Netyčia pirkdami raugintą pieną, net negalvokite priekaištauti pardavėjams.
Darykite tai, ką pataria patyrę psichologai - kuo geriau pasinaudokite beviltiška situacija.
Rūgštus - puiku, mums to tiesiog reikia!
Cukrus, sviestas, miltai ir dar kažkas, atsižvelgiant į receptą.
Pusvalandis laiko, o ant stalo yra toks juokdarys ... pasibaigus galiojimo laikui, atsimink, produktas!
Prabangūs blynai ant jogurto - bendrieji paruošimo principai
• Norėdami kepti jogurtą, visada pasirodė sodrus, minkštas ir erdvus, turite žinoti keletą paslapčių, kaip gaminti jam tešlą.
• Viena pagrindinių trintuvų gaminimo taisyklių yra naudoti tik aukštos kokybės miltus. Be to, miltus visada reikia sijoti du kartus. Jis yra purus, prisotintas oro, kuris suteikia tešlai papildomą spindesį, todėl geriau pakilti.
• Rūgštaus pieno pagrindas (jogurtas) turi būti šiltas. Jis šiek tiek pašildomas mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Jogurtą reikia pašildyti atsargiai, toli nuo virimo, kitaip jis išmaišys. Riebalų kiekis gaminyje neturi jokios reikšmės, tačiau šviežumas neturi mažos reikšmės. Kuo ilgiau jogurtas laikomas, žinoma, neviršijant pagrįstų ribų, tuo geriau jis užgesins bandeles ir atitinkamai blynai bus prabangesni.
• Paruoštos tešlos konsistencija turėtų būti šiek tiek tankesnė nei tirštos naminės grietinės. Jei imsite ją ant šaukšto ir mėginsite supilti, tešla iškris į sandarų gabalą, o ne nutekės.
• Paruoštą tešlą, skirtą gruzdintuvėms, reikia leisti bent pusvalandį pastovėti. Miltai duos visą glitimą, o kultivatorius ar pridėtos mielės turės laiko „suaktyvėti“.
• Keptuvė, skirta kepti gruzdintuvėms, turi būti stora sienele arba bent jau padengta nelipnia danga. Jis gerai kaitinamas ant nedidelio ugnies ir pridedamas aliejus, kuris taip pat gerai pašildomas. Jei tešla įdedama į nepakankamai karštą aliejų, ji pasiskirstys.
• Blynus apverskite tik tada, kai dugnas gerai paruduos, o viršus pradės burbuliuoti. Jei produktai yra per sodūs, jie taip pat apkepa šonus arba yra paruošti po dangčiu.
• Kad blynai gerai iškeptų ir nesudegtų, ugnis turėtų būti nedidelė, šiek tiek didesnė nei vidutinė.
• Iš jogurto galite kepti blynus ne tik iš kvietinių miltų. Dažnai jis sumaišomas su grikiais arba netgi pakeičiamas manų kruopomis. Į faršo tešlą galite pridėti aguonų, vaisių ar bananų. Jie supjaustomi mažais gabalėliais arba susmulkinami ant rupios trintuvės. Bananai sumalami trintuvu.
• Keptuvių skonis reguliuojamas pridedant granuliuoto cukraus ir druskos.
Klasikiniai rauginto pieno varškės blynai
Ingredientai
• rūgštaus naminio pieno, kasdien - 400 ml;
• 230 gr. kvietiniai miltai;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 0,2 puodeliai cukraus;
• 0,25 mažo šaukšto negesintos kalkės sodos;
• 0,3 šaukštelio išgarintos druskos, ypač geros kokybės.
Virimo būdas:
1. Iš anksto, likus maždaug pusvalandžiui iki virimo, išimkite jogurtą ir kiaušinį iš šaldytuvo.
2. Norėdami, kad soda tolygiai pasiskirstytų tešloje, sumaišykite ją su miltais ir du kartus perleiskite per labai retą nailono sietą.
3. Kiaušinį gerai išplakite su granuliuotu cukrumi ir druska.
4. Supilkite jogurtą, intensyviai išplakite.
5. Palaipsniui įmaišykite miltus ir palikite džiūvėsėlių tešlą dvidešimt minučių ant stalo.
6. Tada į keptuvę supilkite apie 70 ml augalinio aliejaus ir palaikykite maksimalią šilumą. Kai aliejus gerai įšyla, sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir šaukštu įdėkite tešlą į keptuvę.
7. Kepkite blynus dvi minutes iš abiejų pusių, kol lengvai paruduos.
Varškės varškės blynai
Ingredientai
• viena stiklinė jogurto;
• pusė stiklinės 15% grietinės;
• keturi žali kiaušiniai;
• šaukšto rafinuoto cukraus;
• šaukštelis „momentinių“ mielių;
• mažas žiupsnelis druskos;
• 100 gr. baltų miltų.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite ir šiek tiek pašildykite pieno produktus vandens vonelėje.
