Tie, kurie paragavo graikinių riešutų uogienės, teigia, kad tai vienas geriausių saldžių patiekalų pasaulyje. O kas nebandė, vėl paklaus su netikėtumu - uogienė iš riešutų? Iš graikinių riešutų? Kaip tai yra Taip, tai iš graikinių riešutų, bet kaip - mes dabar sužinosime.
Beje, be puikaus skonio, tai taip pat labai naudingas dalykas. Reguliariai vartodami šią uogienę, galite žymiai sumažinti peršalimo tikimybę. Be to, šiame desere yra nemažai vitaminų, įskaitant C ir B grupę, taip pat įvairių mikroelementų. Taigi graikinių riešutų uogienė yra sveikatos sandėlis.
Dažnai, norėdami suminkštinti riešutų odą, prieš gamindami uogienę jie mirkomi skiedinyje. Tai nėra labai naudinga, be to, tai yra gana sunku, reikia laikytis daugybės atsargumo priemonių. Todėl tarp mūsų rekomenduojamų šioje kolekcijoje yra tik graikinių riešutų uogienės be kalkių receptai.
Pagrindiniai graikinių riešutų uogienės gaminimo be kalkių principai
Norėdami, kad šis neįprastas gydymas būtų skanus ir sveikas, turite laikytis kelių taisyklių.
Turite pasirinkti tinkamus riešutus: didelius, be jokių trūkumų, kiek įmanoma lygesnius, tinkamos formos.
Dėl uogienės graikiniai riešutai imami neprinokę. Tai yra, žievelės spalva turėtų būti žalia. Norėdami patikrinti, ar riešutai tinka uogienei, jie pradurti plonu peiliu ar dantų krapštuku. Aštrus daiktas turėtų praeiti pro šalį. Paprastai šiame brandos etape graikiniai riešutai būna antroje birželio pusėje.
Riešutai turi būti paruošti, būtent mirkyti. Paprastame vandenyje arba pridedant bet kokių medžiagų, tokių kaip soda ar citrinos rūgštis. Vandenį paprastai patariama keisti porą kartų per dieną.
Ši uogienė virta emaliuotuose induose, galite naudoti puodą ar baseiną iš nerūdijančio plieno. Indai iš aliuminio, vario netinka.
Dažniausiai riešutai panardinami į sirupą iš vandens ir cukraus, rečiau užpilami cukrumi ir virinami nepridedant vandens.
Cinamonas, gvazdikėliai, vanilė, citrusinės žievelės ir kiti priedai dedami į graikinių riešutų uogienę kaip papildomi kvapiosios medžiagos.
Norint geresnio konsistencijos, patartina uogienę virti keliais etapais.
Žaliųjų graikinių riešutų uogienė be liepų
Šis receptas bulgarų kalba taip pat vadinamas uogiene. Tai labai paprasta vykdant, o skonis ir tekstūra yra tiesiog nuostabūs. Riešutai „sukietėja“ pakaitomis, tada jie bus minkšti viduje, tačiau puikiai išlaikys savo formą.
Sudedamosios dalys
1 kilogramas graikinių riešutų pieno prinokimo
900 gramų cukraus
Stiklinė vandens
10 gramų citrinos rūgšties.
Virimo būdas
Riešutus nuplaukite, nulupkite plėveles ir valandą pamerkite į citrinos rūgšties tirpalą. Tirpalas yra 5 gramai citrinų viename litre vandens.
Tada užvirkite vandenį ir pradėkite kietinti riešutus. Pamerkite juos penkias minutes į verdantį vandenį, tada už tą patį kiekį grąžinkite į šaltą vandenį.
Pakartokite manipuliavimą bent septynis kartus, tuo daugiau, tuo geriau.
Tuo pačiu metu sirupą galima virti maišant vandenį ir cukrų.
Kai tirpalas užvirs, o riešutai pakankamai sukietėja, įdėkite juos į sirupą ir virkite bent pusvalandį.
Patikrinkite, ar nėra veržlių - jų vidus turi būti minkštas. Įpilkite citrinos, užvirkite.
Karštą supilkite į bankus ir užkimškite geležinius dangčius. Galite jį pašalinti po paprastais dangčiais, tada uogienė stiklainiuose turėtų gerai atvėsti, ir tik tada ji gali būti uždaryta.
Kalkių riešutų uogienė su cinamonu
Šis receptas gali būti laikomas pagrindiniu. Prieskonių sudėtis nėra griežta, galite pakeisti kaip norite. Uogienė turėtų būti gana tamsios spalvos, patys riešutai beveik juodi. Storioji aromatinė masė yra būsimų gėrybių pasirengimo rodiklis.
Sudedamosios dalys
100 graikinių riešutų pieno prinokimo
Cukraus du kilogramai
Penki stiklinės vandens
Penki gabaliukai gvazdikėlių ir kardamono
Pilnas šaukštelis malto cinamono.
Virimo būdas
Nuplaukite jaunus riešutus, be plėvelės, storu adata pradurkite galus ir užpilkite vandens.
Laikykite 10 dienų, keisdami vandenį du tris kartus per dieną.
Tada pradėkite virti uogienę. Pirmiausia paruošiamas sirupas: virinamas cukrus ir vanduo.
Į sirupą įdėkite šiek tiek džiovintų riešutų.
Kai užvirs, palaikykite penkias minutes ir nukelkite nuo ugnies. Šaunu.
