Kalbant apie košę, nesvarbu, kaip galima prisiminti vieną garsiausių Rusijos patarlių, kad tai yra mūsų maistas. Iš tiesų grūdų patiekalai yra vienas iš senovės rusų virtuvės simbolių, jo pagrindas. Laikas, kaimyninių Vakarų ir Azijos kulinarinių tradicijų įtaka taip pakeitė mūsų valgymo įpročius, kad turime prisiminti „pamirštą seną“, ieškodami internete atsakymo į paprastą klausimą: kaip virti miežių košę vandenyje?
Pusryčių košė yra geriausia dovana jūsų kūnui. Suvalgęs sumuštinį su dešra, žmogus per dvi valandas vėl pajus poreikį ką nors valgyti. Košė virškinama lėčiau, todėl alkio jausmas atsiranda ne anksčiau kaip po 4 valandų. T. y., Dingsta poreikis papildomų užkandžių prieš pietus. Greičiausiai mūsų protėviai šią javų savybę žinojo prieš daugelį amžių, todėl jie tai vertino.
Kaip virti miežių košę vandenyje - grikiai turi rimtą „konkurentą“
Jei žmonės dažniau galvotų apie kiekvieno produkto vitaminų ir mineralų sudėtį, perliniai miežiai ir miežių kruopos parduotuvėje kainuotų brangiau nei ryžiai ir grikiai. Tie, kurie nuolat valgo grikius kovojant su papildomais kilogramais, turbūt niekada nepagalvojo perskaityti, kad 100 gramų miežių košės ant vandens turi 76 kalorijas, o grikiai - 132, su beveik tokiu pat kiekiu angliavandenių.
Perliniai miežiai ir miežių kruopos gaunami iš miežių - seniausių javų, kuriuos žmogus „augino“ prieš dešimt tūkstančių metų. Tačiau miežių kruopas patogiau paruošti, nes jos nėra nesmulkintos, nuluptos miežių kruopos, o susmulkinti grūdai kartu su lukštu, kuriame yra įspūdingas mineralų, vertingų organinių junginių ir vitaminų sąrašas.
Miežių kruopos perdirbimo metu nėra sumalamos, todėl joje yra daug skaidulų, kurios prisideda prie cholesterolio ir toksinų pašalinimo, todėl valo kraujagyslių sieneles ir sumažina svorį.
Selenas yra būtinas norint apsaugoti imuninę sistemą, o miežių kruopose jo yra pakankamai.
Ypač reikėtų atkreipti dėmesį į didelį fosforo kiekį, kuris reikalingas sportininkams raumenims lavinti, protinio darbo žmonėms - norint išlaikyti aukštą smegenų darbą. Fosforas taip pat skatina kalcio, kalio, geležies ir mangano pasisavinimą, kurį organizmas gauna kartu su susmulkintais miežių grūdais.
Lizinas, kuris patenka į miežių košę į organizmą, aktyvina kolageno gamybą, kuris prisideda prie ląstelių atjauninimo.
Ko gero, pagrindinis visų grūdų, o ypač miežių, pranašumas yra vadinamųjų „lėtųjų“ angliavandenių, kurie, esant reikalui, virškinimo metu absorbuojami sklandžiai, todėl nėra nusodinami po oda „socialinių“ atsargų, riebalų ląstelių pavidalu.
Susmulkinti miežiai, kaip ir visi grūdai, turi pakankamą kiekį B grupės vitaminų, PP, E vitaminų, kurių vaidmenį sunku pervertinti. Miežių kruopose esančių vitaminų, naudingų organinių rūgščių ir mineralų sąrašą galima tęsti, tačiau tai tik padidins besąlygiškų argumentų, palaikančių reguliarų miežių košės vartojimą, skaičių.
Be to, kalbant apie naudingą miežių kruopų sudėtį: vieno kilogramo „dėžutės“ kaina yra 7–9 kartus mažesnė nei grikių. Verta apsvarstyti.
Kaip virti miežių košę vandenyje, o kuri košė sveikesnė?
Košė gali būti skirtinga, klampi ir trupinėliška, ant vandens, ant pieno ar sultinio. Jis patiekiamas kaip garnyras, ruošiamas kaip savarankiškas patiekalas ir naudojamas kaip maltos mėsos ingredientas.
