„Sakura Jam“ - bendras aprašymas
Sakura dar vadinama smulkiai pjaustyta vyšnia (lat. Prunus serrulata). Šis augalas yra vienas garsiausių Japonijos simbolių, esantis ant monetų, emblemų, švietimo įstaigų simboliuose, taip pat japonų grožio ir jaunystės įsikūnijimas. Sakuros žiedų laikotarpis yra nacionalinė šventė Japonijoje, ji paskelbiama žiniasklaidoje per kelias savaites ir visada laukiama.
Ryškiai rausvos spalvos gėlės pasirodo pavasarį, o tada vaisiai formuojami 8–10 mm skersmens drebulės pavidalu, labai primena rusams pažįstamą vyšnią. Uogos valgyti nėra labai tinkamos, nes jose mažai minkštimo, o kaulas yra didelio dydžio.
Rusijai sakura priklauso egzotinių augalų kategorijai, ji taip pat auginama daugiausia dekoratyviniais tikslais. Bet jei jums pasisekė užauginti sakura ir surinkti derlių iš uogų, tada jis gali būti naudojamas uogienėms gaminti.
„Sakura“ uogienė - stalo įrankiai
„Sakura“ uogienei paruošti naudojami tinkamo tūrio emaliuoti arba aliuminio indai, kuriuos galima apskaičiuoti apskaičiuojant 1,5–2,0 litro 1 kg vaisių. Yra žinoma varinių indų naudojimo praktika, tačiau tokiu atveju turite atidžiai stebėti, ar ant jo nėra oksidų (žalsvo atspalvio dėmių), nes jie gali patekti į uogienę ir padaryti jį netinkamą valgyti. Paruoštas džemas paprastai laikomas stikliniuose indeliuose. Patogu naudoti konteinerius, kurių tūris yra 0,5–0,8 litro, tačiau dėl nedaugelio sakura derliaus skardinių galima pasiimti dar mažesnes. Jie turėtų būti sterilizuojami garuose naudojant dvigubą katilą, verdantį virdulį ar kitas priemones. Kai kurios namų šeimininkės teikia pirmenybę sausam sterilizacijos būdui - orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Skardinių dangteliai taip pat yra sterilizuojami, paprastai 3-5 minutes įpilant į verdantį vandenį. Galite naudoti metalinius dangčius, stiklą ar plastiką.
„Sakura“ uogienė - vaisių paruošimas
Sakura uogienei galima naudoti tik prinokusias uogas. Reikėtų nepamiršti, kad rūgštiems vaisiams reikės daugiau cukraus nei saldiems. Sakura turi būti rūšiuojama pašalinant pernokusias uogas, nes jos gali sugadinti uogienę. Tada stiebai pašalinami ir uogos kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Atskirti sakura sėklas yra nepaprastai sunku, todėl geriau gaminti uogienę su sėklomis. Prieš dedant uogas į indą, skirtą virti, kiekvieną reikia perbraukti šakute keliose vietose.
„Sakura“ uogienė (1 variantas)
Vyšnių uogienei gaminti reikia 1 kg granuliuoto cukraus 1 kg uogų. Jei jie yra labai rūgštūs, tada cukraus kiekį galima pritraukti iki 1,2–1,3 kg. Nuplautos ir nuluptos uogos turi būti sulankstytos į indą, kuriame bus virti uogienė. Kitame dubenyje paruoškite cukraus sirupą, paimdami 700–800 g granuliuoto cukraus ir 200 ml vandens. Supilkite sakura verdančiu sirupu, indus uždenkite rankšluosčiu ir palikite vėsioje vietoje 8-10 valandų. Tada padėkite indus ant lėto ugnies, užvirkite ir virkite maždaug 5 minutes. Tada reikia nuimti indą nuo ugnies, vėl uždengti rankšluosčiu ir vėl atvėsinti 8-10 valandų. Virimo procesą ir po to lėtą aušinimą reikia pakartoti tris kartus. Po paskutinio virimo uogos turėtų absorbuoti sirupą, jų paviršius turėtų būti lygus ir tirpstantis burnoje. Uogienė atvėsus, supilkite į karštus stiklainius, uždenkite dangčiais ir padėkite į vėsią, sausą vietą, kad būtų galima laikyti.
„Sakura“ uogienė (2 variantas)
Yra greitesnis būdas gaminti sakura uogienę. Tam jums reikia 1 kg uogų, 1,3 kg granuliuoto cukraus ir 300 ml vandens. Uogas užpilkite verdančiu vandeniu 1 minutę, tada įmeskite į kiaurasamtį, kad jos neišvirtų. Atskirame dubenyje paruoškite cukraus sirupą iš 300 ml vandens ir 2/3 paruošto cukraus. Supilkite uogas į verdantį sirupą, palikite 2-3 valandas. Kitas įdėkite indą su uogomis ir sirupu ant vidutinės ugnies, įpilkite likusio cukraus ir virkite 10-12 minučių. Po to keptuvę nukelkite nuo ugnies, palikite vėsioje vietoje 5-6 valandas. Pasibaigus šiam laikui, vėl įdėkite uogienę ant ugnies, virkite 10 minučių. Po to uogas išimkite šaukštu su plyšiu ir supilkite į stiklainius. Virkite likusį sirupą dar 5–7 minutes, tada supilkite ir ant bandelių. Uždarykite juos dangteliu, padėkite į vėsioje vietoje laikymui.
Sakura ir aviečių uogienė
Norėdami pagaminti šį neįprastą džemą, jums reikės 1 kg sakuros, 1 kg aviečių, 2 kg granuliuoto cukraus ir 0,5 litro vandens. Iš kotelių nuplauta ir nulupta sakura sudedama į indą ir užpilama verdančiu sirupu, paruoštu atskirai. Švelniai maišant, uogienė turėtų būti užvirinta ir nukeliama nuo ugnies. Tada palaukite 30–40 minučių ir pakartokite procedūrą. Viskas, ko jums reikia, užvirkite 4-5 kartus, paskutinį kartą suberkite avietes, virkite uogienę 3–5 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Tada supilkite į paruoštus indus, uždarykite dangčiais ir padėkite į saugyklą.
„Sakura“ uogienė - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Patarimas 1. Kartais recepte nurodyto laiko nepakanka, kad uogienė būtų paruošta. Norėdami nustatyti, ar jis virti, turite atsižvelgti į uogų išvaizdą. Jei jie tampa skaidrūs ir neplaukioja ant sirupo paviršiaus, bet yra tolygiai pasiskirstę, tada uogienė yra paruošta.
Patarimas 2. Kitas būdas yra gerti sirupą su šaukštu ir patikrinti jo lipnumą. Sirupas turėtų būti nusausintas sunkiai, tokiu atveju uogienė gali būti laikoma paruošta.
Patarimas 3. Norėdami supakuoti sakura uogienę, naudokite karštas skardines. Uždėjus uogienę, jas reikia apversti.
