Juodųjų serbentų uogienė - bendras aprašymas
Nieko per daug nesigilindami, galima teigti, kad serbentai yra tikras sveikatos sandėlis. Jos tankios, šiek tiek raugintos, mažos uogos turi dvigubai daugiau kalio nei užjūrio bananai ir 4 kartus daugiau vitamino C nei pripažinti citrusinių citrinų ir apelsinų lyderiai. Kad organizmas kasdien patenkintų vitamino C poreikį, pakanka suvalgyti tik 15 uogų, todėl gydytojai pataria vartoti jį žiemą, kai trūksta vitaminų, plaučių ir katarinių ligų.
Tai pagerina kraujo susidarymą ir apsaugo žarnyną nuo fermentacijos procesų, mažina skrandžio rūgštingumą ir gerina medžiagų apykaitos procesus organizme. Be to, jis dvigubai lenkia mėlynes antioksidantų kiekiu ir visiškai pateisina savo slapyvardį „vaistinė nuo šakos“ tuo, kad perdirbant ir konservuojant, skirtingai nuo kitų uogų ir vaisių, jis praktiškai nepraranda savo naudingų savybių.
Serbentai turi nepalyginamą šviežią aromatą, kuris buvo vadinamasis - juodųjų serbentų. Jį suteikia švieži ūgliai, pumpurai, lapai ir, žinoma, uogos.
Mėgstama uoga puikiai tinka gaminti kvapnų, skanų ir sveiką uogienę. Ryškus ir turtingas serbentų uogienės skonis išsiskiria prabangia palete su lengvu kartumu, jos negalima supainioti su kitomis uogomis. Virti serbentų uogienę nėra sunku, nors paruošimo procesas užtrunka daug ilgiau nei pats gaminimas. Uogų rinkimas ir rūšiavimas yra daug darbo reikalaujanti užduotis, reikalaujanti kantrybės ir dėmesio.
Juodųjų serbentų uogienė - maisto ruošimo indai
Stiklainiai, kuriuose planuojame dėti uogienę, turėtų būti iš anksto paruošti, kruopščiai nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti. Serbentų dangteliai imami tik lakuoti, nes jie sugeba oksiduotis, o metalas tampa juodos arba tamsiai violetinės spalvos. Dėl tos pačios priežasties virimui pasirenkami tik emaliuoti indai.
Galite paruošti uogas virimui plastikiniame ar plastikiniame inde, sumalkite mediniu trupintuvu, nes metalinių daiktų naudojimas sumažina vitamino C koncentraciją.
Juodųjų serbentų uogienė - vaisių paruošimas
Serbentų vaisių derlius nuimamas praėjus maždaug savaitei nuo jų visiško subrendimo. Kai tik uogos visiškai pajuodusios, galite pradėti skinti uogas ir stenkitės jų neeksponuoti ant šakos, nes, be to, kad jos gali įtrūkti, ištekėti sultys ir nukristi, praėjus 2 savaitėms po nokinimo, vitaminų koncentracija sumažėja 50 - 60%. Lietingas oras juos veikia dar labiau neigiamai.
Juodųjų serbentų uogos ilgą laiką nelaikomos be šaldytuvo. Jie skinami sausu oru su miegančia rasa, uogas geriausia skinti šepetėliais, o po to rūšiuoti ir atskirti uodegas. Atskirai surinktos uogos turėtų būti paskirstytos plonu sluoksniu ir iš anksto džiovintos.
Prieš virimą uogos rūšiuojamos, cepelinų likučiai pašalinami žirklėmis ir leidžiama nutekėti vandeniui.
Juodųjų serbentų uogienė - 1 receptas
Vanduo 500 gr
Serbentų uogos 1 kg
Cukrus 1,5 kg.
Supilkite cukrų su vandeniu ir užvirkite, išpilkite mišinį. Supilkite gryną gautą sirupą į emaliuotus indus ir atsargiai paskleiskite paruoštas uogas, padėkite ant nedidelės ugnies. Šis receptas leidžia virti gražų uogienę vienu kartu, kol putos visiškai pašalinamos. Tik po 10 minučių jūsų uogienė yra paruošta - sudėkite ją į stiklainius, kamštieną ir apverskite.
Juodųjų serbentų uogienė - 2 receptas (be virimo)
Serbentai 1kg
Cukrus 1–1,5 kg + dar 100 g.
Gerai išdžiovintus serbentus supilkite į plastikinį indą (galite pasiimti ir plastikinį), įtrinkite mediniu trupintuvu, gerai išmaišykite. Galite praleisti serbentus per didelę trintuką (2,5 mm skersmens). Leiskite pastovėti 5-10 minučių ir padėkite ant bankų. Viršuje su cukrumi ir sandariai užkimšti. Ši uogienė turėtų būti laikoma šaldytuve arba rūsyje metus, temperatūra neturi būti aukštesnė nei 1 laipsnis, kad išliktų visos naudingos serbentų savybės.
Juodųjų serbentų uogienė - receptas 3. Penkios minutės.