2. Sumaišykite mieles su granuliuotu cukrumi.
3. Maišykite toliau, įmaišykite į miltus visus miltus. Dubenį su tešla uždenkite audiniu ir padėkite keturiasdešimt minučių arčiau šilumos.
4. Kai tešla pakils, lėtai įmeskite sumuštus kiaušinius ir leiskite pastovėti dešimt minučių.
5. Šiek tiek išmaišykite gatavą tešlą ir šaukštą į keptuvėje verdantį aliejų. Ant vidutinės ir vidutinės ugnies kepkite kaip įprastus blynus, maždaug pora minučių iš kiekvienos pusės.
Sultingų gruzdintuvių ant jogurto su obuoliais receptas
Ingredientai
• aukštos kokybės miltų kepimui - 300 gr .;
• pusė litro rūgštaus naminio pieno;
• trys žali kiaušiniai;
• ketvirtadalio šaukštelio stalo druskos;
• šeši šaukštai. l cukraus
• 5 gr. kepimo kultivatorius;
• du dideli rūgštūs obuoliai.
Virimo būdas:
1. Kiaušinius, druską ir granuliuotą cukrų gerai išplakite.
2. Įpilkite šilto jogurto ir gerai išmaišykite.
3. Palaipsniui įberkite su kultivatoriumi išsijotus miltus. Jei tešla nėra pakankamai tiršta, įpilkite daugiau miltų, nei nurodyta.
4. Atlaisvinkite obuolius nuo žievelės ir sėklų, padalinkite į plonus mažus gabalėlius.
5. Į tešlą įpilkite obuolių griežinėlių, gerai išmaišykite ir palikite pastovėti apie pusvalandį.
6. Pakartokite procesą, kad obuoliai pasiskirstytų tolygiai.
7. Ant vidutinės ugnies gerai įkaitinkite augalinį aliejų ir šaukštu tešlos išpilkite nedidelėmis dalimis.
8. Virkite ant vidutinės ugnies, kaip įprasta, dvi minutes iš kiekvienos pusės. Kepimo metu tešlą nuolat maišykite, kad obuoliai nesustingtų iki dugno.
Varškės pūkuotų blynų ant jogurto receptas
Ingredientai
• 300 gr. neriebi varškė;
• pusė litro rauginto pieno;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• trys dideli šaukštai cukraus;
• priemoka už baltuosius kepimo miltus. - 3 šaukštai .;
• vienas šaukštelis Ripper už bandymą.
Virimo būdas:
1. Nugriebtą pieną išplakite su šluotele, pašildykite vandens vonelėje, įmaišykite į tešlą. Jei skystis nepradės putoti ir šiek tiek burbuliuoti, įpilkite truputį sodos.
2. Atskirkite kiaušinius ir įmuškite trynius. Baltymus išplakite su druska į putas.
3. Sumaišykite trynius iki baltumo su cukrumi ir sumaišykite su varške. Jei varškėje atsirado grūdų, sumalkite ją per sietą.
4. Tada supilkite jogurtą ir palaipsniui įmaišykite įmaišykite išsijotus miltus.
5. Į beveik paruoštą tešlą, švelniai sumaišydami ją nukreiptais judesiais iš apačios į viršų, įveskite plaktus baltymus.
6. Tešlos dalis šaukštu išplakite į kalcinuotą aliejų. Kepti ant vidutinės ugnies.
Prabangių jogurto su manų kruopomis su manų kruopomis be miltų ir kiaušinių receptas
Ingredientai
• pusantros stiklinės sausos manų kruopos;
• dvi stiklines naminio „sustingusio“ jogurto;
• 0,5 šaukštelio kepimo soda;
• šviežiai spaustos citrinos sultys - 10 lašų (galima pakeisti stalo actu);
• pasirinkimas - cinamonas arba vanilinas.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite sausą manų kruopą su raugintu pienu ir palikite, kol kruopos išsipūs.
2. Tada įpilkite kepimo soda.
3. Supilkite vieną iš skonių (vanilino ar cinamono), kurį norite pasirinkti.
4. Pasaldinkite pagal skonį, šiek tiek druskos ir pagaliau išmaišykite.
5. Kepkite kaip įprastai gerai įkaitintame liesos aliejuje ant vidutinės ugnies, tačiau būtinai uždenkite keptuvę.
Grikių, sodrus faršo ant jogurto receptas
Ingredientai
• grikių ir kvietinių miltų - į pilną stiklinę;
• rauginto pieno, vidutinio riebumo - 2,5 puodelio;
• 1/3 šaukštelio negesinta kalkių soda;
• vienas vištienos kiaušinis;
• druska - pagal skonį;
• 9% stalo acto;
• didelis, pilnas šaukštas granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite ir persijokite abiejų rūšių miltus.
