Sultinys dažniausiai naudojamas kaip sriubų pagrindas, taip pat gali būti naudojamas savarankiškai arba pridedamas prie padažų, pagrindinių patiekalų.
Iš tikrųjų sultinys yra nuoviras, o pagrindinis jame gali būti įvairių rūšių mėsa, paukštiena, daržovės, grybai, žuvis, jūros gėrybės.
Norėdami paruošti sultinį iš mėsos, jums reikia bent valandos laiko, daržovių ir žuvies sultiniai paruošiami greičiau. Pagrindinis šeimininkės rūpestis yra surinkti skalę, kuri atsiranda verdant sultinį. Ir, žinoma, patiekite druską, įpilkite reikiamų ingredientų. Iš tiesų, be pagrindinio produkto, naudojami ir kiti. Pavyzdžiui, daržovės dedamos į mėsos sultinį, prieskoniai būtini į žuvies sultinį ir pan. Kulinarijos asistentas gali būti lėtas virėjas. Tai dar geriau, nei virti jį keptuvėje. Galų gale, pagrindas ilgą laiką dingsta vandenyje, suteikdamas visas savo maistines medžiagas ir skonį. Pakalbėkime apie sultinį lėtoje viryklėje ir apie tai, kaip virti mėsą, žuvies sultinį lėtoje viryklėje ir kitas jo rūšis.
Lėtas viryklės sultinys - kaip virti: pagrindiniai principai
Norėdami gauti skanų sultinį, turite pasirinkti kokybišką pradinį produktą. Jis turi būti šviežias.
Jei mėsos sultinys planuojamas daugialypėje terpėje, mėsą reikia gerai nuplauti, nuimti plėveles, sausgysles, dar kartą nuplauti ir užpilti šaltu vandeniu.
Taip pat gerai plauti vištieną, jei jums reikia vištienos atsargų lėtai viryklėje.
Patartina pašalinti riebalų perteklių, jei mėsos yra per daug.
Druskos sultinys patariamas virimo pabaigoje, o ne iškart, kai klojama mėsa ar kiti produktai.
Didelį mėsos gabalą arba paukščio, triušio, žuvies skerdeną geriau supjaustyti į kelias dalis - jei kito patiekalo virimui jums nereikia visos virtos skerdenos.
Kaip virti sultinį lėtai viryklėje - nusprendžia šeimininkė. Tam prietaisas atlieka virimo, sriubos, sultinio funkcijas. Indą virimo režimu rekomenduojama užvirinti, tada perkelti į gesinimo režimą. Tada sultinys nurims, o tai pagerins jo naudingumą ir skonį.
Į vištienos ar mėsos sultinį į daugiafunkcį patiekalą įpilkite svogūnų, morkų, petražolių šaknies, įvairių žalumynų, lauro lapų, juodųjų ir pjaustytų pipirų, maltų ir žirnelių, muskato riešuto, mairūno, čiobrelio, baziliko. Šiek tiek nuo to skiriasi priedų rinkinys žuvų ištekliams.
Daržoves ir mėsą galima dėti į sultinį neapdorotą arba iš anksto iškeptą keptuvėje, tai patiekalui suteikia papildomą ryškią spalvą.
Šeimininkas, kuris nusprendžia, kaip užpilti sultinį lėtai viryklėje, turi žinoti, kad žvynas nekyla aukštyn, o nusėda ant dubenėlio sienelių. Todėl po sultinio virimo reikia jį nukošti, nuplauti dubenį, net jei planuojate ir toliau čia ruošti sriubą iš šio sultinio.
Mėsos sultinys jautienos lėto viryklėje
Populiariausias iš mėsos sultinių yra jautiena. Pati mėsa nėra per riebi, turi ryškų skonį ir aromatą, turtinga maistinių medžiagų. Verdant mėsos sultinį lėtai viryklėje, išsaugomos naudingos medžiagos, sočiosios sultys. Mėsą sultiniui patartina vartoti ne seną - ji išsiskiria per tamsia spalva ir geltonais riebalais. Puikus pasirinkimas yra mėsa su kaulu, toks sultinys bus sodresnis.
Sudedamosios dalys
• Jautiena su duobėmis - apie 700 gramų
• Vanduo - maždaug 2,5 litro
• Vidutinis svogūnas
• Morka
• Lauro lapas
• Juodųjų pipirų žirneliai - 5 gabaliukai
• Pjaustytas prieskonis - 2 vnt
• Druska - šaukštas be skaidrės.
Virimo būdas
Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę.
Morkas nulupkite, taip pat supjaustykite.
Sausoje karštoje keptuvėje kelias minutes palaikykite supjaustytas daržoves, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Tai galite padaryti ir lėtoje viryklėje kepimo režimu.
Galite praleisti šį žingsnį, tada sultinys bus labai ryškus.
