Ėriena yra labai populiari Rytuose.
Iš šios maistingos, sveikos mėsos paruošiama daugybė skanių patiekalų.
Ėriena gerai dera su daržovėmis ir saldžiais džiovintais vaisiais.
Ėriena lėtoje viryklėje - pagrindiniai virimo principai
Prieš pradėdami virti ėrienos patiekalą lėtai viryklėje, turite tinkamai paruošti mėsą. Jis kruopščiai nuplaunamas. Tai atliekama tik šiltame vandenyje, nes šaltu vandeniu negalima nuplauti nešvarumų nuo riebalų sluoksnio. Tada nupjaunamos plėvelės, sausgyslės ir pertekliniai riebalai.
Jei troškinate ėriuką, paimkite mėsos gabalėlį su plonu riebalų sluoksniu, taigi patiekalas pasirodys sultingas ir švelnus. Sriuba pasirodys sodresnė ir skanesnė, jei už tai imsite ėriuko ant kaulo.
Ėrieną galite troškinti lėtoje viryklėje su bet kokiomis daržovėmis ar ankštiniais. Paruošta mėsa supjaustoma mažais gabalėliais ir paskleidžiama daugialypės terpės talpoje. Virkite nuolat maišant "kepimo" režimu, kol mėsa paruduos. Tada į jį pridedamos nuluptos ir supjaustytos daržovės ir toliau virkite, prietaisą įjungdami į "troškinimo" režimą.
Kad patiekalas neišdžiūtų, į jį įpilkite pomidorų pastos, grietinės ar majonezo.
Receptas 1. Ėriena su svarainiais į lėto viryklę
Sudedamosios dalys
600 g avienos;
100 ml sauso baltojo vyno;
dideli svarainiai;
80 ml saulėgrąžų aliejaus;
du stiebeliai saliero stiebai;
paprikų mišinio;
du svogūnai;
morkos;
stalo druska;
dvi čiobrelių šakos.
Virimo būdas
1. Šiam patiekalui imkite kepsnius be kaulų. Mėsą nuplaukite šiltu vandeniu, sudrėkinkite servetėlėmis. Avieną pipirais ir druska iš abiejų pusių.
2. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite du svogūnus pusžiedžiais.
3. Iš salierų stiebų išimkite ploną žievelę ir supjaustykite skiltelėmis. Cidonijas gerai nuplaukite, perpjaukite per pusę ir aštriu peiliu supjaustykite šerdį. Supjaustykite vaisius į plonas plokšteles.
4. Nulupkite morkas iš žievelės, stačiakampiu būdu nuplaukite ir stambiomis šiaudeliais supjaustykite.
5. Į indą supilkite saulėgrąžų aliejų ir suaktyvinkite kepimo funkciją. Įdėkite ėriuką ir kepkite iki rudos spalvos iš abiejų pusių.
6. Dabar sudėkite svogūnus ir kepkite nuolat maišant dar penkias minutes. Tada sudėkite morkas, salierus ir svarainius. Virkite, maišant, dešimt minučių.
7. Daržoves užpilkite avienos sausu vynu, pipirais ir pagardinkite Provanso žolelėmis. Įjunkite prietaisą į kelių gaminių režimą. Nustatykite 120 C temperatūrą ir virkite 10 minučių. Patiekite ėriuką su daržovėmis lėtoje viryklėje, gardindami žaliuojančiomis šakelėmis.
Receptas 2. Turtinga sriuba su ėriena lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
600 g avienos;
virtuvės druska;
morkos;
prieskoniai;
svogūnas;
žalumynai;
trys bulvės;
bazilikas;
paprikų ankštis;
du pomidorai;
50 g pomidorų pastos;
česnakai - trys gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Aviną nuplauname po šilto vandens srove, nusausiname ir supjaustome į vidutinius gabalėlius. Mes perkeliame mėsą į multikookerio indą. Mes nuleidžiame dangtį, padėkite vožtuvą į "atvirą" padėtį ir pradėkite funkciją "garuoti". Virkite 20 minučių.
