Serbentų uogienė - savarankiškas delikatesas, saldžių sumuštinių ingredientas, puikus priedas prie ledų ir bet kokių kitų desertų.
Jis ras savo vietą bet kuriame saldiklyje ir tikrai pradžiugins jus nuostabiu skoniu.
Serbentų uogienės žiemai gali būti paruošiamos įvairiais būdais.
Čia renkami geriausi iš jų!
Serbentų uogienė žiemai - bendrieji paruošimo principai
Džemui galite naudoti juodųjų, baltųjų ir raudonųjų serbentų uogas. Kartais sumaišomos kelios veislės. Galima pridėti ir kitų ingredientų. Iš esmės tai yra prinokusios uogos: avietės, vyšnios, agrastai. Visi ingredientai kruopščiai nuplaunami ir siunčiami į ruošinį. Džemas visada virinamas.
Uogienė ar uogienė?
Kuo skiriasi uogienė nuo uogienės? Abiejų rūšių preparatus sudaro uogos ir cukrus. Skirtumas tarp jų yra tik nuoseklumas. Uogienės uogienėms susmulkinamos, virinamos, kartais naudojamos grynos sultys arba tyrė be odelių ir akmenų. Želė uogienės konsistencija. Tai pasiekiama natūraliu būdu dėl pektino, esančio uogose. Kartais norimai konsistencijai papildomai dedama želatina ir pektinas. Ruošinys yra storesnis, nereikia ilgai virti.
Serbentų uogienė gerai laikoma. Virinama masė supilama į sterilius indus ir hermetiškai uždaroma. Po aušinimo jie siunčiami į vėsų sandėliuką arba į rūsį.
1 receptas: Natūralus serbentų uogienė žiemai
Natūralaus serbentų uogienės, kurioje yra tik cukraus, receptas. Uogos šiam derliui gali būti naudojamos raudonos arba juodos, jokio skirtumo.
Sudedamosios dalys
• 1 kg serbentų;
• 1 kg cukraus.
Virimas
1. Rūšuojame uogas, pašaliname sugedusius serbentus, nuplėšiame galiukus ir uodegas. Mes nuplauname.
2. Įdėkite į kombainą arba į dubenį, sumalkite iki bulvių košės ir sėklų.
3. Įpilkite receptinio cukraus, padėkite ant viryklės ir pradėkite pašildyti. Svarbu, kad grūdai ištirptų prieš uogienei užvirus.
4. Užvirus, virkite ruošinį iki norimo tankio, vidutiniškai apie trisdešimt minučių. Reguliariai maišykite, kad masė nesudegtų.
5. Mes išdėstome stiklainiuose, anksčiau sterilizuotuose. Kamštis. Atvėsus, mes išsiunčiame į vėsią vietą saugojimui.
2 receptas: Žieminis raudonųjų serbentų džemas su želatina
Labai tiršto raudonųjų serbentų uogienės žiemai variantas, kurio nereikia ilgai virti. Tinkamą konsistenciją lengva gauti pridedant želatinos, tačiau viskas turi būti padaryta pagal taisykles.
Sudedamosios dalys
• 2 kg serbentų;
• 1,5 kg cukraus;
• 25 gramai želatinos.
Virimas
1. Rūšuojame, nuplauname uogas ir susukame per mėsmalę. Arba sumalkite kitais būdais.
2. Sumaišykite sausą želatiną su cukrumi, išmaišykite.
3. Supilkite cukraus mišinį į susuktus serbentus. Maišykite ir šaldykite dvi valandas.
4. Išimame, dar kartą išmaišome ir palaikome dar keturias valandas.
5. Įdėkite saldžią masę ant viryklės ir troškinkite iki virimo, bet nevirkite. Jei cukraus grūdeliai netirpsta, tada tiesiog jį išjunkite ir palikite masę pastovėti, kol atvės. Tada vėl pašildykite.
6. Į stiklainius supilame karštą, bet ne verdančią uogienę. Jei masė verda, tada viskas gerai. Tiesiog želatina praras savo savybes, o ruošinys nebus pakankamai tirštas.
