Tortilla su svogūnais yra puiki duonos alternatyva.
Jį galima kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje, pagamintą iš neraugintos ar mielių tešlos, naudoti atskirai arba kartu su kitais patiekalais.
Galimybių masė, taip pat maisto gaminimo receptai.
Mėgautis svogūnų pyragais?
Vėžliukai su svogūnais - bendrieji paruošimo principai
Svogūnėliai, skirti tortilijoms, gali naudoti svogūnus ar žalias plunksnas. Dažnai papilde naudojami virti kiaušiniai. Visi ingredientai supjaustomi, po to dedami į tešlą arba naudojami kaip įdaras. Jei yra svogūnų, tada jis kartais kepamas aliejuje. Žaliosioms plunksnoms nereikia išankstinio terminio apdorojimo. Juos plauti ir pjaustyti yra gana paprasta.
Į pyragaičius be svogūnų ir kiaušinių dėkite:
• įvairių prieskonių;
• aliejus ir kiti riebalai;
• sūris;
• grietinė, majonezas;
• visų rūšių žalumynų.
Įdaro sudėtį ir priedus daugelyje receptų galite pakeisti savo nuožiūra. Tešlą tortilijoms galima paruošti mielėmis arba šviežia ant kefyro, mineralinio ar paprasto vandens. Kartais naudojama įsigyta tešla, dažnai kočiojama.
Uzbekų pyragai su svogūnais orkaitėje
Nacionalinių uzbekų pyragų su svogūnais receptas, kurį galima lengvai virti orkaitėje. Mielių tešla ant vandens. Svogūnai naudojami pagal receptą.
Sudedamosios dalys
• 1 šaukštelis mielės
• 1 stiklinė vandens;
• 70 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1 didelis svogūnas;
• druska;
• 300–350 gramų miltų;
• sezamo pagal norą;
• žiupsnelis cukraus.
Virimas
1. Sumaišykite šiltą vandenį su žiupsneliu cukraus, mielėmis ir trimis šaukštais miltų. Palikite pusvalandžiui.
2. Kol tešla kepa, nulupkite svogūno galvutę ir susmulkinkite. Tai įmanoma per mėsmalę, naudojant kombainą arba susmulkintą peiliu. Bet gabalai turėtų būti maži.
3. Įpilkite porą žiupsnelių druskos, supilkite aliejų. Su saulėgrąžų kvapu labai svarbu naudoti nerafinuotą aliejų. Ant jo pyragai yra daug skanesni.
4. Belieka suberti miltus su smulkintu svogūnu. Tešlą palikite valandą pastovėti karštyje.
5. Įjunkite orkaitę 200 laipsnių.
6. Tešlą padalinkite į 5 dalis ir iš kiekvienos rankos suformuokite apvalų pyragą. Storis ne mažesnis kaip 1,5 centimetro. Puffai bus mažo skersmens.
7. Mes siunčiame į riebalais išteptą kepimo skardą, pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite.
Šaukštai su pavasariniu svogūnu ir kiaušiniu
Greitų tortilijų su žaliais svogūnais ir kiaušiniais receptas. Jie padės, jei duona staiga pritrūks ar norėsite ko nors skanaus.
Sudedamosios dalys
• 1 virtas kiaušinis;
• 5–7 svogūnų plunksnos;
• 4 šaukštai miltų;
• 1 žalias kiaušinis;
• 4 šaukštai kefyro;
• žiupsnelis druskos su cukrumi;
• 1/3 šaukštelio kepimo miltelių.
Virimas
1. Susmulkinkite virtą kiaušinį, supjaustykite svogūną ir viską nusiųskite į dubenį.
2. Naudodami maišytuvą, muškite žalią kiaušinį su kefyru. Arba mes naudojame raugintą keptą pieną, jogurtą, bet kokį natūralų jogurtą ar fermentuoto pieno produktą. Net neriebi grietinė tai padarys.
3. Įberkite druskos su cukrumi, įmeskite kepimo miltelius ir miltus. Minutę plakite.
4. Supilkite tešlą į svogūną su kiaušiniu. Išmaišykite, dabar darykite tai šaukštu.
5. Keptuvėje įkaitinkite nedidelius pyragus aliejuje. Ruda gerai iš abiejų pusių.
6. Arba supilkite į riebalais išteptą formą ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu.
Švieži pyragai su svogūnais keptuvėje
Kitas svogūnų pyragų variantas, kuris dažnai sutinkamas uzbekų virtuvėje. Jiems, kaip ir koldūnams, tešla ruošiama šviežia. Svogūnai naudojami. Pyragai yra gana sūrūs, patiekiami su bet kokiu pirmuoju ir antruoju patiekalais.
Sudedamosios dalys
• 0,26 kg miltų;
• 100 ml vandens;
• druska;
• 1 šaukštas aliejaus;
• 1 svogūno galva.
Virimas
1. Neišsamų arbatinį šaukštelį druskos ištirpinkite receptiniame skystyje, supilkite augalinį aliejų ir minkštą tešlą minkykite miltais. Įdėkite į maišą pusvalandžiui. Nereikia siųsti į šaldytuvą.
