Menkė su sūriu yra skanus dietinis patiekalas, tinkantis ne tik priešpiečiams ar vakarienei, bet ir puikiai atrodys ant šventinio stalo.
Gaminti šį patiekalą yra gana paprasta, todėl su juo susidoroti gali net pradedančiosios šeimininkės.
Menkė su sūriu - pagrindiniai paruošimo principai
Paruoškite patiekalą iš filė ar kepsnių. Norėdami tai padaryti, žuvis atšildoma, pelekai nupjaunami ir nuplaunami po tekančiu vandeniu. Tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Menkę sutrinkite su druska ir prieskoniais iš visų pusių, apšlakstykite šviežiai išspaustomis citrinų sultimis ir palikite kuriam laikui.
Tada marinuota žuvis perkeliama į karščiui atsparią formą ir ant viršaus uždedami svogūnų žiedai. Pabarstykite sūrio drožlėmis laisvai ir nusiųskite į orkaitę pusvalandžiui.
Menkė patiekiama su garnyru iš bulvių ar javų.
Jei kepsite menkę su sūriu su daržovėmis, gausite visiškai nepriklausomą patiekalą. Šiam patiekalui galite naudoti bet kokias daržoves.
Be to, menkė su sūriu virta baltame arba pomidorų padaže. Pasirodo, žuvis su padažu.
Receptas 1. Pasiūlykite menkę su sūriu
Sudedamosios dalys
kietas sūris;
menkės kepsniai;
trys svogūnai;
citrina
šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Šaldyti kepsniai visiškai atitirpinami. Mes supjaustome pelekus virtuvinėmis žirklėmis ir nuplauname mano žuvis po tekančiu vandeniu. Išdžioviname juos servetėle. Pagardinkite menkę druska ir šviežiai maltais pipirais iš abiejų pusių. Apibarstykite šviežiai išspausta citrina.
2. Iš svogūno nulupkite žievelę ir supjaustykite žiedais. Gilią formą sutepkite aliejumi ir ant dugno išklokite svogūnų žiedų sluoksnį. Ant viršaus uždėkite menkės kepsnius. Ant žuvies dedame svogūnų žiedus.
3. Sūris stambiai trinamas ir apibarstykite juos gausia žuvimi. Formą su menke dedame pusvalandžiui į orkaitę. Virkite 180 laipsnių temperatūroje. Patiekite su daržovių garnyru ar salotomis.
2 receptas. Menkė su sūriu ir krevetėmis grietinėlės padaže
Sudedamosios dalys
alyvuogių aliejaus;
200 g didelių nuluptų krevečių;
maltų baltųjų pipirų;
litras žuvų atsargų;
druska;
100 g sviesto;
45 g šviežių petražolių;
50 g miltų;
400 g menkės filė;
120 g sūrio;
100 ml sauso baltojo vyno;
riebus kulinarinis kremas - 100 ml.
Virimo būdas
1. Įkaitinkite iki 200 orkaitės. Karščiui atsparią formą sutepkite aliejumi.
2. Menkių filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Supilkite žuvų atsargas į gilų puodelį ir padėkite ant ugnies. Įdėkite žuvį į verdantį sultinį, susukite ugnį ir virkite porą minučių.
4. Pašalinkite menkę šaukštu su plyšiu ir padėkite į formą. Pagardinkite druska, pipirais ir uždenkite, kad žuvis sušiltų.
5. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies, įdėkite į ją sviestą ir ištirpinkite. Suberkite miltus ir intensyviai maišydami virkite porą minučių.
6. Nuolat maišant, į keptuvę supilkite dvi stiklines žuvies sultinio. Supilkite vyną ir maišydami palaikykite ugnį tris minutes. Dabar įpilkite plono kremo srauto, nenustodami maišyti. Papriką, druską ir virkite dar minutę.
7. Nukelkite padažą nuo viryklės. Supilkite visą tarkuotą sūrį, palikdami porą šaukštų pabarstyti. Į padažą sudėkite krevetes ir šviežias petražoles. Užpildykite juos menke į formą. Pabarstykite sūriu.
8. Įdėkite formą su žuvimi į orkaitę ir kepkite apie dešimt minučių, kol ant viršaus susidarys skanus sūrio pluta. Pabarstykite gatavą patiekalą supjaustytomis žolelėmis ir patiekite su namine duona.
3 receptas. Menkė su sūriu ir žiediniais kopūstais
Sudedamosios dalys
kilogramas menkės filė;
žiedinio kopūsto galva;
alyvuogių aliejaus;
200 g sūrio;
keturi svogūnai;
kiaušinis;
dvi morkos;
pienas - 150 ml;
du pomidorai.
Virimo būdas
1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Morkas nulupkite ir supjaustykite stambia tarka. Svogūnus atlaisvinkite iš luobelių ir smulkiai supjaustykite. Kepkite daržoves įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Tolygiai sudėkite keptas daržoves ant formos dugno.
2. Menkių filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vidutinėmis riekelėmis. Žuvis sluoksniuokite storu sluoksniu ant keptų daržovių. Pipirą, druską ir dėkite į orkaitę 15 minučių.
3. Išardykite žiedinius kopūstus žiedynams ir virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje apie dešimt minučių. Nusausinkite vandenį, daržovę šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Supilkite pieną į gilią plakinį ir į jį supilkite kiaušinį. Pagardinkite druska ir pipirais. Plakti iki vientisos masės.
5. Išimkite žuvį iš orkaitės, ant viršaus uždėkite žiedinį kopūstą. Supilkite formos turinį su kiaušinių ir pieno mišiniu. Ant viršaus dėkite supjaustytus pomidorus. Pabarstykite sūriu.
