Derinkite visus įmanomus pyragų „Zebra“ variantus - dvi labai svarbias savybes. Pirmasis, be abejo, yra dryžuota spalva, o antrasis ... kad ir koks būtų receptas, negalima vilkti vaikų nuo skanėstų už ausų.
Tortas „Zebra“ lėtoje viryklėje - bendrieji paruošimo principai
• „Zebra“ pyragai lėtoje viryklėje yra gaminami iš produktų, kuriuos visada galima rasti šaldytuve. Tešla sausainių pagrindui minkoma ant kefyro, grietinės, majonezo, varškės ar pieno. Į jį reikia pridėti kiaušinių, cukraus, kepimo miltelių ar kepimo sodos. Jums gali prireikti sviesto (sviesto arba lieso) arba margarino. Taip pat pagrindą galima kepti iš varškės, nepridedant miltų.
• Torto grietinėle gali būti grietinės, išplaktos su cukrumi, virinto kondensuoto pieno, sumaišyto su riešutais, varškės ar grietinės. Dažnai jis tepamas tirpintu šokoladu ar uogiene.
• „Zebra“ skiriasi nuo kitų pyragų tuo, kad jo pagrindas ar kremas nėra vienodos spalvos. Skyriuje jie yra "raštuoti", o juostelės primena zebrą. Norint pasiekti šį efektą, įvairiaspalvė tešla ar kremas išklojami specialiu būdu. Jie supilami į lėtą viryklę šaukštu ar kaladėle, sluoksniuojant vieną spalvą ant kitos. Svarbiausia yra visada pasiimti tokį patį kiekį tamsios ir baltos spalvos.
Grietinės pyragas „Zebra“ lėtai virkite
Sudedamosios dalys
Tešla:
• dvi stiklines kepimo miltų;
• 200 gr. vidutinio riebumo grietinė;
• trys kiaušiniai;
• pilna stiklinė cukraus;
• trys šaukštai kakavos miltelių;
• 9% stalo acto.
Grietinėlėje:
• 300 gr. tiršta riebi grietinė;
• pusė stiklinės rafinuoto smėlio.
Glazūroje:
• 70 gr. natūralus saldus grietinėlės sviestas;
• penki dideli šaukštai cukraus;
• kakava - 5 šaukštai. l .;
• 125 gr. riebus, skystas kremas.
Virimo būdas:
1. Kiaušinius supilkite į gilų dubenį ir plakite, kol kartu su granuliuotu cukrumi susidarys stabilios putos.
2. Įpilkite ištirpintos grietinės ir gerai išmaišykite su šluotele.
3. Palaipsniui suberkite visus miltus ir maišykite, lengvai plakdami, kol tešla įgaus norimą vientisumą.
4. Išmatuokite reikiamą kiekį soda ir supilkite į šaukštą. Supilkite actą iki kraštų. Švelniai maišant peilio galu, palaukite, kol mišinys nustos švilpti ir putoti. Šaukšto turinį supilkite į tešlą, gerai išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos.
5. Po to paimkite dvi pusės litro skardines arba mažus tokio paties tūrio dubenėlius. Supilkite pusę tešlos į vieną indą ir sumaišykite su kakava, kitą dalį supilkite į antrą ir palikite be priedų.
6. Multicookerio puodą uždenkite specialiu kepimui skirtu popieriumi ir sutepkite grynu saulėgrąžų aliejumi.
7. Tada centre, klodami vienas ant kito, išklokite po vieną šaukštą kiekvieno tipo tešlos (baltos ir tamsios).
8. Uždarykite dangtį, 30 minučių pasirinkite darbo režimą „Kepimas“ ir įjunkite daugialypį viryklę.
9. Atsargiai išimkite gatavą pyragą iš dubenėlio, gerai atvėsinkite ir supjaustykite išilgai trijų lygių dalių.
10. Sumaišykite granuliuotą cukrų su grietine ir vidutiniu greičiu plakite mikseriu. Ant apatinio pyrago uždėkite pusę kremo. Išlyginkite ir padėkite ant jo vidutinį pyragą, kuris taip pat patepamas tokiu pačiu kiekiu grietinės. Paguldykite trečią viršutinį pyragą ir švelniai paspauskite rankomis.
