Būtent šio kepimo forma skiriasi nuo įprasto voko su sūriu. Iš esmės virimo paslaptis yra šviežias kiaušinis, įmestas į valties centrą pagal patiekalo parengtį.
Adžarianas Khachapuri - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Khachapuri paruošiama mielių tešla. Miltai sumaišomi su kiaušiniu, suberkite tešlą, druską ir minkykite tešlą. Jie suteikia jam keltuvą, tada susuka į plonas plokšteles.
Įdaras sūris gali būti naudojamas pačiu įvairiausiu būdu - pagal skonį ir norą. Jis susmulkinamas ant rupios trintuvės.
Ant kiekvieno pyrago dedami įdarai, briaunos nulakuotos ir suformuota valties forma. Kepkite orkaitėje. Paruošus - žalias kiaušinis arba vienas trynys išsukamas į vidurį, taip pat galite įdėti gabaliuką sviesto ir palaikyti orkaitėje dar keletą minučių. Adžarianas Khachapuri yra pasirengęs!
Khachapuri Adžarijos valtys
Ingredientai
• Pusė litro pieno;
• kilogramas (kviečių) miltų;
• maišas sausų mielių;
• Cukrus (viena stalo lova);
• Druska (du arbatos melai);
• du šimtai gramų sūrio;
• pusantro šaukšto augalinio aliejaus;
• Valgomasis kiaušinis pagal valčių skaičių;
• Švieži žalumynai.
Virimo būdas:
Norėdami gauti tešlą, sausos mielės sumaišomos su pašildytu pienu, cukrumi, pridedami du šaukštai kvietinių miltų. Gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui. Druska, įpilkite augalinio aliejaus ir supilkite likusius miltus. Tai turėtų būti minkšta, ištraukta tešla. Jie leido jam sugalvoti.
Tada tešlą padalinkite į šešias lygias porcijas.
Kiekviena porcija mediniu valcavimo kaiščiu iškočiojama į ploną pyragą. Pabarstykite kiekvieną tarkuotu sūriu.
Tortų kraštai apvyniojami iš dviejų pusių į vidurį ir suspaudžiami.
Jie padengia kepimo skardą kepimo popieriumi ir ant jo iškloja gautas bandeles. Centras atidaromas, pastumiant tešlą aplink kraštus ir apibarstant tarkuotu sūriu. Leiskite šiek tiek pastovėti, sutepkite sumuštu kiaušinių mišiniu ir kepkite.
Kai tik valtys yra iškeptos, jos išimamos iš orkaitės ir kiekvienoje valtyje supilamos į kiaušinius. Palikite orkaitėje, kol trynys iškeps.
Prieš patiekdami galite apibarstyti šviežiomis žolelėmis. Nepaprastas apetitas!
Adžarianas Khachapuri - valtys
Ingredientai
• Du su puse puodelio miltų;
• Dvi stiklinės vandens;
• Pusantros arbatos slypi druska;
• Pusė arbatos yra sausos mielės;
• Pusė pakelio sviesto;
• keturi kiaušiniai + vienas valtims sutepti;
• Suluguni sūris.
Virimo būdas:
Druska ir granuliuotas cukrus ištirpinamas šiltame vandenyje. Įpilkite miltų ir pusę šaukštelio sausų mielių, lengvai išplakite šluotele.
Palaipsniui supilkite likusius miltus ir minkykite nelipnią tešlą. Leiskite jam pastovėti šiltai.
Kol tešla kils, padarykite įdarą. Sūris susmulkinamas ant rupios trintuvės (galite sumaišyti su nedideliu kiekiu sviesto).
Padalinkite tešlą į keletą vienodų pyragų ir kiekvieną iškočiokite plonu sluoksniu.
Jie paskirstė įdarą per visą plotą ir suvyniokite tešlą aplink kraštus. Jie suteikia khachapuri valčių formą.
Kiekvieno khachapuri centre tešla paskleidžiama ir pridedamas kitas įdaras.
Kiekviena valtis sutepama plaktu kiaušiniu. Įdėkite į orkaitę ir kepkite.
Paruošę, kiekvienos valties viduryje galite įdėti trynį ir leisti stovėti orkaitėje.
Khachapuri valtys ant kefyro "Adzhar"
Ingredientai
• Pusė litro kefyro arba 0,5 kg grietinės;
• Pusė šaukštelių sodos;
• vienas arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus;
• du valgyklų kiaušiniai;
• 150 gramų išlydyto sviesto;
• Suluguni arba fetos sūris;
• Trys trys su puse puodelio miltų.
Virimo būdas:
Suluguni arba fetos sūris supjaustomas griežinėliais ir mirkomas dvi valandas. Tada išplakite ir sumaišykite su vienu kiaušiniu. Pusė litro kefyro supilama į dubenį, įpilama šiek tiek sodos. Kai kefyras fermentuojamas, kiaušinis sulaužomas, pridedama šaukštelis cukraus ir lydytas sviestas.
