atsargiai, kad nesudegtumėte, supjaustykite foliją ir išplėskite pakuotę, visiškai neišimkite. Įdėkite keptuvę atgal į orkaitę ir palaikykite 10 minučių. Per tą laiką ritinių viršus gerai paruduos.
8. Atlaisvinkite paruoštus ritinius iš folijos, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Vištienos suktinukai su grybais ir sūriu - gaminimo gudrybės ir patarimai
• Iš krūtinėlės suvynioti ritinėliai turi būti sandarūs ir pritvirtinti prieš kepant ar kepant medinėmis iešmeliais. Jei to nepadarysite, terminio apdorojimo metu produktai gali subyrėti, ir įdaras iškris.
• Maltą mėsą geriau virti patiems, nusipirkta gali pasirodyti per skysta, o įvynioti įdarą joje nebus taip paprasta.
• Kuo plonesnę plaksite vištieną, tuo lengviau mėsa iškeps.
• Folijoje iškepti ritiniai nevirsta rožėmis. Norėdami gauti šį efektą, keletą gatavų ar keletą minučių įmerkite į orkaitę po grotelėmis beveik išbaigtus produktus. Jų viršus padengtas aukso ruda spalva.
