Vasaros braškės yra tikras kulinarinis stebuklas.
Jei derlius yra didelis, noriu išsaugoti kvapnų skardelių minkštimą, kad šaltuoju metų laiku galėtumėte mėgautis braškių skoniu mėgstamuose saldžiuose patiekaluose.
Iš braškių pagaminkite uogienes, uogienes, bulvių košę, drebučius, kompotus, užšaldykite. Tačiau vienas iš populiariausių skanių uogų išsaugojimo variantų yra žiemą braškės sirupe.
Tirštas cukraus sirupas leidžia išlaikyti braškių formą, nuostabų aromatą ir malonią spalvą. Stiklainio turinį galima valgyti lygiai taip pat arba naudoti gaminant saldžius pyragus, dekoruojant tortus, kreminius desertus, ledus. Sirupas bus puikus medaus pakaitalas: labai skanu patiekti su blynais ir blynais, įpilti į košę, pasidaryti gaivų vaisių gėrimą, mirkyti kepinius.
Braškės sirupe žiemai - bendrieji paruošimo principai
Recepte naudojami du pagrindiniai komponentai: braškės ir cukraus sirupas. Uogą reikia sutvarkyti, sugadintą reikia atidėti. Nuplaukite mažomis porcijomis baseine šaltu vandeniu ir perpilkite į kiaurasamtį, kad nebeliktų drėgmės. Belieka pašalinti stiebus - ir braškės yra paruoštos panardinti į sirupą.
Yra du būdai gaminti cukraus sirupą: su vandeniu ir be jo. Pirmasis yra greitesnis, nes nereikia laukti, kol braškės pradės sultis. Uogų derliaus nuėmimo būdai taip pat skiriasi: braškes galima konservuoti tiesiai į sirupą arba ant jų užpilti šviežių uogų.
Braškėms skinti sirupe žiemai geriau naudoti mažus stiklainius - ne daugiau kaip 700 ml. Juos patogiau laikyti, o turinį galima sunaudoti iškart arba per kelias dienas. Bankai turi būti sterilizuojami karštame vandenyje, dangteliai virinami verdančiu vandeniu.
Gatavas produktas gali būti uždarytas metaliniais ar nailoniniais dangteliais. Pirmuoju atveju bankus reikia atvėsinti, nusukant dangčius ir įvyniojant seną antklodę. Laikykite juos vėsioje vietoje. Antruoju atveju produktas atšaldomas įprastu būdu, nesisukant, ir laikomas šaldytuve.
Šaldytos braškės sirupe siunčiamos į šaldiklį.
Braškės sirupe žiemai „Medus-cukrus“
Nuostabų delikatesą galima paruošti pagal šį receptą. Kvapiosios uogos tiesiog tirpsta jūsų burnoje. Proporcijos nurodomos apytiksliai. Cukraus ir vandens kiekį galite keisti priklausomai nuo to, kiek braškių paruošta konservuoti ir kaip jos supakuotos į stiklainius: sandarias ar birias. Verdant sirupą, paprastai naudojamos tokios proporcijos: pusantro kilogramo granuliuoto cukraus viename litre vandens.
Ingredientai
• 3 kg braškių;
• 2,5 litro vandens;
• 3,7 kg cukraus;
• 2 šaukšteliai citrinos rūgšties.
Virimo būdas:
Sutvarkykite braškes į sterilizuotus indelius. Pabandykite užpildyti mažomis uogomis visas spragas.
Virkite cukraus sirupą: supilkite cukrų į keptuvę, supilkite vandenį ir, maišydami medine mentele ar šaukštu, užvirkite.
Kai pasirodys nuolatiniai burbuliukai, sumažinkite šilumą ir virkite cukrų maždaug penkias minutes mažiausiai užvirdami.
Likus minutei iki sirupo virimo pabaigos, į sirupą supilkite citrinos rūgštį, išmaišykite.
Jei ant sirupo atsiranda putų, jis turi būti pašalintas.
Karštas sirupas labai atsargiai supilkite braškes į stiklainius.