2. Mes išvalome ir nuplauname daržoves. Susmulkinkite svogūną į mažus kubelius. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis. Papriką sumalkite batonėliais. Bulves supjaustykite mažomis riekelėmis. Česnako skiltelės praeina per presą. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Žalieji ir bazilikai smulkiai supjaustyti.
3. Atidarykite dangtį ir į avieną įpilkite morkų, svogūnų ir saldžiųjų pipirų. Sumaišykite ir virkite septynias minutes. Dabar sudėkite pjaustytus pomidorus ir baziliką. Solim.
4. Dubenėlio turinį užpilkite reikiamu kiekiu vandens. Mes įdėjome bulves, pomidorų pastą ir česnaką. Įjunkite prietaisą į sriubos režimą. Nuleiskite dangtį ir virkite valandą. Supilkite karštą sriubą į lėkštes, įdėkite į kiekvieną žiupsnelį žolelių ir šaukštą grietinės.
Receptas 3. Avinėlio troškinys lėtai virkite
Sudedamosios dalys
kg avienos avienos;
druska;
50 g riebios uodegos riebalų;
20 g žalumynų;
stiklinė šviesaus alaus;
lauro lapas;
svogūno galva;
ciberžolė
trys pomidorai;
5 g žagrenio;
aštuonios skiltelės česnako;
5 g suneli apynių;
Raudonųjų karštųjų pipirų ankštys.
Virimo būdas
1. Nuplauname ėriuką šiltame vandenyje, nupjaustome riebalų perteklių, plėveles ir sausgysles. Mėsą supjaustykite porcijomis.
2. Riebalus susmulkinkite į centimetro storio kubelius. Svogūną ir česnaką nulupkite ir nuplaukite. Pomidorus nuplaukite ir nuvalykite servetėle. Susmulkinkite svogūnus ir pomidorus. Smulkiai supjaustytą česnaką.
3. Dėkite riekelių riekeles apačioje, ant viršaus uždėkite ėriuką ir pradėkite „mėsos“ programą. Vožtuvas perkeliamas į uždarą padėtį ir virinamas 20 minučių. Tada nuleiskite garą ir atidarykite dangtį. Pagardinkite mėsą druska ir prieskoniais. Sudėkite pjaustytas daržoves ir visą ankštį karštų pipirų. Viską užpilame alumi, nuleidžiame dangtį ir valandą ir keturiasdešimt minučių įjungiame gesinimo programą.
4. Iš lėto viryklės išimame paruoštą avienos troškinį, mėsą atskiriame nuo kaulų, dedame į lėkštę ir užpilame padažu.
Receptas 4. Avinėlį lėtoje viryklėje su slyvomis
Sudedamosios dalys
kg ėriuko;
saulėgrąžų aliejus;
200 g slyvų;
druska;
penkios slyvos;
juodieji pipirai;
70 g razinų;
malto cinamono;
dvi lankų galvos;
10 g malto imbiero;
300 ml vištienos atsargų;
80 ml apelsinų sulčių.
Virimo būdas
1. Razinas nuplaukite šiltu vandeniu ir dešimt minučių pamirkykite apelsinų sultyse. Mano slyva. Įkaitiname vištienos faršą iki šiltos būsenos ir užpildome slyvomis.
2. Nuplauname ėriuką, nusausiname servetėlėmis ir supjaustome gabalėliais.
3. Nulupkite svogūną ir supjaustykite į mažus gabalėlius. Mes nuplauname slyvas, nuvalykite juos servetėlėmis, perpjaukite juos per pusę ir išimkite kaulus. Įdėkite minkštimą į maišytuvo indą ir pertraukite iki tyrės.
4. Į prietaiso dubenį įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Mes pradedame "kepimo" režimą ir kaitiname. Įdėkite ėriuko gabaliukus ir kepkite iki šviesiai rudos spalvos. Dabar suberkite susmulkintą svogūną ir maišant kepti dar maždaug septynias minutes.
