Varškės sūris yra naudingas produktas, kurį vis sunkiau rasti parduotuvėje.
Konservantų ir įvairių priedų gausa yra tiesiog bauginanti.
Štai kodėl daugelis namų šeimininkių pereina prie maisto gaminimo namuose. Tai ypač aktualu, jei varškę planuojama naudoti kūdikių maistui.
Juk nėra nieko geriau, nei pamaitinti savo mylimą vaiką geru maistu.
Tokią varškę paruošti lėtoje viryklėje, pagamintoje iš kefyro, yra labai paprasta. Ar padarys?
Varškės sūris lėtoje viryklėje iš kefyro - bendrieji virimo principai
Varškės kefyras gali būti naudojamas net ir be riebalų, produktas vis tiek veiks, jei fermentuotas pieno gėrimas yra natūralus. Ilgesniam laikymui nenaudojame rūgštaus pieno gėrimų. Jie nėra naudingi, po kaitinimo gali pasirodyti konservanto skonis.
Pieno virimui naudojama lėta viryklė. Kai temperatūra pakyla, prasideda garbanojimo procesas. Tai yra varškės atskyrimas nuo išrūgų. Norėdami tai padaryti, naudokite temperatūros palaikymo ar šildymo režimą. Tai neleidžia perkaitinti kefyro, kurį galima lengvai padaryti ant viryklės. Atskyrus baltuosius dribsnius, iš produkto išrūgas reikia nuvalyti, paprastai naudojant marlę ar kitus nelabai tankius audinius. Procedūra išsamiai aprašyta žemiau.
Minkšta varškė į kefyro puodą
Norėdami paruošti minkštą varškę daugialypėje kefyre, jums reikia fermentuoto pieno produkto, kuriame yra 1-2% riebalų. Produkcija bus 180–250 gramų, atsižvelgiant į gaminio kokybę.
Sudedamosios dalys
• litras kefyro.
Virimas
1. Supilkite fermentuotą pieno produktą į daugialypės terpės dubenį. Norėdami neišbristi iš prietaiso korpuso, galite išimti talpyklą.
2. Nustatykite režimą „Laikykis šiltai“.
3. Po 12-15 minučių produktas įkaista iki tinkamos 60–70 laipsnių temperatūros. Ant paviršiaus pradės atsirasti dribsniai, prasidės garbanojimo procesas.
4. Periodiškai atidarykite dangtį, išmaišykite ir įvertinkite masę. Kai visas kefyras yra išrūgų ir grūdų mišinys, galite išjungti lėtą viryklę. Vidutiniškai visas procesas užtruks 50 minučių.
5. Mes išimame talpą nuo multicookerio prie stalo, leiskime šiek tiek atvėsti.
6. Į kiaurasamtį uždenkite sūrio skiautelę, du kartus sulankstytą. Jei drobės ląstelės yra didelės, tada vėl galite žlugti. Įdėkite kiaurasamtį į dubenį, į kurį išrūgos nutekės.
7. Supilkite sutrintą kefyrą į kiaurasamtį.
8. Pakelkite laisvus marlės galus, suformuokite mazgelį. Norėdami išpilti serumą, jis turi būti sustabdytas 34 valandas. Galite tiesiog išspausti ir palikti kiaurasamtyje.
Varškės sūris lėtai viryklėje, pagamintame iš kefyro su pienu
Varškės variantas, kuriam naudojamas kefyro ir pieno mišinys. Produktų riebumas neturi reikšmės, tačiau pienas turi būti tikras, patartina vykti į kaimą.
Sudedamosios dalys
• 2 stiklinės kefyro;
• 2 litrai pieno.
Virimas
1. Supilkite pieną į daugiafunkcį viryklę.
2. Įpilkite į jį visą kefyrą iš karto.
