Šampinjonai yra ne tik labiausiai paplitę grybai, bet ir saugiausi. Štai kodėl jie aktyviai naudojami pasaulio kulinarijoje.
Šampinjonai virti, kepti, kepti ir paruošti iš jų tūkstančius patiekalų.
Dažnai papildoma svogūnais, nes šis derinys yra vienas iš naudingiausių.
Bet kaip geriausia juos virti?
Grybai su svogūnais - bendrieji paruošimo principai
Šampinjonai priklauso tiems grybams, kuriems nereikia išankstinio virimo. Galite iš karto juos mesti į keptuvę ir kepti. Bet jei jums reikia grybus kurį laiką laikyti šaldytuve, tada geriau nedelsdami nuplauti ir virti verdančiu vandeniu maždaug dešimt minučių. Tada skystis nuvalomas ir produktas yra hermetiškai supakuotas; jį galima sulankstyti į įprastą indą.
Su svogūnais grybai kepti, troškinti, kepti. Dažniau naudokite svogūnus. Kaip papildomi ingredientai dažniausiai naudojami aliejai, grietinė, prieskoniai, įvairios daržovės. Pievagrybiai puikiai tinka su grūdais, kiaušiniais, mėsa ar vištiena. Vaizduotės galimybės, kaip ir receptų pasirinkimas, yra tikrai didžiulės.
1 receptas: Grybai su svogūnais ir sūriu krosnyje
Šis pievagrybių patiekalas su svogūnais yra ne tik skanus, bet ir nuostabiai gražus. Jis gali būti saugiai padėtas ant šventinio stalo. Mes renkamės tokio paties dydžio grybus ir visada su uždaromis skrybėlėmis.
Sudedamosios dalys
• pusė kilogramo grybų;
• 2 svogūnų galvutės;
• šiek tiek aliejaus;
• prieskoniai;
• 140 gramų sūrio.
Virimas
1. Nuplaukite visus pievagrybius, nuimkite kojas. Kepurės turi likti nepažeistos.
2. Supjaustykite kojas mažais gabalėliais, pakepkite aliejuje, kol beveik paruošta.
3. Į grybų kojas įpilkite susmulkintą svogūną, leiskite gabalėliams paruduoti. Įdarą užpildome druska, pipirais, atvėsiname. Pagal skonį galima pridėti kitų prieskonių, krapų, česnako.
4. Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su atvėsinta malta mėsa.
5. Užpildykite paruoštas kojas paruošta mase ir perkelkite į formą arba į nedidelę kepimo skardą.
6. Kepkite apie 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Tikslus laikas priklauso nuo grybų dydžio ir įdaryto įdaro tankio, kartais pakanka 15 minučių.
2 receptas: paprasti kepti grybai su svogūnais
Paprastų, greitų, bet labai skanių keptų grybų su svogūnais keptuvėje receptas. Patiekalas naudojamas savarankiškai, tačiau taip pat tinka prie daržovių, grūdinių patiekalų.
Sudedamosios dalys
• 0,7 kg grybų;
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 0,2 kg svogūnų;
• 2 žiupsneliai raudonėlio;
• druska, kiti pagardai.
Virimas
1. Jei reikia, nuplaukite grybus ir nulupkite maždaug trijų milimetrų griežinėliais.
2. Svogūnų galvutes susmulkinkite pusžiedžiais, anksčiau nuluptus.
3. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, leiskite jam sušilti. Galite naudoti kitą aliejų, atsižvelgdami į savo skonį.
4. Į keptuvę sudėkite svogūnus, lengvai pakepinkite.
5. Paguldykite grybus, virkite ant vidutinės ugnies maždaug dešimt minučių.
6. Įmeskite raudonėlį, druską ir kepkite maždaug keturias minutes, kol iškeps.
3 receptas: Grybai su svogūnais keptuvėje su grietine
Nuostabių grybų su svogūnais kreminės keptuvės receptas. Virimui taip pat reikės riebios grietinės.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg grybų;
• 0,15 kg svogūnų;
• prieskoniai;
• 0,2 litro grietinės;
• 50 ml aliejaus.
Virimas
1. Nuplautus pievagrybius plauname bet kuriomis skiltelėmis savo nuožiūra, tačiau nesudarome per mažų griežinėlių. Priešingu atveju grybai pasirodys sausi.
2. Siųskite grybus į keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi. Kepkite be dangčio, kol skystis visiškai išgaruos.
3. Svogūnus susmulkinkite pusžiedžiais, suberkite į jau pradėjusius kepti grybų griežinėlius. Retkarčiais pamaišykite, paruduokite.
4. Keptuvės turinį reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais.
5. Į keptus grybus įpilkite grietinės ir 10 minučių kaitinkite indą po dangčiu. Jei reikia, į lėkštę arba lėkštę pridedama žalumynų.