2. Atvėsinkite soda su actu, supilkite į vandens vonelėje šiek tiek pašildytą raugintą pieną ir gerai išmaišykite.
3. Mišiniui nusistovėjus ketvirtadalį valandos, supilkite kiaušinį, įplaktą į šluotelę, ir pamažu įmaišykite miltus. Į retą tešlą įpilkite dar vieną grikių ir kvietinių miltų mišinį. Ištirpinkite per tirštą masę jogurtu.
4. Iš karto ištepkite gruzdintuvus, tešlą paskirstydami į verdantį aliejų. Kepkite, apversdami abi puses, neuždengdami keptuvės dangčiu.
Receptas: sodrus blynus ant jogurto, su medumi ir aguonomis
Ingredientai
• pusantros stiklinės rūgštaus pieno;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• šaukštelis greito kepimo sodos;
• du šaukštus skysto medaus;
• du pilnus šaukštus granuliuoto cukraus;
• penki šaukštai sausų aguonų;
• tiekimui - skystas medus.
Virimo būdas:
1. Supilkite negesintą kalkių soda į įkaitintą raugintą pieną, išmaišykite ir palaikykite šiltai bent ketvirtį valandos.
2. Tada įpilkite cukraus, nedidelį žiupsnelį druskos ir kiaušinių. Supilkite medų, įpilkite aguonų ir, gerai išmaišydami šluotele, įmaišykite miltus.
3. Į karštą keptuvę supilkite šiek tiek bekvapį augalinį aliejų ir kepkite blynus, dvi minutes iš kiekvienos pusės.
4. Tokius blynus patiekite karštą, pilant medų.
Skanių bananų varškės blynų receptas
Ingredientai
• du maži bananai;
• 150 ml rūgštaus naminio pieno;
• du šaukštus cukraus;
• 200 gr. balta kepėjo kalė;
• 100 gr. natūralus sutirštintas kremas;
• šaukštelis gamyklos kultivatoriaus.
Virimo būdas:
1. Bananus nulupkite, supjaustykite nedideliais gabaliukais ir virtuviniu kombainu (blenderiu) supilkite į bulvių košę.
2. Sumaišykite jogurtą su kultivatoriu, įpilkite kiaušinį, išplaktą su žiupsneliu druskos ir gerai išplakite.
3. Tada sumaišykite į abi mases ir, nuolat plakdami, įberkite miltų.
4. Pačioje pabaigoje įpilkite gerai išlydytą, bet ne karštą, atvėsintą sviestą. Dar kartą išmaišykite tešlą ir palikite pastovėti pusvalandį.
5. Į karštą keptuvę su šaukštu dėkite blynus į verdantį aliejų ir kepkite, kol suminkštės.
Skanūs blynai ant jogurto - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Visi bandymo komponentai turi būti toje pačioje temperatūroje, todėl į ją pridėta grietinė sumaišoma su raugintu pienu ir tik tada kaitinama. Kiaušiniai iš anksto išdėstomi iš šaldytuvo ir jiems leidžiama sušilti kambario temperatūroje. Taip pat kiaušinius galima pašildyti po šilto, o ne karšto vandens srove.
• Įvedę pjaustytą soda, jokiu būdu į tešlą neįpilkite miltų, kitaip blynai nusistovės. Pirmiausia turite pakoreguoti jo konsistenciją ir tik tada pridėti kultivatorių.
• Greita soda ir kepimo milteliai dedami tiesiai į raugintą pieną arba sumaišomi su miltais.
• Kad tiršta tešla geriau nukristų nuo šaukšto, prieš kiekvieną tvorą ją galima panardinti vandenyje. Nepamirškite gerai nuplauti jo likučius, kad vanduo nepatektų į karštus riebalus, kitaip galite nudegti.
• Keptuvėje aliejaus turėtų pakakti trečdaliu padengti tešlą. Esant mažesniam jo kiekiui, produktai neatrodo sodrūs ir nedega.
• Aliejaus karščio laipsnį galima patikrinti įmetus į jį šiek tiek tešlos. Jei jis greitai „pasisavino“ ir neplito, galite pradėti kepti.
• Pirkdami naminį pieną turguje, būtinai pasidomėkite - ryte ar vakare, „nugriebtu“ arba neskaniu. Kalbantis pardavėjas patars, kuris geresnis ir greitesnis.
• Minkydami pieną namuose ant blynų, tuo pačiu galite sužinoti daug įdomių dalykų apie pieno pramonę. Geras „parduotuvėje nupirktas“ pienas yra blogai rūgštus - nuo jo priklauso produkto sudėtis, pasterizacijos laipsnis, patikimumas ir pakuotės kokybė.
• Išrūgų kiekis, skaidrus skystis butelio dugne su raugintu pienu, vaizdinė originalios produkto kokybės skalė. Jei tai yra daugiau nei trečdalis - saugokitės pirkdami šio gamintojo gaminius. Jei pusė skysčio yra skaidrus, geriau pamiršti apie šį prekės ženklą amžiams.