3. Išmaišykite maistą mediniu šaukštu ar mentele.
4. Uždarykite lėtą viryklę ir pusvalandžiui įjunkite „Išankstinį pašildymą“.
5. Išjunkite prietaisą, dar kartą išmaišykite. Palikite 10 valandų. Galite visą naktį.
6. Per tą laiką dribsnių dribsniai pakils aukštyn, serumas pateks į dugną. Jei visa tai atsitiko, laikas varškę išmesti.
7. Mes įdedame marlę į kiaurasamtį ir atsargiai nusausiname kefyro mišinį.
8. Laukiame, kol nebeliks pagrindinės serumo dalies, kartu renkame reikalo patarimus.
9. Palikite varškę porą valandų išrūgti.
Varškės sūris lėtai viryklėje, pagamintas iš kefyro, pieno ir grietinės
Labai skanaus ir riebaus varškės sūrio variantas lėtoje viryklėje, gaminamas iš kefyro ir kitų pieno produktų. Jis turi subtilią tekstūrą ir labai malonų skonį. Patartina naudoti raugintus pieno produktus, kurių riebumas ne mažesnis nei vidutinis.
Sudedamosios dalys
• 1,5 litro kefyro;
• 1 litras pieno;
• 1 puodelis grietinės.
Virimas
1. Rūgščiame grietine piene. Galite pridėti šiek tiek mažiau, jei kiekis ribotas.
2. Supilkite į lėtą viryklę.
3. Įpilkite kefyro.
4. Išmaišykite ir palikite valandą, kad nenugriebtas pienas parūgštėtų veikiant likusiems ingredientams.
5. Įjunkite šildymą pusvalandžiui.
6. Išjunkite, palikite maistą lėtai viryklėje penkioms valandoms.
7. Patikrinkite serumą. Jei jis yra pieniškas, tada mes atlaikome dar porą valandų.
8. Dabar varškę reikia mesti atgal į sūrio skiautelę, leisti išrūgų pertekliui nutekėti. Tuomet produktą naudojame savo poreikiams.
Varškės sūris lėtai viryklėje, pagamintame iš kefyro su kalcio chloridu
Kalcinuotai varškės sūriui reikės įsigyti vaistinėje 10% kalcio chlorido. Šis receptas leidžia per trumpą laiką gauti produktą, naudingą vaikams ir suaugusiems. Jis gali būti naudojamas kepant, priedas nieko nedaro.
Sudedamosios dalys
• 1 litras kefyro;
• 1 šaukštas kalcio chlorido.
Virimas
1. Supilkite pagrindinį gaminį į lėtą viryklę, pastatykite ant ugnies maždaug penkiolika minučių.
2. Per tą laiką turite turėti laiko išvirti marlę ir likusius indus, kurie bus reikalingi serumui pašalinti. Tada tam nebus laiko.
3. Kai tik fermentuotas pieno produktas maloniai sušyla, į jį įpilame kalcio chlorido.
4. Greitai išmaišykite, nes masė akimirksniu sutrės.
5. Supilkite į marlę.
6. Pakelkite galiukus ir rankomis suspauskite pirmąjį serumą.
7. Kitas pakabinkite mazgą ir palikite kuriam laikui. Kuo minkštesnė varškė reikalinga, tuo mažiau išrūgų būna.
Sūrūs varškės sūrio makaronai kefyro lėtojoje viryklėje
Varškės gaminio variantas, kuris puikiai tinka sveikiems sumuštiniams. Jis taip pat gali būti naudojamas pomidorų įdarui, kepti baklažanai ir kiti užkandžiai.
Sudedamosios dalys
• 0,2 kg kefyro varškės;
• druska, pipirai;
• 4 krapų šakelės;
• 2 skiltelės česnako;
• grietinės.
Virimas
1. Varškę perpilame į procesorių arba į bet kurį dubenį, jei naudojame rankinį trintuvą.
2. Įpilkite nuluptų česnako skiltelių, druskos, įdėkite juodųjų pipirų. Aštrių patiekalų gerbėjai gali pridėti raudonųjų pipirų.
3. Masę plakite iki smulkintų česnakų. Palaipsniui įpilkite grietinės, sureguliuodami konsistenciją. Varškė turėtų pasirodyti kreminė, bet ne skysta.
4. Nuplauname krapų šakeles, nuplauname lašus. Mes siunčiame į likusius ingredientus.
5. Plakite dar šiek tiek, kad supjaustytų krapai.
6. Aromatinę masę naudokite skirtinguose induose. Laikyti ne ilgiau kaip parą ir laikyti tik šaldytuve.
Saldaus varškės sūrio desertas kefyro lėtoje viryklėje
Sveiko deserto receptas, skanus kremas ar nuostabus popietės užkandis. Toks gydymas gali būti pasiūlytas vaikams, jei nėra alergijos produktams, kurie yra jo dalis.
