Vargu ar kas ginčytųsi, kad vienas geriausių torto pagrindų yra sodrus ir skanus šokoladinis sausainis. Bet tai, be abejo, gana kaprizingas kepimas.
O kas, jei lėtojoje viryklėje gaminsite šokoladinį sausainį?
Tai užtruks mažiau laiko ir sumažins nesėkmės galimybę.
Bendrieji šokolado biskvito gaminimo daugialypėje formoje principai
Ruošiant sausainį pagrindinis dalykas yra kruopštus tešlos paruošimas.
Pirmiausia Norėdami gaminti šokoladinį sausainį lėtai viryklėje, turite pasiimti tik išsijotus miltus. Daugelis namų šeimininkių sijoja miltus iškart po pirkimo, prieš supilant juos į stiklainį. Tačiau to nepakanka puikiam šokoladiniam sausainiui lėtai viryklėje. Prieš kepdami, dar vieną ar du kartus persijokite šiam kepimui skirtus miltus, kad jie būtų sotūs.
Beje, kakava taip pat nepakenčia sijojimo: ji dažnai susiduria su gabalėliais, kuriuos geriausia tvarkyti iš anksto.
Antra kiaušiniai, naudojami šokoladiniam sausainiui lėtoje viryklėje, turėtų būti šiek tiek šaltesni nei kambario temperatūra. Jie turi būti padalinti į baltymus ir trynius ir plakti atskirai. Pirmiausia trynius reikia maišyti su mikseriu, kol masė maždaug padidės dvigubai, įpilkite pusės cukraus ir vėl gerai išplakite. Tada baltymai taip pat plakami mikseriu, kol padidėja 3 kartus, pridedama cukraus, viskas vėl plakama. Tik po to, kai kiaušinių mišinys bus visiškai paruoštas, į jį turėtų būti įpilta šiek tiek miltų, sumaišytų su kakava, bet dabar maišytuvą reikia nustatyti mažu greičiu arba galite visiškai sumaišyti tešlą rankomis.
Trečia reikia iš anksto paruošti kepimo indą mikrobangų krosnelėje su sausainiais, kad galėtumėte iškart į jį supilti gatavą tešlą. Forma turi būti laikoma šilta, sausai nušluostyta, sutepta aliejumi ir pabarstyta kažkuo: miltais, manų kruopomis, krekeriais ...
Formą reikia užpildyti tik dviem trečdaliais, nes ruošiant sausainius apimtys labai padidės. Įsitikinkite, kad pakilęs biskvitas neužstoja vožtuvo ir taip netrukdo šilto oro cirkuliacijai, kitaip visas produktas nukris ir tinkamai neiškeps.
Į tešlą, skirtą šokolado sausainiams, multivarke, kartais dedama soda, kepimo milteliai ar krakmolas. Norėdami tai padaryti, nebūtina, bet jei vis tiek nusprendėte, tada iš anksto sumaišykite šiuos ingredientus su miltais. Bet vanilinį cukrų galima maišyti su įprastu cukrumi.
Šokolado sausainį galima patiekti šiltą arba atvėsusį prie arbatos, jį galima užpildyti lūpų dažais ar apledėjimu, sluoksniuoti uogiene, meringu ar bet kokiu kremu. Viršūnę galima papuošti plakta grietinėle, uogomis, vaisiais ir kt.
Receptas 1. Šokoladinis biskvitas pieno miltuose
Sudedamosios dalys
Kiaušiniai - 3 vidutiniai kiaušiniai
Pienas - stiklinė
Cukrus - stiklinė
Miltai - pusantro puodelio
Augalinis (be kvapo) aliejus - pusė puodelio
Kakava - 2 šaukštai
Vanilinas arba vanilinis cukrus - neprivaloma ir pagal skonį
Kepimo milteliai - 1 šaukštas
Virimo būdas
Nuvalykite daugialypės terpės formą ir sutepkite aliejumi. Pabarstykite manų kruopomis, krekeriais, trupiniais iš sausainių ir kt.
Sumaišykite miltus su kakava ir kepimo milteliais, išsijokite, galite du ar tris kartus.
Atskirkite trynius nuo baltymų, plakite juos, kol padidės tūris, tada įpilkite cukraus ir vėl plakite.
Tą patį padarykite su baltymais, išplakite juos į putas. Iš viso mušti 8-10 minučių.
