Jautienos guliašas - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Guliašas yra vengriškas patiekalas. Ir ten jie labiau minimi tirštomis sriubomis nei pagrindiniais patiekalais. Iš pradžių guliašą išrado vengrų aviganiai - pietums jie dažniausiai gamindavo maistą ant atviros ugnies dideliuose katiluose - būdavo kažkas panašaus į guliašus. Guliašas buvo populiarus tarp pietų Rusijos kazokų. Šiandien kiekviena namų šeimininkė žino, kad jautienos guliašas, kuris dera su mėgstamu garnyru, leidžia patenkinti savo šeimą.
Jautienos guliašas - produktų paruošimas
Norėdami paruošti guliašą, būtina paimti aukštos kokybės jautienos nugarinę - be kauliukų, gysločio ir venų, kad guliašas būtų švelnus ir sultingas.
Jautienos guliašas - patiekalų ruošimas
Paruoškite guliašą keptuvėje. Tokiu atveju tinka keptuvė su nelipnia danga arba ketaus keptuvė su storomis sienomis. Svarbiausia, kad keptuvė būtų pakankamai aukšta, kad galėtų ramiai troškinti mėsą.
Jautienos guliašas - geriausi receptai
1 receptas: jautienos guliašas
Šį receptą labai lengva paruošti. O tokia guliaša gerai dera su daugeliu šalutinių patiekalų (javai iš grūdų, bulvės, makaronai), puikiai papildoma salotomis ir leidžianti nuoširdžiai maitinti šeimą.
Ingredientai
500 gramų jautienos (taip pat galima naudoti veršieną),
morkos
svogūnai
2 skiltelės česnako
2-3 šaukštus pomidorų pastos,
saulėgrąžų aliejus, druska.
Virimo būdas:
1. Morkas reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais. Taip pat mažus svogūnus reikia supjaustyti svogūnais ir česnakais.
2. Jautieną reikia nuplauti ir supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Saulėgrąžų aliejų reikia įkaitinti keptuvėje ir jame pakepinti česnaką, svogūnus ir morkas iki rožinės spalvos.
4. Tada į keptuvę įpilkite jautienos ir nepamirškite padidinti ugnies.
5. Mėsą reikia kepti vos per kelias minutes - ji turėtų pasidaryti balta. O tada į jautieną reikia įpilti 250 mililitrų verdančio vandens ir pomidorų pastos, viską gerai išmaišyti. Kai skystis užvirs, būtina keptuvę uždengti dangčiu ir nustatyti minimalią šilumą.
6. Mažiausiai karščio metu jautienos guliašas bus troškinamas maždaug pusantros valandos po dangčiu. Paruošta mėsa bus minkšta ir sultinga - tada ji bus paruošta patiekimui.
2 receptas: jautienos guliašas su bulvėmis
Jautienos guliašas, virtas su bulvėmis, leidžia išsiversti be garnyro. Jei pridėsite jį prie daržovių salotų, gausite puikius pietus ar vakarienę.
Ingredientai
600 gramų jautienos,
500 gramų bulvių
150 gramų pomidorų,
200 gramų morkų,
svogūnai
raudonoji paprika
4 arbatiniai šaukšteliai paprikos
4 skiltelės česnako,
šaukštelis druskos
40 gramų taukų.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia keptuvėje reikia kepti vidutinio dydžio susmulkintą svogūną - jis turėtų įgyti auksinį atspalvį.
2. Tada reikia pabarstyti paprika ir gerai išmaišyti.
3. Jautieną reikia supjaustyti dideliais gabalėliais ir sudėti į keptuvę. Nepamirškite paskaninti druska ir pipirais. Kol mėsa taps balta, kartu reikia kepti ant stiprios ugnies. Tada šiek tiek sumažinkite šilumą, įpilkite šiek tiek vandens ir uždenkite keptuvę dangčiu. Palikite troškintis apie valandą.
4. Tuo tarpu morkas ir paprikas reikia supjaustyti. Ir po valandos į keptuvę supilkite pomidorus, česnaką, pipirus ir morkas, įpilkite karšto vandens, išmaišykite ir palikite dar troškintis 15 minučių.
5. Kai mėsa pasidaro minkšta, į ją reikia sudėti į dideliais gabalėliais supjaustytas guliašo bulves.
6. Kai bulvės taps minkštos - patiekalas paruoštas. Bet, išjungdami ugnį, jums reikia šiek tiek leisti guliašą po uždarytu dangčiu.
3 receptas: gruziniškas guliašas
Naudojant raudonąjį vyną ir marinatus, pagal šį receptą paruošta mėsa įgauna labai neįprastą skonį. Ir gerai tinka su ryžių košė.
Ingredientai
400–500 gramų jautienos minkštimo,
pusė stiklinės sauso raudono vyno,
2 svogūnai,
2 gabaliukai marinatų,
1 skiltelė česnako
2 šaukštų pomidorų tyrės,
2 šaukštai mėsos sultinio,
šaukštas kvietinių miltų,
maltų juodųjų pipirų, druskos.
Virimo būdas:
1. Jautieną reikia supjaustyti mažais gabalėliais, pakepinti aliejuje keptuvėje ir sudėti į mėsą smulkiai supjaustytus svogūnus.
2. Po to įberkite druskos, pipirų ir nuolat maišydami kepkite mėsą 5-7 minutes ant stiprios ugnies. Tada apibarstykite miltais ir pakepkite dar 5 minutes.
3. Tuomet reikia pasigaminti pomidorų košę, agurkus supjaustyti kubeliais, česnaką susmulkinti. Visa tai sudedama į keptuvę, supilama sultinio, vyno ir troškinama 30–40 minučių po dangčiu.
4. patiekti guliašą gruzinų kalba galima su garnyru iš ryžių. Norėdami gauti grožio ir aštraus skonio, pabarstykite guliašus su smulkintais krapais.
4 receptas: Mikrobangų vengriška guliašas
Kadangi šiame recepte naudojamas vynas, mėsos skonis yra ypač rafinuotas ir pikantiškas. O mikrobangų krosnelėje patiekalas paruošiamas vos per kelias minutes.
Ingredientai
500 gramų jautienos,
50 mililitrų sauso raudonojo vyno,
didelis svogūnas,
saldieji pipirai
2 nulupti pomidorai,
sultinio kubas.
Virimo būdas:
1. Jautieną, paprikas ir svogūnus reikia smulkiai supjaustyti ir sudėti į aukštą keptuvę ar dubenį su dangčiu.
2. Dubenėlį supjaustytos jautienos reikia troškinti 100%, 4-5 minutes.
3. Tada reikia smulkiai supjaustyti pomidorus, kuriuos taip pat reikia dėti į mėsą.
4. Po to sausą sultinį sumaišykite su raudonuoju vynu ir supilkite į guliašą. Uždarytoje 100% galios talpykloje guliašas turi būti troškinamas dar 6-7 minutes. Tada patiekalą galima patiekti prie stalo.
Jautienos guliašas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Jautienos guliašas paruošiamas gana paprastai. Kad patiekalas būtų skanus, svarbu jo neperkepti keptuvėje. Taip pat būtina teisingai pasirinkti prieskonius - paprikas, paprikas, taip pat galite naudoti lauro lapus ir pipirų kruopas. Apskritai, skanaus guliašo kepimo paslaptis slypi tinkamame visų ingredientų derinyje. Kai viskas vyksta saikingai, jautienos skonis tiesiog stebina.
Komentarai
Labai ačiū !!!
