Kefyro tešlos receptai laikomi vienais greičiausių ir prieinamiausių. Be to, jie yra nesudėtingi ir prieinami pradedantiesiems kulinarijos specialistams. Dažnai tokie receptai pridedami su pavadinimais „Kaimo pyragai“ arba „Močiutės paslaptys“. Ir su tuo sunku ginčytis.
Be abejo, beveik kas nors gali prisiminti nuotrauką iš vaikystės - kelias minutes, o ant močiutės stalo jau yra dubuo su kalnu garuose, traškūs, beprotiškai skanūs pyragai. O kada močiutė turėjo laiko?
Tiesą sakant, viskas yra gana paprasta, kaip ... kefyro tešla. Greita ir skanių pyragų gaminimo paslaptis daugeliu atvejų yra paslaptis.
Greita kefyro tešla - pagrindiniai paruošimo principai
• Greita tešla ant kefyro - ekonomiškas pasirinkimas bet kokiam kepimui, o ne tik jam. Norėdami jį paruošti, jums reikia minimalių nebrangių produktų, kuriuos visada galite rasti namuose, rinkinio. Pagrindiniai tokio bandymo pranašumai yra tai, kad jam nereikia ilgai minkyti ir „įrodinėti“ laiko.
• Yra daug maisto gaminimo būdų ir kiekvienas priklauso nuo to, kam jis bus naudojamas. Greita kefyro tešla minkoma koldūnams, koldūnams, mantui gaminti. Pyragai ir dideli pyragai yra kepti arba kepti iš jo. Yra daugybė receptų, tinkančių picai.
• Pagal savo konsistenciją jis gali būti skystas, pakankamai tankus ir nelabai.
• Dėl recepto jis minkomas tik ant kefyro ir pridedami miltai arba tam tikri komponentai.
• Į greitą kefyro tešlą galite pridėti kiaušinių, grietinės, majonezo, aukštos kokybės daržovių ar sviesto. Norėdami prabangos, į jį įpilkite kepimo sodos, kuri dažnai gesinama actu. Mielės gali būti dedamos į pyragus ir picas. Jų nereikia papildomai veisti, tiesiog sumaišykite su kefyru.
• Kad kefyras būtų paruoštas iš greitos kefyro tešlos, visada yra purus, minkštas ir orus, turėtumėte išgerti neriebaus kefyro ir prieš minkydami būtinai šiek tiek pašildyti.
Mielės greitai tešla ant kefyro pyragams, orkaitėje
Ingredientai
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• cukrus - 1 didelis, pilnas šaukštas;
• pilnas, 250 gr., Stiklinė vidutinio riebumo kefyro;
• mielių milteliai - 11 g .;
• trys stiklinės kviečių, aukštos kokybės miltų.
Virimo būdas:
1. Augalinį aliejų gerai ištirpinkite kefyre ir šiek tiek pašildykite. Druska, suberkite visą cukrų ir viską gerai išmaišykite, kad ištirptų.
2. Plačiame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus su greitosiomis mielėmis. Supilkite paruoštą mišinį ir minkykite tešlą. Tada dubenį uždenkite audiniu ir išimkite, kol užpildysite.
3. Iš tokios kefyro tešlos suformuotus pyragus dėkite į keptuvę, padengtą pergamento popieriumi, ir būtinai sutepkite jų plaktą kiaušinį.
4. Virkite 200 laipsnių temperatūroje iki stipraus paraudimo.
Šviežia greita kefyro tešla keptuvėje keptoms keptuvėms
Ingredientai
• apie 1 kg miltų (kiek tešlos užtruks);
• litras vidutinio riebumo kefyro;
• du šaukštelius soda (pilna be skaidrės).
Virimo būdas:
1. Bent valandą prieš virimą įdėkite indą su kefyru į šaldytuvą ir leiskite jam sušilti. Galite iš anksto pašildyti gaminį mikrobangų krosnelėje, tokiu atveju įsitikinkite, kad jis neperkaista, kitaip jis sudužs.
2. Į dubenį supilkite šiltą kefyrą, jame gerai išmaišykite kepimo soda ir palikite mišinį pastovėti tris minutes.
3. Druska, jei pyragų įdaras yra saldus, įpilkite šiek tiek cukraus, maždaug pusę šaukšto. Įpilkite trečdalį miltų ir gerai išmaišykite. Tęskite tol, kol miltai tolygiai pasiskirsto per kefyrą, o jų gabaliukai lieka tešloje.
4. Tada, nenustodami maišyti ir sudėję mažas likusių miltų dalis, minkykite šiek tiek lipnią tešlą.
5. Supjaustykite jį ant šiek tiek miltelinio stalo. Įdaras gali būti saldus - uogienė, uogos ar vaisiai, arba nuoširdesnis - bulvių košė, mėsa, kopūstai ir kt.