Jei mes kalbėsime apie dietinę mitybą žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo sistemos ligų pooperaciniu laikotarpiu, tada klampi košė, skysta konsistencija yra vienintelis teisingas pasirinkimas. Klampi košė greičiau sukelia sotumo jausmą, nes joje yra daugiau vandens, be to, ji neprideda kalorijų. Skystesnė grūdų konsistencija nesukelia skrandžio gleivinės sudirginimo, nei naudinga paūmėjus gastritui.
Kaip virti miežių košę vandenyje, jei ji patiekiama kaip šalutinis mėsos patiekalo patiekalas? Žinoma, puri konsistencija atrodys patraukliau, tačiau tokia košė virškinama ilgiau.
Ką daryti su sviestu, kuris nesugadina košės? Kalbama apie sviestą, kuriame yra gyvulinių riebalų ir pieno rūgšties. Šiuolaikiniai dietologai atskleidė tikrąją garsiosios patarlės prasmę: pieno produktai skatina vertingų mikroelementų, esančių susmulkintų grūdų apvalkale, pasisavinimą. Košė su sviestu yra labai skani, nors prie porcijos pridedama 50–70 kalorijų, tačiau, atsižvelgiant į mažą miežių košės kalorijų kiekį, galite sau leisti galvoti ne tik apie svorio padidėjimą, bet ir apie skonį.
Kaip virti miežių košę ant vandens - virimo technologija
Atrodytų, nėra nieko lengvesnio nei košės virimas, tačiau tokiomis išvadomis nereikėtų skubėti. Ypač jei jums reikia ne tik valgyti, bet ir atnešti kūnui skanios naudos porciją. Pati virimo technologija yra paprasta, tačiau joje yra ypatingų subtilumų, be kurių neiškepsite košės.
Pirmasis etapas yra javų paruošimas. Pastebėtina, kad miežių kruopos turi tik vieną veislę, nepaisant miežių grūdų malimo skirtumų. Tai yra, pagal nustatytus standartus, susmulkinti miežiai gali būti grubiai, vidutiniškai ir smulkiai malti, tačiau tuo pat metu jie nėra rūšiuojami, o pilami pakuojant į bendrą masę. Be to, javuose yra grūdų lukšto dalelių (tų pačių naudingų mikroelementų), kurių nereikia pašalinti, kad neatimtų javų naudingumo. Bet vis tiek reikia patikrinti krupą, ar nėra pašalinių intarpų. Rūšiavę ir pašalinę atsitiktines priemaišas, supilkite į sietą ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Be dulkių, plaunant per ploną tinklelį, pašalinamos mažiausios miltų dalelės, o tai leis miežių košę išvirti trupingesniame vandenyje. Palaukite, kol nutekės vanduo, kuris turėtų būti visiškai skaidrus po kruopų plovimo.
Antras etapas - vandenyje kepame miežių košę. Užvirkite dvi dalis pasūdyto vandens ir įmeskite į jį vieną javų dalį. Po minutės, užvirus virimui, turite sumažinti virimo greitį, įjungdami ugnį iki minimumo. Puodą uždenkite dangčiu, kad vanduo lėtai išgaruotų. Kai jis išlieka labai trumpas, maždaug po 15 minučių įpilkite aliejaus, išjunkite šildymą - tada košė turėtų išeiti pati. Prieš išjungdami viryklę, nepamirškite išbandyti: kruopos turi būti pakankamai minkštos ir netrukdyti dantis.
Tokiu pat būdu sultinyje galite virti miežių košę, tačiau čia virimo su pienu procesas vyksta šiek tiek kitaip. Visi piene esantys grūdai virti ilgiau ir yra rizika, kad košė sudegs. Kad taip neatsitiktų, pirmame etape po plovimo supilkite šlapias kruopas ant sausos pašildytos keptuvės ir garinkite. Likęs vanduo, išgaravęs, padarys grūdus laisvesnius ir paruoš juos virimui piene. Kitas subtilumas: verdant košę piene, pabaigoje pridėkite druskos ir cukraus.
