Skanios tešlos, aromatinių žolelių, sūriai rūgštaus sūrio kvapo - nuostabus dalykas yra šie sūrio pyragai su žalumynais!
Jie paruošti labai paprastai, todėl dažnai padeda šeimininkei, kai reikia greito užkandžio artimiesiems ar atvyksta staigūs svečiai.
Jie yra tinkami vakarinei arbatai ar pusryčiams, o žygyje ar kelionėje jie neturi lygių: pyragai su sūriu ir žolelėmis yra skanūs šaltyje ir ilgai negenda.
Pagrindiniai tortilijų su sūriu ir žolelėmis paruošimo principai
Tešla tortilijoms gali būti labai skirtinga. Tai yra puikios mielės, labai greitos ant vandens, švelnus kefyras ir labai minkšta košė, net pomidoras! Žinoma, pyragai iš skirtingų tešlų skirsis vienas nuo kito.
Sūris skirtinguose receptuose taip pat vartojamas skirtingai. Sunkiai, kad trinamas. Minkšto tipo feta, ji dažnai supjaustoma gabalėliais. Rūkyta kepti, apdoroti sūrio pyragaičių pavidalu, taip pat kreminė, kuri paskleidžiama ant pyrago. Kartais sūris trukdo tešlai, naudojamas kaip įdaras, o kai kuriuose receptuose jis paskleidžiamas ant pusės torto ir uždengiamas antrąja dalimi, gaunamas savotiškas pyragas.
Kalbant apie žalumynus, tinkami prieskoniniai augalai yra krapai, petražolės, kalendra, taip pat žalieji svogūnai ir česnakai. Galimi ir kiti augalai.
Gamybos technologija yra paprasta, nors yra ir įvairių variantų. Kai kuriais atvejais žalumynai trukdo tešlai, kartais derinami su tarkuotu sūriu, jei tai tortiljos su įdaru. Produktai dažniausiai kepti keptuvėje.
Kepimui naudojamas nedidelis augalinio aliejaus kiekis arba procesas vyksta ant visiškai sausos keptuvės.
Sūrio pyragai su žolelėmis patiekiami kartu su arbata, kava, pieno gėrimais. Jie gali būti naudojami su sriuba, paskaninti šiek tiek pastos, sviestu, grietine.
Paprastas keptų plokštainių pyragų su sūriu ir žolelėmis iš plonos tešlos receptas
Paprasta tešla ant vandens - ar ji gali būti skani? Žinoma, gali, ir to įrodymas yra ne tik koldūnai ir manti, bet ir kepti produktai. Pavyzdžiui, pastos - jiems tešla užvirinama. Iš to paties bandymo galite gaminti pyragus. Traški, švelni, labai skanu!
Sudedamosios dalys
Miltų masė ir vandens tūris turi būti vienodi, pavyzdžiui:
• 200 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų
• 200 ml vandens
• 150 gramų sūrio - bet koks, tinkamas jūsų skoniui, kietas, perdirbtas ir kiti
• krapai ir petražolės
• Kepimo aliejus.
Virimo būdas
Užvirkite vandenį.
Į puodelį išsijokite miltus.
Į miltus nedelsdami supilkite verdantį vandenį, gerai išmaišykite, išminkykite tešlą. Jis turėtų būti minkštas. Ištaisykite, jei reikia, konsistenciją miltų pagalba.
Sūrį supjaustykite gabalėliais arba sutarkuokite
Susmulkinkite žalumynus, galite pridėti šiek tiek druskos, jei sūris nėra labai sūrus
Sumaišykite su sūriu
Iš tešlos iškočiokite apvalią tešlą
Išdėstykite įdarą
Padarykite apvalius pyragus, sukdami kraštus į centrą iš visų pusių. Gerai uždarykite ir vaikščiokite su kaiščiu, kad gaminiai būtų lygūs.
Gerai įkaitinkite aliejų keptuvėje.
Kepkite pyragaičius iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
Skanu ir su saldžia arbata, ir su sriuba, o ne su duona.
Tortilijos su sūriu ir žolelėmis iš mielių tešlos
Jei norite nuostabesnių pyragų, tuomet geriau pasirinkti mielinę tešlą. Jis turės pataikauti, bet rezultatas yra vertas. Bet pyragus formuoti yra lengviau - jie nebūtinai turi būti įdaryti kaip pyragai su įdaru. Sūris tiesiog įspaudžiamas į tešlą.
