Konservuotos salotos - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Šiuolaikinis gyvenimo tempas moko taupyti laiką, šiuo atveju laimi tie, kurie dalykus iš anksto paskirsto. Salotų konservavimas yra procesas norintiems išspręsti dvi problemas vienu metu - ilgalaikį daržovių ir vaisių laikymą ir produktų paruošimą greitam vartojimui. Tereikia šiek tiek pastangų vasaros sezono metu, o žiemą ir pavasarį jums bus patiektos gardžios gardžios paruoštos salotos, kurios puikiai papildys pagrindinį stalą ar taps savarankišku patiekalu, tik norint paragauti.
Dabar nieko nenustebinsite bulgarų parduotuvių salotomis, kurių vienu metu labai trūko, tačiau receptai iš brangių stiklainių yra apaugę naujomis detalėmis ir variacijomis, o šiandien parduotuvių salotų, net skaniausių ir brangiausių, negalima palyginti su naminiais marinuotais pipirais. iš savo sodo.
Salotos yra tikrai universalus maistas. Atsiradus konservavimui, tai yra, specialiam maisto produktų perdirbimui, kuris neigiamai veikia daugelio mikroorganizmų, galinčių sugadinti maistą, gyvybinę veiklą, mes gavome galimybę visus metus pasilepinti pačių gaminamomis daržovių salotomis.
Daugelį receptų sudaro dažniausiai įprasti ir prieinami patiekalai: pomidorai, paprikos, baklažanai, morkos ir agurkai. Beveik visi konservuotų salotų receptai supjaustomi į tokio pat dydžio gabalus, supjaustytus į stiklainius sluoksniais arba sumaišomi ir užpildomi marinatu su augaliniu aliejumi. Yra nedaug žmonių, kuriems nepatinka šios gėrybės, todėl susukame rankoves ir einame į mūšį!
Konservuotos salotos - produkto paruošimas
Konservuotas salotas galima suskirstyti į pomidorus, baklažanus, salotas iš burokėlių, agurkų ir paprikų, tačiau dažniausiai pasitaiko asortimento. Beveik visi jie yra paruošti tuo pačiu principu, skiriasi tik ingredientų skaičius, tačiau pavadinimai prašau. Be daržovių, turite pasigaminti prieskonių - tai česnakai, karšti pipirai ir įvairios žolelės - krapai, petražolės.
Norėdami paruošti salotas, imamos stiprios, tvirtos, net šiek tiek neprinokusios daržovės. Kuo šviežesnės daržovės, tuo geresni konservai ir kuo ilgiau jie laikomi. Žinoma, geriausia rinkti daržoves iš daržo. Bet jei jūs neturite šio garsaus sodo, galite sėkmingai naudoti rinkos variantą, jums reikia pasirinkti tik tuos produktus, kurie ilgą laiką nebuvo atviroje saulėje suplėšytoje būsenoje.
Konservuotos salotos - geriausi receptai
1 receptas: konservuotos salotos "Dešimt"
Reikia naudoti vasarą gausų daržovių kiekį. Šis labai populiarus daržovių užkandis yra tiesiog paruoštas: galų gale, kaip patogu atskirai matuoti daržoves - jokių kilogramų, svorio ar kitų sunkumų.
Ingredientai Pomidorai, paprikos, morkos, baklažanai (kiekviename po 10), česnakai (1 galvutė), karšti pipirai (1 vnt), cukrus (1 šaukštas), druska (1 šaukštas), augalinis aliejus 1 puodelis.
Virimo būdas
Mes išvalome didelius baklažanus, o mažus tiesiog supjaustome kubeliais, pomidorus supjaustome dideliais gabalėliais. Iš sėklų nulupti pipirai supjaustomi didelėmis skiltelėmis, aitrieji pipirai supjaustomi labai smulkiai. Morkos trinamos ant rupios trintuvės arba supjaustomos juostelėmis. Česnakai smulkiai supjaustomi. Paruoštos daržovės sumaišomos keptuvėje su likusiais ingredientais ir užvirinamos per didelę ugnį. Troškinkite 1,5 valandos, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite ir palikite atvėsti.
2 receptas: Konservuotos salotos iš vaivorykštės
Asortimentas tikrai pasirodo vaivorykštė, skaidriame marinade daugiaspalvės daržovės atrodo labai elegantiškai ir patraukliai. Tai yra puikus šventinio stalo papuošimas ar puikus užkandis vakarienei su šeima, apskritai, atskiras paruoštas patiekalas bet kuriai šventei.