11. Kai pyragas bus suformuotas, iškepkite apledėjimą. Įdėkite sviestą į nedidelį indą ir ištirpinkite jį ant silpnos ugnies.
12. Grietinėlėje praskieskite cukrų, sumaišytą su kakava, ir supilkite mišinį į ištirpintą sviestą. Išmaišykite ir virkite, nuolat maišant, kol sutirštės.
13. Šiek tiek atvėsęs apledėjimas uždenkite pyrago viršų ir atsargiai uždenkite jo šonus. Kad tortas būtų lygaus blizgaus paviršiaus, sudrėkinkite peilį, kuriuo šaltas vanduo išlygins apledėjimą.
Sūrio pyragas "Zebra" lėtai viryklėje
Sudedamosios dalys
Tešloje:
• pusė kilogramo 9% varškės;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
• 50 gr. tamsaus kartaus šokolado;
• riebi, skysta grietinėlė - 50 ml;
• 3/4 standartinio (250 ml) puodelio cukraus;
• trys šaukštai be kalnelio, krakmolas.
Grietinėlė:
• bet koks džemas arba ne per storas džemas
Virimo būdas:
1. Varškę supilkite į gilų, platų dubenį. Į jį supilkite cukrų, supilkite kiaušinius ir viską plakite mikseriu. Jei yra maišytuvas, galite jį naudoti.
2. Į du indus vienodais kiekiais supilkite vienalytę varškės masę.
3. Į grietinėlę susmulkintą šokoladą sudėkite į mažus gabalėlius ir uždenkite kuo mažesne ugnimi. Kai šokoladas gerai išsilydo, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite. Neužvirkite mišinio, grietinėlė gali susitraukti.
4. Į vieną iš indų su varškės mase supilkite atvėsintą šokolado masę ir gerai išmaišykite.
5. Sumaišykite tamsią varškės „tešlą“ su dviem šaukštais bulvių krakmolo ir lengvai sumaišykite su viena.
6. Virimo indą uždenkite kreminio margarino ar augalinio aliejaus sluoksniu. Paimkite nedidelę bandelę ir pakaitomis išdėliokite abiejų rūšių varškę ant virimo indo centro.
7. Virkite po uždarytu dangčiu „Kepimas“ 85 minutes. Baigę programą, dar 30 minučių neatidarykite dangčio.
8. Tada atsargiai išimkite ir visiškai atvėsinę supjaustykite „pyragą“ į dvi dalis.
9. Pirmiausia apatinį pyragą sutrinkite su uogiene. Tada atsargiai paguldykite ant antrosios ir taip pat sutepkite ją plonu uogienės sluoksniu.
Šokolado tortas „Zebra“ lėtai viryklėje su kavos impregnavimu (piene)
Ingredientai
• aukštos kokybės kvietiniai miltai - 600 gr .;
• 200 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštas tešlos koštuvo;
• keturi kiaušiniai;
• vidutinio riebumo karvės pienas - 200 ml;
• 300 gr. cukrus (baltasis);
• maltos natūralios kavos;
• 100 gramų pieno ir baltojo šokolado;
• pusės nedidelio šaukšto smulkios druskos;
• trys šaukštai susmulkintų kakavos miltelių.
Virimo būdas:
1. Užvirkite stiprią kavą, pasaldinkite ir palikite atvėsti.
2. Kiaušinius supilkite į granuliuotą cukrų, neatskirdami trynio ir baltymų. Kiaušinius išplakite mikseriu didžiausiu greičiu.
3. Tada supilkite pieną, įpilkite augalinio aliejaus ir vėl plakite mišinį, bet minimaliu greičiu.
4. Įpilkite išsijotus miltus, druską, supilkite tešlos smulkintuvą ir atsargiai viską sumaišykite šaukštu arba šluotele. Negalima plakti!