Plona, greita picos tešla ant kefyro
Ingredientai
• dvi stiklines kviečių su dideliu glitimo miltais;
• švieži kiaušiniai - 2 vnt .;
• actas ir gesinimo soda;
• 200 ml kalorijų turinčio kefyro.
Virimo būdas:
1. Ant nedidelės ugnies ištirpinkite margariną nedideliame puode. Šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su šiltu kefyru.
2. Supilkite soda į didelį šaukštą, įpilkite į jį stalo acto. Gerai išmaišykite mišinį peilio galu ir palaukite, kol jis nustos burbuliuoti. Tada supilkite sumuštą soda į dubenį su likusiais produktais ir gerai išmaišykite šaukštu.
3. Įpilkite miltų, druskos ir gerai minkykite rankomis.
4. Plonai iškočiotą picos pyragą padėkite ant gerai pateptos kepimo skardos.
Kefyras pica greitai tešlą
Ingredientai
• pusantros stiklinės miltų;
• stiklinė mažai kaloringo kefyro;
• soda ir actas gesinti
• du kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. Miltus per retą sietą supilkite į gilų platų dubenį, į jį iškart supilkite visą kefyrą, įdėkite šaukštą cukraus, tris žiupsnelius druskos ir išmaišykite mikseriu. Galite naudoti šluotelę, kam tai patogu. Svarbiausia, kad masė būtų vienoda, kad joje nebūtų miltų, kurie pasklistų po gabalus.
2. Išpirkite 1/4 arbatos. šaukštus kepimo sodos su actu ir įmaišykite į tešlą gausiai putojantį „dangtelį“ ir vėl gerai išmaišykite.
3. Kefyro tešla picai yra paruošta. Dabar sudrėkinkite formą aliejumi arba uždenkite pergamentu, supilkite į ją norimo storio būsimą pyragą ir penkias minutes nusiųskite į karštą orkaitę.
4. Tada įdėkite įdarą ir grįžkite į orkaitę 15 minučių.
5. Kepimo temperatūra yra ne žemesnė kaip 200 laipsnių.
6. Pagal šį receptą picą taip pat galima kepti keptuvėje ant viryklės.
Greita picos tešla ant kefyro (su majonezu)
Ingredientai
• vidutinio kaloringumo kefyras - 300 ml;
• vienas šviežias kiaušinis;
• pusė šaukštelio išgarinta druska ir kepimo soda;
• du šaukštus neriebaus majonezo;
• dvi stiklines aukštos kokybės miltų.
Virimo būdas:
1. Gerai išplakite kiaušinį su soda ir druska. Negalima plakti, o tik šiek tiek suplakti šakute.
2. Įveskite kefyrą, įpilkite majonezo. Gautą mišinį gerai išmaišykite dideliu šaukštu, įberkite į jį truputį išsijotų miltų.
3. Šio recepto ypatumas yra tas, kad minkykite tik maišytuvu su šaukštu ar specialiais tešlos antgaliais. Masė nėra atvėsusi, šiek tiek tirštesnė nei gruzdintuvėms.
4. Išminkytą tešlą išklokite ant picos patiekalo, lengvai apibarstyto miltais. Tolygiai paskirstykite išilgai jo dugno, kad ant paviršiaus nebūtų iškilimų, ir tik tada paskleiskite įdarą.
Universali greita tešla ant kefyro pyragams (su grietine)
Ingredientai
• du šaukštus 20% grietinės;
• 30 ml rafinuoto aliejaus;
• 2 švieži kiaušiniai;
• greita kepimo soda;
• 750–800 gramų baltųjų kvietinių miltų;
• pusė litro vidutinio kaloringumo kefyro.
Virimo būdas:
1. Supilkite soda į dubenį kefyro ir palaukite 2 minutes, kad gerai putotų.
2. Šiek tiek suplakite ir supilkite grietinę, druską, įdėkite didelį šaukštą cukraus ir kiaušinius, išmaišykite į vientisą masę.
3. Supilkite aliejų ir vėl gerai išmaišykite. Į dvi dalis supilkite miltus ir minkykite ne per kietą minkštą tešlą, padėkite ant stalo ir šiek tiek minkykite.
4. Toliau galite skaninti pyragus įvairiais įdarais. Juos galima kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi arba kepti orkaitėje ant kepimo skardos. Pyragai gali būti tokie saldūs - su vaisiais, uogomis, varške ar uogiene. Ir ne saldu - su svogūnais ir kiaušiniais, kopūstais, bulvių koše ar mėsa.
