Prancūzų julienne yra patiekalas, kuriam nereikia reklamos, tačiau reikalauja daug laiko.
Ar ne?
Tiesą sakant, julienne galite virti labai greitai ir paprastai, jei naudojate lėtą viryklę.
Rezultatas nebus blogesnis, laiko ir pastangų reikės kur kas mažiau. Nustebinti prancūzus?
Lėtas virėjas julienne - bendrieji virimo principai
Kaip ir tikėtasi, lėtai viryklėje esančią julienne užpilu grietinės arba grietinės padažu su miltais. Klasikinėse versijose pagrindiniai ingredientai yra grybai ir vištiena. Tačiau vis daugiau ir daugiau galite sutikti julienne su kitokiu gaminių rinkiniu.
Ką galima dėti į patiekalą:
• bulvės;
• jūros gėrybės;
• cukinijos, baklažanai;
• marinuoti arba sūdyti grybai.
Pastovus julienne ingredientas yra kietasis sūris, kuris yra apibarstomas ant patiekalo viršaus. Pagal skonį dedama druskos, pipirų, česnako, krapų ir kitų žolelių.
Lėtoje viryklėje virimui dažniausiai naudojamos trys programos: Kepimas, Kepimas, Kepimas. Kiekviena namų šeimininkė gali pritaikyti receptą pagal savo virtuvės padėjėjo galimybes. Kai kurie vazonėliai geriau kepa ingredientus kepimo režimu, o kiti suteikia skanią plutelę ant pyragų.
Tikra julienne patiekiama apvaliomis bandelėmis. Patarimas nupjaunamas aštriu peiliu, minkštimas išimamas, ertmė užpildoma paruoštu indu, apibarstoma sūriu ir bandelė kepama. Tačiau vis dažniau sūris pilamas tiesiai į lėtą viryklę, o patiekalas tiesiog išdėstomas ant lėkštės.
1 receptas: Julienne lėtoje viryklėje su pievagrybiais ir grietinėle
Paprasčiausia grybų julienne versija, kurią galima virti bet kurioje lėtoje viryklėje. Naudojami įprasti grybai, tačiau šią virimo technologiją galite pritaikyti ir kitiems grybams.
Sudedamosios dalys
• 1 kg pievagrybių;
• 0,2 litro grietinėlės;
• 0,15 kg grietinės;
• 0,15 kg svogūnų;
• 20 gramų miltų;
• 100 gramų aliejaus;
• 100 gramų sūrio;
• pagardai, žolelės.
Virimas
1. Įjunkite asistentą režimu „Kepimas“, tačiau galite naudoti programą „Kepimas“. Įdėkite sviestą ir palikite sušilti.
2. Svogūnai, supjaustyti plonomis juostelėmis, nusiųsti kepti.
3. Grybus nuplauname, greitai susmulkiname plokšteles. Jei grybai yra dideli, tada pirmiausia galite pjaustyti per pusę ar ketvirčius, tada supjaustyti plokšteles.
4. Grybus nukoškite iki svogūno, virkite, kol išgaruos visa produkto drėgmė.
5. Kai tik grybai pradeda ruduoti, retkarčiais pamaišykite ir įpilkite į juos grietinės.
6. Uždarykite lėtą viryklę, įjunkite gesinimo režimą ir virkite dvidešimt minučių.
7. Atidarykite, pagardinkite druska, pipirais, supilkite į kremą su receptu ir virkite dar penkias minutes.
8. Mes paragaujame. Jei yra pakankamai prieskonių, tada pabarstykite patiekalą sūriu, leiskite produktui ištirpti ir paruošta!
2 receptas: Julienne lėtoje viryklėje su kiaulienos grybais
Nuostabios julienne variantas lėtai viryklėje, kuriai naudojami vištienos ir šviežių porcini grybai. Galite pasiimti šaldytų baltųjų grybų, tačiau tokiu atveju jums reikės šiek tiek daugiau, nes atšildžius produkto svoris bus daug mažesnis.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg grybų;
• 0,5 kg vištienos;
• 1 svogūnas;
• 0,2 kg grietinės;
• 50 gramų aliejaus;
• vienas šaukštas miltų;
• šaukštas džiūvėsėliams;
• 0,12 kg sūrio;
• prieskoniai.