Ingredientai agurkai (2 kg), pomidorai (kg), įvairiaspalviai varpiniai pipirai (1 kg), cukinijos (1 kg), moliūgai (1 kg), lauro lapas, juodieji pipirai, krapai, salierai, petražolės, citrinos rūgštis (4 valg. )
Virimo būdas:
Skardinių dugne išdėstyti žalumynai, ant viršaus - 5 žirneliai pipirų ir pora lauro lapų. Toliau sluoksniai yra daržovės tokia tvarka: agurkai, moliūgai, paprikos, cukinijos ir pomidorai viršuje. Kiekvienas sluoksnis yra išklotas žaluma. Marinatas pagamintas iš 1,5 litro vandens ir citrinos rūgšties. Užvirkite ir atvėsinkite iki 60 laipsnių, supilkite daržoves, padengdami jas marinatu, bet neviršykite viršaus. Pasterizuokite 25 minutes, susukite.
3 receptas: Konservuoti pomidorai su agurkais
Žinoma, jei pasirinksite rožinių milžiniškų pomidorų veislę, salotos pasirodys labiau rafinuotos, tačiau taip pat galite pasiimti ir įprastą grietinėlę. Žiemą šios salotos skanesnės nei iš žieminių pomidorų, tiesiog nusausinkite marinatą ir įberkite šiek tiek šviežio pjaustyto svogūno.
Ingredientai
Marinatas:
Vanduo (1 litras), druska (2 šaukštai be viršaus), cukrus (4 šaukštai be viršaus), actas (4 šaukšteliai). Lauro lapas. Kiekviename indelyje išdėstyti juodųjų pipirų žirneliai.
Daržovės:
pomidorai, agurkai, druska, actas, prieskoniai ir juodieji pipirai, lauro lapas.
Virimo būdas:
Pomidorai ir agurkai imami santykiu 5: 1. Stenkitės imtis stiprių ir šiek tiek neprinokusių daržovių. Agurkus supjaustome apskritimais, o pomidorus - skiltelėmis, nemaišydami ir dar kartą nepažeisdami. Paskirstykite litro skardinėse. Supilkite sultis į lėkštę ir užvirkite, praskiedžiant vandeniu. Marinatas: įpilkite druskos, cukraus, acto, užvirkite ir užpilkite stiklainius ant pečių. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 4 žirnelius juodųjų pipirų, 1–2 žirnius pjaustytų pipirų. Mes sterilizuojame 8-10 minučių.
4 receptas: konservuotos totorių salotos
Pomidorų sultys naudojamos kaip padažas šiose totorių salotose. Žinoma, geriau jį gauti namuose iš prinokusių raudonų pomidorų. Kai kurios namų šeimininkės šias salotas vadina totorių daina. Jis tikrai yra kaip daina. Išbandykite - nesigailėsite.
Ingredientai Baklažanai (4-5 kg), česnakai (2 galvutės), svogūnai (2 galvutės), morkos (2 vnt.), Obuoliai (2 vnt.), Saldieji raudonieji pipirai (2 vnt.), Pomidorų sultys (2 litrai), augalinis aliejus ( 2 puodeliai), actas (1 puodelis), pusė puodelio druskos.
Virimo būdas:
Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais, susmulkinkite česnaką, svogūną, morkas, sutarkuokite obuolį ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite pipirus. Sumaišykite pomidorų sultis ir augalinį aliejų, pašildykite ir į padažą įpilkite svogūnų, morkų, obuolių ir pipirų. Užvirkite. Įpilkite baklažanų ir virkite 45 minutes. Paruošta „daina“ telpa į litro indelius, susukama ir atvėsinama. Šaltais žiemos vakarais prisiminsite vasaros šilumą su šiomis salotomis, virtomis su didele meile!
Konservuotos salotos - naudingi patyrusių viryklių patarimai
Pirmas dalykas, kurio jums reikia ruošiantis konservuoti, yra atsargos su siuvimo mašina ir žnyplėmis, taip pat paruoškite virtuvės reikmenų rinkinį - emaliuotą kibirą ir dubenėlius, dideles keptuves, matavimo indus, kiaurasamtį, trintuvą, mėsmalę ir metalinius dangčius. Galite naudoti naujas skardines su dangčiais - suktukais. Taip pat pasirūpinkite prieskoniais ir druska. Jums reikės: juodųjų pipirų, lauro lapelių, pjaustytų prieskonių, žalumynų. Patikrinama, ar skardinėse nėra skaldos ir įtrūkimų, jie plaunami, sterilizuojami ir džiovinami. Norėdami padidinti virimo laiką, į vandenį galite įpilti šiek tiek druskos. Išimdami stiklainį, padėkite jį tik ant sauso paviršiaus, kitaip jis gali sprogti.