5. Padalinkite tešlą per pusę. Vieną dalį atidėkite, o antroje supilkite kakavą ir gerai išmaišykite.
6. Į riebalais išteptą dubenį pakaitomis lygiomis dalimis sudėkite tamsią ir šviesią tešlą. Supilimas turėtų būti griežtai dubenėlio centre, ant jų dedant daugiaspalvius sluoksnius.
7. Tada peiliu (su smaila dalimi) nubrėžkite kelias bandymo juostas nuo centro iki krašto. Nelieskite dubenėlio dugno ir šonų, nes galite pažeisti dangą.
8. Tada saugiai uždarykite dangtį. Pasirinkite „Kepimo“ nustatymą, trunkantį 40 minučių, ir įjunkite programą.
9. Pabaigoje išimkite biskvitą iš dubenėlio, perkelkite jį į apverstą garų indą ir palikite visiškai atvėsti.
10. Tada pyragą išilgai perpjaukite į dvi dalis ir gerai išmirkykite atšaldytą stiprią kavą. Norėdami impregnuoti abu pyragaičius, turėtų išeiti ne daugiau kaip 50 ml atšaldyto gėrimo.
11. Padalinkite baltojo šokolado juostą į mažus gabalėlius (mažais kvadratėliais). Perkelkite juos į didelę taurę, įpilkite nepilną šaukštą augalinio aliejaus ir ištirpinkite ant silpnos ugnies mikrobangų krosnelėje, sumaišykite.
12. Sutepkite apatinį pyrago sluoksnį storu tirpinto šokolado sluoksniu. Tada uždenkite jį likusiu sausainiu ir paviršių ir šonus padenkite plonu likusio baltojo šokolado sluoksniu.
13. Gausiai pabarstykite dideliu pieno šokolado drožlėmis ir padėkite pyragą į šaltą tris valandas.
Tortas „Zebra“ lėtai viryklėje su šokoladiniu kremu (ant majonezo)
Sudedamosios dalys
Tešla:
• švieži kiaušiniai - 3 vnt .;
• du šaukštus 72% majonezo (60 gr.);
• 250 gr. cukraus
• 250 gr. balti kepimo miltai;
• 9% stalo acto;
• 150 gr. kreminis margarinas;
• dvi lentelės. šaukštai kakavos miltelių.
Grietinėlė:
• 150 gr. tamsus šokoladas;
• 50 gr. naminio grietinėlės, sutirštinto arba sviesto;
• neriebus grietinėlė - 150 ml.
Virimo būdas:
1. Naudodami mikrobangų krosnelės atitirpinimo režimą arba tiesiog dubenyje vandens vonioje, ištirpinkite margariną.
2. Plakite kiaušinius su rafinuotu cukrumi iki putų. Įpilkite majonezo, atvėsinto ištirpinto margarino, miltų ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti vienalytė ir joje neturėtų būti išbrinkusių miltų gumulų.
3. šaukštą užgesinkite soda actu (šaukštelis, šiek tiek nepilnas) ir supilkite putų masę į tešlą, išmaišykite.
4. Tada padalykite ją į lygias dalis, atidėkite vieną, o kitoje atsargiai įmaišykite kakavą.
5. Tiesiai į riebalais ištepto dubenėlio vidurį įdėkite du šaukštus tonuotos tešlos ir ant jos išklokite tą patį kiekį baltos spalvos. Tada vėl tamsu ir balta.
6. Kai tešla užvirs, įjunkite daugiafunkcį virimo aparatą „Kepimui“ ir kepkite biskvitą, kol jis iškeps, maždaug 80 minučių. Pasirengimą lemia medinio danties krapštuko pradūrimas. Jei po punkcijos jis yra sausas be jokios tešlos, tada sausainis yra paruoštas.
7. Išimkite sausainių pyrago ruošinį iš daugialypės terpės ir padėkite ant specialaus stendo ar garo talpyklos, kad atvėstų.
8. Įmerkite sviestą į grietinėlę, padėkite ant silpniausios ugnies ir nuolat maišydami užvirkite.
9. Nuimkite dubenį nuo ugnies, panardinkite tamsaus šokolado gabaliukus į karštą grietinėlės mišinį ir maišykite, kol visiškai ištirps.