Greita kefyro tešla tarkuotam bandelei
Ingredientai
• kreminis margarinas arba 72% sviestas - 200 gramų;
• trečdalis stiklinės 2,5% kefyro;
• stiklinė cukraus;
• mažas žiupsnelis sodos, maždaug trečdalis šaukštelio;
• trys standartiniai stikliniai aukštos kokybės miltų;
• du kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. Įdėkite margariną ar sviestą į emaliuotą indą ir šiek tiek ištirpinkite. Stiprus šildymas nėra būtinas, pakanka, kad jis suminkštėtų ir tik šiek tiek žydi.
2. Įmuškite kiaušinius į sviestą, sudėkite grietinę su cukrumi ir viską gerai išmaišykite. Tada, pamažu pilant miltus, minkykite nevirtą storą tešlą. Padėkite jį ant stalo ir gerai minkykite rankomis.
3. Du trečdaliai gatavų tešlos pyragų išlyginami ant kepimo skardos, truputį susmulkintos miltais, o likusi dalis įtrinama šiurkščiavilnių tarka.
Varškės sūrio greitai tešla ant kefyro pyragams
Ingredientai
• vienas žalias kiaušinis;
• 200 gr. neskaldyto 9% varškės;
• viena stiklinė šilto kefyro;
• ripperis - 1 arbatinis šaukštelis;
• trys pilnos stiklinės aukštos kokybės miltų.
Virimo būdas:
1. Varškę ištrinkite per retą sietą, grūdai neturėtų būti visai.
2. Į varškę įpilkite šilto kefyro, sumaišyto su kultivatoriu, šiek tiek plaktą kiaušinį, nepilną šaukštą cukraus ir įpilkite druskos. Išmaišykite, dalimis suberkite miltus ir lėtai minkykite tešlą. Tai pasirodys šiek tiek lipni, bet jei paliksite jį ant stalo bent penkias minutes, jo struktūra pastebimai pasikeis.
3. Pyragai pagal šį receptą bus vienodai geri tiek kepti, tiek kepti.
Greita sūrio tešla, skirta nesaldintam biriam pyragui
Ingredientai
• 250 gr. išsijoti kokybiški miltai;
• 100 gr. sūris;
• trys šaukštai neriebaus majonezo;
• 50 gr. 15% grietinės;
• keturi kiaušiniai;
• soda;
• sultys iš 1/8 citrinos.
Virimo būdas:
1. Įmuškite kiaušinius į platų dubenį ir šiek tiek suplakite šluotele, bet neplakite. Sūrį sutrinkite į kiaušinius ant rupios trintuvės, sumaišykite ir užberkite išsijotus miltus.
2. Įpilkite majonezo, sumaišyto su grietine ir gerai išmaišykite.
3. Į valgomąjį šaukštą surinkite reikiamą kiekį (maždaug 0,5 šaukštelio) sodos ir užgesinkite ją citrinos sultimis. Kai mišinys liausis karštas ir ims putoti, supilkite jį į tešlą ir įmaišykite.
4. Nesaldinti pyragai yra kepti iš jogurto ant kefyro. Pusė supilama į formą, tada aš paskirstau nesaldintą įdarą, kuris taip pat pilamas su tešla, bet su mažesne jo dalimi.
Greita kefyro koldūnų, koldūnų ir mantų testo ekonominė versija
Ingredientai
• 200 gramų puodelio kefyro;
• 350 gr. baltų miltų.
Virimo būdas:
1. Į dubenį su šiltu kefyru persijokite visus miltus ir nedelsdami minkykite tešlą.
2. Iš pradžių patogu tai padaryti šakute ir tik tada, kai jis gauna pakankamai tankio, gerai minkyti rankomis.
Greita kefyro tešla - gudrybės ir patarimai
• Jei bijote, kad jogurtas gali sulenkti kaitinant, pašildykite jį vandenyje. Norėdami tai padaryti, kurį laiką nuleiskite indą su raugintu pieno produktu į šilto vandens dubenį ir periodiškai pakeiskite atvėsintą vandenį šiltu.
• Kepimas yra šiek tiek purus ir minkštesnis nuo šiek tiek atvėsusio ar šiek tiek pasibaigiančio kefyro.
• Kuo mažesnis riebalų kiekis raugintame pieno produkte, tuo minkštesnė tešla.
• Prieš maišydami leiskite gaminiams maišyti iki tokios pačios temperatūros.
• Į kefyrą pirmiausia įdėkite sausos sodos, ji turėtų gerai užgesinti.
• Visų šių receptų kefyrą galite pasidaryti patys. Sūris yra nebrangus ir prieinamas, o jo kokybė priklauso tik nuo šiek tiek kantrybės, tvirtos technologijos ir, žinoma, pieno kokybės.