Viską sumaišykite ir suberkite išsijotus miltus, kad susidarytų minkšta tešla. Iš jų jie gamina pyragą, įdeda įdarą. Kraštai yra nulakuoti, paliekant mažą skylę centre (kaip varškės masę). Jie suteikia khachapuri laivo formą ir kepa apie pusvalandį.
Vietoj kefyro galite vartoti grietinę. Tokiu atveju į tešlą nepridėkite aliejaus ir kiaušinių.
Khachapuri Adžarijos valtis
Ingredientai
• Vienas stalo šaukštas mielių (sausų);
• vienas litras pieno;
• vienas kiaušinis;
• Penkiasdešimt gramų sviesto;
• Pusė stiklinės vandens;
• 15 gramų cukraus;
• druska;
• Dvi lentelės grietinės (neriebios);
• Sūris.
Virimo būdas:
Pusė stiklinės šilto vandens sumaišoma su cukrumi ir mielėmis. Sumaišykite ir palaukite, kol mielės fermentuosis.
Tada pilamas šiltas pienas, įplakamas kiaušinis, dedamas sviestas ir miltai, pridedama druskos. Minkytą tešlą minkykite ir palikite šiltoje vietoje. Kai tik tešla kyla, jie ją susmulkina ir palieka.
Tada tešla padalijama į lygias dalis, plonai iškočiojama. Viduryje išklokite įdarą, užfiksuokite kraštus ir suteikite valties formą.
Kepkite orkaitėje. Gatavos khachapuri centre galite išsukti kiaušinį ar tiesiog trynį, leisti keletą minučių stovėti orkaitėje.
Patiekiama prie stalo su grietine, žolelėmis, sviestu.
Khachapuri Adžarijos valtys
Ingredientai
• Pusė kilogramo miltų (kviečių);
• maišelis mielių;
• trys su puse stiklinės pieno;
• gabalėlis sviesto;
• dvidešimt gramų augalinio aliejaus;
• 15 gramų granuliuoto cukraus;
• druska;
• keturi kiaušiniai;
• Pusė kilogramo suluguni sūrio.
Virimo būdas:
Miltai sijojami ir sumaišomi su mielėmis, pridedama druskos ir cukraus. Sumaišykite iki vientiso mišinio ir supilkite aliejų ir šiltą pieną.
Minkykite tešlą ir minkykite apie pusvalandį.
Tuo tarpu paruošiamas įdaras: sūris susmulkinamas ant rupios trintuvės.
Kai tešla užvirs, ji supjaustoma į keturias lygias dalis. Kiekvieną ritininį kaištį susukite į pyragą. Tortas yra tarsi valties formos ir išdėstytas įdaro viduje. Suspauskite kraštus ir paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kepkite orkaitėje, įsitikindami, kad įdaras neišdegęs. Jie išima orlaivius iš krosnies ir įmuša kiaušinį į kiekvieno centrą. Jie tai siunčia dar kelioms minutėms. Tarnavo prie stalo.
„Adjarian Khachapuri“ laivai
Ingredientai
• du šimtai gramų sviesto;
• Viena stiklinė jogurto;
• Pusė arbatos sodos guli;
• miltai;
• du valgyklų kiaušiniai;
• Pusė kilogramo sūrio.
Virimo būdas:
Sviestas pašildomas ir sumaišomas su jogurtu, pasūdomas. Tada gerai plakite, suberkite miltus ir įpilkite soda. Kruopščiai minkykite minkštą tešlą, geriausia rankomis.
Padalinkite tešlą į keletą dalių ir iškočiokite į plonus sluoksnius. Jie pritvirtina kraštus, į vidurį deda įdarą (tarkuotą sūrį) ir suteikia khachapuri valčių formą.
Kiekvieną valtį sutepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje.
Adžarianas Khachapuri (valtys)
Ingredientai
• Keturios stiklinės miltų:
• Pusė litro kefyro;
• du šimtai gramų margarino;
• Vienoje arbatoje yra acto rūgšties;
• Viena arbata yra soda;
• druska;
• Vienas kiaušinis (C2 lentelė);
• Pusė kilogramo Osetijos sūrio.
Virimo būdas:
Kepimo soda užgesinama actu ir supilama į kefyrą, pasūdoma. Gerai išmaišykite, suberkite miltus ir plakite.
Kruopščiai minkykite minkštą tešlą, tada iškočiokite ją į ploną sluoksnį ir iškočiokite ritiniu. Šešiasdešimt minučių jis siunčiamas į šaldytuvą.
Tuo tarpu paruoškite įdarą. Sūris perduodamas ant trintuvės, įdedamas kiaušinis ir švelniai sumaišoma su šakute.
