Mažus, tvarkingus keksiukus taip pamilo vaikai ir suaugusieji, kad jie net užsidirbo savo vardą - bandeles. Skirtingai nuo labiau žinomų dydžių gaminių, bandelės pradėjo pildytis įvairiais priedais. Pasirodė visa pyragų šeima su saldžiais ir, priešingai, nuoširdžiais „įdarais“.
Blynai su dešra, sūriu, kumpiu, žalumynais yra puikūs, jei vaikai yra kaprizingi ir atsisako nuoširdžių vakarienių. Na, „desertui“ galite duoti tuos pačius keksiukus, tik su atitinkamu papildymu. Pavyzdžiui, su vyšniomis.
Vyšnių bandelės - bendrieji virimo principai
• Blynai kepti orkaitėje, specialiose metalinėse ar silikoninėse formelėse, skirtose kepti mažus bandeles. Patogiausios yra didelės kompozicinės formos, kuriose vienu metu yra keli įdubimai keksiukams gaminti.
• Labai lengva paruošti tešlą tokiam kepimui ir ja gali susidoroti net nepatyręs kulinarijos specialistas. Svarbiausia yra griežtai laikytis recepto ir laikytis pagrindinės tokios tešlos minkymo taisyklės - birūs ir skysti komponentai sumaišomi atskirai dviejuose skirtinguose induose ir tik po to sujungiami. Tuo pačiu metu būtinai įpilkite skysto mišinio į sausą, bet ne atvirkščiai.
• Tešlą bandelėms su vyšniomis galima minkyti ant grietinės, kefyro, jogurto, pieno, pridedant varškės ar grietinės. Dietiniai lengvi keksai iš tešlos kepti ant varškės su avižiniais dribsniais.
• Į tešlą, skirtą bandelėms, būtinai sudėkite kiaušinius, vyšnias, granuliuotą cukrų ir specialų tešlos kultivatorių. Tokiu būdu tiek kepimo soda, tiek milteliai kepimo milteliai yra tiekiami prekybai. Dažnai į jį pridedamas šokoladas (juodas arba baltas), riešutai arba grietinėlė, paruošti pagal specialų receptą ir pagardinti vanile.
• Vyšnė keksams gali būti šviežia, džiovinta arba šaldyta, kurią pirmiausia reikia atšildyti. Uogos įmaišomos į tešlą arba supjaustomos skiltelėmis. Jie dedami minkydami arba pridedami prie jau išklotos formos tešlos.
• Formas reikia sutepti augaliniu aliejumi arba riebalais, o jų dugną išlyginti pergamentiniu popieriumi, kuris taip pat gerai sutepamas. Dažnai formoje pateikite rinkoje esančių specialių popierinių ruošinių-formų.
• Formos su bandelių tešla dedamos tik į karštą orkaitę ir kepamos recepte nurodytoje temperatūroje. Vidutiniškai kepimas trunka nuo 20 iki 30 minučių, bet konkrečiai tai priklauso nuo orkaitės.
• Gatavi pyragaičiai iš formelių išimami tik atvėsus ir, jei reikia, papuošiami.
Varškės bandelės su vyšniomis
Ingredientai
• be kauliukų - 150 g .;
• 70 gramų cukraus;
• 150 ml pasterizuoto pieno;
• 72% aukštos kokybės sviesto - 60 gr .;
• 9% varškės be grūdų - 150 gr .;
• du kiaušiniai;
• 5 gr. tešlos kepimo milteliai;
• 200 gr. kvietiniai miltai;
• mažas žiupsnelis miltelių muskato, druskos ir vanilino (cukraus).
Virimo būdas:
1. Įdėkite vyšnias į kiaurasamtį ir palikite joje, kad pašalėtų perteklinė drėgmė. Sviestą ištirpinkite nedideliame karštyje ir tada atvėsinkite.
2. Varškę sutrinkite į dubenį per sietą ir praskieskite pienu. Įpilkite sviesto, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite varškę.
3. Atskirame dubenyje persijokite miltus ir sumaišykite su tešlos kultivatoriumi. Įpilkite vanilės ir įprasto cukraus, įpilkite muskato riešuto ir gerai išmaišykite.