Sumaišykite baltymus ir trynius, supilkite pieną, sumaišykite, tada įpilkite sviesto ir vėl sumaišykite ruošinį.
Suberkite miltus dalimis, minkydami. Supilkite tešlą į formą ir padėkite į lėtą viryklę 75 - 80 minučių, įjungdami režimą "Kepimas".
Receptas 2. Šokoladinis biskvitas daugialypėje kepyklėlėje „Custard“
Sudedamosios dalys
Kiaušiniai - 2 dideli kiaušiniai
Cukrus - 2 puodeliai
Miltai - 2 puodeliai
Kakava - 5–7 šaukštai
Pienas ir vanduo - po 1 stiklinę
Augalinis (bekvapis) aliejus - pusė puodelio
Kepimo milteliai - 2 maži šaukštai
Vanilinis cukrus - šaukštas
Virimo būdas
Paruoškite formą: sutepkite ją ir pabarstykite manų kruopomis ar krekeriais.
Išsijokite miltus, sumaišykite su išsijota kakava ir kepimo milteliais.
Atskirkite voveres nuo trynių. Plakite trynius, kol masė padidės, įpilkite stiklinę cukraus ir vanilinio cukraus ir vėl plakite.
Baltymus plakite atskirai (iš anksto nuplaukite maišytuvo purkštukus ir kruopščiai nušluostykite: į baltymus neturi patekti nei trynys, nei vanduo!), Kol gausis sodrus putplastis, tada įpilkite likusio cukraus ir vėl plakite.
Sumaišykite trynius su baltymais, švelniai sumaišykite ir į mišinį supilkite pieną ir augalinį aliejų. Vėl minkykite.
Užvirkite stiklinę vandens.
Šiuo metu į mišinį įpilkite šiek tiek kakavos miltų. Maišykite, kol vanduo užvirs, tada supilkite į tešlą stiklinę verdančio vandens ir greitai minkykite.
Įdėkite tešlą į daugialypės terpės dubenį ir nustatykite režimą „Kepimas“, o laikas yra 75 minutės. Jei tai neįmanoma, pirmojo kepimo pabaigoje nedelsdami vėl įjunkite mikrobangų krosnelę.
Receptas 3. Šokoladinis kempinės pyragas paprastoje viryklėje
Sudedamosios dalys
Miltai - stiklinė
Cukrus - stiklinė
Kiaušiniai - 6 vienetai vidutinio dydžio
Kakava - 4-5 šaukštai
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
Virimo būdas
Paruoškite formą: sutepkite ją aliejumi ir pabarstykite kuo nors, kad būtų lengviau išimti biskvitą.
Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais ir išsijokite į atskirą dubenį.
Atskirkite trynius nuo baltymų ir plakite, kol gausis tiršta masė; ji turėtų padidėti. Supilkite cukrų ir plakite toliau, kol gausite vienalytę, sodrią masę.
Įmaišykite į trynių mišinį kakavos miltus ir minkykite iki vientisos masės.
Baltymus plakite švariu, sausu maišytuvu, kol gausite stabilias putas (stovės su šukomis).
Labai kruopščiai sumaišykite voveres šaukštu ar mentele ir nedelsdami supilkite tešlą į formą, padėkite formą į lėtą viryklę ir įjunkite „kepimo“ režimą. Po 45 minučių galite patikrinti biskvito pasirengimą, pradūrdami jį degikliu: jei jis yra sausas ir švarus, Yummy yra paruoštas.
Receptas 4. Šokoladinį kempinės pyragą lėtoje viryklėje užpilkite soda
Sudedamosios dalys
Miltai - pusantro puodelio
Kiaušiniai - 5 gabaliukai
Soda - pusė šaukštelio
Cukrus - stiklinė, jei norima, dar pora šaukštų
Actas arba citrinos sultys - šaukštelis (actą geriau vartoti obuolį)
Vanilinis cukrus - šaukštas; įmanoma be jo
Kakava - 5-6 šaukštai šaukštų
Virimo būdas
Norėdami pradėti, paruoškite formą: sutepkite ją aliejumi ar riebalais ir pabarstykite trupiniais, miltais ar manų kruopomis.
Sumaišykite miltus su kakava ir išsijokite į atskirą dubenį.
Atskirkite trynius nuo baltymų. Įdėkite baltymus kuriam laikui į šaldytuvą, ir plakite trynius apie 7 minutes su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
Gaukite voveres ir muškite į stiprią putą, tada atsargiai su mentele įmaišykite į trynių masę.