Ištieskite plačios keptuvės dugną senu rankšluosčiu, padėkite stiklainius, užpilkite per pečius šiltu vandeniu ir sterilizuokite nuo to laiko, kai vanduo kepa keptuvėje 10–15 minučių, atsižvelgiant į stiklinės talpyklos dydį.
Prisukite dangtelius ir atvėsinkite.
Braškės sirupe žiemai, „Mano saldus“
Paprastas žieminių braškių receptas sirupe. Jo ypatybė yra ilgas kepimo laikas. Procesas užtruks apie dieną, nors jūs turėsite dirbti tik virimo pradžioje ir pabaigoje. Uogos išliks nepažeistos ir labai gražios. Vanduo nenaudojamas. Cukraus kiekį galite pakeisti pagal savo skonį.
Ingredientai
du kilogramai braškių;
pusantro kilogramo cukraus (kas myli).
Virimo būdas:
Dideliame ir plačiame kepimo indelyje paskirstykite braškes sluoksniais, kiekvieną sluoksnį užpildami cukrumi.
Viršutinis sluoksnis turėtų būti padengtas labai gausiai, kad uogos beveik neatspėtų po cukraus pudros.
Įdėkite braškes į šaldytuvą 12 valandų. Periodiškai galite purtyti indą, kad uogos būtų panardintos į paskirtas sultis, tačiau jūs negalite to padaryti.
Kai išsiskiria pakankamai sulčių, pereikite prie pagrindinės darbo dalies.
Sterilizuokite stiklainius ir užpildykite uogomis.
Supilkite sirupą.
Sterilizuokite stiklainius taip, kaip aprašyta pirmame recepte.
Kamštis, atvėsinkite ir nusiųskite saugoti.
Braškių sirupas žiemai „Princesė“
Šis žieminių braškių sirupo receptas apima tirpios želatinos naudojimą. Kai sirupas sukietės, jis pagal savo konsistenciją bus panašus į lengvą želė.
Ingredientai
• kilogramas braškių;
• aštuoni šimtai gramų cukraus;
• pusę stiklinės vandens;
• du šaukštus tirpintos želatinos miltelių.
Virimo būdas:
Paruoštą uogą sudėkite į platų indą.
Atskirai supilkite cukrų į šiltą indą puode ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol grūdai ištirps.
Virkite sirupą ant silpnos ugnies penkias minutes, pašalindami putas.
Užpilkite uogas karštu permatomu sirupu ir palikite dvi valandas. Visą šį laiką, veikiant karštam išlydytam cukrui, bus išleistos sultys ir palaipsniui visos braškės bus skystame sirupe.
Jis turi būti visiškai atšaldytas, po kurio uogos turėtų būti pašalintos šaukštu su plyšiu.
Užvirinkite sirupą, virkite 5 minutes, grąžinkite uogas į keptuvę ir viską atvėsinkite.
Po dviejų valandų pakartokite procesą.
Kai sirupas atvės, pašalinkite uogas ir sudėkite jas į sterilizuotus stiklainius, kad užimtų du trečdalius tūrio.
Želatiną užpilkite karštu vandeniu ir pašildykite, kad milteliai visiškai ištirptų.
Supilkite želatinos tirpalą į sirupą, pašildykite ant vidutinės ugnies, vengdami virimo.
Kai pasirodys pirmieji virimo burbuliukai, uogas užpilkite sirupu ir nedelsdami uždarykite.
Jei stiklainius laikysite kambario temperatūroje, želatina nesutirštės.
Braškės, užšaldytos sniego karalienės sirupe
Puikus būdas paruošti uogą yra užšaldyti ją sirupe. Mums reikia patikimų plastikinių indų, kuriuos būtų patogu laikyti šaldiklyje.
Ingredientai
• braškės;
• litras vandens;
• keturi šimtai gramų cukraus;
• pusės šaukštelio citrinos rūgšties (arba šaukšto šviežių citrinų sulčių).