4. Varškę supilkite į miltus ir gerai išmaišykite šluotele ar šaukštu. Sudėkite vyšnias ir vėl išmaišykite tešlą.
5. Varškės tešla užpildykite du trečdalius mažų silikoninių formelių, skirtų keksams, su varškės tešla, pertvarkykite jas ant kepimo skardos ir nedelsdami dėkite į įkaitintą orkaitę.
6. Kepkite varškės bandeles su vyšniomis maždaug pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.
Dietiniai avižiniai keksai su vyšniomis
Ingredientai
• 100 gr. šviežios arba šaldytos (be sėklų) vyšnios;
• 200 gr. neriebi varškė;
• neriebi grietinė - 2 šaukštai. l .;
• vienas šviežias kiaušinis;
• stiklinė avižinių dribsnių, kad būtų galima greitai virti;
• šaukštas grikių medaus;
• soda kaip kultivatorius;
• vanilinis arba vanilinis cukrus.
Virimo būdas:
1. Vyšnias gerai išdžiovinkite kiaurasamtyje.
2. Sumaišykite tarkuotą varškę su grietine ir kiaušiniu. Įpilkite avižinių dribsnių, supilkite 4–5 žiupsnelius sodos ir atsargiai maišydami leiskite mišiniui stovėti ketvirtį valandos.
3. Tada įpilkite medaus, ištirpinto garų vonelėje. Druska, į tešlą įpilant nedidelį žiupsnelį druskos. Supilkite vaniliną, pamerkite džiovintas vyšnias ir gerai išmaišykite.
4. Supilkite paruoštą tešlą į silikono formeles, suteptas augaliniu aliejumi, ir padėkite į karštą orkaitę. Rekomenduojamas kepimo būdas yra 180 laipsnių.
5. Po 25 minučių bus paruošti nuostabūs vyšnių dietos bandelės.
Kefyro kukurūzų bandelės su kefyru
Ingredientai
• kepimas iš baltų miltų - 150 gr .;
• 125 gr. kukurūzų miltai;
• 240 ml šilto 2,5% kefyro;
• kiaušiniai - 1 vnt .;
• 150 gr. šviežios vyšnios;
• 60 ml rafinuoto lieso augalinio aliejaus;
• du šaukštelius kepimo miltelių;
• 100 gr. granuliuotas cukrus, baltas;
• vanilė (milteliai) - pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite vyšnias po čiaupu ir pašalinkite sėklas iš uogų. Kiekvieną uogą perpjaukite per pusę ir perpilkite į sietą.
2. Sumaišykite abiejų rūšių miltus ir du kartus persijokite ant sietelio kartu su kepimo milteliais, druska ir vanile, supilkite cukrų.
3. Atskirame dubenyje muškite kiaušinius šiek tiek pašildytu kefyru. Supilkite augalinį aliejų ir vėl intensyviai plakite. Supilkite mišinį į dubenį su kviečių ir kukurūzų miltais ir išmaišykite. Pabandykite sulaužyti kiekvieną miltų, kurie suklydo, gabalėlį. Patogiau tai padaryti plakant, šiek tiek plakant masę.
4. Sumaišykite tešlą su vyšnių pusėmis ir supilkite ant margarino išteptų formelių.
5. Kepkite bandeles, kai įkaitinta 200 laipsnių, ketvirtį valandos.
Šokoladiniai keksai su vyšnia - aukso vidurkis
Ingredientai
• pusė stiklinės ištirpinto „valstiečių“ aliejaus;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 250 gr. balti kepimo miltai;
• 120 gr. vyšnios be kauliukų;
• pusantros stiklinės aukštos kalorijų grietinės;
• granuliuotas cukrus - 150 g .;
• pusė stiklinės kakavos miltelių;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• vanilė - 1 ankštis;
• šokolado „lašeliai“ - pusė stiklinės.
Virimo būdas:
1. Persijokite miltus su kultivatoriumi. Įpilkite kakavos miltelių, druskos, kavos malūnėlio, vanilės pupelių ir cukraus. Supilkite šokolado "lašelius" ir gerai išmaišykite visus palaidus komponentus.