3 receptas: Juodųjų serbentų uogienė žiemai su apelsinu
Norėdami paruošti įspūdingą ir kvapnų juodųjų serbentų uogienę žiemai, jums reikia sultingo apelsino. Ar net keletą.
Sudedamosios dalys
• 1 kg serbentų;
• 1,3 kg cukraus;
• 0,3 kg apelsinų.
Virimas
1. Sudėkite serbentus į kiaurasamtį, gerai nuplaukite. Palikite pusvalandį, kad nutekėtų perteklinis skystis.
2. Uogas sumalkite tyrės kombaine. Arba tiesiog susukite per mėsmalę, bet naudokite tinklelį su mažomis skylutėmis.
3. Į uogas įpilkite cukraus, užvirkite.
4. Pašalinkite aromatinę žievelę iš apelsino. Norėdami tai padaryti, tiesiog įtrinkite nuplautą citrusą ant smulkios trintuvės.
5. Iš apelsino likučių pašaliname visus apelsinus, pašaliname sėklas iš riekelių ir susukame citrusinių vaisių minkštimą arba pertraukiame kombaine.
6. Po 10 minučių virimo serbentų pridėkite apelsiną.
7. 15 minučių virkite uogienę su citrusu.
8. Supilkite į reikiamus indus, kamštieną. Iki aušinimo mes palaikome apverstą padėtį.
4 receptas: žieminių serbentų uogienė su pektinu
Nuostabus raudonųjų ar juodųjų serbentų uogienės žiemai receptas, kuris paruošiamas labai greitai. Tankis ir norima konsistencija suteikia pektino. Galite nusipirkti kepimo ingredientų skyriuose.
Sudedamosios dalys
• 20 g pektino;
• 1,2 kg serbentų;
• 1 kg cukraus.
Virimas
1. Mes sutvarkome serbentą. Visos uodegos nuplėšiamos. Sudėkite į dubenį, paimkite didelę grūstuvę ir sumalkite. Turėtų pasirodyti sultys.
2. Supilkite pektiną ir uždenkite ugnį.
3. Po virimo į uogas įpilkite cukraus. Sumažinkite ugnį ir palaikykite, kol grūdai visiškai ištirps.
4. Užvirus, uogienę virkite tiksliai penkias minutes.
5. Paimkite švarų kauliuką, sterilius stiklainius ir supilkite ruošinį. Hermetiškai uždarytas vėlesniam saugojimui. Dangčiai taip pat turėtų būti švarūs.
5 receptas: Raudonųjų serbentų uogienė žiemai su agrastais
Įdomios raudonųjų serbentų uogienės variantas žiemai, pridedant agrastų. Daugelyje regionų šios uogos bręsta tuo pačiu metu, kodėl gi ne jas nuėmus derliaus?
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg agrastų;
• 0,6 kg serbentų;
• 1 kg cukraus;
• 150 ml vandens;
• 0,3 šaukštelio citrinos rūgšties.
Virimas
1. Į puodą sudėkite agrastų uogas, kurios būtinai nuplaunamos ir nusausinamos.
2. Nuleiskite maišytuvą ir paverskite uogas tirštomis sultimis.
3. Įpilkite viso cukraus iškart ir būtinai supilkite į vandenį.
4. Padėkite agrastus ant viryklės ir virkite ketvirtį valandos. Būtinai išmaišykite.
5. Ruošdami agrastas, mes rūšiuojame serbentų uogas ir taip pat koše.
6. Suberkite raudonąjį serbentą ir virkite su agrastomis dar ketvirtį valandos, įpilkite citrinos rūgšties.
7. Uogienė taps gražia koralų spalva, malonaus ir subtilaus skonio. Galima supilti į mažus stiklainius!
8. Mes susukite dangčius, atvėsinkite, nusiųskite į saugyklą.
6 receptas: Juodųjų serbentų uogienė su imbieru
Neįprastai kvapnaus ir sodraus juodųjų serbentų uogienės variantas. Jis gali būti sugadintas žiemai, jei paėmus mėginį kažkas liks.
Sudedamosios dalys
• 1 kg serbentų;
• 1 kg cukraus;
• 20 gramų imbiero;
• 0,5 šaukštelio cinamono.