4 receptas: Grybai su svogūnais ir bulvėmis krosnyje
Populiarus patiekalas pievagrybių su svogūnais ir visomis mėgstamiausiomis bulvėmis. Jei naudojate augalinį aliejų, o ne pabarstyti sūriu, tuomet galite jį saugiai virti nevalgius.
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg pievagrybių;
• 0,1 kg svogūnų;
• 70 gramų slyvų aliejaus;
• 0,6 kg bulvių;
• pagardai;
• 0,15 kg sūrio.
Virimas
1. Nuplaukite, išvalykite, supjaustykite grybus, išmeskite, kol esate dubenyje.
2. Įpilkite svogūną, kurį taip pat reikia supjaustyti.
3. Bulvių gumbus nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir taip pat nusiųskite į grybus.
4. Įpilkite sviesto, kurį reikia iš anksto išimti šiltoje vietoje. Jis turėtų būti minkštas.
5. Pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite. Norėdami paragauti, galite mesti griežinėliais pjaustytą česnaką, pridėti pjaustytų morkų, bet kokių prieskonių.
6. Viską gerai išmaišykite, kad aliejus pasiskirstytų tolygiai.
7. Įdėkite bet kokio storio sluoksnį. Kuo jis plonesnis, tuo greičiau patiekalas iškeps ir gražiau keps.
8. Kepkite 25 minutes orkaitėje, įdėtoje į 200.
9. Mes gauname, pabarstykite sūriu, virkite apie 20 minučių.
5 receptas: Kepti grybai su svogūnais, pipirais ir morkomis
Kepto pievagrybio patiekalo su daržovėmis versija su svogūnais. Geriau naudoti skirtingų spalvų bulgarų pipirus, jie bus gražūs ir ryškūs. Naudojamas bet koks aliejus, jo kiekį galima sumažinti.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg grybų;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 70 ml aliejaus;
• pagardai, žolelės.
Virimas
1. Nuplautus grybus reikia supjaustyti dideliais gabalėliais. Jei pievagrybiai yra maži, tuomet juos galima perpjauti per pusę arba į keturias.
2. Ištepkite keptuvėje su labai gerai įkaitintu aliejumi, kepkite, kol pusė iškeps.
3. Svogūnus reikia išvalyti, susmulkinti šiaudeliais. Mes pereiname prie pusiau paruoštų grybų.
4. Kitas mes mesti morkas, kurias taip pat supjaustome juostelėmis arba supjaustome ant trintuvės, bet tik rupiai. Kepkite pievagrybius su daržovėmis maždaug penkias minutes.
5. Įpilkite bulgarų pipirų. Mes taip pat supjaustome juostelėmis, pirmiausia turite pašalinti sėklas su vidine dėžute.
6. Dabar galite druską, grybus pagardinti pipirais. Kepkite iki pabaigos. Tai yra apie penkias minutes.
6 receptas: Pievagrybius su svogūnais pakepinkite pomidoruose
Patiekalas su pievagrybiais su svogūnais keptuvėje su patraukliu ir tirštu padažu. Recepte nurodoma pomidorų pasta. Galite naudoti pomidorų košę, tačiau tokiu atveju kiekis padidėja bent du kartus.
Sudedamosios dalys
• 0,45 kg pievagrybių;
• 2-3 svogūnų galvos;
• sviestas ir prieskoniai;
• 50 gramų makaronų;
• 1 šaukštas miltų.
Virimas
1. Nuplaukite, supjaustykite grybus į griežinėliais, nusiųskite juos kepti keptuvėje su aliejumi, kol skystis visiškai išgaruos.
2. Suberkite susmulkintą svogūną, pakepinkite su grybais iki auksinės spalvos pūtimo.
3. Į keptuvę supilkite šaukštą miltų, bet ne kalnelį. Mes stengiamės purkšti tolygiai, kad gabalėliai nesusidarytų.
4. Mes paskleidžiame pastą su stikline vandens ir per minutę mes siunčiame ją į grybus.
5. Pagardinkite druska, pipirais, leiskite užvirti ir sumažinkite šilumą.
6. Uždenkite ir troškinkite maždaug penkias minutes.
7. Mes mesti kapotus žalumynus, lauro lapą, išjunkite.
7 receptas: Grybai su svogūnais ir grikiais
Kvapusio ir sveiko patiekalo pievagrybių su svogūnais variantas. Panašiai galite virti ne tik grikius, bet ir ryžius, miežius, perlinius miežius, kviečių kruopas. Natūralu, kad košės virimo skysčio kiekis turės būti keičiamas priklausomai nuo javų rūšies.
Sudedamosios dalys
• 1 puodelis grikių;
• 0,3 kg pievagrybių;
• 0,15 kg svogūnų;
• 40 gramų aliejaus;
• pagardai.