Atvėsinkite soda su citrinų sultimis arba actu ir įpilkite į mišinį.
Įpilkite truputį miltų su kakava, maišydami kiekvieną porciją 30 sekundžių, geriausia šluotele ar mentele.
Nedelsdami supilkite tešlą į formą ir maždaug valandai padėkite į lėtą viryklę, nustatydami tinkamą režimą. Pasibaigus šiam laikui, patikrinkite pasirengimą ir, jei viskas tvarkoje, palikite multicookerį dar 10 minučių.
Receptas 5. Šokoladinis sausainis daugialypėje keptuvėje „Mokachino“
Šis šokolado kempinės pyragas lėtai viryklėje pasirodys ryškus kavos skonis ir pradžiugins tikrus kavos mėgėjus.
Sudedamosios dalys
Miltai - pusantro puodelio
Pienas - stiklinė
Cukrus - stiklinė
Tirpi kava - 4 šaukštai; jei iš esmės negeriate tirpios kavos, tada virkite 5–6 šaukštus maltos kavos labai nedideliame kiekyje vandens, gerai nukoškite į stiklinę ir įpilkite 10% riebios grietinėlės; pienas tada nėra būtinas
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
Soda - po truputį
Kakava - 3–5 šaukšteliai
Rafinuotas augalinis aliejus - apie trečdalį stiklinės
Virimo būdas
Iš anksto sutepkite pelėsį ir sumaišykite miltus su kakava, kepimo milteliais ir soda, taip pat kava, jei naudojate akimirksniu. Viską perkoškite per sietelį.
Kiaušinius padalinkite į trynius ir voveres ir plakite atskirai, po to į trynius įpilkite cukraus, supilkite pieną ir vėl plakite mikseriu.
Po to įmaišykite baltymus, o tik tada - miltų mišinį.
Tešlą dėkite į lėtą viryklę ir kepkite maždaug tris ketvirčius valandos. Patikrinkite pasirengimą su skaldytuvu.
Receptas 6. Lėtoje viryklėje šokoladinį pyragą iš kiaušinių baltymų išplakite
Sudedamosios dalys
Kiaušinių baltymai - 8 gabaliukai
Miltai - neišsamus stiklas
Cukrus - pusė puodelio
Pienas - neišsami taurė
Kakava - 5 šaukštai (šaukšteliai)
Kepimo milteliai - šaukštelis
Virimo būdas
Sutepkite daugialypės terpės formą aliejumi ar kitais riebalais.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir kakava ir išsijokite į dubenį. Plaktuvu ar mikseriu sumaišykite miltų mišinį su pienu.
Baltymus plakite mikseriu į tankias putas. Įmaišykite į tešlą.
Tešlą supilkite į formą ir kepkite apie 45 minutes. Patikrinkite pasirengimą ir, jei reikia, kepkite.
Likę tryniai gali būti naudojami paruošiant varškę, į kurią sluoksniuotas sausainis.
Šokoladinis kempinės pyragas lėtai viryklėje: gudrybės ir naudingi patarimai
Lėtoje viryklėje esanti šokoladinio sausainio tešla nemėgsta triukšmo ir traukos. Kad išvengtumėte nemalonumų, nepalikite tešlos stovėti ant stalo. Paruošta šokolado sausainių tešla lėtoje viryklėje turėtų būti nedelsiant supilama į formą ir nedelsiant supilama į lėtą viryklę (arba į įkaitintą orkaitę, jei nusprendėte kepti orkaitėje).
Kaip žinote, biskvitas negali stovėti, kai jis taktiškai žiūri į jį orkaitėje. Šiuo požiūriu šokolado sausainių kepimas lėtoje viryklėje padės išvengti klaidų, nes kepimo metu niekas nežiūri į šį prietaisą. Net net pasibaigus procesui, nedelsdami neatidarykite daugiafunkcinio viryklės: leiskite jam pastovėti 5-10 minučių.
Norėdami patikrinti, ar baltymai pakankamai plakti, šaukštu nusukite juos ir apverskite. Jei masė lieka šaukšte, galite nustoti plakti.
Norėdami supjaustyti gautą aukštą biskvitą į pyragaičius, geriau naudoti ne peilį, o meškerę ar virvę. Taip pyragai bus tolygesni ir nebus sugadinti subtilūs pyragaičiai, kurie dažnai nutinka pjaustant peiliu.