Sudedamosios dalys
• Pusė stiklinės pieno
• Vienas kiaušinis
• Maišelis sausų mielių
• šaukštas cukraus
• Pusė šaukštelio druskos
• 200 gramų ne per kieto sūrio
• Šaukštas sviesto arba riebios grietinės
• krūva petražolių
• Augalinis aliejus.
Virimo būdas
Pieną pašildykite iki šiltos būsenos.
Į jį supilkite druską, cukrų, mieles, išmaišykite.
Išsijokite miltus. Apie trečdalį ar ketvirtadalį sumaišykite su pienu.
Padėkite šiltoje vietoje maždaug valandai, mišinys turėtų pakilti.
Sudėkite išlydytą sviestą ir kiaušinį.
Supjaustykite petražoles ir taip pat supilkite į bendrą masę.
Suberkite likusius miltus ir minkykite minkštą tešlą.
Pašalinkite dar pusantros valandos kėlimui.
Sūrį supjaustykite nedideliais kubeliais.
Padalinkite tešlą į dalis. Kiekvieną ritinėlį į storą pyragą.
Sūrio kubelius paskirstykite ant pyragų, švelniai minkykite į tešlą.
Keksiukus su šakute susmulkinkite keliose vietose ir pakepinkite karštame aliejuje.
Patiekite su grietine.
Šaukštai su sūriu ir žolelėmis iš kefyro tešlos keptuvėje
Kita paprasta tešla yra kefyras. Sūris tolygiai paskirstomas plokščiuose pyraguose ir išlydomas. Ir viskas dėl to, kad jis neveikia kaip įdaras, o dedamas į pačią tešlą minkant.
Sudedamosios dalys
• Stiklinė kefyro
• Pusantro puodelio kvietinių miltų
• Arbatinis šaukštelis cukraus
• Pusė šaukštelio druskos
• Arbatinis šaukštelis sodos
• actas
• 250 gramų pusiau minkšto sūrio
• Laiškinis česnakas su plunksnomis, krapais
• Augalinis aliejus.
Virimo būdas
Kefyras šiek tiek pašildomas.
Į jį įpilkite visų sausų ingredientų. Iš anksto užgesinkite soda su keliais lašais acto.
Smulkiai supjaustykite žalumynus, supilkite į mišinį.
Sūrį supjaustykite kuo smulkiau arba sutarkuokite ant rupios trintuvės. Taip pat supilkite į bendrą masę.
Minkykite tešlą, ji turėtų būti kaip labai tiršta grietinė.
Įkaitinkite aliejų ir apkepkite sūrio pyragus, pavyzdžiui, blynus, šaukštu paskirstydami porcijomis ir po kelių minučių apversdami.
Jie gerai dera su arbata ir yra gerai išsilaikę žygyje ar kelionėje.
Pomidorų sūrio pyragai su žalumynais keptuvėje
Šie pyragaičiai turi originalią šiek tiek oranžinę spalvą ir silpną pomidorų skonį. Įpildami dešrų į įdarą, jie labiau patenkins, tačiau tai nėra privalomas ingredientas. Tortų pranašumas yra tas, kad jie kepti be aliejaus sausoje keptuvėje.
Sudedamosios dalys
• Pusė stiklinės vandens
• Pusė stiklinės pomidorų sulčių
• Du šaukštus augalinio aliejaus tešloje
• Druska pagal skonį
• Stiklinė miltų
• 100 gramų sūrio
• 100 gramų rūkytos ar rūkytos dešros
• Šaukštas sviesto
Virimo būdas
Sumaišykite vandenį, pomidorų sultis, augalinį aliejų. Jei po ranka nėra pomidorų sulčių, galite sumaišyti porą šaukštų pomidorų pastos su kita stikline vandens.
Pašildykite mišinį, druską, iki virimo.
Supilkite miltus į verdantį skystį ir minkykite tešlą. Ji turėtų būti minkšta, bet išlaikyti formą.
Atvėsinkite, padalinkite į gabalus.
Sūrį sutarkuokite, dešrą supjaustykite juostelėmis.
Iškočiokite tešlos gabaliukus, ant kiekvieno uždėkite sūrio ir dešros, uždarykite, suteikdami apvalią formą.
Kepkite įkaitintoje keptuvėje be aliejaus iki aukso rudos spalvos.