Atšaldytą ritinį supjaustome į keletą dalių, kiekvieną iškočiojame su riedėjimo kaiščiu ir iš tešlos padarome valčių formą. Centras užpildomas įdaru, paskirstomas ant kepimo skardos ir kepamas.
„Adjarian Khachapuri“ laivai
Ingredientai
• du šimtai gramų kvietinių miltų;
• maišelis mielių (sausų);
• Pusė stiklinės pieno;
• Du stalai vandens;
• viena lentelė granuliuoto cukraus;
• druska;
• šimtas penkiasdešimt gramų Adyghe sūrio ir suluguni;
• du kiaušiniai;
• Viena lentelė saulėgrąžų aliejaus;
• Pipirai
Virimo būdas:
Išsijoti miltai sumaišomi su mielėmis, pasūdomi ir pridedama cukraus. Vanduo sumaišomas su pienu, šiek tiek pašildomas. Įpilkite miltų, sviesto ir minkykite tešlą. Tada leiskite jam pastovėti karštyje. Kai tešla kyla, ji nuleidžiama ir paliekama pakilti.
Įdarui „Adyghe“ sūris susmulkinamas ant rupios trintuvės ir įpilamas pienas. Suluguni taip pat perpilamas į trintuvą ir pridedamas prie sūrio ir pieno mišinio.
Tešla padalijama į du didelius pyragus ir plonai iškočiojama. Jie iškloja įdarą, suspaudžia tešlos kraštus ir suteikia khachapuri valčių formą. Kepkite orkaitėje.
Tada jie išima khachapuri, sutepama kiaušiniu (arba išmuša kiaušinį kiekviename) ir paliekami orkaitėje dar kelioms minutėms.
Adžarijos Khachapuri valtys
Ingredientai
• nuo penkių šimtų iki septynių šimtų gramų miltų;
• Dvi stiklinės vandens;
• stiklinė pieno;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• Šeši kiaušiniai;
• mielės;
• Druska, granuliuotas cukrus;
• Pusė kilogramo sūrio;
• Pusė kilogramo sviesto.
Virimo būdas:
Į šiltą pieną dedama cukraus ir mielių. Suformuokite tešlą.
Išsijoti miltai sudedami į stiklinę, į vidurį pilama šiek tiek druskos, pilamas vanduo, įpilama pusė stiklinės pieno, tešla ir kiaušiniai. Švelniai minkykite tešlą ant stalo, apibarstykite miltais. Jie leido jam stovėti maždaug dvi valandas.
Tuo tarpu paruoškite įdarą. Sūris perpilamas ant trintuvės ir sumaišomas su šiltu vandeniu, kad įdaras įgautų minkštimo konsistenciją.
Priartinta tešla susmulkinta ir padalinta į keletą dalių. Susukite į rutulius, o tada su ritininiu kaiščiu iškočiokite valcavimo pyragus. Į kiekvieno pyrago vidurį dėkite įdarą, užspauskite kraštus ir padarykite „valties“ khachapuri formą.
Khachapuri padėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje. Paruoštą kiaušinį galite įmesti į khachapuri centrą ir leisti dar keletą minučių pastovėti orkaitėje.
Adjarian Khachapuri valties forma
Ingredientai
• aštuoni šimtai gramų miltų;
• Pusantros stiklinės pieno;
• Dvi lentelės aliejaus;
• Trys stalo kiaušiniai;
• Viena arbata yra sausos mielės;
• Druska, granuliuotas cukrus;
• Pusė kilogramo sūrio (fetos sūrio);
• Pusė pakelio sviesto.
Virimo būdas:
Įdarui tarkuotas fetos sūris sumaišomas su sviestu, įmušti kiaušiniai. Maišykite iki vientisos masės.
Norėdami paruošti tešlą, į pašildytą pieną įpilama cukraus ir mielių, jiems leidžiama kelias minutes pastovėti.
Kai mielės „žais“, įpilkite aliejaus, įmeskite kiaušinį, druską ir viską išmaišykite. Porcijomis supilkite kvietinius miltus.
Minkytą tešlą minkykite rankomis, tada uždenkite ir leiskite pastovėti.
Kai tešla kyla, ji nuleidžiama ir leidžiama pastovėti. Tada susukamas į plonas plokšteles.
Centre uždėkite įdarą, prispauskite prie kraštų. Duokite pyragui valties formą ir kepkite orkaitėje.
Kai kepama khachapuri, kiekvieno jų centre dedamas nedidelis sviesto gabalėlis ir patiekiamas. Nepaprastas apetitas.
Adžarianas Khachapuri - gudrybės ir patarimai
• Norėdami patikrinti bandymo pasirengimą, paspauskite jį pirštu - jei jis iškart grįš į pradinę formą, tada jis buvo iškeptas.
• Khachapuri patiekiami karšti, kitaip sūris atvės ir patiekalas pakeis savo skonį.
• Minkant tešlą, rankas ir stalą galima sutepti augaliniu aliejumi.