Į multicooker dubenį sudėkite mėsą, padalintą į gabalus, daržoves, prieskonius, užpilkite vandens, valandą įjunkite virimo režimą.
Sūdykite sultinį ir nustatykite troškinimo režimą 2 valandas. Šis laikas skaičiuojamas ne senai jautienai, bet ne jaunai. Priklausomai nuo gyvūno amžiaus, laikas gali skirtis.
Virimo pabaigoje sultinį nukoškite, išmeskite daržoves ir mėsą naudokite taip, kaip numatyta.
Kiaulienos ar avienos kiaulienos mėsos sultinys
Kiauliena ir ėriena laikoma mažiau liesa mėsa, palyginti su jautiena. Dėl sultinio minkštimas dažniausiai imamas ant kaulų - pavyzdžiui, ant šonkaulių, stuburo gabalėlių. Skanus, gražus ir labai kvapnus sultinys pasirodys, jei pirmą kartą iškepsite mėsos komponentą.
Sudedamosios dalys
• Pusė kilogramo kiaulienos mėsos, ėriena ant kaulų
• Du litrai vandens
• Du šaukšteliai sodos
• Svogūnas
• česnako skiltelė
• Žirneliai su prieskoniais
• Juodieji malti pipirai
• petražolių šaknis
• Pjaustymas karšto čili pipiro arba maltų raudonųjų pipirų ant peilio galiuko - nebūtinai.
Virimo būdas
Mėsą padalinkite į dalis, jei yra daug riebalų, ją nupjaukite, tada nuplaukite, nusausinkite servetėle.
Įdėkite į daugialypės terpės indą ir 15 minučių nustatykite kepimo režimą.
Kaulai turi būti rudos spalvos. Jei taip neatsitiks, pridėkite laiko.
Lemputės nereikia visiškai išvalyti, ant jos paliekami keli sausų svarstyklių sluoksniai. Jis turi būti nuplaunamas ir nupjaunamas dalis prie šaknies.
Į mėsą įpilkite svogūnų, nuluptų česnakų, prieskonių, druskos ir 3 valandas padėkite į troškinimo režimą.
Po virimo galite įdėti į sultinį sausas ar šviežias žoleles tiesiai į puokštę ir leisti virinti apie dešimt minučių. Tada filtruokite.
Vištienos atsargos lėtai viryklėje
Tradicinis sultinys gaminamas iš vištienos. Ant jo galite kepti naminius makaronus, dar vieną skanią sriubą, o taip pat tiesiog valgyti su kotletukais, pyragais ir kitais patiekalais. Geriausias sultinys gaunamas iš naminės ir ne per jaunos vištienos. Norėdami virti vištienos sultinį lėtai viryklėje, jums nereikia paimti per didelės skerdenos, kitaip dubenyje jis užims daug vietos, sultinys pasirodys nepakankamas.
Sudedamosios dalys
• Vidutinio dydžio vištiena, sverianti ne daugiau kaip kilogramą
• Didelis svogūnas
• Pora morkų
• Pagardinimas - paprikų arba skirtingų pipirų mišinys atskirai
• Salierų kotelis
• Juodųjų pipirų žirniai
• Keli petražolių stiebai
• šaukštas druskos be skaidrės
• Du litrai vandens.
Virimo būdas
Vištienos mėsa ar kaulai, taip pat daržovės, paprastai su jais nekepama.
Paruoštą nuplautą vištienos mėsą padalinkite į gabalus.
Sudėkite į dubenį, sudėkite nuluptus svogūnus ir morkas, salierą, prieskonius, druską ir supilkite vandenį.
Gesinimo režimą nustatykite į dvi valandas. Šio laiko pakanka sultinio paruošimui. Jei jums reikia virtos mėsos, tada patikrinkite jos būklę. Jei reikia, pridėkite dar valandą virimo.
Po daugiafunkcinio signalo į sultinį sudėkite visas petražolių šakeles. Po dešimties minučių sultinį galima filtruoti ir naudoti toliau.
Vištienos atsargos lėtai viryklėje su daržovėmis
Toks sultinys yra beveik paruošta sriuba. Ir viskas todėl, kad daugialypėje vištienos atsargoje dedamos įvairios daržovės. Šis patiekalas ypač derinamas su virtais ryžiais, miežiais, makaronais.
Sudedamosios dalys
• Vidutinė vištiena
• 2,5 litro vandens
• Morka
• 2 svogūnai
• petražolių šaknis
• 50 gramų žaliųjų žirnelių
• šaukštas augalinio aliejaus
• Lauro lapas
• Allspice - 3 žirniai
• 2 šaukšteliai druskos.
Virimo būdas
Vištieną nuplaukite, padalinkite į dalis, įpilkite vandens, sudėkite lauro lapą ir pipirus, vieną neluptą svogūną.
Įpilkite druskos.
Gaisro režimą nustatykite 2–3 valandoms, atsižvelgiant į viščiuko amžių.