2. Atskirai muškite grietinę su kiaušiniu ir palaipsniui, nenustodami maišyti, įmaišykite į mišinį ištirpintą sviestą.
3. Tada nedideliais kiekiais supilkite sumaišytus sausus ingredientus į grietinės mišinį ir gerai išplakę palikite pusvalandžiui, kad „užplikytų“.
4. Sviestu ar margarinu sutepkite muffino kepimo skardines ir sudėkite į jas paruoštą šokoladinę tešlą. Kiekvienos skardos centre įdėkite vyšnią ir šiek tiek „panardinkite“.
5. Kepkite šokoladinius keksus su vyšniomis orkaitėje 190 laipsnių kampu, 20 minučių.
Blynai su vyšnia ant jogurto su uogų sultimis
Ingredientai
• pusantros stiklinės naminio jogurto;
• kvietiniai miltai - 550 gr .;
• šviežios ar šviežiai užšaldytos vyšnios;
• trys vištienos kiaušiniai;
• cukrus - 180 gr .;
• du šaukštus išgryninto saulėgrąžų aliejaus;
• du šaukštus krakmolo;
• lydytas sviestas, 72 proc., Sviestas - 60 gramų;
• plėvelės - 1 šaukštelis. gamyklos „Kepimo milteliai“ ir pusę šio kiekio sodos;
• ketvirčio šaukštelio druskos;
• cukraus pudros;
• pilnas šaukštas juodųjų serbentų ar vyšnių sulčių.
Virimo būdas:
1. Jei vyšnia yra šviežiai sušaldyta, ją atšildykite iš anksto. Būtinai pašalinkite sėklas iš prinokusių, bet pirmiausia gerai nuplaukite uogas ir nusausinkite.
2. Gerai sumaišykite palaidus ingredientus: išsijotus miltus, druską ir krakmolą.
3. Atskirame dubenyje muškite kiaušinius iki putų. Į juos supilkite jogurtą su šaltu išlydytu sviestu, uogų sultimis ir gerai išmaišykite.
4. Tada supilkite birią masę į skystą mišinį ir gerai plakite šluotele, atidžiai stebėdami, ar jos konsistencija vienoda.
5. Sutepkite tinkamo dydžio silikonines formeles bet kokiais riebalais ir užpilkite ant jų virtą tešlą. Tai turėtų užpildyti kiekvieną, tik trečdalį tūrio.
6. Tada į kiekvieną tešlą įdėkite po dvi vyšnias į tešlą ir supilkite jas su likusia tešla, pridedant maždaug trečdalį kraštų.
7. Kepkite vyšnių bandeles 20 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Po to išformuokite produktus iš formų ir, atvėsinę, pabarstykite juos milteliniu cukrumi.
Vyšnių ir grietinėlės bandelės
Sudedamosios dalys
Grietinėlėje:
• 200 ml pasterizuoto karvės pieno;
• nepilnas šaukštas miltų;
• 70 gr. rafinuotas cukrus;
• 10 gr. vanilinio cukraus;
• vienas žalias kiaušinis ir trynys.
Tešla bandelėms:
• kreminis margarinas - 180 gramų;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• pilna stiklinė cukraus;
• pusantros stiklinės aukštos kokybės miltų;
• 10 gr. tešlos kepimo milteliai;
• prinokusių šviežių vyšnių 150-200 gr.
Virimo būdas:
1. Į nedidelį dubenį įpilkite grietinėlėms skirto granuliuoto cukraus. Įpilkite trynius, atskirtus nuo baltymų, miltus ir gerai išplakite šaukštu, kol kristalai ištirps.
2. Atskirai užvirkite pieną ir supilkite jį plona srovele nuolat maišant į kiaušinių mišinį. Po to gerai išplakite masę. Jis turėtų būti lygus ir vienodas.
3. Įdėkite grietinėlę ant nedidelės ugnies ir virkite, nuolat maišant, kol gerai sutirštės. Tada nukelkite puodą su grietinėle nuo ugnies, įpilkite į jį vanilino ir atšaldykite, įdėdami indą į kitą, užpildytą šaltu vandeniu.