Virimas
1. Tiesiog virkite vištieną pasūdytame vandenyje, tada atvėsinkite ir supjaustykite gatavą paukštį mažais gabalėliais.
2. Kol vištiena ruošiama, baltuosius grybus supjaustome į lėkštes, sudedame į multikookerio dubenį kartu su sviestu ir 20 minučių virkite kepimo režimu.
3. Į grybus suberkite susmulkintą svogūną, išmaišykite, toliau kepkite.
4. Sudėkite grybus su svogūnais į atskirą dubenį, įpilkite miltų į lėtą viryklę, pavirkite minutę.
5. Įdėkite grietinės į miltus, pašildykite padažą ir palaipsniui užpilkite 120 ml verdančio vandens.
6. Grąžinkite grybus ir sudėkite vištieną, išmaišykite, pagardinkite julienne druska, pipirais, gerai pašildykite.
7. Mes užmiegame su sūriu, uždarome lėtą viryklę ir kepkite kepimo režimu apie pusvalandį.
8. Tada atidarykite, palikite kurį laiką pastovėti, mentele supjaustykite porcijomis ir atsargiai išimkite, stenkitės nepažeisti sūrio sluoksnio. Patiekdami papuoškite žolelėmis.
3 receptas: Julienne lėtai virkite jūros gėrybių viryklę
Nuostabios julienne variantas, kuris paruošiamas iš jūros gėrybių su grietinėle. Naudoti kalmarai, midijos, krevetės. Jei ingrediento nėra, visada galite pridėti kitą produktą arba pakeisti jame esančių komponentų kiekį.
Sudedamosios dalys
• 0,2 kg kalmarų;
• 0,15 kg krevečių (nuluptų);
• 0,15 midijų;
• 2 maži svogūnai;
• 140 ml grietinėlės;
• 50 gramų sviesto;
• 0,5 šaukšto miltų;
• 0,12 kg sūrio.
Virimas
1. Nedelsdami įjunkite programą „Kepimas“ ir įmeskite aliejaus.
2. Kol riebalai sušyla, supjaustykite svogūną į mažus kubelius. Daržovė kepama iki minkštos.
3. Įpilkite kubeliais supjaustytų kalmarų arba julienne.
4. Kitas mesti midijas ir krevetes. Kepkite jūros gėrybes keturias minutes, pabarstykite miltus per sietelį, kad gabalėliai nesuliptų ir nesimaišytų.
5. Grietinėlę suplakite su druska, juodaisiais pipirais, pasirinktinai galite įberti pjaustytą česnako skiltelę ar žuvies prieskonius.
6. Supilkite padažą į multicooker dubenį su likusiais ingredientais.
7. Trys sūriai ir užmigti ant viršaus.
8. Virkite tuo pačiu režimu keletą minučių, uždenkite dangčiu.
9. Įdėkite jūros julienne ant plokštelių, sudėkite žalumynus ir patiekite.
4 receptas: Julienne lėtoje viryklėje su grybais ir bulvėmis
Turtinga julienne versija lėtai viryklėje, kuriai jums reikia grybų ir bulvių. Pagal receptą pievagrybiai eina į patiekalą, mes pasirenkame mažas kopijas, jis bus gražesnis.
Sudedamosios dalys
• 4 bulvės;
• 0,3 kg grybų;
• 1 svogūno galva;
• 80 gramų aliejaus;
• 280 ml kremo;
• sausi krapai;
• druska;
• sūris pagal norą.
Virimas
1. Įjunkite programą „Kepimas“, įmeskite pusę receptinio aliejaus į daugialypės terpės puodelį ir palikite įkaisti.
2. Mes išvalome gumbus. Bulves supjaustome į mažas plokšteles, galite supjaustyti plonais šiaudeliais.
3. Įbėk į dubenį ir pradėk kepti.
4. Mes taip pat supjaustome grybus plonomis plokštelėmis ir po penkių minučių nusiųskite juos į bulves.
5. Per porą minučių išsukame svogūną ir likusį sviestą.
6. Išgarinkite visą vandenį ir lengvai pakepinkite pagrindinius julienne ingredientus.
7. Kai jie beveik paruošti, pagardinkite druska.
8. Įpilkite grietinėlės, uždarykite ir virkite dar dešimt minučių.