Sulenkite į krūvą, sutepkite sviestu.
Itališkas plokštainis su sūriu ir žolelėmis keptuvėje be aliejaus
Šis pyragas taip pat kepamas sausoje keptuvėje. Ji yra kilusi iš Italijos ir vadinasi Piadina. Sūris šiuo atveju naudojamas minkštose veislėse. Jei norite, į tortiliją kaip įdarą galite pridėti ne tik sūrio ir žalumynų, bet ir bet kokių kitų mėsos gaminių, grybų, daržovių.
Sudedamosios dalys
• Aukščiausios kokybės miltai - kilogramas
• Du šaukštai kiaulienos riebalų - juos galima pakeisti margarinu
• Du šaukštai alyvuogių aliejaus
• Du šaukšteliai kepimo sodos
• Druska pagal skonį
• Pusė stiklinės vandens
• 200–300 gramų minkšto sūrio, pavyzdžiui, „Filadelfija“, „Ricotta“ ir kiti
• Petražolės ir bazilikas.
Virimo būdas
Išsijokite miltus, išklokite skaidrę, padarykite depresiją.
Į jį įpilkite druskos, soda, supilkite alyvuogių aliejų, ištirpintus riebalus arba margariną ir vandenį.
Minkykite vėsią tešlą, įvyniokite į plastikinį įvyniojimą ir padėkite į šiltą vietą trims valandoms.
Padalinkite į gabalus ir iškočiokite plonus pyragaičius.
Virkite karštoje keptuvėje.
Ištraukus tortiliją reikia sutepti pusiau minkštu sūriu, pabarstyti žolelėmis ir sulankstyti per pusę.
Patiekite šiek tiek atvėsusį, kad nesudegtų.
Aštrūs tortilijos su rūkytu sūriu ir žolelėmis
Šie pyragai apibarstomi sūriu tiesiai kepimo metu, tada pagaminamas antras tešlos sluoksnis. Tešla yra kefyro, o sūris yra geriausiai rūkytos dešros sūris, rūkytas.
Sudedamosios dalys
• 300 ml kefyro
• Dvi stiklinės kvietinių miltų
• Didelis žiupsnelis cukraus
• Arbatinis šaukštelis druskos
• Arbatinis šaukštelis kepimo sodos
• 200 gramų dešros sūrio
• krapai ir petražolės
• Malti juodieji pipirai, raudona skardinė
• Augalinis aliejus.
Virimo būdas
Sumaišykite tešlos ingredientus, ji turėtų būti kaip blynas, palikite pastovėti pusvalandį.
Sūrį sutarkuokite stambiai, pipirus - didesniam griežtumui galite naudoti ne tik juodus, bet ir raudonus pipirus, galite įberti kitų aromatinių prieskonių.
Į sūrį įpilkite pjaustytų žalumynų.
Kepti karštame aliejuje.
Kai pyragas paruduos ir pradės burbuliuoti, pabarstykite jį tolygiai sūriu ir žolelėmis. Po pusės minutės ant viršaus užpilkite šiek tiek tešlos ir pasukite pyragą.
Sūris bus tarp dviejų skrudintos tešlos sluoksnių.
Patiekite karštą su grietine, pomidorų sultimis ar bet kokiais priedais.
Tortilijų su sūriu ir žolelėmis kepimo kepimo gudrybės ir paslaptys
Jei pyragai kepti aliejuje, turite jį supilti saikingai, kad jis nepasidarytų per riebus. Paruoštą pyragą paskleiskite ant servetėlės, kad susigertų aliejaus perteklius.
Vėžliukai sausoje keptuvėje greitai kepti, negalima leisti, kad jie sudegtų, todėl jie turėtų būti kuo plonesni.
Sūris pyraguose prieš kepimą turėtų būti dedamas saikingai ir gerai sutrinamas, kitaip ištirpęs įdaras pritrūks ir bus daug riebių purškalų.
Kefyro tešla, jei bus naudojama, gali būti užšaldyta ateičiai. Ir iš jo galite gaminti paruoštus pyragus, įdarytus sūriu, ir sudėti į šaldiklį. Jei reikia, palaikykite dešimt minučių kambario temperatūroje ir pakepkite aliejuje.
Sūrio pyragaičiai gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę, ypač jei kiekvienas yra įvyniotas į specialią plėvelę ar foliją. Be šaldytuvo - apie parą.