6. Įdėkite į orkaitę pusvalandžiui. Sūris turėtų ištirpti ir paruduoti.
Receptas 4. Menkė sūrio padaže
Sudedamosios dalys
keturi menkių filė gabaliukai, po 180 g;
maltų juodųjų pipirų;
200 g čederio sūrio;
druska;
25 g viso grūdo garstyčių;
75 ml sunkios grietinėlės.
Virimo būdas
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Patikrinkite, ar menkės filė nėra smulki. Jei jie yra, atsargiai nuimkite pincetą. Mes nuplauname žuvį po čiaupu, nusausiname servetėle.
2. Sutepkite karščiui atsparią formą aliejumi. Jame menkių filė paskleidžiame su oda žemyn. Pipirai ir druska.
3. Sūrį smulkiai sutrinkite. Paskleiskite dubenyje, įpilkite garstyčių ir grietinėlės. Sumaišykite. Tai turėtų būti pastos masė. Pipirą, druską ir dar kartą gerai išmaišykite.
4. Įdėkite sūrio masę ant žuvies filė. Menkę įdėkite į orkaitę 20 minučių, kad žuvis taptų minkšta. Patiekite karštą su garnyru.
Receptas 5. Menkė su sūriu ir pomidorais
Sudedamosios dalys
dvi menkės filė;
švieži žalumynai;
maltų pipirų ir druskos;
sūris - 100 g;
dešimt vyšninių pomidorų;
garstyčios - 10 g;
riebios grietinės - 125 g.
Virimo būdas
1. Menkių filė atitirpinkite šaldytuve, nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Jei yra mažų kaulų, atsargiai juos pašalinkite.
2. Žuvį supjaustykite riekelėmis, pipirais ir druska. Sumaišykite ir perjunkite į giliai karščiui atsparią formą.
3. Vyšninius pomidorus keletą minučių panardinkite į verdantį vandenį. Mes išimame šaukštą plyšį ir dedame po šalto vandens srove. Nuimkite ploną žievelę ir supjaustykite jas per pusę. Ant žuvies viršaus dedame pomidorus.
4. Į gilų dubenį sudėkite grietinę, įpilkite garstyčių ir tris šaukštus grietinėlės. Gerai išplakite šluotele. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės tarkos. Įpilkite į grietinės padažą ir išmaišykite. Gauta masė išklojama ant žuvies ir pomidorų.
5. Menkė 25 minutėms siunčiama į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių kampu. Patiekalas turėtų būti padengtas gardžia pluta. Patiekite su daržovių garnyru.
Receptas 6. Menkė su sūriu ir bulvėmis
Sudedamosios dalys
menkės filė - 400 g;
saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
pusė citrinos;
majonezas - 100 g;
druska;
sūris - 120 g;
šešios bulvės.
Virimo būdas
1. Nuplaukite menkę po tekančiu vandeniu, panardinkite į rankšluostį ir supjaustykite gabalėliais. Pabarstykite žuvį šviežiai išspaustomis citrinų sultimis ir palikite penkioms minutėms.
2. Bulves nulupkite. Gerai nuplaukite ir virkite iki minkštos. Sultinį nusausinkite, o daržovę atvėsinkite.
3. Sūrį sutarkuokite ant vidutinio trintuvo. Gilią kepimo skardą sutepkite aliejumi. Įdėkite menkes į ją, išlyginkite. Ant viršaus paskleiskite supjaustytas virtas bulves. Sutepkite majonezu ir pabarstykite sūriu.
4. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C 20 minučių. Kai tik patiekalas bus padengtas aukso ruda spalva, išimkite keptuvę su žuvimi ir pabarstykite smulkintais žolelėmis.
Receptas 7. Menkė su sūriu sojos padaže
Sudedamosios dalys
600 g menkės filė;
70 g sūrio;
svogūnas;
trys skiltelės česnako;
citrinos sultys;
100 ml alyvuogių aliejaus;
druska;
100 ml sojos padažo;
paprikų mišinio;
džiovinti krapai.
Virimo būdas
1. Menkės filė tikrinama, ar nėra mažų kaulų, jei reikia, nuvalome nuo jų žuvis pincetu. Filė nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Supjaustykite keturių centimetrų storio griežinėliais. Menkę sudėkite į dubenį. Pipirą pabarstykite citrinos sultimis ir druska.
2. Svogūną, nuluptą iš luobelės, supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į žuvį. Pagardinkite džiovintais krapais ir užpilkite sojų padažu. Dubenį su menke sutvirtiname plėvele ir paliekame marinuotis valandai.
3. Sūrį sutarkuokite ant vidutinio trintuvo. Mes išvalome česnako skilteles ir išspauskite per česnako presą.
4. Menkės gabalėliai supjaustomi miltais ir kepama pašildytame alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos. Tada apverskite, pakepkite dar porą minučių. Už kiekvieną žuvies gabaliuką įdėkite truputį česnako ir paskleiskite.
5. Kiekvieną sūrio gabalėlį pabarstykite drožlėmis, ugnį susukite iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite, kol sūris išsilydys. Patiekite menkę su bulvių garnyru.
Menkė su sūriu - patarimai ir gudrybės
Kad menkė būtų sultinga, lengvai leiskite į nedidelį kiekį vandens, į kurį galite įpilti baltojo vyno.
Virimui imkite atšaldytą, neužšaldytą menkės filė.
Norėdami atsikratyti specifinio žuvies kvapo, pabarstykite ją citrinų sultimis arba trumpai pamirkykite baltame vyne.
Jei kepsite žuvį su sūrio padažu, kepkite ją riebios grietinės pagrindu.