2. Kol tešla guli, smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite su žiupsneliu druskos. Mes išeiname.
3. Tešlą išimame iš pakuotės ir padalijame į dvi dalis. Pakaitomis iškočiokite plonius pyragus, sutepkite sviestu ir pabarstykite smulkintais ir sūdytais svogūnais. Pasukite ritinius.
4. Kiekvieną ritinį supjaustykite 3–4 centimetrų griežinėliais. Mes dedame svogūną ant stalo ir iškočiojame mažus pyragaičius.
5. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių.
Tortilijos su žaliais svogūnais ir kefyro kiaušiniu
Labai įdomių paplotėlių su žaliais svogūnais ir kiaušiniais variantas, kuriam taip pat nereikia daug laiko ar sudėtingų ingredientų. Vietoj kefyro, jei norite, imame bet kokį kitą pieno produktą.
Sudedamosios dalys
• 1 kiaušinis;
• 2 puodeliai miltų;
• 100 ml aliejaus;
• 0,5 puodelio kefyro;
• 1 krūva svogūnų;
• 1 virtas kiaušinis;
• druska.
Virimas
1. Sūdykite žalią kiaušinį ir muškite šakute, į jį nusiųskite kefyrą, tada supilkite miltus.
2. Kruopščiai minkykite elastinę masę, įlašindami lašelius aliejaus. Leiskite tešlai pastovėti dvidešimt minučių.
3. Kol tešla užvirs, susmulkinkite svogūną ir kiaušinį, įberkite į juos žiupsnelį druskos ir išmaišykite.
4. Iš visos tešlos iškočiokite nelabai didelį pyragą, apibarstykite kiaušiniu ir žaliu svogūnu, paimkite rites ir šiek tiek įmerkite įdarą į pačią tešlą.
5. Pasukite storą ritinį, supjaustytą skersinėmis poveržlėmis.
6. Įmerkite į miltus iš abiejų pusių ir iškočiokite riekelių vietą. Mes gaminame plonius pyragus iki keturių milimetrų.
7. Į keptuvę supilkite aliejų, pašildykite.
8. Kepkite plokščius pyragaičius iš abiejų pusių, patiekite šaltą arba šiltą.
Mielių pyragai su svogūnais ir sūriu
Labai aromatingų svogūnų mielių pyragaičių, kepamų orkaitėje, variantas. Įprasta tešla piene. Bet jūs galite pasiimti bet kurią kitą ir apakinti spurgas šia technologija. Sūrio veislė taip pat nesvarbi. Svogūnams pagal šį receptą reikia svogūnų, geriau pasiimti baltą veislę.
Sudedamosios dalys
• 10 gramų mielių;
• 450 gramų miltų;
• 250 ml pieno;
• 1 šaukštelis. druska ir cukrus.
Įdarui:
• 3 svogūnų galvos;
• 0,1 kg sūrio;
• 3-4 krapų šakelės;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 šaukštas aliejaus;
• pipirai, druska.
Virimas
1. Pašildykite pieną. Į jį išpilame druską su cukrumi, užbarstome sausų mielių ir sudedame visus miltus. Tešla nebus skysta, bet ne per stora.
2. Mes perkeliame masę į lėkštę, uždengiame servetėle ir nusiųskite į šilumą. Galite tešlą pamiršti porą valandų, kad ji gerai pakiltų.
3. Įdaro kepimas. Susmulkinkite svogūną su česnaku, suberkite tarkuotą sūrį, po to - susmulkintus krapus. Pagardinkite pipirais, druska, supilkite šaukštą aliejaus. Leiskite aromatingam mišiniui pastovėti pusvalandį.
4. Iškočiokite mūsų tešlą į pyragą, iškart išpilkite visą įdarą ir delnais prispauskite prie lovos. Galite susukti šiek tiek riedėjimo kaištį, bet ne daug. Sluoksnis neturėtų būti plonas.
5. Supjaustykite keturių centimetrų griežinėliais. Atsigulkime ant stalo maždaug dešimt minučių.
6. Rankos išlyginkite pyragus ir nusiųskite į kepimo skardą. Leisk koldūnams pakilti.
7. Mes kepame orkaitėje. Mes nustatome temperatūrą bent 200, kad svogūnų lukštai neišdžiūtų ir liktų minkšti.
Sūrio pyragai su žaliais svogūnais ir kiaušiniais
Tokiems pyragams su žaliais svogūnais ir kiaušiniais paruošti reikia nedidelio kietojo sūrio kiekio. Tešla virta ant kefyro, ji pasirodo labai minkšta ir ori.
Sudedamosios dalys
• 0,1 litro kefyro;
• 50 gramų sūrio;
• 1 šaukštas aliejaus;
• 1 žalias kiaušinis;
• ½ šaukštelio soda;
• 1,5 puodelio miltų;
• druska su cukrumi.
Įdarui vienas ryšulėlis svogūnų, šaukštas majonezo ir du kietai virti kiaušiniai.
Virimas
1. Minkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, įmaišykite kefyro soda su druska ir žiupsneliu cukraus. Tai reikalinga, kad pyragai būtų rožiniai.
