Visi žino grybų naudingumą. Juose yra didžiulis organizmui reikalingų medžiagų kiekis, taip pat glikogeno angliavandeniai, būdingi tik gyvūninės kilmės produktams. Štai kodėl grybai vadinami „miško mėsa“.
Grybai orkaitėje - produktų paruošimas
Prieš kepdami grybus orkaitėje, juos reikia kruopščiai nuplauti, taip pat išvalyti nuo sugedusių ir nevalgomų dalių. Geriau teikti pirmenybę šviežiai nuskintiems grybams, šviežia forma jie neturėtų būti laikomi ilgiau kaip 6 valandas, nes tai greitai gendantis produktas.
Sąlyginai valgomieji (juodosios krūtys, morkos), žemos kokybės arba kartūs grybai prieš tai turi būti virinami 15 minučių.
Trapius grybus, pavyzdžiui, russula, prieš kepant patartina 5 minutes blanširuoti, kad jie taptų elastingesni, o ne trupėti.
Grybai orkaitėje - patiekalų ruošimas
Nerekomenduojama virti grybų aliuminio induose, nes šis metalas gali sąveikauti su šiame produkte esančiomis medžiagomis. Dėl to grybai keičia spalvą, mažėja vitaminų kiekis juose, atsiranda nemalonus poskonis. Tam geriausiai tinka stiklo arba nerūdijantis plienas.
Grybai orkaitėje - geriausi receptai
1 receptas: Kepkite su grybais orkaitėje
Prancūzų virtuvėje quiche vadinamas atviras pyragas su įdaru, pagamintu iš bandelių, pagamintų iš tešlos. Mūsų atveju grybai tarnauja kaip pyrago įdaras.
Sudedamosios dalys
350 g šviežių grybų, 300 g bandelių, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 200 g itališko fontano sūrio, 0,5 krūvos. pienas, 3 askaloniniai česnakai, 4 kiaušiniai, 1/2 krūvos. grietinėlės, ½ šaukštelio juodųjų pipirų, druskos ir muskato riešuto.
Virimo būdas
Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C, įdėkite tešlą į apvalią formą, išlyginkite ir šiek tiek pradurta peiliu. Kepkite apie 17 minučių, kol tešla bus rožinė ir gerai išdžius. Tada jį reikia išimti iš orkaitės ir sumažinti temperatūrą iki 160 ° C.
Sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies, ant jo 2 minutes pavirkite smulkiai supjaustytus askaloninius česnakus, kol jis suminkštės. Grybus nuplaukite ir suberkite į svogūnų lėkštę. Druska ir pipirai, viską pakepkite apie 8 minutes.
Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius su grietinėle, pienu, druska ir prieskoniais. Į mišinį įpilkite grybų su svogūnais ir krūva. tarkuoto sūrio. Gautą masę gerai išmaišykite, dėkite į tešlą. Varškę užpilkite likusiu sūriu.
Orkaitę kepkite 45 minutes, kol pluta paruduos. Prieš patiekdami šiek tiek atvėsinkite.
2 receptas: Orkaitėje kepami grybai
Šis receptas skirtas labai užimtiems ar tingiems. Nepaisant to, kad praleidžiama labai mažai laiko ir pastangų, gaunamas gana skanus patiekalas iš grybų. Garnyrui galite patiekti tiek makaronus, tiek bulvių košę iš visų daržovių.
Sudedamosios dalys
20 vnt. vidutinio dydžio grybai, 3 skiltelės česnako, krūva žalumynų, 40 g kietojo sūrio, bulgarų raudonieji pipirai, 2 šaukštai augalinis aliejus, čili pipirai, druska.
Virimo būdas
Gerai nuplaukite pievagrybius ir sudėkite juos į kepimo skardą, anksčiau suteptą augaliniu aliejumi. Sumalkite pipirus, česnaką ir žoleles maišytuve, gautą mišinį sudėkite ant grybų. Sūrį sutarkuokite ir ant viršaus pabarstykite pusę grybų. Kepkite orkaitėje 20 minučių t ° - 220 ° C temperatūroje. Dar karštesnius apibarstykite likusiu sūriu ir patiekite.
3 receptas: Orkaitėje kepami grybai su vištienos mėsa
Šventinis patiekalas, kuriame organiškai derinami grybai su mėsa. Recepto paprastumas leidžia juo naudotis net pradedantiesiems virėjams.
Sudedamosios dalys
300–400 g vištienos, 2 vidutiniai svogūnai, 500 g šviežių grybų, 3–4 kiaušiniai, majonezas, 100 ml mineralinio vandens, 100–150 g kietojo sūrio ir druskos.
Virimo būdas
Susmulkinkite svogūną, supjaustykite vištieną į 3x3 cm dydžio kubelius.Viską pasūdykite, pakepinkite stiprioje liepsnoje 5–7 minutes. Paruoštą keptuvę gerai sutepkite augaliniu aliejumi, ant jos dėkite keptą filė su svogūnais. Grybus susmulkinkite kuo mažesnius ir sudėkite ant viršaus.
Įmuškite kiaušinius, įpilkite į juos mineralinio vandens, vėl plakite ir ant jų užpilkite grybų. Ant viršaus uždėkite sluoksnį sūrio, tarkuoto ant rupios tarkos, sutepkite plonu majonezo sluoksniu ir padėkite kepti 40 ° C temperatūroje - 180–200 ° C. Pageidautina patiekalą patiekti karštą.
Grybai orkaitėje - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Kartu reikia virti tik vienos rūšies grybus! Naudodamiesi mišiniu, rizikuojate, nes kiekvienos rūšies grybams virti reikia skirtingo laiko, be to, tai turi didelių sveikatos problemų.