Taip pat galite vandenyje virti miežių košę, bet pridėdami pieno. Tokiu atveju paruošti grūdai panardinami į vieną dalį verdančio vandens, virinami iki pusės virti, o po to pridedama viena dalis pieno.
Kaip virti miežių košę vandenyje ir piene?
Pati miežių košė turi puikų skonį ir jums nereikia į ją nieko dėti, išskyrus nedidelį gabalėlį sviesto. Bet taip pat gerai dera su mėsos gaminiais, moliūgais, obuoliais, džiovintais vaisiais, įvairiomis uogomis.
Jei miežių košė patiekiama kaip šalutinis mėsos patiekalo patiekalas, tada ji bus tinkamai virta ant vandens, nes pienas ir mėsa nesutampa. Geras derinys yra miežių košė vandenyje su grybais ir daržovėmis. Pieno košei tiks ir vaisiai, uogos, cukrus ar medus.
Į savo racioną bent kartą ar du per savaitę įtraukite miežių kruopas.
Receptas 1. Solyanka, komanda su miežių kruopomis
Produkto sudėtis:
Kalakutienos filė 500 g
Svogūnai 200 g
Augaliniai riebalai 90 ml
Petražolių šaknis 50–70 g
Prieskoniai pagal skonį, druska
Geltonos morkos 150 g
Kruopos, miežiai 100 g
Medaus agarica 300 g
Virimas:
Kalakutienos mėsą supjaustykite riekelėmis. Virkite grybus ir nusausinkite vandenį. Susmulkinkite svogūną, morką ir petražolių šaknį. Rūšiuokite ir nuplaukite miežių kruopas.
Puode įkaitinkite aliejų, pakepkite šaknis ir svogūnus, sudėkite filė griežinėliais ir grybais. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Sudėkite kruopas į troškintuvą ir įpilkite 250 ml karšto virinto vandens. Pagardinkite prieskoniais. Uždenkite troškintuvą dangčiu ir dar 15 minučių virkite dangtį ant mažiausio ugnies. Išjunkite ugnį, leiskite pastovėti ir galėsite patiekti per 20 minučių.
Receptas 2. Miežių košė į puodą
Produktai:
Kruopos 150 g
Vanduo 300 ml
Druska pagal skonį
Svogūnai 200 g
„Ghee“ 80 g
Morkos 100 g
Virimas:
Įdėkite nuplautus grūdus į keraminį puodą ar keptuvę, pagamintą iš ugniai atsparaus stiklo. Supilkite pasūdytą vandenį, anksčiau užvirusį, ir padėkite indą į įkaitintą orkaitę. 45 minutes palaikykite 100–1200С temperatūrą.
Tuo tarpu kepkite daržoves. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje. Sudėkite svogūnus į lėkštę su išpjaustytu šaukštu. Tame pačiame aliejuje toliau kepti morkas, tarkuotas ant rupios trintuvės. Norėdami morkas įgyti įdomų atspalvį, kepdami lengvai pabarstykite šaukštu cukraus, nuolat maišydami. Vėl įdėkite svogūnus į keptuvę, pašildykite daržoves ir padėkite ant paruoštos košės viršaus. Patiekdami įmaišykite į dubenį.
Receptas 3. Miežių košė su obuoliais ir razinomis
Sudėtis Sudėtis:
Obuolių, nuluptų 180 g
Kruopos 100 g
Vanduo 120 ml
Cukrus, druska - pagal skonį
Razinos 90 g
Virimas:
Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite kubeliais. Nuplautas razinas nuplaukite stikline verdančio vandens, tada nusausinkite vandenį. Garuokite nuplautas kruopas keptuvėje, kaitindami jas be riebalų.
Užvirkite vandenį, įpildami druskos ir cukraus pagal skonį. Į jį supilkite kruopas, sumažinkite šilumą, o kai vanduo beveik įsigers, įpilkite obuolių ir razinų. Toliau virkite, kol iškeps.
Kaip virti miežių košę vandenyje - naudingi patarimai ir gudrybės
Jei miežių košės virimo ingredientų sudėtis ant vandens apima sultingus vaisius ar daržoves, tada vandens kiekį košei gaminti reikia sumažinti.
Geras būdas paruošti košę yra naudoti lėtą viryklę: teisinga, skani ir sveika košė gaunama virimo metu sandariame inde.
