Valgyti žuvį nuo senų senovės laikoma labai naudinga. Žinoma, ne visi gyvena Tolimuosiuose Rytuose, kur raudonoji žuvis yra kasdienis maistas, tačiau yra prieinama žuvis kiekvienam - pavyzdžiui, Ramiojo vandenyno (Baltijos, Baltosios jūros, Grenlandijos) menkės, kurias mūsų šalyje gali sau leisti kiekvienas.
Nedaug iš mūsų žino, kad kai kurie menkės užauga iki 180 cm, nes jos parduotuvių lentynose būna 40–60 cm dydžio, maksimalus svoris - iki 4 kg, šios žuvies amžius yra nuo 3 iki 10 metų. Jos kūnas yra padengtas mažomis žalsvai rudomis skalėmis su mažomis dėmėmis, o pilvas yra baltas, su smakru būdinga plona antena.
Tankios sultingos šios vandenyno žuvies mėsoje yra daug baltymų, kalio, kalcio ir fosforo, vertingiausia dalis yra menkės kepenys, turinčios daug naudingų savybių. Dėka jame esančių D ir B grupės vitaminų, karotino, polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, kepenų aliejus yra naudingas kiekvienam, ypač nėščioms moterims, kuriems menkę rekomenduojama vartoti antrame nėštumo trimestre, kad vaikas vystytųsi aukštas intelektas, o motina būtų apsaugota nuo depresijos po gimdymo. Na, pati žuvis yra tiesiog skani ir patenkinanti.
Menkių patiekalai - geriausi receptai
1 receptas: Salotos iš menkės kepenėlių „Saulėgrąžos“
Iš šio labai populiaraus ingrediento galite virti kelių rūšių skanių salotų. Jie yra labai naudingi mūsų grožiui ir sveikatai, o svarbiausia - tenkina ir yra visiškai nesudėtingi. Nuo perestroikos laikų, kai tradiciniai patiekalai buvo atsisakyti egzotiškesnių patiekalų, salotos su menkės kepenėlėmis išliko populiarus patiekalas, tikras kulinarijos šedevras, o naujųjų patiekalų naudojimas tik pridėjo rafinuotumo ir žavesio. Ši parinktis yra saulėgrąžos - salotos su majonezu, pagardintos traškučiais. Nors dėl šios vandenyno žuvies kepenų riebumo, jos nepavyks pagardinti majonezu - apskritai tai yra skonio dalykas.
Sudedamosios dalys: menkės kepenėlės (1 skardinė), bulvės (400 gramų), alyvuogės, agurkai (200 gr.) majonezas, kiaušiniai (4 vnt.), druska.
Virimo būdas
Šių salotų grožis yra tas, kad mūsų žmonės mėgsta švenčių dienomis kepti puff salotas, ir tai yra būtent toks pasirinkimas. Svarbu atsiminti, kad visi šių salotų sluoksniai, išskyrus kepenis, turi būti padengti majonezu. Smulkiai tarkuotos bulvės išeis kaip pirmasis sluoksnis, tada pagrindinis ingredientas yra menkės kepenėlės, tada smulkiai tarkuoti baltymai, nepamirškite patepti majonezu. Smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai, tada agurkai ir galiausiai tai, kas mums leidžia savo salotoms suteikti šį pavadinimą: kiaušinių tryniai, o ant majonezo sluoksnio išklojame nedidelius alyvuogių gabalėlius, kurie simbolizuoja sėklų sėklas. Traškučius paskleidžiame per indo perimetrą, tačiau jei esate tikri sveiko maisto šalininkai, traškučius galite pakeisti agurko griežinėliais - gausite ne mažiau gražią saulėgrąžą, tarsi ji nebūtų visiškai subrendusi. Tokiu atveju salotoms naudokite ne marinuotus agurkus, o šviežius.
Taigi, pristatome jums žmonių legendą - puff salotas „Saulėgrąžos“!
2 receptas: Menkės filė, kepta orkaitėje po pomidorais.
Karštas patiekalas, kurį galima naudoti šventinę ar įprastą darbo dieną, tikra „nagų“ programa, už prieinamą ir nepriekaištingą žuvies meniu.
Sudedamosios dalys
Menkė arba menkių filė. Pomidorai 2 vnt. Grietinėlės 80 ml. Svogūnas 2 vnt. Majonezas 50 gr. Grietinė 100 gr. Citrina 1/2 vnt. Pipirai, druska pagal skonį.
