Atrodytų, kodėl gaminant marinatą vištienai, jei jį tiesiog sutarkuojate su prieskoniais ir išsiųsti į orkaitę?
Pasirodo, marinatas yra svarbus mėsos derliaus nuėmimo procesas.
Marinuokite mėsą ne tik tam, kad suteiktumėte ypatingą skonį, bet ir sumažintumėte kepimo laiką: rūgštis naikina šiurkščiavilnių skaidulus ir daro mėsą lankstesnę ir švelnesnę.
Išbandę vištieną marinate su sojų padažu, ją kepsite vieninteliu būdu, išbandydami visus naujus receptus.
Tinkamas žolelių ir prieskonių derinys suteikia mėsai neįtikėtinai sultingą, aromatingą ir sodrų skonį.
Marinatas - derlinga dirva bet kokiam eksperimentui! Marinatui paruošti naudojami įvairūs komponentai: garstyčios, imbieras, citrinų sultys, sojos padažas, kiviai ir net medus. Nebijokite derinti labiausiai iš pirmo žvilgsnio nesuderintų ingredientų.
Sojų padažas, neatsiejama Azijos virtuvės dalis, yra tirštas tamsios spalvos skystis, turintis specifinį kvapą ir malonų skonį. Pagal savo cheminę sudėtį jame yra vitaminų, amino rūgščių ir mineralų. Jo nauda yra kova su kenksmingomis infekcijomis, sulėtinanti širdies ligų vystymąsi ir stiprinanti kraujagysles.
Remiantis žemiau pateiktais receptais, marinatų pagrindas yra tik sojos padažas, kuris tinka tiek prie žuvies, tiek prie mėsos patiekalų. Sojų padažas bus puikus priedas prie daržovių salotų.
Bendrieji vištienos marinato su sojos padažu paruošimo principai
• Paprastai marinatas ruošiamas remiantis sojų padažu, pridedant bet kokių prieskonių. Pieno produktai nebus nereikalingi: kefyras, grietinė, jogurtas ar išrūgos.
• Galite marinuoti bet kurią vištienos dalį. Ar tai būtų sparnai, klubai ar krūtinė. Visą vištieną geriau supjaustyti porcijomis, kad jos būtų geriau įmirkytos. Be to, laiko marinuoti mažus mėsos gabalus yra daug mažiau.
• Marinatą ruošiame į bet kurį gilų indą, kuriame skystus ingredientus galima lengvai sumaišyti. Stiklinis ar plastikinis dubuo yra geriausias.
• Marinavimo laikas priklauso nuo marinuotos mėsos dydžio. Minimalus laikas yra 15 minučių. Geriausia vištieną palikti marinate per naktį. Jei marinatas bus užpiltas ilgą laiką, būtinai laikykite jį šaldytuve arba tamsioje, šaltoje patalpoje.
• Pridėti cukraus? Šis komponentas klaidina daugelį namų šeimininkių. Kaip bebūtų keista, būtent cukrus padidina kitų produktų skonį.
Traškių sparnelių marinatas su sojų padažu
Ingredientai
• sojos padažas;
• trys centimetrai imbiero;
• dvi skilteles česnako;
• cukrus;
• raudonieji pipirai;
• sezamo aliejus.
Virimo būdas:
1. Atidarykite vištienos sparnelių odą ir padarykite du gabalus. Atminkite, kad oda nepraleidžia prieskonių dėl savo tankumo, todėl ją reikia atidaryti.
2. Užpildykite sparnus sojos padažu. Imbiero šaknį išvalome ir triname ant smulkios trintuvės judesiais „žemyn trindami“ ir „aukščiau oro“. Imbierą sudaro skaidulos, kurių negalima sutrinti, todėl neskubėkite išmesti likučių, bet išspauskite sultis į stiklinį dubenį.
3. Česnaką sutrinkite naudodami tą pačią technologiją. Įpilkite šiek tiek sezamo aliejaus.
4. Gautame marinade pirštais sumaišykite sparnus. Marinuotus sparnelius nakčiai paliekame šaldytuve po lipnia plėvele, kad produktas neišdžiūtų.
Vištienos marinatas su sojos padažu ir medumi
Ingredientai
• sojos padažas - 105 ml;
• medus - 30 ml;
• pomidorų kečupas - 3 šaukštai. šaukštai;
• garstyčios - 2 šaukšteliai;
• trys skiltelės česnako;
• žiupsnelis druskos.