4. Kai kremas bus paruoštas, pradėkite minkyti tešlą bandelėms. Baltymus išplakite su 1/3 dalies cukraus pudra su mikseriu.
5. Atskirai su likusiu cukrumi išplakite sviestą, suberkite trynius ir vėl gerai išplakite. Į aliejaus mišinį švelniai įšvirkškite išplaktus baltymus ir atsargiai viską sumaišykite su mentele, nebeplakdami.
6. Tada suberkite miltus, sumaišytus su kultivatoriumi, taip pat švelniai išmaišykite. Rezultatas yra ne skystas, gana storas, bet tuo pačiu ir purus tešla.
7. Sudrėkinkite bandeles augaliniu aliejumi. Kiekvieno apačioje uždėkite alyvuotos pergamento apskritimą.
8. Tada įdėkite šiek tiek virtos tešlos, šaukštelį likusio kremo ir uždenkite ją tešla.
9. Neužpildykite formų tešla iki kraštų, ji neturėtų jų pasiekti maždaug centimetru.
10. Ant viršaus uždėkite keletą vyšnių, truputį „panardinkite“ jas į tešlą ir padėkite keksą kepti, kai jis įkaitintas iki 190 laipsnių. Trukmė 20-25 min.
11. Išimkite paruoštas bandeles, dar šiltas iš formelių, ir išimkite iš jų popieriaus apskritimus.
Blynai su vyšniomis, riešutais ir baltuoju šokoladu
Ingredientai
Džiovintos vyšnios - 60 gr .;
• 60 gr. graikinių riešutų branduoliai;
• didelis baltojo šokolado batonėlis;
• vienas kiaušinis;
• mažas (arbatos) šaukštas kultivatoriaus;
• 120 gr. rafinuotas cukrus;
• 100 ml vidutinio riebumo grietinės;
• kvietiniai miltai - 300 gr .;
• 125 ml naminio pieno;
• tiršto naminio grietinėlės arba sviesto - 100 gr.
Virimo būdas:
1. Atskieskite grietinę su pienu. Ten supilkite išlydytą ir šiek tiek atšaldytą sviestą, muškite kiaušinį ir plakite šluotelėje ar maišytuve.
2. Sumaišykite išsijotus miltus su kultivatoriu, supilkite skystą grietinės mišinį ir gerai išminkykite tešlą.
3. Įpilkite graikinių riešutų branduolių vidutinio dydžio trupinius, mažus baltojo šokolado gabalėlius. Įdėkite sausą vyšnį ir gerai išmaišykite dideliu šaukštu.
4. Įdėkite į keksiukų skardines nusipirktus tinkamo dydžio popierinius pagrindus ir uždėkite ant jų tešlą. Ant viršaus, kaip papuošimą, sudėkite riešutus ir vyšnias.
5. Kepkite vyšnių bandeles su šokoladu ir riešutais 20 minučių, kaitindami 180 laipsnių.
6. Gatavi gaminiai šiek tiek atvėsta tiesiai į formeles. Tada išimkite ir perkelkite į vielinį stovą.
Vyšnių keksas - maisto gaminimo patarimai ir patarimai
• Ant varškės tešlos skirtų bandelių varškę geriau gerti be grūdų. Bet jei to nerandama, granulę malkite ant labai reto sieto.
• Sausą ir skystą komponentus būtinai sumaišykite atskirai ir tik tada sumaišykite, įpildami sauso mišinio į skystį. Tai savotiškas keksų gaminimo „akcentas“.
• Tepdami formeles aliejumi, netepkite šonų. Produktai brangs geriau, o jų viršus bus tvarkingas, šiek tiek išgaubtas.
• Tešla turėtų užpildyti iki 2/3 formos tūrio.
• Jei specialios popieriaus ruošiniai buvo dedami į formas, neišimkite jų iš gatavų gaminių. Tai labai patogu, ypač jei pyragaičiai buvo paruošti vaikams. Išimtis, jei planuojate papuošti bandeles. Tokiu atveju popierius turėtų būti pašalintas.
• Blynų viršus gali būti papuoštas apledėjimu, šokoladu arba padengtas mastika, iškočiotas labai plonu sluoksniu.