9. Dabar pabarstykite patiekalą krapais. Jei naudojamas sūris, tada sutrinkite ir sumaišykite su krapais.
10. Leiskite produktui ištirpti po dangčiu ir indas yra paruoštas!
5 receptas: Julienne lėtai virkite marinuotų grybų su vištiena viryklę
Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikia nedidelio stiklainio su marinuotais grybais, tinka pievagrybiai. Kitas pagrindinis julienne ingredientas bus vištienos krūtinėlė.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg krūties;
• 1 stiklainis grybų;
• 2 šaukštai miltų;
• 2 svogūnai;
• 300 ml grietinėlės;
• 0,1 kg sūrio;
• 1 skiltelė česnako;
• pagardai;
• sviestas.
Virimas
1. Mes nuplauname filė, nuvalykite ją servetėlėmis, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Supjaustykite krūtį juostelėmis arba mažais kubeliais. Galite pabarstyti prieskoniais ir palikti kurį laiką marinuoti.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, nusiųskite į lėtą viryklę, nedelsdami išmeskite gabalėlį sviesto ir pakepkite porą minučių.
3. Vištienos gabaliukus apibarstykite miltais, sumaišykite ir paskleiskite į svogūną. Kepkite dar apie penkias minutes.
4. Iš marinato išimame grybus, supjaustome plokštelėmis. Mes pereiname prie vištienos.
5. Uždarykite lėtą viryklę, virkite po dangčiu, kol krūtinė bus minkšta.
6. Supilkite grietinėlę, suberkite prieskonius ir susmulkintą česnako skiltelę.
7. Dar po trijų minučių patiekalą apibarstykite sūriu, uždenkite ir kepkite tuo pačiu režimu, kol produktas visiškai ištirps. Prieš patiekdami leiskite Julienne užvirinti ir bent pusvalandį sustiprėti.
6 receptas: Julienne lėtoje viryklėje su grybais ir cukinijomis
Sultingas ir mažai kaloringas julienne variantas lėtai viryklėje, paruoštas su cukinijomis. Galite naudoti įprastas cukinijas, tačiau daržovė turėtų būti jauna ir švelni. Jei reikia, grietinę pakeiskite grietinėle.
Sudedamosios dalys
• 1 cukinija;
• 500 gramų šviežių pievagrybių;
• 400 ml grietinės;
• 2 šaukštai miltų;
• svogūno galva;
• 100 gramų sūrio;
• pipirai, druska, aliejus.
Virimas
1. Supjaustykite cukinijos kubeliais, nepašalinkite jaunos odos, nepašalinkite mažų sėklų.
2. Kepimo režimu įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, supilkite cukinijas ir pakepkite penkias minutes.
3. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, nusiųskite į cukinijas. Kepkite dar porą minučių.
4. Šampinjonus susmulkiname su plokštelėmis, dedame į lėtą viryklę, uždarome, žavimės po dangčiu ketvirtį valandos.
5. Tada atidarykite, užvirkite vandenį iš grybų, druską, pipirus ir pakepinkite.
6. Įpilkite grietinės arba supilkite grietinę, sumaišytą su miltais, pašildykite indą.
7. Pabarstykite tarkuotu sūriu, uždenkite ir virkite dar tris minutes. Išjunkite ir palikite pastovėti dar pusvalandį, kad ingredientai būtų prisotinti padažo.
Julienne lėtoje viryklėje - naudingi patarimai ir gudrybės
• Vištiena julienne bus sultinga ir švelni, jei naudosite ne tik krūties filė, bet ir plaušienos pjaustinius iš šlaunies. Mėsos produktų santykis yra lygus.
• Julienne galima virti ne tik su šviežiais grybais, bet ir su sausu produktu. Tokiu atveju turite jį iš anksto mirkyti. Šiam tikslui geriau naudoti šaltą pieną.
• Skaniausia julienne gaunama iš kepto riksmo. Taigi, kad ant gabalų greitai atsirastų aukso ruda pluta, galite juos susukti į paprastus miltus.
• Įmerkite grybus, paukštieną ir daržoves į gerai pašildytą aliejų. Priešingu atveju produktai greitai jį sugers, taps riebūs ir neskanūs.
• Tikra julienne virta su sviestu. Jei planuojate pasigaminti sveiką ir dietinį patiekalą. Tam naudojamas alyvuogių aliejus. Tokiu atveju naudojama grietinė arba grietinė, turinti mažai riebalų, o miltus galima pakeisti kukurūzų krakmolu.