Virimo būdas:
1. Norėdami gauti marinatą, mes sujungiame šiuos komponentus: sojos padažą, medų, kečupą, garstyčias ir išspaustą česnaką. Maišykite iki vienodos spalvos skystos masės. Marinatą padalijame į dvi dalis: viena dalis bus naudojama mėsai paruošti prieš kepant, o antroji - troškinti.
2. Supilkite vištieną su pirmąja marinato dalimi ir valandą nusiųskite į šaldytuvą. Antroje marinato dalyje nepamirškite taip pat įdėti į šaldytuvą saugojimui.
3. Po kiek laiko keptuvėje paskleidžiame vištienos šlaunis ir supilame likusį marinatą. Šiam receptui patartina turėti nelipnią keptuvę, kad patiekalas nesudegtų tokiu padažu.
4. Palikite troškintis 25–30 minučių ant vidutinės ugnies. Patiekite su ryžiais, grikių koše ar keptomis bulvėmis.
Aštrus vištienos kebabų marinatas su sojos padažu
Ingredientai
• sojos padažas - 50 ml;
• pusė stiklinės skysto jogurto;
• raudonieji pipirai;
• paprikos;
• juodieji pipirai;
• sausas česnakas;
• kario milteliai;
• ketvirtadalis šaukštelio druskos.
Virimo būdas:
1. Supilkite jogurtą į dubenį. Arbatinį šaukštelį pagal savo pageidavimus sureguliuokite prieskonių ir prieskonių proporcijas. Jei norite vidutinio sunkumo, įpilkite ne daugiau kaip pusę šaukštelio kiekvieno prieskonio. Sumaišykite jogurtą, sojos padažą ir prieskonius su šaukštu, kol priedai visiškai ištirps.
2. Įdėkite vištienos gabaliukus į dubenį, užpilkite marinatu, kad nė vienas gabalėlis neliktų be dėmesio. Uždenkite plastikiniu maišeliu ir palaukite 3–4 valandas.
Vištienos marinatas su kefyro sojos padažu
Ingredientai
• kefyro 220 ml;
• keturi svogūnai;
• 100 ml sojos padažo;
• kečupas;
• druska - pusė šaukštelio;
• pipirai;
• prieskoniai ir prieskoniai (bet kokie).
Virimo būdas:
1. Svogūną supjaustykite kuo mažesnį, kad gautųsi sultys, kuriomis skanausime vištieną. Į sparnelius įpilkite svogūno. Supilkite kefyrą ir sojos padažą, pabarstykite prieskoniais ir prieskoniais. Aktyviai sumaišykite sparnus rankomis, kad tolygiai paskirstytumėte marinatą.
2. Mėsą palikite marinade 2–3 valandas po plastikine plėvele.
Vištienos marinatas su sojos padažu ir maltu imbieru
Ingredientai
• malto imbiero;
• medus - 25 ml;
• sojos padažas - 35 ml;
• česnakai;
• druska, pipirai;
• citrina.
Virimo būdas:
1. Kad filė būtų sultinga, iš kiekvieno gabalo būtinai padarykite pjūvius „grotelėmis“. Taigi jie yra geriau prisotinti marinatu.
2. Sutarkuokite česnaką, įpilkite sauso imbiero, šiek tiek medaus ir sojos padažo. Išspauskite citrinos sultis. Sumaišykite visus ingredientus į bendrą masę.
3. Vištienos gabaliukus panardinkite į marinatą ir palikite kelioms valandoms šaldytuve.
Vištienos marinatas sojos padaže į stiklainį
Ingredientai
• sojos padažas - 60 ml;
• citrinos sultys - 15 ml;
• alyvuogių aliejus - 45 ml;
• medus;
• kalendra.
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustykite kalendrą ar kitas jums patinkančias šviežias žoleles.
2. Šis marinato receptas įdomus tuo, kad jo paruošimui pakanka vieno stiklinio indelio su dangčiu. Receptiniai ingredientai (sojos padažas, citrinų sultys, alyvuogių aliejus ir pasirinktinai medus) supilami į stiklainį, įpilama kalendra, uždaroma dangteliu ir stipriai purtoma, lyg gaminam kokteilį.
3. Panardinkite vištieną į marinatą ir keletą valandų laikykite šaltoje vietoje. Galima ir kambario temperatūroje, bet geriau šaldytuve.
Vištienos marinatas su sojos padažu ir milteliniu cukrumi
Ingredientai
• sojos padažas - 100 ml;
• cukraus pudra - 3 šaukšteliai;
• sausas baltas vynas - 50 ml;
• petražolių;
• česnakai;
• prieskoniai;
• balzaminis actas - pusė šaukštelio.