Virimas
1. Virkite klasikinę grikių košę. Grūdus reikia rūšiuoti, nuplauti, užpilti 1,5 puodelio vandens. Iš karto druską, išmaišykite. Mes siunčiame į viryklę ir virkite, kol skystis visiškai išgaruos. Būtinai būkite po dangčiu.
2. Kol košė verdama, grybus supjaustykite plonais griežinėliais, nusiųskite kepti.
3. Kai grybai beveik paruošti, suberkite svogūną. Kepkite, kol suminkštės, įpilkite truputį druskos.
4. Dabar į keptuvę galite pridėti grikių arba grybų. Viską gerai išmaišykite ir kartu pašildykite.
5. Žalumynai, pagardai jūsų nuožiūra.
8 receptas: Kepti grybai su svogūnais ir majonezu
Įprasto ir skanaus patiekalo iš keptų pievagrybių su svogūnais variantas, kuriam geriau naudoti aukštos kokybės majonezą be nereikalingų priedų.
Sudedamosios dalys
• 0,8 kg grybų;
• 0,2 kg svogūnų;
• 0,1 kg majonezo;
• aliejus, prieskoniai.
Virimas
1. Paimkite grybus, gerai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Sudedame į keptuvę, užpilame trupučiu aliejaus ir keliais šaukštais vandens. Tomim po dangčiu apie dvidešimt minučių.
2. Atidarykite, nustatykite ugnį iki maksimumo ir išgarinkite visą drėgmę.
3. Įpilkite svogūną, supjaustytą į savavališkus gabalėlius savo nuožiūra. Kepkite iki rožinės spalvos.
4. Supilkite indą su majonezu, įmeskite visų rūšių prieskonių, nepamirškite druskos ir pakepkite dar penkias minutes.
9 receptas: Grybai su svogūnais ir vištiena keptuvėje
Puikaus patiekalo pievagrybių su svogūnais keptuvėje variantas. Į ją taip pat pridedama vištienos krūtinėlė. Tačiau kreminis padažas suteikia ypatingą prašmatnumą.
Sudedamosios dalys
• 1 vištienos krūtinėlė;
• 0,3 kg pievagrybių;
• 0,15 kg svogūnų;
• 300 ml neriebios grietinėlės;
• 0,5 krūvos krapų;
• šiek tiek druskos ir pipirų;
• 1 šaukštas miltų;
• aliejus;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 šaukštelis saldus paprika.
Virimas
1. Mes supjaustome ne šiurkščiai iš anksto nuplautą, atlaisvintą nuo visų perteklių grybų, mes siunčiame kepti keptuvėje. Supilame šiek tiek aliejaus.
2. Po to, kai iš grybų išgaruos visa drėgmė, sudėkite svogūnų galvutes, supjaustytas kubeliais. Lengvai pakepinkite.
3. Vištieną supjaustykite gabalėliais, šiek tiek didesniais už grybus. Pabarstykite miltais, nusiųskite į kitą keptuvę gerai įkaitintu aliejumi. Kepkite iki purumo, tada uždenkite ir palikite atvėsti maždaug penkias minutes.
4. Į vištieną įpilkite beveik paruoštų grybų su keptais svogūnais. Sumaišę patiekalą, patiekite druską ir pipirus.
5. Įkaitinkite grietinėlę, supilkite į vištieną.
6. Tomim ant silpnos ugnies, kol virti.
7. Pačioje pabaigoje mes mesti papriką, pridėti česnako ir supjaustytų žolelių. Išjunkite.
Grybai su svogūnais - naudingi patarimai ir gudrybės
• Atšildžius, iš grybų išeina daug drėgmės. Jei grybai taip pat perkami parduotuvėje, tada vandens yra dar daugiau. Produkto masę galima sumažinti 40 ar net 50%. Į tai reikia nedelsiant atsižvelgti ir iš pradžių paimkite daugiau produkto.
• Jei grybus reikia kepti iki traškumo, naudokite duoną. Taip pat galite pamerkti gabalėlius į kiaušinį ir pakaitomis kepti aliejuje iš abiejų pusių.
• Jei grybus sūdysite pačioje virimo pradžioje, jie išskiria daug drėgmės.
• Kad grybai virimo metu netamsėtų, į vandenį įpilkite kelis citrinos rūgšties kristalus arba šiek tiek acto. Tačiau svarbu nepersistengti, kitaip kepimo laikas bus atidėtas.
• Jei jums reikia nulupti daug svogūnų, tuomet galite juos iš anksto užpilti šaltu vandeniu. Lukštas po mirkymo bus lengvai pašalintas.
• Norėdami išvengti verksmo, lupdami ar supjaustydami svogūnus, turite į burną pritraukti šalto vandens ir proceso metu palaikyti. Periodiškai skystis keičiamas šviežiu.