Antrąjį svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais.
Morkas nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais.
Taip pat darykite su petražolėmis.
Kai sultinys bus paruoštas, išimkite mėsą. Nusausinkite skystį.
Nuplaukite multikookerio dubenį iš masto. Supilkite šaukštą aliejaus.
Įdėkite petražoles, morkas, svogūnus, nustatykite režimą kepti 10 minučių.
Įpilkite žirnių, supilkite sultinį ir palaikykite dar 15 minučių gesinimo režimu.
Į išvirusius dubenėlius ar gilias lėkštes sudėkite virtus javus ar vermišelius, užpilkite sultiniu su daržovėmis. Patiekite vištieną atskirai.
Sultinys lėtai viryklėje - kaip jį virti iš žuvies
Be įprasto mėsos sultinio lėtai viryklėje, taip pat galite paruošti patiekalą iš žuvies. Virimo laikas yra daug trumpesnis. Pliusas yra tas, kad ne visada malonus žuvies kvapas nepasklinda visoje virtuvėje ir net visame bute. Sultinys yra skaidrus, kvapnus - puikus komponentas žuvies sriubai ar aštrams.
Sudedamosios dalys
• Žuvis - tai gali būti upių žuvų skerdenos, taip pat galvos, keteros, uodegos ir kitos žuvų skerdenų dalys - apie kilogramą.
• 2 litrai vandens
• Morkos
• Svogūnas
• Lauro lapas
• malti juodieji pipirai
• Allspice - 3 žirniai
• Pora sausų krapų kotelių arba džiovintų žalumynų
• Druska - pusė šaukšto
• Cukrus - pusė šaukštelio.
Virimo būdas
Išvalykite žuvį, žarnas, gerai nuplaukite.
Jei žuvų skerdenos su galva ar žuvų galvutėmis naudojamos atskirai, turite pašalinti jų žiaunas.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną per pusę.
Morkas nulupkite ir supjaustykite stambiai.
Sudėkite visus ingredientus į daugialypio dubenėlio dubenį, įskaitant prieskonius.
Užpilkite vandeniu, nustatykite gesinimo režimą 1 valandai.
Po daugiafunkcinio signalo išpilkite sultinį.
Grybų sultinys lėtai viryklėje - kaip teisingai virti
Grybai yra ypatingas maistas gaminant maistą. Jose gausu baltymų ir kitų naudingų medžiagų, tačiau jie sunkūs virškinimui virškinimo sistemoje. Tačiau grybai, net ir valgomi, gali turėti tam tikrų nuodingų medžiagų. Todėl, ruošdami bet kokius patiekalus iš grybų, juos reikia virti gana ilgą laiką. Todėl čia labai naudinga lėta viryklė.
Sudedamosios dalys
• Pusė kilogramo šviežių grybų - voveraitės, kiaulienos, baravykai ar kiti - arba 200 gramų džiovintų
• Didelis svogūnas
• Lauro lapas
• 2,5 litro vandens
• Paprikos juodieji žirneliai - nuo penkių iki dešimties gabalėlių
• Druska - šaukštas be skaidrės.
Virimo būdas
Grybai paruošti. Kruopščiai nuplaukite keliuose vandenyse, kad pašalintumėte smėlį. Džiovintą valandą pamirkykite šiltame vandenyje, nusausinkite.
Grybus supjaustykite gabalėliais, jei jie yra labai dideli. Sulenkite lėtoje viryklėje.
Įpilkite prieskonių ir druskos.
Nulupkite daržoves.
Svogūną supjaustykite kubeliais, morką padalinkite į keletą dalių.
Į grybus pridėkite daržovių - galite juos pašildyti karštoje sausoje keptuvėje.
Užpilkite vandeniu, druska.
Gesinimo režimą nustatykite į 30 minučių.
Po signalo atidarykite lėtą viryklę, išimkite lauro lapą, patikrinkite grybus - atsižvelgdami į minkštumą, nustatykite gesinimo režimą dar 10-20 minučių.
Sultinio paslaptys ir gudrybės lėtoje viryklėje - kaip skaniausiai virti
Sultinį galima virti be daržovių, turint tik vieną prieskonį - žolelių su prieskoniais ar juodaisiais pipirais. Jie suteiks nuostabų aromatą.
Lauro lapų nerekomenduojama palikti indelyje iki virimo pabaigos. Jei planuojate sultinį naudoti nedelsdami, bet nenaudoti jo kitiems patiekalams, turite pašalinti lavrushka iš sultinio bent 10 minučių iki virimo pabaigos.
Naudojant petražoles, krapus, stiebai dažnai išlieka standūs. Išmeskite juos, geriau juos išdžiovinti. Tada, verdant sultinį, įdėkite porą stiebų - patiekalas pasirodys skoningesnis ir sodraus skonio.