Virimo būdas
Jei ką tik nusipirkote menkę, turite ją supjaustyti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite žuvį kuo aštriu peiliu, kad galėtumėte pašalinti keterą, kaulus, šonkaulius. Pabandykite paruošti peilį šiai operacijai, nes kuo jis aštresnis, tuo mažiau produkto lieka ant kaulų. Menkės oda taip pat atsargiai nupjaustoma. Įdėkite filė į kepimo indą. Druskos ir pipirų griežinėliai, pačioje virimo pradžioje, taip pat turėtų būti apšlakstyti juos citrinos sultimis. Supilkite grietinėlę ant filė, tada paskleiskite pjaustytus pomidorus, svogūną, supjaustytą žiedais ir druska. Įpilkite pipirų pagal skonį, bet gana daug. Majonezas ir grietinė turi būti sumaišyti atskirame dubenyje, o gautą masę sutepkite viršutiniu indo sluoksniu. Orkaitės temperatūra turėtų būti 180 laipsnių, kepimo laikas - 25 minutės.
Su tokiu aromatingu, burnoje tirpstančiu ir karštu grožiu bet kuris stalas virsta šventiniu.
3 receptas: menkės kotletai
Menkės kotletai gerai dera su ryžių ar žalumynų garnyru. Jei patiekalą vis tiek papuošite šakelėmis salotų, jis pavasarį atrodys gaivus ir skanus.
Sudedamosios dalys
Norėdami paruošti keletą porcijų kotletų, kaip pagrindą imame 0,6 kg menkės filė. Kaip užpildas: manų kruopos (3 šaukštai. Šaukštai), mažas svogūnas, kiaušinis, 50 g grietinės (galite vartoti riebią grietinėlę), džiūvėsėliai ir šiek tiek fabrikinės duonos.
Virimo būdas
Jei naudojate užšaldytą filė, ją reikia atitirpinti ir pašalinti drėgmės perteklių, tada išvirkite rupią mėsą, stengdamiesi išlaikyti skaidulų struktūrą. Į jį suberkite manų kruopas ir smulkiai supjaustytus svogūnus, žoleles, druską ir pipirus. Sumaišykite su grietine ar grietinėle, įpilkite kiaušinio ir palikite manų kruopas pusvalandį išbrinkti. Išmaišome duoną, šaukštu išplakame kotletų masę ir dedame į duoną, susukame ir suteikiame koloboko formą. Plokšti kolobukai kepti aliejuje apie 5 minutes, sudėti į indą ir pašalinti riebalų perteklių.
4 receptas: kepta menkė
Kepta menkė yra pripažintas stalo patiekalas bet kurios tautos virtuvėje, ji mėgstama beveik visose pasaulio šalyse. Ji kepama, kaip ir visos kitos žuvys, tačiau po kepimo rekomenduojama ją šiek tiek palaikyti po dangčiu keptuvėje, kad ji taptų minkšta - pažodžiui 2–3 minutės leis menkėms „pasiekti“ tobulumą. Visas virimo procesas trunka daugiausia 10 minučių. Geriausias garnyras - virtos bulvės su marinuotais agurkais ir krienais.
Sudedamosios dalys
500 g menkės filė: pomidorai 3 vnt, pesto padažo - 3 šaukštai. šaukštai, citrinos sultys, alyvuogių aliejus, šviežios petražolės - visi 2 šaukštai kiekvienas.
Virimo būdas
Mes nuplauname žuvį, nusausiname ir supjaustome gabalėliais. Druska, pagardinkite pipirais, susukite į miltus.
Kepkite žuvį alyvuogių ar kitame augaliniame aliejuje, sudėkite į lėkštę. Pomidorus pakepinkite plokščiose riekelėse ant stiprios ugnies, druskos. Mes grąžiname žuvį į keptuvę, pakaitiname su pomidorais ir užpilame padažu ir citrinos sultimis. Po 2 minučių troškintas patiekalas yra paruoštas valgyti. Su šviežiomis daržovėmis jis tiesiog puikiai patenkina alkį.
Menkių patiekalai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Ruošiant konservuotas menkių salotas yra tikrų paslapčių, kurios padės atsikratyti konservuotų žuvų kvapo. Kad menkės kepenys neskleistų aštraus kvapo, jas reikėtų palaikyti porą minučių citrinos sultyse. Citrinų sultys padeda gauti ne trivialų ir subalansuotą skonio derinį.
- Norėdami pasiekti panašų efektą kepdami menkes, galite keletą minučių ją įdėti į šaltą vandenį su actu.
Komentarai