Sudedamosios dalys
• 1 sauja razinų;
• 250 gramų varškės;
• 50 gramų sviesto;
• 70 ml grietinėlės;
• 4 šaukštai miltelių;
• vanilė.
Virimas
1. Patartina aliejų iš šaldytuvo išimti bent valandą prieš gaminant desertą, leisti gabalėliui suminkštėti.
2. Užpilkite razinomis karštu vandeniu. Patartina prieš tai nuplauti vynuoges.
3. Grietinėlę sumaišykite su milteliais ir varške, įpilkite į jas vanilino ir plakite kartu iki vientisos masės. Patartina naudoti trintuvą. Bet jei jo nėra, tuomet galite pasiimti įprastą maišytuvą.
4. Įpilkite minkšto sviesto, išplakite. Dabar galite pašalinti įrenginį.
5. Nusausinkite razinas į kiaurasamtį. Tada šiek tiek nusausinkite ant servetėlių.
6. Minkštąsias vynuoges perkeliame į varškės masę. Išmaišykite ir atlikite!
7. Vietoj razinų galite į skanėstą dėti džiovintų abrikosų, slyvų, datulių ir kitų džiovintų vaisių, supjaustytų gabalėliais. Jei produktas yra minkštas, jums nereikia jo mirkyti. Gerai nuplaukite.
Kefyro ledai, pagaminti lėtoje viryklėje
Iš naminės varškės galite pasigaminti ne tik saldžių masių, bet ir sveikų ledų. Skanu, natūralu, šalta. Tai pašalina poreikį nusipirkti žalą, o vasarą eis tiesiog į „chebra“.
Sudedamosios dalys
• varškės sūrio iš litro kefyro (200–230 gramų);
• 0,12 kg medaus;
• 0,1 kg banano;
• 30 gramų aliejaus;
• 7 pasimatymai;
• 60 ml pieno;
• 40 gramų cukraus;
• 4 šaukštai graikinių riešutų.
Virimas
1. Į dubenį sudėkite medų, varškę ir pieną. Plakite iki vientisos masės.
2. Nuo datulių, kai mes išimame kaulus, supjaustykite gaminį gabalėliais. Nepamirškite prieš tai nusiplauti džiovintų vaisių.
3. Bananus taip pat supjaustome gabalėliais, sumaišome su datulėmis su varške. Masę kurį laiką išimame į šaldytuvą, kartu atlikdami likusius ingredientus.
4. Rūšiuojame graikinius riešutus, dedame juos ant pjaustymo lentos ir kelis kartus susukame su sukamaisiais kaiščiais, šiek tiek paspauskite. Gabalai nėra maži.
5. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, įmeskite kapotus riešutus. Kepkite iki malonaus aromato.
6. Įpilkite receptinio cukraus, palaikykite ant ugnies, kol karamelizuosis.
7. Atvėsinkite riešutus karamelėje, supjaustykite gabalėliais ir supilkite į varškės masę, išmaišykite.
8. Lieka tik sudėti ledus į formeles ir leisti stovėti šaldiklyje 3 valandas. Jei nėra specialių formų, galite naudoti mažus plastikinius indus, jogurto taures.
Varškės sūris daugialypiame kefyre - naudingi patarimai ir gudrybės
• Reikia minkštos varškės? Tokiu atveju kefyrą reikia mažiau kaitinti. Norėdami gauti sausesnį varškės masę, padarykite masę šiltesnę. Bet jei staiga fermentuotas pieno produktas suardomas, grūdai bus sausi ir kieti. Tokią varškę bus sunku valgyti. Jis tiks tik kepant ir tik po trintuvu per sietelį.
• Kuo daugiau varškės lieka varškėje, tuo švelnesnis ir minkštesnis produktas, tuo didesnis derlius. Norėdami gauti sausos varškės, maišą galima pakabinti visą naktį. Galite sustabdyti ir nusipirkti varškės sūrio, jei jo konsistencija nėra patenkinta. Ši technika dažnai naudojama ruošiantis Velykoms.
• Jei dažnai kepate varškę ar planuojate tai daryti, galite susiūti specialų maišą iš trijų ar keturių marlės sluoksnių. Patogu produktą supilti į jį, surišti, pakabinti. Po virimo maišas ištempiamas, išdžiovinamas, išimamas iki kito karto.