Virimo būdas:
1. Giliame nemetaliniame dubenyje sumaišykite sojos padažą, sausą baltąjį vyną ir balzaminį actą. Įpilkite šaukštelį miltelinio cukraus. Mes siunčiame marinatą į keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies. Kaitiname, kol milteliai visiškai ištirps.
2. Vištienos filė supjaustykite gabalėliais ir supilkite gautą padažą. Palikite marinuotis bent valandą. Kuo ilgiau, tuo geriau.
3. Po marinavimo kepkite filė iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
4. Į marinatą įpilkite dar vieną šaukštą cukraus pudros ir vėl kaitinkite ant silpnos ugnies, kol marinatas sutirštės.
5. Filė gabalėlius padenkite marinatu. Norėdami juos papuošti, galite pabarstyti sezamo sėklomis.
Australiškas vištienos marinatas su sojų padažu
Ingredientai
• sojos padažas - 50 ml;
• stiklinė pomidorų sulčių;
• actas (3%);
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• šaukštas medaus;
• raudoni karšti pipirai (pagal skonį).
Virimo būdas:
1. Visi produktai pagal receptą (sojos padažas, pomidorų sultys, actas, šaukštas medaus, išspaustas česnakas, prieskoniai) sujungiami puode. Šio marinato ypatumas yra tas, kad jį pirmiausia reikia virti ant silpnos ugnies 10 minučių.
2. Norėdami marinatą naudoti kaip padažą, leiskite užvirti šaldytuve.
Vištienos marinatas sojos padaže su pomidorais
Ingredientai
• pomidorai 6-7 gabalėliai;
• šaukštas vyno acto;
• svogūnas - 2 gabaliukai;
• paprikos;
• sojos padažas;
• medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Virimo būdas:
1. Nulupkite svogūną iš luobelės ir smulkiai supjaustykite.
2. Iš sėklų išspaudžiame papriką ir supjaustome plonais griežinėliais.
3. Pomidorai, prieš tai užpilti verdančiu vandeniu, nulupti ir išgyventi dubenyje.
4. Česnakai turi būti susmulkinti ir supilti į bendrą marinato masę. Norėdami gauti geresnį vienodumo efektą, ingredientus galite sumaišyti su mikseriu.
5. Palikite marinuoti keletą valandų.
Vištienos marinatas su majonezu ir sojos padažu
Ingredientai
• sojos padažas - 30 ml;
• majonezas - 220 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• paprika - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai.
Virimo būdas:
1. Supilkite majonezą į gilų dubenį, skirtą toliau marinuoti mėsą.
2. Sumaišykite jį su sojos padažu, įberkite juodųjų pipirų ir paprikos.
3. Vištienos mėsą sutepkite paruoštu marinatu ir palikite joje keletą valandų sustingti.
Vištienos marinatas su sojų padažu - patarimai ir gudrybės
• Niekada nemarinuokite mėsos aliumininiuose induose, nes ją oksiduoja druska.
• Norėdami aštraus aštraus skonio, naudokite imbierą. Jis taip pat turi įdomų sugebėjimą sukelti apetitą.
• Neskubėkite pridėti druskos. Prieskoniai, prieskoniai, česnakai imsis šios misijos.
• Koriandras kartu su kitais prieskoniais palankiai pabrėžia išskirtinį patiekalo skonį.
• Jei vienas iš jūsų marinato komponentų yra garstyčios, atminkite, kad nepatartina tokio marinato laikyti ilgiau nei valandą.
• Atminkite, kad sojos padažas yra gana sūrus ir greičiausiai neturėtumėte įpilti druskos į marinatą atskirai.
• Prieš siųsdami mėsą marinuoti, uždarykite dubenį, kuriame yra vištiena. Lengvai paspauskite, kad susidarytų daugiau sulčių.
• Marinatas taip pat gali būti padažas! Iškepę filė iš abiejų pusių, į keptuvę supilkite marinatą, indą užvirkite ir virkite kurį laiką, kol marinato sultys pradės mažėti. Į marinatą galite įpilti šiek tiek sauso raudono vyno arba tiesiog vandens. Taigi skystis išgaruoja dar greičiau.
Virtos vištienos malonumas padidėja dvigubai, jei kartu pateiktas virimas buvo marinuotas. Marinato dėka mėsa tampa neįtikėtinai švelni, sultinga ir aromatinga, įgydama prieskonių kvapą. Kepta arba kepta vištiena laikoma tradiciniu neutralaus skonio patiekalu, todėl pridėjus marinato jis taps neįprastas ir ryškus!
Nepaprastas apetitas! Virkite su malonumu!