10. Atvėsintą biskvitą supjaustykite į keletą bandelių ir atsargiai kiekvieną patepkite šokoladiniu kremu.
11. Formuokite pyragą, taip pat gerai išplakite su šokoladine kremine jo šonų ir viršaus dalimi. Dvi valandas padėkite gatavą pyragą į šaldytuvą impregnavimui.
Originalus varškės pyragas „Zebra“ lėtoje viryklėje (ant sausainio)
Sudedamosios dalys
Biskvitui:
• 100 gr. aukščiausios kokybės kvietiniai miltai .;
• trys švieži kiaušiniai;
• mažas maišas su gamykliniais tešlos kepimo milteliais;
• 10 gr. vanilinio cukraus;
• stalo druska - mažas žiupsnelis;
• vidutinis citrinos dydis;
• 50 gr. cukraus.
Varškės kremui:
• žalių vištų kiaušiniai - 4 vnt .;
• 200 gr. rafinuotas cukrus;
• 30 gr. „Greitoji“ želatina;
• 800 gr. riebi nerūdijanti varškė;
• 600 ml 30% grietinėlės
• du šaukštus susmulkintos kakavos;
• 50 gr. kartaus šokolado procentas;
• 250 ml pasterizuoto 2,5% pieno.
Virimo būdas:
1. Švelniai sulaužykite kiaušinius, atskirdami baltymus ir trynius. Voverės kurį laiką dedamos į šaldytuvą, o trynius baltu šaukštu sutrinkite su cukrumi.
2. Citriną perpjaukite pusiau. Įdėkite pusę į šalį, tai bus reikalinga kremui, o iš antrosios išspauskite sultis. Sutrinkite per sietelį ir supilkite į trynius. Čia supilkite šaukštelį karšto vandens ir gerai plakite mikseriu.
3. Atvėsusius baltymus plakite su druska, kol gausite baltas putas, švelniai sumaišykite juos su trynio mase.
4. Išsijotus miltus du kartus sumaišykite su kepimo milteliais. Supilkite į du šaukštus, atsargiai įmaišykite visus miltus į kiaušinių mišinį. Negalima plakti! Įmaišykite šaukštą arba silikoninę mentelę iš apačios į viršų.
5. Ant dubenėlio dugno padėkite pergamentinį popierių ir supilkite ant jo visą tešlą.
6. Kepkite sausainį ant kepimo formos ketvirtį valandos uždarytu dangčiu. Neišimkite gatavo biskvito iš dubenėlio iškart, palaukite, kol jis visiškai atvės.
7. Supilkite želatiną į mažą dubenį su šaltu vandeniu. Vandens proporcijos ir mirkymo laikas visada nurodomi ant pakuotės.
8. Pašildykite pieną iki 37–39 laipsnių ir praskieskite jame granuliuotą cukrų. Įpilkite iki to laiko išbrinkintą želatiną ir iki vientisumo susmulkintus trynius, gerai išmaišykite.
9. Plakite grietinėlę mikseriu ir sumaišykite su varške, tarkuota ant reto metalo sieto.
10. Iš anksčiau atidėtos citrinos pusės išspauskite sultis ir nukoškite.
11. Nuolat maišydami, įmeskite varškės masę į pieną, palaipsniui įpildami citrinos sulčių.
12. Paruoštą varškės kremą padalinkite į dvi lygias dalis. Vienas turėtų likti baltas, o kitame įberti kakavos ir maišyti iki vientisos masės.
13. Tada kakavos spalvos grietinėlę padalinkite per pusę ir vieną jos dalį sumaišykite su smulkiais šokolado drožlėmis.
14. Atidėkite trečdalį baltojo kremo, kad paplotėlį papuoštumėte tešlos maišelyje ar švirkšte.
15. Paimkite tinkamo dydžio nuimamą formą ir perkelkite į ją atvėsintą sausainių pyragą.
16. Tada savo ruožtu jo viduryje lygiomis dalimis išdėstykite visas tris varškės kremo rūšis. Patogiau tai padaryti su maža skraiste. Neskubėkite primesti naujos varškės masės porcijos, kol anksčiau išpilama pasklido po visą pyragą.
