Perliniai miežiai, vadinamoji „16 frakcija“, pažįstami visiems, tarnavusiems armijoje prieš dešimt ar daugiau metų.
Nelietuviškos pasakos apie tai ne mažiau nei apie ateivius, tačiau iš tikrųjų šis produktas yra labai naudingas, be to, virėjas yra labai skanus!
Tinkamai iškepę su mėsa, purią perlinių miežių košę, jei ji netampa nuolatiniu patiekalu, meniu labai tinka pakeisti.
Miežiai su mėsa lėtoje viryklėje - bendrieji paruošimo principai
• Perliniai miežiai turi būti iš anksto užpildyti šaltu vandeniu ir keletą valandų mirkyti. Kad miežių kruopos greičiau ir geriau išvirtų, patartina jas mirkyti vakare maždaug 8–10 valandų prieš virimą. Prieš tai krupas turi būti rūšiuojamas ir daug kartų nuplaunamas. Išbrinkę grūdai perpilami į kiaurasamtį ir vėl plaunami.
• Miežiai lėtoje viryklėje paruošiami su bet kokios rūšies mėsa: ėriena, jautiena, kiauliena ar paukštiena. Mėsa supjaustoma savavališko dydžio ir formos gabalėliais arba susmulkinta į mėsmalę į maltą mėsą. Dažnai troškinys naudojamas vietoje šviežios mėsos.
• Mėsos arba maltos mėsos gabaliukai kepti režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“, kol suminkštės. Tada supilkite vandenyje mirkytus miežius ir toliau virkite, pakeisdami daugiafunkcinio režimo režimą į „Pilaf“ arba „košė“. Troškinys pridedamas prie jau paruoštos košės ir troškinamas ant „Šildymo“.
• Į miežius dažnai dedama grybų ar daržovių kartu su mėsa. Dažnai grūdai ruošiami nemaišant su mėsa multicookerio garų inde.
• Patiekalo paruošimo trukmė priklauso nuo to, kiek ilgai javainiai buvo mirkyti ir visada nurodyti recepte.
Miežiai su mėsa lėtai viryklėje: iš miežių ir vištienos išpjaustytų miltų receptas
Ingredientai
• 700 gr. vištienos kojos ar šlaunys;
• dvi stiklines miežių;
• du maži svogūnai;
• trys morkos;
• šaukštas augalinio rafinuoto aliejaus;
• Pagardinimas paruoštas „Dėl pilaf“ - 1 šaukštelis.
Virimo būdas:
1. Supjaustytą porciją ir paukštieną supjaustykite porcijomis ir sudėkite į kepimo indą. Įpilkite augalinio aliejaus, įjunkite kepimo režimą ir kepkite vištieną iš visų pusių.
2. Morkas supjaustykite kuo mažesnėmis juostelėmis, nuluptus svogūnus, nuluptus iš luobelių - susmulkinkite vidutinio dydžio žiedais.
3. Kai tik mėsos gabalai paruduos, nuleiskite ant jų supjaustytas daržoves ir toliau virkite tuo pačiu režimu, kol morkos ir svogūnai visiškai suminkštės.
4. Tada ant mėsos išklokite perlinius miežius. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
5. Tada viską užpildykite keturiomis stiklinėmis šalto geriamojo vandens ir sandariai uždarykite dangtį.
6. Pakeiskite multicooker režimą į „Pilaf“ ir virkite valandą. Jei jūsų įrenginyje nėra tokios parinkties, įdėkite „košė“.
7. Paruoštas pilafas neskubėkite skleisti, palaikykite jį maždaug pusvalandį kaitindami. Tai leis grūdams geriau garuoti.
Miežiai su mėsa lėtoje viryklėje: virtų miežių receptas su ėriena (šonkauliais)
Ingredientai
• šviežia aviena (šonkauliai) - 700 gr;
• miežiai (javų) - 2 stiklinės;
• 75 gr. pušies riešutų branduoliai;
• 100 ml alyvuogių arba kito aukštos kokybės aliejaus;
• trys didelės česnako skiltelės;
• trys maži šviežių žalių bazilikų ryšulėliai;
• 100 gr. sūris, pavyzdžiui, "rusiškas" arba "Kostroma";
• svogūnų salotų galva;
• trys šakelės šviežio rozmarino.
Virimo būdas:
1. Iš anksto, likus maždaug 3 valandoms iki virimo, jau nuplautus miežius užpilkite šiek tiek šilto vandens ir palikite jame.
2. Baziliką nuplaukite, nušluostykite ir nuplėškite nuo šakų lapus. Surinkite juos į krūvą, susmulkinkite kuo smulkiau ir supilkite į skiedinį. Grietinėlę sumalkite nedideliu žiupsneliu druskos. Jei skiedinio nėra, baziliką sumalkite trintuvu arba kombainu.