2. Tada po truputį suberkite miltus ir smulkiai tarkuotą sūrį. Arba tiesiog viską išmeskite kartu ir plakite mikseriu dvi minutes, supilkite miltus ir minkykite. Testo kokybė nesikeis. Palaikykime maždaug penkiolika minučių.
3. Laikas išplakti kiaušinius su svogūnais, druska ir pagardinti įdarą majonezu. Galite vartoti grietinę.
4. Tešlą padalinkite į mažus gabalėlius. Kiekis turi būti lygus. Porą iškočiokite labai plonai. Šiek tiek ištepkite įdarą ir uždenkite antrąja tortilla. Mes susukame kraštus.
5. Lieka tik kepti gautus trupinius ant aliejaus iš dviejų pusių. Nebūtina daryti labai didelio ugnies, kad produktai turėtų laiko gerai kepti.
6. Tie patys pyragai gali būti tiesiog iškočioti, sutepti per pusę maltos mėsos, perlenkti per pusę ir suvynioti į pastą.
Pyragaičiai iš pyrago
Šiems svogūnų pyragams naudojama įsigyta tešla, kuri yra labai patogu. Galite juos virti per kelias minutes. Svogūnai naudojami.
Sudedamosios dalys
• 1 pakelis tešlos;
• 2 svogūnų galvutės;
• šiek tiek aliejaus;
• prieskoniai.
Virimas
1. Nuluptus svogūnus supjaustykite kubeliais ir perpilkite aliejuje. Atvėsinkite, pagardinkite druska, pipirais, galite paimti bet kokių prieskonių ir žolelių mišinį.
2. Kadangi tešla naudojama komerciniais tikslais, plokščius pyragus lengviau padaryti kvadratinius arba stačiakampius. Formą plonai iškočiokite.
3. Pabarstykite pusę pakepintais svogūnais.
4. Uždenkite laisvąja dalimi. Mes stengiamės suderinti laisvus kraštus.
5. Mes paimame riedėjimo kaištį ir vėl iškočiojame sluoksnį. Bet po truputį.
6. Iškirpkite tinkamo dydžio pyragus. Jie turėtų būti dedami į keptuvę. Galite iškirpti daug mažų kvadratų ar trikampių.
7. Kepkite iš abiejų pusių, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.
Šaukštai su pavasariniu svogūnu ir kiaušiniu ant mineralinio vandens
Sultingų ir šiek tiek traškių bandelių su žaliais svogūnais ir kiaušiniais receptas. Bandymui jums reikės mineralinio vandens su dujomis.
Sudedamosios dalys
• 250 ml vandens;
• 1 šaukštelis be kalvos druskos;
• 2 šaukšteliai cukraus
• 2 šaukštai aliejaus;
• apie dvi stiklines miltų.
Įdarui - 2 kiaušiniai, šaukštas grietinės ir didelis ryšulėlis svogūnų plunksnų.
Virimas
1. Įmeskite druskos į mineralinį vandenį. Bet jei vanduo yra labai sūrus, tada kiekį galima sumažinti.
2. Tada paleiskite cukrų ir išmaišykite.
3. Įpilkite aliejaus, supilkite miltus. Formuokite atvėsusią tešlą. Mes duodame pusvalandį atsigulti.
4. Svogūną ir kiaušinį išplakite ir sumaišykite, galite šiek tiek įberti druskos. Norėdami sultingumo, įdarą įpilkite grietinės.
5. Iš paruoštos tešlos iškočiokite plonus pyragaičius, uždėkite šiek tiek įdaro ant centrinės dalies ir paskleiskite.
6. Uždenkite tokio paties dydžio pyragu. Kraštai turi būti gerai susipynę.
7. Kepkite keptuvėje. Galima aliejuje. Bet ir skanūs, šie pyragai gaunami sausoje keptuvėje.
Vėžliukai su svogūnais - naudingi patarimai ir gudrybės
• Vietoj žaliųjų svogūnų į pyrago tešlą galima dėti porai, raudonųjų arba baltųjų svogūnų. Jei kyla abejonių dėl aštraus skonio, galvas galima smulkiai supjaustyti ir lengvai kepti keptuvėje. Bet jūs neturėtumėte stipriai pūsti daržovių, kitaip pyragaičiai sudegs.
• Žalieji svogūnai tortilijose bus aromatingesni, jei prieš pridedant smulkintas plunksnas šiek tiek susmulkinsite druska. Be to, jie gali pridėti pipirų, bet kokių žolelių.
• Jei pyragai yra kepti orkaitėje, tada trupinius galite apibarstyti sezamo sėklomis, kmynais ar bet kokiais riešutais. O kad viskas priliptų ir nenukristų, ruošinį prieš purškiant galima apipurkšti vandeniu.
• Į tešlą, skirtą plokščiams pyragams, galite dėti ne tik paprastų svogūnų, bet ir marinuoto acto. Skonis bus daug įdomesnis.
• Įmaišę į tešlą nedidelį kiekį cukraus, pyragas gali kepti iki aukso rudos spalvos ir įgauti šiltą atspalvį.