5. Nupilkite sultinį iš slyvų ir nusausinkite. Tada kiekvieną perpjaukite per pusę ir į ėriuką įpilkite džiovintų vaisių. Taip pat siunčiame slyvų tyrę, razinas kartu su sultimis ir sultiniu. Viską pagardinkite prieskoniais, išmaišykite, nuleiskite dangtį ir pradėkite „troškinti“ programą. Mėsą virkite maždaug valandą. Patiekite su garnyru iš daržovių ar grūdų.
Receptas 5. Aviną su bulvėmis lėtai virkite
Sudedamosios dalys
svaro ėriuko;
prieskoniai;
700 g bulvių;
200 g pupelių;
100 g morkų;
200 g svogūnų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ėriuką šiltame vandenyje, nupjaukite plėvelę ir riebalų perteklių. Mėsą nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Lėtai viryklėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir sudėkite į jį ėrienos griežinėlius. Virkite "kepimo" režimu, nuolat maišydami, kol mėsa paruduos.
3. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite pakankamai didelėmis skiltelėmis. Morkas nulupkite specialiu peiliu, nuplaukite ir supjaustykite plonais apskritimais. Patartina pupeles mirkyti vakare. Tada nusausinkite vandenį. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.
4. Daržoves ir pupeles perkelkite į ėrieną, išmaišykite ir pakepkite maždaug dešimt minučių. Tada užpildykite turinį geriamuoju vandeniu iki viršutinės žymės. Pagardinkite druska ir prieskoniais. Įjunkite prietaisą į ugnies režimą ir virkite valandą. Patiekite ėriuką ir bulves lėtai viryklėje, pridėdami kečupo ar sojos padažo.
Receptas 6. Ėriena su daržovėmis lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
800 g avienos šonkaulių;
alyvuogių aliejaus;
penkios bulvės;
švieži žalumynai;
du ankštiniai paprikų;
prieskoniai pilafui;
cukinijos;
druska;
mažas baklažanas;
pusė litro geriamojo vandens;
150 g šparaginių pupelių;
80 g pomidorų pastos;
morkos;
septynios česnako skiltelės;
trys pomidorai;
svogūno galva.
Virimo būdas
1. Bulves nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Iš paprikos nupjaukite kotelį, nulupkite iš sėklų, nuplaukite ir supjaustykite batonėliais. Baklažaną supjaustykite sluoksniais, užberkite druska ir palikite pusvalandžiui. Tada nuplaukite, gerai išspauskite ir susmulkinkite šiaudeliais. Nulupkite ir susmulkinkite cukiniją. Nuplaukite šparagines pupeles, supjaustykite į tris centimetrus griežinėliais. Sutarkuokite nuluptas morkas. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite skiltelėmis. Supjaustykite nuluptas česnako skilteles kuo smulkiau.
2. Nuplaukite ėriuką, sudrėkinkite servetėlėmis ir perpjaukite vieną šonkaulį.
3. Įkaitinkite alyvuogių aliejų daugialypėje terpėje „kepimo“ režimu. Išdėstykite šonkaulius ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Tada į ėriuką įpilkite svogūnų ir morkų ir toliau kepkite, maišant, maždaug dešimt minučių.
4. Dabar padėkite likusias daržoves, įpilkite geriamojo vandens ir valandą pradėkite troškinimo programą. Patiekite kaip atskirą patiekalą, pagardintą žolelėmis, karštą.
Ėriena lėtoje viryklėje - patarimai ir gudrybės
Nekepkite mėsos per ilgai, kad ji netaptų sausa.
Ėriena bus tobula, jei ji bus virta lėtai viryklėje folijoje ar rankovėje.
Ėriuką patartina palikti prieš kepant porą valandų marinate, kurio pagrindas yra raudonasis vynas, jogurtas ar alyvuogių aliejus.
Į marinatą įpilkite česnako, jis pridės avienos avienos ir palengvins specifinį kvapą.
Patiekite ėriuką karštą, kad riebalai neturėtų laiko atšalti.