17. Po to pyrago formą ir grietinėlę įpilkite į švirkštą per naktį į šaldytuvą.
18. Kitą dieną atsargiai išimkite pyragą iš formos ir papuoškite jo viršų kremu su švirkštu. Be to, savo nuožiūra galite tarkuoti tamsų arba baltą šokoladą su trupiniais.
Tortas „Zebra“ lėtai viryklėje - ant kefyro, su grietine iš virinto kondensuoto pieno
Sudedamosios dalys
Biskvitui:
• viena stiklinė riebaus jogurto;
• 100 gr. aukštos kokybės margarinas „Kepimui“;
• pilna stiklinė cukraus;
• 1 gr. vanilės milteliai;
• trys pilnos stiklinės kepimo miltų, baltų;
• susmulkintos kakavos - 2 šaukštai. l .;
• kiaušiniai - 3 vnt.
Grietinėlė:
• virintas geros kokybės kondensuotas pienas;
• graikinių riešutų branduoliai.
Virimo būdas:
1. Supilkite reikiamą kiekį kefyro į nedidelį platų dubenį ir palikite pusvalandžiui, jis turėtų gerai sušilti kambario temperatūroje.
2. Vandens vonelėje ištirpinkite margariną, neužvirkite, atvėsinkite.
3. Į įkaitintą kefyrą įpilkite 1/2 šaukštelio. soda, išmaišykite ir palikite nusistovėti. Jei kefyras nėra rūgštus, sodą geriausia pakeisti kepimo milteliais. Jo reikia sudėti dvigubai daugiau (1 šaukštelis).
4. Kiaušinius išplakite į granuliuotą cukrų. Plakite mikseriu, kol grūdai visiškai ištirps.
5. Kiaušinių masę sumaišykite su ištirpintu margarinu, supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite šaukštu arba šluotele.
6. Įberkite visus miltus ir gerai išmaišykite.
7. Padalinkite homogeninę tešlą per pusę ir bet kurią jos dalį sumaišykite su kakava.
8. Sutepkite kepimo dubenį šiek tiek suminkštintu margarinu ir supilkite į jį baltą tešlą dideliu kauliuku.
9. Po to, kai ji visiškai išsisklaidė išilgai dugno, centre, pakaitomis išklokite baltą ir spalvotą tešlą. Tai galite padaryti tiesiai iš dubenėlių, bandydami išpilti vienodais kiekiais. Patogumui galite naudoti mažą skraistę.
10. Kai visa tešla bus išminkyta, įjunkite daugiafunkcį virimo aparatą „Kepimui“ ir kepkite po dangčiu, kol iškeps, maždaug 40 minučių. Trukmė priklauso nuo daugialypės terpės galios, todėl geriau patikrinti biskvito pasirengimą pradūrus danties krapštuką ar degtuką.
11. Išimkite gatavą pyragą tuščią ir gerai atvėsinkite.
12. Sumaišykite kondensuotą pieną su graikinių riešutų branduoliais, susmulkintais peiliu.
13. Atvėsintą ruošinį supjaustykite išilgai į dvi lygias dalis.
14. Įdėkite apatinį pyragą į lėkštę ir dosniai sutepkite jį virinto kondensuoto pieno grietinėle.
15. Tada uždenkite antruoju pyragu ir gerai paskirstykite torto šonus ir viršų kremu.
Tortas „Zebra“ lėtai viryklėje - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Kuo mažesnė kintamos spalvos masės dalis, tuo rečiau juostelė. Jei paskleisite šaukšteliu, dryžuotas efektas nebus. Juostos sumaišomos.
• Kuo storesnė masė, tuo aštresnė juostelė, tačiau tešlos storinti nerekomenduojama, ji nebus orinė ir gerai nepakils.
• Pasirinktinai užpilkite tešlą dubenėlio centre. Jei tai darysite keliose vietose vienu metu, galite gauti originalius dryžuotus raštus.
• Pasirenkama tešla, dažyta šokoladu ar kakava.Originalius pyragus galima gauti įpylus maistinių dažų. Varškės masę galima spalvinti pridedant uogų sulčių ar uogienės.