Virimo būdas:
Išvirkite sirupą iš vandens, cukraus ir citrinos rūgšties, atvėsinkite.
Įdėkite uogas į paruoštus konteinerius.
Užpilkite atvėsintu sirupu.
Nusiųskite į šaldiklį.
Šaldytos braškės Vitaminka sirupe be citrinos rūgšties
Kitas šaldytų braškių sirupe receptas, kuris virti be citrinos rūgšties. Uogos skonis ir visi vitaminai puikiai išsaugomi. Tokias braškes galite naudoti įvairiuose saldžiuose patiekaluose.
Ingredientai
• svarą braškių;
• 150 ml vandens;
• trys šimtai gramų cukraus.
Virimo būdas:
Supjaustykite džiovintas braškes skiltelėmis.
Įdėkite uogas į paruoštą plastikinį indą.
Virkite ir atvėsinkite sirupą iš vandens ir cukraus.
Braškių griežinėlius užpilkite sirupu.
Uždarykite talpyklę sandariai, kiek įmanoma, ir nusiųskite ją į šaldiklį.
Braškės sirupe žiemai „Vasaros pasaka“
Paprastas būdas nuskinti braškes sirupe žiemai. Produktas turės būti paruoštas trimis rinkiniais, tačiau sirupas bus tirštas, skanus ir gali būti naudojamas konditerijos tikslams.
Ingredientai
• du kilogramai braškių;
• du kilogramai cukraus.
Virimo būdas:
Pabarstykite nuplautas uogas cukrumi, jas sluoksniuodami.
Palikite šiltoje vietoje 3–4 valandas, kad braškės duotų sulčių.
Sterilizuokite stiklainius ir dangčius virš karšto garo arba orkaitėje.
Į lėkštę supilkite braškių sultis, o uogas sudėkite į švarius stiklainius ir uždenkite dangčiais.
Sirupą virkite penkias minutes, atvėsinkite.
Pakartokite sirupo virimą dar tris kartus. Kiekvieną kartą jis taps tankesnis ir gražesnis.
Supilus sirupą, kuris atvėso po paskutinio virimo, supilkite uogą, uždarykite stiklainius ir 3–5 minutes sterilizuokite karštame vandenyje, atsižvelgiant į stiklinės talpyklos tūrį (pusę litro arba litro).
Braškės sirupe žiemai - gudrybės ir patarimai
Yra labai paprastas būdas apskaičiuoti vandens ir cukraus kiekį gaminant sirupą iš bet kokio skaičiaus braškių. Šis metodas puikiai tinka pirmajam receptui. Taigi, jūs turite tvirtai užpildyti esamus stiklinius indus į viršų braškėmis. Supilkite vandenį į skardines tiesiai virš vidurio. Tada nusausinkite vandenį ir išmatuokite tūrį (paprastai tai galite padaryti su litru). Viename litre vandens - pusantro kilogramo cukraus ir puse šaukštelio citrinos rūgšties.
Po sterilizacijos braškės tampa mažesnio dydžio, todėl stiklainius reikia kuo tankiau užpildyti šviežiomis uogomis.
Sterilizuokite stiklainius vandenyje pagal laiką: puslitris septyni šimtai dešimt minučių, pusantro litro - penkiolika minučių.
Sterilizuodami, keptuvės dugną reikia uždėti audiniu arba mediniais pagrindais. Priešingu atveju virimo metu stiklainiai gali smarkiai smogti į sienas ir sprogti.
Šaldytos uogos yra labai švelnios, netinkamai atitirpinant, jų struktūra lengvai sunaikinama. Tai reikia padaryti atsargiai, įdedant į šaldytuvą dubenį uogų. Tinkamai atšildytos braškės išlaikys savo formą ir vitaminus, o skonis nesiskirs nuo šviežių. Jį galima valgyti tiek pat, tiek iš sirupo, norint paruošti įvairius gėrimus.
Braškės sirupe, paruoštos žiemai, gali būti dedamos į varškės košes, naminius jogurtus, įvairius desertus, bandeles ir kitus pyragus.
