Patiekalas, vadinamas „troškiniu“, atkeliavo iš Prancūzijos, kur jis buvo naudojamas kaip užkandis ir patiekiamas patiekalo pradžioje.
Į šio patiekalo sudėtį gali įeiti grynos daržovės, žuvis ir grybai, tačiau pats skaniausias ir skaniausias troškinys gaunamas iš mėsos.
Į jautieną, kiaulieną, ėrieną ar paukštieną galima dėti visų rūšių prieskonių, prieskonių, padažų ir, žinoma, šviežių ar šaldytų daržovių ir žolelių. Patiekti troškinį galima ir kaip savarankišką patiekalą, ir kaip garnyrą. Paprastai jis patiekiamas karštas, bet šaltuoju metu - toks pat malonus.
Mėsos troškinys - produktų paruošimas
Prieš kepant, visi produktai turi būti kruopščiai nuplauti, mėsa turi būti atskirta nuo kaulų, riebalinių sluoksnių ir odos, o daržovės turi būti išvalytos. Tada supjaustykite viską į vidutinius gabalėlius. Kai kurie receptai numato išankstinį mėsos skrudinimą, o kituose iš karto rekomenduojama troškinti.
Mėsos troškinys - virimo indai
Norėdami paruošti troškinį, jums reikės tinkamo tūrio puodelio, kuriame bus paruoštos ar troškintos daržovės ir mėsa. Iš anksto kepti mėsą reikės keptuvės ar troškintuvo su nelipnia danga.
1 receptas: bulgarų stiliaus jautienos troškinys
Šis patiekalas turi ryškų aromatą ir skonį dėl to, kad ingredientuose yra sauso vyno. Tikro bulgariško, labai aštraus skonio gerbėjai gali į savo troškinį įpilti juodųjų maltų pipirų pagal skonį.
Sudedamosios dalys
1 kg mėsos (liesos jautienos)
100 ml sauso baltojo vyno
1 stalas. miltų šaukštas
2 vidutinės morkos
250 g šparaginių pupelių
3-4 vidutinės bulvės
4 stalas. šaukštai augalinio arba alyvuogių aliejaus
druska, juodieji pipirai, žolelės (pagal skonį)
Virimo būdas
Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pakepinkite juos keptuvėje, įpylus augalinio aliejaus, kol bus skaidrūs. Mėsą nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, druską ir pakepinkite puode ant stiprios ugnies, kol pusė iškeps. Po to į troškintuvą įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio, tada supilkite vyną. Atskirame keptuvėje pakepinkite miltus iki aukso rudos spalvos, sudėkite į mėsą, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite mėsą, kol iškeps. Keptuvėje išvirkite morkas, pupeles ir bulves (supjaustykite skiltelėmis). Po to visas daržoves, įskaitant svogūnus, sudėkite į lėkštę, sumaišykite, pabarstykite žolelėmis.
2 receptas: jautienos, kiaulienos ir ėrienos troškinys su Briuselio kopūstais
Šis receptas priskiriamas belgų kilmei galbūt dėl to, kad jame buvo naudojami Briuselio kopūstai. Gatavas patiekalas yra labai švelnus, geriantis ir kvepiantis. Dėl mėsoje naudojamų mėsos rūšių įvairovės ji lengvai atitiks sotios vakarienės ar priešpiečių meniu.
Sudedamosios dalys
300 g jautienos krūtinėlės
250 g avienos (mentės)
100 g liesos kiaulienos
250 g kiaulienos dešrelių
500 ml vištienos atsargų
100 g rutabagos
5 vidutiniai svogūnai
250 g Briuselio kopūstų
6-8 vidutinės bulvės
1 vidutinė morka
200 ml grietinės
druska, pipirai, lauro lapas (pagal skonį)
Virimo būdas
Mėsą nuplaukite, supjaustykite vidutinėmis riekelėmis, sudėkite į didelę troškintuvą ar keptuvę ir supilkite sultinį. Įpilkite 500 ml virinto vandens, lauro lapų ir druskos pagal skonį. Užvirkite ant vidutinės ugnies, pašalindami putas. Tada sumažinkite šilumą iki minimumo ir kepkite mėsą maždaug 2 valandas.
Daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, rankomis susmulkinkite Briuselio kopūstus į žiedynus, suberkite į mėsą. Troškinkite apie 30 minučių.
Likus 10 minučių iki virimo, dešreles supjaustykite skiltelėmis į troškinį. Po patiekalo iškepimo, mėsą ir daržoves reikia sudėti į atskirą indą, o į sultinį įpilti grietinės ir maltų pipirų. Gautą mišinį išgarinkite 2/3, tada supilkite ant mėsos su daržovėmis ir atsargiai išmaišykite. Druska pagal skonį.
3 receptas: troškinys su vištiena, žirniais ir grybais „krepšeliuose“
Šis patiekalas yra ne tik labai skanus ir patenkinamas, bet ir ant stalo atrodo labai elegantiškai dėl ypatingo patiekimo pufų ar smėlio „krepšeliuose“, kuriuos lengva nusipirkti paruoštus parduotuvėje.
Sudedamosios dalys
400 g vištienos be kaulų
3–4 stalai. šaukštai žaliųjų žirnelių
100 g kilmingų miško grybų
1-2 vidutinės morkos
1 kiaušinis
1-2 stalas. šaukštai miltų
sauja razinų
250 ml vištienos atsargų
150 ml sauso baltojo vyno
2–3 stalai. tarkuoto kietojo sūrio
1 citrina
druska, pipirai, žolelės (pagal skonį)
paruošti tešlos arba tešlos „krepšeliai“
Virimo būdas
Vištieną nuplaukite, druską, paskaninkite citrinos sultimis ir 1-1,5 valandos išimkite vėsioje vietoje. Po to supjaustykite gabalėliais, suberkite į prikaistuvį ir apkepkite augaliniame arba alyvuogių aliejuje per didelę ugnį iki aukso rudos spalvos.
Nuplaukite grybus ir morkas, nulupkite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į vištieną. Kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, tada suberkite miltus į keptuvę. Kai miltai taps auksiniai, lėtai supilkite sultinį, nuolat maišydami.
Užvirkite ir į troškinį sudėkite kitus ingredientus (žirnius, razinas, žoleles ir vyną). Virkite dar 10–12 minučių.
Tada nukelkite nuo viryklės, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite kiaušinio trynį. Švelniai sumaišykite, išimkite mėsą ir daržoves šaukštu su išpjova ir padėkite į „krepšelius“, ant viršaus apibarstydami tarkuotu sūriu. Supilkite likusį padažą į padažą ir patiekite atskirai.
Troškinys su mėsa - naudingi patyrusių virėjų patarimai
1. Troškiniui galite naudoti anksčiau virtą mėsą arba virtas daržoves, likusias nuo kitų patiekalų. Jums tereikia juos susmulkinti, sudėti į keptuvę, įpilti truputį sultinio ar vandens, troškinti 15-20 minučių ir troškinys gali būti laikomas paruoštu. Belieka tik paskaninti pagal skonį, paskaninti pipirais ir sudėti mėgstamus prieskonius ir žoleles.
2. Bet kokį troškinio receptą galima lengvai paįvairinti, pakeičiant vieną komponentą kitu. Pvz., Vietoj Briuselio kopūstų naudoti žiedinius kopūstus, o ne grietinę, įpilkite grietinėlės, paprastai troškinys yra puikus kulinarinių fantazijų atvejis.
Komentarai
ridikėliai
morkos
lankas
bulvių
vandens
sumaišykite viską į bendrą ramentą
gerai, druska
