Kiauliena puode - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Kiaulieną gana lengva paruošti mėsą, ją sunku sugadinti, ypač jei kepate orkaitėje, tokiuose induose kaip keramikiniai puodai.
Kiauliena vazonėliuose yra tradicinis Rusijos patiekalas, vienintelis skirtumas tarp šiuolaikinių kulinarinių malonumų yra tas, kad jiems gaminti naudojamos orkaitės, prieš patiekiant patiekalą virti orkaitėse.
Pagrindinis kiaulienos sukūrimo į puodą principas yra tai, kad mėsa supjaustoma mažais gabalėliais ir kepama, kad greitai iškeptų, tik atlikus šį manipuliavimą kiaulieną galima dėti į orkaitę. Paprastai virimas trunka ne ilgiau kaip valandą.
Kiauliena puode - produktų paruošimas
Jei svečiai jau yra ant slenksčio, o šeimininkė nusprendė juos pagardinti gardžiu kiaulienos kepsniu puoduose, nebūk tinginė, geriau atsargiai paruošti produktus, nes tinkamai perdirbus mėsą ir daržoves, maždaug perpus sumažėja laikas, kai jie kepami orkaitėje.
Mėsa turėtų būti supjaustoma mažais gabalėliais ir kepama keptuvėje. Smulkiai supjaustykite daržoves ir jas taip pat pakepinkite. Galite išvengti šio proceso, tačiau tai ne tik padidins patiekalo paruošimo laiką, bet ir padarys kiaulieną puode sausą ir nelabai aromatingą.
Kiauliena puode - maisto ruošimo indai
Keraminiai puodai dažniausiai naudojami kepant kiaulieną. Iš anksto ruošti patiekalus nereikia, tiesiog sudėkite į jį ingredientus ir dėkite į orkaitę.
1 receptas: Kiauliena bulvių puode
Kiauliena puode yra populiarus patiekalas, gaminamas prašmatniuose restoranuose, kuklesnėse kavinėse ir namuose.
Ingredientai
- 300 gramų kiaulienos;
- 4-5 bulvės;
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- 150-200 gramų sūrio;
- 100 gramų majonezo;
- žalumynai;
- juodieji malti pipirai;
- prieskoniai (jei reikia);
- druska.
Virimo būdas
Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais, sutarkuokite su prieskoniais, druska ir pakepinkite keptuvėje. Smulkiai supjaustykite svogūnus, morkas ir bulves, sluoksniuodami į puodą:
- 1 sluoksnis - bulvės;
- 2-as sluoksnis - morkos;
- 3 sluoksnis - svogūnas;
- 4 sluoksnis - kiauliena.
Kiekvieną sluoksnį padengiame majonezu, įpilame virinto vandens tiek, kad jis uždengtų puodo turinį. Įpilkite sūrio 10 minučių.
Patiekalas paruošiamas 40-50 minučių.
2 receptas: Moldovos keptas puodas
Į Moldovos kiaulienos kepsnį įdedami obuoliai arba svarainiai, kurie patiekalui suteikia aštrų ir saldų skonį.
Ingredientai
- 800 gramų kiaulienos;
- 5 svogūnai;
- 1 morka;
- 1 kilogramas obuolių arba 3 svarainiai;
- 1 šaukštas pomidorų pastos;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 4 skiltelės česnako;
- juodieji malti pipirai;
- krapai;
- lauro lapas;
- druska.
Virimo būdas
Kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, pakepinkite. Svogūnai ir morkos supjaustomi kubeliais ir dedami į keptuvę prie mėsos. Sudėkite mišinį į puodus, užpildykite mėsos sultiniu arba vandeniu, įpilkite prieskonių, padažo ir druskos. Susmulkintas česnakas dedamas per kelias minutes prieš pasirengimą. Patiekalas patiekiamas su keptais obuoliais ar svarainiais.
3 receptas: valstietiška kiauliena puode
Valstiečių kiauliena tradiciškai yra rusiškas receptas, jos istorija siekia praeitus šimtmečius.
Ingredientai
- 150 gramų kiaulienos filė;
- 1 svogūnas;
- 100 gramų keptų bulvių;
- 20 gramų pupelių (galima pakeisti žirneliais);
- 1/2 puodelio mėsos sultinio;
- krapai;
- druska.
Virimo būdas
Susmulkintus kiaulienos pipirus, druską, pakepinkite keptuvėje, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną.
Mėsą su svogūnais perkeliame į puodus, dedame supjaustytas ir pakepintas bulves, virtas pupeles (žirnius), užpilame krapais ir užpilame mėsos sultiniu, kad apsemtų keramikinių indų turinį.
Šis patiekalas tradiciškai patiekiamas marinuoti agurkai.
4 receptas: Kiauliena su džiovintomis slyvomis ir grybais puode
Kiauliena gerai dera su grybais ir džiovintais vaisiais. Netikite? Siūlome naudoti patiekalo „Kiauliena su slyvomis ir grybais puode“ receptą.
Ingredientai
- 700 gramų kiaulienos;
- 200 gramų grybų (cepelinai, pievagrybiai);
- 2 svogūnai;
- 150 gramų slyvų;
- 200 gramų grietinės;
- 2-3 šaukštai cukraus;
- juodieji malti pipirai;
- 1/2 puodelio verdančio vandens;
- 1 šaukštas miltų;
- druska.
Virimo būdas
Kiaulieną supjaustome ir pakepiname. Į pirmą puodą sudėkite mėsą į puodą, įberkite pipirų ir druskos, įpilkite cukraus ir vandens, kad jis apsemtų mėsą. Puodus dėkite į orkaitę 15 minučių.
Svogūną supjaustykite žiedais, pakepinkite keptuvėje, suberkite miltus. Skrudinkite pievagrybius, sumaišykite su slyvomis ir svogūnais. Padažą sudėkite į puodus ant mėsos, ant viršaus užpilkite grietinės, kepkite orkaitėje pusvalandį.
Kiauliena puode - patyrusių virėjų patarimai
- Kepkite kiaulieną prieš kepdami.
- Norėdami sutrumpinti virimo laiką, ant puodo viršaus galite uždėti maisto foliją.
- Puodo dangtį taip pat galima sekti iš riebios tešlos (miltų ir vandens).
- Patiekalas paprastai patiekiamas puode porcijomis, prieš tai į keraminius indus dedama grietinės ir žalumynų.
Komentarai