Virimas
1. Varškės uogas sutrinkite iki minkštimo, perpilkite į puodą.
2. Įpilkite receptinio cukraus, padėkite ant silpnos ugnies. Tomim po dangčiu, kol smėlis visiškai ištirps.
3. Kai grūdai visiškai ištirps, galite įpilti ugnies. Leiskite uogienei virti 10 minučių.
4. Įpilkite smulkiai tarkuoto imbiero, tada supilkite cinamoną.
5. Virkite dar dešimt minučių ir kvapnusis delikatesas yra paruoštas!
7 receptas: serbentų uogienė multicooker
Uogienės gaminimo būdas iš bet kurių serbentų lėtoje viryklėje. Jis gali būti suvartotas nedelsiant arba supiltas į švarias talpyklas ir išsiųstas saugoti. Virtuvės padėjėjas turėtų turėti „kelių patiekalų gamintojo“ programą su galimybe savarankiškai atlikti reikiamų parametrų užduotį.
Sudedamosios dalys
• 3 stiklinės cukraus;
• 1 kg serbentų;
• 150 gramų vandens.
Virimas
1. Nuplautas ir pašalintas iš šakelių uogas sukrauti į lėtą viryklę.
2. Supilkite 150 ml vandens ir 20 minučių palaikykite 100 laipsnių temperatūroje.
3. Mes išimame serbentus, atvėsiname ir nuvalome per sietą. Jūs gausite švelniausias bulvių košes su minimaliu atliekų kiekiu.
4. Sumaišykite serbentus su cukrumi, vėl siunčiamus į lėtą viryklę.
5. 20 minučių nustatykite užstrigimo programą, to užtenka užstrigimui.
6. Po signalo gauname aromatinę masę ir naudojame ją pagal paskirtį. Nesijaudinkite dėl uogienės konsistencijos, atvėsus ji taps tirštesnė.
8 receptas: serbentų uogienė žiemai su vyšniomis
Kitas labai ryškios ir sočios serbentų uogienės žiemai variantas, kurį galima paruošti iš juodų, raudonų ir net baltų veislių.
Sudedamosios dalys
• 1 kg vyšnių;
• 1 kg serbentų;
• 1,4 kg cukraus.
Virimas
1. Prie vyšnių nedelsdami pašalinkite sėklas, išmeskite nuplautas uogas į puodą.
2. Įpilkite grynų serbentų be ponytails ir lapų.
3. Supilkite pusę stiklinės vandens, uždenkite ir garuokite maždaug penkiolika minučių. Uogos turėtų tapti visiškai minkštos. Atvėsinkite.
4. Sumalkite virtas vyšnias su serbentais per sietą. Galima pasirinkti su mažomis skylutėmis.
5. Į kokteilį įpilkite cukraus, išmaišykite ir užvirkite.
6. Užvirus uogienei troškinkite maždaug dešimt minučių.
7. Supilkite į stiklainius ir viskas! Iš karto uždarykite kamštį, kol masė atvės.
Serbentų uogienė žiemai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Norėdami išvengti nudegimų pilant verdantį uogienę į mažus indelius, indus padėkite ant lėkštės. Jie jį laikosi, o netyčia išsilieję lašai nešvarina viską aplinkui.
• Uogienės lašus, nukritusius ant skardinės kaklo, reikia nedelsiant nušluostyti švaria šluoste. Priešingu atveju dangtis gulės netolygiai, oras pateks į ruošinį, stiklainio turinys gali greitai pablogėti.
• Kaip patikrinti, ar uogienė užšaldyta, ar ne? Jums tiesiog reikia išpilti lašą karštos masės ant atšaldytos plokštelės. Galite iškart sudėti kelis indus į šaldiklį, kad būtų lengviau nustatyti norimą konsistenciją.
• Bankelius reikia užtaisyti iškart, kai išdėliojama uogienė, kol ruošinys yra karštas. Viršeliai, raktas, rankšluosčiai turėtų būti po ranka.
• Suminkštėję uogas geriau įpilkite cukraus į uogienę. Priešingu atveju jie ilgą laiką išliks kieti, saldaus patiekalo paruošimo procesas gali užsitęsti.