3. Mišinį supilkite į atskirą indą ir nedelsdami uždenkite augaliniu aliejumi. Tai turi būti padaryta labai greitai, kitaip tarkuotas bazilikas patamsės.
4. Susmulkinkite česnaką skiedinyje ir sumaišykite su baziliku.
5. Įjunkite kepimo režimą ant daugiafunkcinio viryklės ir kepkite sausame inde riešutų branduolius iki šviesiai rudos spalvos. Neperkepkite, apdegę riešutai sugadins patiekalo skonį.
6. Įdėkite pusę kepto branduolio į šoną, o likusius sumalkite pestle ir supilkite į baziliką. Sūrį smulkiai sutrinkite, suberkite kedro branduolius ir gerai išmaišykite. Paruoštas padažas turi būti grietinės tirštumo. Jei tirštesnis, įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus.
7. Nuplaukite šonkaulius, trinkite minkštimą tarp kaulų pipirų (sumaltų) su druska mišiniu. Ant lėtos viryklės paleiskite parinktį „Kepti“, įpilkite pusantro šaukšto aliejaus ir kepkite joje avieną 3 minutes iš kiekvienos pusės. Pasukę šonkaulius, kuo smulkiau suberkite susmulkintus svogūnus, šiek tiek susmulkintus peilio gale.
8. Sustabdykite kepimo parinktį ir įjunkite prietaisą į kepimo režimą.
9. Ant ėriuko uždėkite rozmarino šakeles. Įmirkytus miežius sudėkite į indą su garais ir uždėkite ant dubenėlio.
10. Laikmačiu nustatykite 40 minučių ir virkite sandariai uždarytu dangčiu.
11. Tada sumaišykite paruoštą perlinius miežius su bazilikų padažu ir supilkite į plokščią indą „skaidrės“ pavidalu, padėkite ėrieną prie jo kraštų.
Miežiai su mėsa lėtai viryklėje: receptas su kiauliena
Ingredientai
• viena stiklinė javų - miežių;
• svaras kiaulienos (kaklo);
• viena didelė morka;
• raudonoji paprika - 1 vnt .;
• svogūnas;
• dvi skilteles česnako;
• 900 ml filtruoto vandens;
• be aromatinio saulėgrąžų aliejaus;
• paragauti džiovintų krapų ir žolelių.
Virimo būdas:
1. Rūšiuokite kruopas, perpilkite į sietą ir plaukite, kol išplauks švarus vanduo. Tada perkelkite į dubenį, pripilkite pusės litro šalto vandens ir palikite per naktį išbrinkti.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Iš sėklų nulupti pipirai - plonomis juostelėmis.
3. Dar keletą kartų nuplaukite miežius ir palikite sietą, kad nebeliktų skysčio.
4. Nuplaukite kaklą ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
5. Kepimo režime aliejų pašildykite beveik iki purumo ir nuleiskite mėsą į jį. Pagal savo skonį įpilkite kiaulienos su maltais pipirais, druska ir pakepkite tris minutes.
6. Toliau sudėkite morkas su svogūnais ir toliau virkite.
7. Po trijų minučių suberkite papriką į dubenį, gerai išmaišykite ir viską dar pakepkite dar dvi minutes.
8. Kepta mėsa su daržovėmis, pabarstykite perliniais miežiais. Supilkite 900 ml filtruoto geriamojo vandens, sumaišykite ir uždarykite dangtį.
9. Pakeiskite kepimo režimą į „Porridge“ arba „Pilaf“ ir valandą virkite perlinių miežių košę su mėsa ir daržovėmis.
Miežiai su mėsa lėtai viryklėje: receptas su jautiena ir šviežiais grybais
Ingredientai
• 400 gr. perliniai miežiai;
• svarą jaunos jautienos (minkštimo);
• didelė svogūno galva;
• viena vidutinė morka;
• ketvirtadalio šaukštelio saulėgrąžų apynių prieskonių;
• 300 gr. jauni pievagrybiai.
Virimo būdas:
1. Išrūšiuokite javus ir gerai nuplaukite. Likusią skystį ištuštinkite, įdėję miežius į kiaurasamtį.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, o morkas sutarkuokite ant stambesnės trintuvės. Plonos pievagrybių riekelės.
3. Nuplaukite kiaulieną. Nuimkite plėvelę nuo minkštimo ir mėsą supjaustykite ne labai dideliais griežinėliais ar tiesiog juostelėmis. Jei ant mėsos yra kiaulinių taukų, geriau palikti.