Pakartokite dar du kartus. Antrą kartą įdėkite į indą su uogiene su prieskoniais - galite į maišą. Ištraukite trečią kartą.
Po paskutinio virimo masę supilkite į švarius stiklainius ir susukite. Apverskite, palikite suvyniotą per dieną, padėkite į šaltą.
Graikinių riešutų citrinų uogienė be citrinų
Citrinų natos paįvairina riešutų uogienės saldumą. Pagal šį receptą jis pasirodys tirštesnis nei ankstesnis, nes ant sirupo imama mažiau vandens.
Sudedamosios dalys
Jauni graikiniai riešutai 100 vnt
Cukraus du kilogramai
Dvi stiklinės vandens
1 didelė citrina
Gvazdikėliai neprivalomi.
Virimo būdas
Mirkykite riešutus dešimt dienų, nuėmus odą ir pradūrus kiekvieną iš abiejų pusių. Nepamirškite dažnai keisti vandens. Tai daroma norint atsikratyti būdingo graikinių riešutų kartumo.
Užvirkite vandenį ir nukoškite riešutus, kad jie būtų visiškai apsemti. Virkite, kol suminkštės - turėtų būti pradurta šakute.
Nusausinkite ir palikite šiek tiek išdžiūti.
Tuo tarpu iš vandens ir cukraus pagaminkite sirupą.
Kai mišinys užvirs, į jį sudėkite riešutus ir prieskonius.
Išspauskite sultis iš citrinos ir įpilkite į būsimą uogienę.
Mišinį užvirkite ant silpnos ugnies, išjunkite, atvėsinkite.
Procedūrą pakartokite dar kartą. Virkite trečią kartą, kol riešutai bus virti, tai yra, iki tamsios.
Įpakuokite į bankus, susukite, laikykite uždengtą dieną ir padėkite į saugyklą arba pradėkite naudoti.
Atskirtas uogienė iš graikinio riešuto be kalkių
Šios uogienės esmė ta, kad sirupas virinamas atskirai. Pasirodo, masė yra labai tiršta, o prieskonių dėka - ypač kvapni.
Sudedamosios dalys
Kilogramas neprinokusių graikinių riešutų
Cukraus svaro ar daugiau
Stiklinė vandens
Žiupsnelis vanilės ir cinamono.
Virimo būdas
Paruoškite riešutus - nuplaukite, nulupkite, mirkykite dešimt dienų, keisdami vandenį.
Virkite sirupą iš cukraus ir vandens.
Į sirupą sudėkite prieskonius ir supilkite riešutus, atvėsinkite iki šiltos būsenos, išmaišykite.
Kitą dieną sirupą nukoškite, užvirkite, atvėsinkite, vėl sumaišykite su riešutais.
Taigi pakartokite iš viso keturis kartus, sirupas turėtų būti tirštesnis.
Paskutinę dieną įdėkite sirupą su riešutais ant ugnies, virkite maždaug dešimt minučių, greitai supilkite į indus ir uždarykite.
Ukrainietiškų riešutų uogienė be kalkių
Citrinų skonis ir aštrus gvazdikėlių aromatas užpildo graikiniais riešutais, virtais pagal šį receptą. Jis paruošiamas keliais etapais, tačiau nesukelia jokių ypatingų sunkumų.
Sudedamosios dalys
Kilogramas riešutų
Kilogramas ar šiek tiek daugiau cukraus
Didelė citrina
7-10 gvazdikėlių
Dvi stiklinės vandens.
Virimo būdas
Nulupti nuplauti riešutai pieno brandinimo metu mirkomi švariame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties. Vandenį keiskite du kartus per dieną.
Riešutus gerai nuplaukite, pradurkite storu adata ir virkite 20 minučių vandenyje.
Nupilkite į šaltą vandenį, atvėsinkite.
Gaminkite sirupą verdančiu vandeniu ir cukrumi.
Įdėkite riešutus į sirupą, virkite penkias minutes, išjunkite.
Atvėsus pakartokite procedūrą, tada dar kartą.
Ketvirtą kartą uogienę užvirkite, sumažinkite šilumą ir laikykite vaisius paruoštus. Patikrinkite juos šakute - jis turėtų gerai praeiti.
Įdėkite karštą uogienę į laikymo indus, iškočiokite, palaikykite šiltai 24 valandas ir padėkite į šaltą vietą.
Uogienės su graikiniais riešutais be kalkių gaminimo paslaptys ir gudrybės
Graikinių riešutų uogienė yra tamsi, ypač jei pridedama cinamono. Norėdami pasigaminti lengvą uogienę, turite įpilti citrinos sulčių arba rūgšties - arba į pačią masę, arba prieš virdami mirkyti riešutus citrinos tirpale.
Dirbdami su neprinokusiais riešutais, turite mūvėti pirštines, kad rankos netamsėtų, o jūsų oda nebūtų nudegusi nuo sąlyčio su jodo turtingais vaisiais.
Laikymo indai plaunami kepimo soda, užpilami verdančiu vandeniu, išdžiovinami. Uogienės indai laikomi vėsiai, neleidžiant jiems patekti į šviesą.
Dažnai rekomenduojama uždaryti uogienės stiklainį metaliniu dangčiu. Tačiau net ir naudojant įprastą kaproną, jis bus gerai laikomas šaldytuve ar tiesiog vėsioje spintelėje.