Tai labai greitas uogienės virimo receptas, leidžiantis sutaupyti visą vaisių ir daugiausiai vitaminų. Paprastai kitos uogos yra virtos pagal tokius receptus, nepridedant vandens, tačiau išimtis daroma serbentams.
Serbentai 9 puodeliai
Avietės 3 puodeliai
Cukraus 15 puodelių
Vanduo 300 gramų
Išdžiovinkite paruoštas uogas. Sumaišykite pusę cukraus, uogų ir vandens, užvirkite, virkite tiksliai 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, supilkite likusį cukrų ir maišykite, kol visiškai ištirps. Susukite karštą.
Juodųjų serbentų uogienė, 4 receptas
Cukrus 1 kg
Juodųjų serbentų tyrė 1,25 kg
Virimo pradžioje pusė cukraus sumaišoma su bulvių koše, virinama, kol cukrus visiškai ištirps, tai užtruks 20 minučių. Įpilkite antrąją cukraus dalį, išmaišykite ir virkite, kol suminkštės (dar 15-20 minučių). Mes paskleidžiame į stiklainius arba medines dėžutes, padengtas pergamentu, atvėsinkite.
Juodųjų serbentų uogienė - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Yra daugybė būdų, kaip paįvairinti uogienės skonį. Vienas iš jų yra skirtingų uogų, pavyzdžiui, agrastų ir serbentų arba aviečių, agrastų ir serbentų, sumaišymas. Šiuo atveju uogų skaičių lengviausia išmatuoti stiklinėse. Svarbiausia - atlaikyti uogų ir cukraus proporcijas, pavyzdžiui, 15 stiklinių uogų gali būti 2 stiklinės aviečių, 2 stiklinės agrastų, o likusi dalis yra serbentų, o 15 stiklinių imama cukraus virimui.
- Subtilesnio uogų skonio išgaunama, jei pirmąsias 2–3 minutes jas blanširuojate sulčiaspaudėje. Tuo pačiu metu jie nėra raukšlėti ir yra visiškai užpildyti sultimis.
- Norint paruošti želė iš serbentų, naudojamos raudonųjų ir juodųjų veislių sultys. Tuo pačiu metu jis virinamas su cukrumi ir filtruojamas per 2-3 sluoksnius marlės ar flanelio. Cukraus šiuo atveju imamasi mažiau nei uogienės - 1 kg užtenka 800 gramų. Priešingu atveju želė gaminimo technologija yra panaši į įprasto uogienės virimą, virkite ją, kol putos nustos išsiskirti.
- Jei sergate tromboflebitu, sergant šia liga, serbentų uogienė draudžiama, nes tai padidina kraujo krešėjimą. Neišsigąskite - išbandykite šiek tiek ir gydykitės su draugais bei artimaisiais!
Susijusio skaitytojo patarimai
Mieli redaktoriai ir asmeniškai Jekaterina Danilova,
Šiandien mano žmona ruošia juodųjų serbentų uogienę pagal jūsų receptą.
Vakar rytą skyniau uogas, o šį rytą ji paprašė pagalbos ir „paruošė“ uogas virimui.
Būdamas paklusnus žmogus, sutikau.
Tada aš perskaičiau jūsų recepte, kad „sėklinių liekanų reikia pašalinti žirklėmis“ ir su siaubu žiūrėjau į kubilą su 3 kg juodųjų serbentų.
Aš net nebandžiau paprastų žirklių, iškart ėmiausi manikiūro.
Po valandos kruopštaus darbo 200 gramų jau buvo paruošta, o žirklės pabaigoje tapo nuobodžios!
Ir tada aš supratau, kad aš negalėjo turėti laiko baigti šį darbą prieš tokias skyrybas ...
Dirbtuvėse jis paėmė įprastą plokščią dildę (naują), kruopščiai nuplauna ją muilu ir bandė su ja išpjaustyti cepelinų likučius. Ir tada mano manikiūro kambarys dirbo Stakhanovo stiliumi!
Du trys pasilenkimai pirmyn ir atgal, ir kietas sepalas virto plonu minkštu užpakaliu.
Tokiu atveju uogą reikia šiek tiek išspausti iš kitos pusės, kad sėklinė spyglė išeitų.
Ne viena uoga sprogo iš tokios technologijos. Greitas ir produktyvus. Aš tai sugebėjau per dvi valandas.
Atkreipkite dėmesį į mano patirtį! Negaiškite savo laiko!
Linkėjimai
Žiūrėk
Iš redaktoriaus
Mielas Žiūrėti!
Visa mūsų redakcija, taip pat aš, be galo džiaugiuosi jūsų taupumu, atkaklumu ir rūpesčiu mūsų skaitytojams.
Leiskite man atkreipti dėmesį į nuostabų patarimų pateikimo stilių kartu su nuostabiomis rusų kalbos žiniomis.
Tikimės, kad bendras paruošimas ir vėlesnis juodųjų serbentų uogienės naudojimas jūsų skyrybas padarys nereikšmingomis.
Dėkojame už atsiliepimą. Tokiu būdu kartu tikrai pagerinsime savo svetainę!
Ačiū, Jekaterina Danilova