4. Pasukite lėtą viryklę į „Kepimo“ režimą, jei yra „Intensyvus kepimas“. Supilkite 2 šaukštus sviesto, išdėliokite kiaulienos gabaliukus. Virkite ketvirtį valandos, sistemingai maišydami.
5. Į mėsą sudėkite morkas su svogūnais ir viską pakepinkite dar dešimt minučių. Nepamirškite retkarčiais maišyti.
6. Įdėkite pievagrybių plokštelę daržovėms ir mėsai ir viską virkite kartu, kol susidaręs skystis išgaruos (maždaug 10 minučių).
7. Po to į daržovių ir mėsos dubenį sudėkite džiovintus perlinius miežius ir uždarykite lėtą viryklę.
8. Nustatykite laikmatį vienai valandai, pakeiskite parinktį „Kepti“ į „Gesinti“.
9. Paruoškite paruoštus miežius su mėsa ir grybais, sustabdydami ankstesnį laikmatį, pusvalandžiui ant „kaitinimo“ ir tik tada patiekite.
Miežiai su mėsa lėtai viryklėje: paprastas receptas su troškiniu
Ingredientai
• viena skardinė jautienos troškinio;
• perliniai miežiai - 360 gr .;
• svogūnas - maža galva;
• penkios skiltelės česnako;
• morkos - 1 vnt .;
• jaunų krapų arba garbanotų petražolių žalumynai - pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, morkas sutarkuokite stambiai tarkuoti.
2. Įjunkite „multicook“ procesorių režimu „Kepimas“, į kepimo indą sudėkite pjaustytas morkas, svogūnus ir česnakus.
3. Surinkite visus riebalus iš troškinio ir perkelkite į daržoves. Galite pridėti šiek tiek daržovių ar sviesto.
4. Sistemingai maišant, pjaustytas daržoves išminkykite, kol suminkštės. Neperkepkite, daržovių griežinėliai neturėtų būti kepti.
5. Minkštintoms daržovėms išdėstykite nuplautas kruopas. Įpilkite vieną litrą geriamojo vandens, druskos ir gerai išmaišykite. Miežius galite pagardinti maltais pipirais.
6. Po to 60 minučių paleiskite virimo režimą „Pilaf“ ir virkite po sandariai uždarytą dangtį.
7. Į gatavus perlinius miežius įpilkite troškinio ir smulkiai supjaustytų žalumynų. Išmaišykite ir troškinkite košę ant ugnies 15 minučių.
Miežiai su mėsa lėtoje viryklėje: greito miežių su malta mėsa receptas
Ingredientai
• svaro bet kokios tankios maltos mėsos;
• mažos morkos - 1 vnt .;
• svogūnas;
• du šaukštus rafinuoto aliejaus;
• prieskoniai - šiek tiek paragauti;
• dvi stiklines (360 gr.) Miežių.
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustykite faršą šakute. Supjaustykite daržoves kuo mažiau. Svogūnai supjaustomi kubeliais, o morkos - juostelėmis.
2. Įdėkite morkas ir svogūnus į kepimo indą, įpilkite aliejaus ir pradėkite „kepimą“ ant daugiafunkcio viryklės skydelio.
3. Po to, kai daržovės gerai suminkštėja, sudėkite į jas maltą mėsą. Nepilkite visų vienu metu. Įdėkite 2-3 šaukštus ir minkykite kiekvieną porciją gerai.
4. Kai sudėsite visą maltą mėsą, gerai išmaišykite ir viską pakepkite kartu ketvirtį valandos.
5. Kruopščiai nuplaukite miežius, gerai išpilkite vandenį iš javų ir perkelkite į lėtą viryklę.
6. Įpilkite druskos pagal savo skonį, pagardinkite maltais pipirais ir prieskoniais.
7. Supilkite grūdus su kepta malta mėsa litru verdančio vandens ir nustatykite darbo režimą į "Gesinimas", nustatykite laikmatį dviem valandoms.
8. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, į košę galite įdėti nedidelį petražolių lapelį.
Miežiai su mėsa lėtai viryklėje - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei po mirkymo perliniai miežiai bus nuplauti verdančiu vandeniu, patiekalas pasirodys purus.
• Paruoštų miežių su mėsa nerekomenduojama patiekti iškart po virimo, juos reikia šiek tiek palaikyti kaitinant.
• Jei pamiršote miežius iš anksto pamirkyti vandenyje arba tiesiog nėra tam laiko - garuokite. Norėdami tai padaryti, užpildykite miežius šviežiai virintu vandeniu ir valandą palikite po dangčiu. Tada nuplaukite jau šaltu vandeniu, šiek tiek nusausinkite ore ir perkelkite į lėtą viryklę.
