Artimas vyšnių giminaitis, juodosios vyšnios turi ypatingą aromatą ir ryškų saldų skonį.
Ji neturi vyšnių atšiaurumo ir rūgšties, tačiau yra tokia pat populiari namų šeimininkių.
Iš saldžiųjų vyšnių yra paruošti nuostabūs saldieji gėrimai, galintys papuošti bet kokią šventę.
Stiklinė saldžios vyšnios gali būti puiki kai kurių negalavimų prevencija.
Saldžiųjų vyšnių įdaras - bendrieji paruošimo principai
Norėdami pagaminti gėrimą, jums reikia prinokusios, pasirinktos uogos. Todėl prieš naudojant vyšnias būtina sutvarkyti ir išmesti visus sugadintus egzempliorius, šiukšles, šakas ir lapus.
Tada uoga nuplaunama šaltu tekančiu vandeniu ir naudojama pagal receptą. Kiekviena namų šeimininkė turi savo, o kai kurie pašalina vyšnių kaulus, o kiti kartu su jais gamina vyšnių įdarą. Neskaldytų uogų priešininkai įsitikinę, kad kauluose esanti vandenilio rūgštis yra pavojinga sveikatai. Jų oponentai tvirtina, kad būtent dėl kaulų likeris gauna būdingą migdolų natą.
Norėdami neskubėti į kraštutinumus, galite pašalinti sėklas iš didžiosios dalies uogų, palikdami saują sveikų saldžiųjų vyšnių, kad alkoholiniam gėrimui suteiktų stebuklingą aromatą.
Norėdami jį paruošti, jums taip pat reikės cukraus, vandens, aukštos kokybės degtinės ar kito alkoholinio gėrimo, taip pat stiklinių indelių. Po to, kai reikalaujama, gautas produktas turi būti filtruojamas. Šiuo tikslu namų šeimininkės naudoja skirtingus filtrus. Pavyzdžiui, vatos gabalėlis, apvyniotas marle.
Klasikinis saldžiųjų vyšnių įdaras
Paprasčiausią naminio likerio variantą galima paruošti iš būtiniausių ingredientų. Čia būtų uogų, o stiklinę vandens ir cukraus galima rasti kiekvienuose namuose.
Ingredientai
• du kilogramai saldžiosios vyšnios;
• stiklinę vandens (250 ml);
• aštuoni šimtai gramų granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
Pašalinkite sėklas iš nuplautų ir džiovintų uogų.
Nuplaukite trijų litrų stiklainį, leiskite vandeniui nutekėti.
Stiklainio apačioje supilkite stiklinę cukraus, padėkite vyšnių sluoksnį.
Pakeiskite cukrų su uogomis, palaipsniui užpildydami visą stiklainio tūrį.
Užpilkite vandeniu.
Viename medicininės guminės pirštinės „piršte“ padarykite skylę adata ir padėkite ją ant stiklainio.
Kad rūgimo metu sultys nenuplėštų pirštinės, jos turi būti suvyniotos juostele, virve ar tvarsčiu.
Įdėkite stiklainį į saulę, kad prasidėtų fermentacija.
Pirštinė palaipsniui pripūs, o vėliau ištuštins. Tai reiškia, kad sultys fermentuojamos. Paprastai tai trunka dvi ar tris savaites.
Pasibaigus fermentacijos ciklui, pirštinė turi būti nuimta, o gėrimas filtruojamas ir paliekamas skardinėje dar tris dienas, uždengus dangčiu.
Tada filtruokite saldžiųjų vyšnių įdarą per medvilnės-marlės filtrą ir supilkite į indą tolimesniam laikymui.
Laikykite vėsioje vietoje: rūsyje, rūsyje, ant izoliuoto balkono.
Degtinės vyšnios
Šis nuoširdus receptas taip pat gali būti vadinamas tradiciniu. Įdaras yra stipresnis dėl degtinės vartojimo.
Ingredientai
• kilogramą vyšnių uogų;
• 400 ml vandens;
• svaras cukraus;
• du litrai degtinės.
Virimo būdas:
Paruoškite uogas, pašalinkite sėklas.
Supilkite minkštimą į butelį ar stiklainį, supilkite išskiriamas sultis.
Į degtinę supilkite virintą iki kambario temperatūros atvėsintą vandenį, sumaišykite.
Supilkite uogą, praskiestą degtine.
Sandariai uždarykite dangtį ir dešimt dienų padėkite į tamsų sandėliuką.
Atidarykite skardinę, ištraukite turinį per marlės filtrą.
Vyšnių vyšnių užpilui pašalinti dar nereikia.
Pabarstykite įtemptą uogų minkštimą su cukrumi, viską sumaišykite su šaukštu ir uždenkite butelio kaklą marle.
Vyšnias įpilkite į ugnį fermentacijai savaitę (kambario temperatūra nuo 20 iki 25 laipsnių).
Uogas nukoškite antrą kartą.
Supilkite fermentuotas sultis į pagrindinę gėrimo dalį (degtinę).
Gerai sumaišykite abi dalis ir parą palaikykite šiltai.
Supilkite įdarą į butelius, sandariai uždarykite, kiek įmanoma, hermetiškai, ir bent keturis mėnesius reikalaukite šaltoje, tamsioje patalpoje. Tinkama temperatūra yra nuo 10 iki 16 laipsnių.
Suberkite džiovintą vyšnią „Greitai“
Jei nėra šviežių saldžiųjų vyšnių, bet tikrai norite gauti kokių nors vyšnių, jas galite pasigaminti iš džiovintų uogų. Na, jei vyšnios lapo yra sandėlyje - jis suteikia labai malonų aromatą. Jei nėra lapų, galite išsiversti be jų.
Ingredientai
• 80 gabalėlių džiovintų vyšnių;
• litras vandens;
• sauja vyšnių lapų;
• 800 gramų granuliuoto cukraus;
• litras degtinės yra brangesnis;
• pusantro šaukšto citrinos rūgšties.
Virimo būdas:
Vyšnias ir vyšnių lapus užpilkite vandeniu.
Užvirkite ir troškinkite dvidešimt minučių.
Sultinį nukoškite.
Į jį supilkite cukrų, sumaišykite, kol jis visiškai ištirps ir atvėsinkite.
Įpilkite citrinos rūgšties.
Supilkite degtinę, išmaišykite ir vėl patroškinkite.
Supilkite į butelius ir įdėkite į spintelę. Įdaras paruoštas.
Vyšnia su cinamonu ir ąžuolo drožlėmis
Šiame recepte naudojami prieskoniai. Ąžuolo medienos drožlės pikantiškai paliečia gėrimą. Pasirodo gurmaniškas gėrimas, kuris gali ginčytis dėl skonio ir su kitais derliaus konjakais.
Ingredientai
• kilogramas vyšnių;
• ¼ šaukštelio cinamono;
• stiklinė cukraus;
• ąžuolo drožlės (4-5 gabalėliai);
• malto muskato riešuto ant peilio galiuko;
• 400 ml rūšinės degtinės.
Virimo būdas:
Susmulkinkite švarias vyšnias rankomis ar suktinuku. Uogos turėtų šiek tiek sprogti, bet nevirs koše.
Indą su susmulkintomis vyšniomis reikia surišti su marlės gabalėliu ir palikti šiltai tris dienas.
Saldžiosios vyšnios pradės klajoti, paryškindamos būdingą kvapą.
Į raugintą uogą įpilkite prieskonių ir cukraus, sumaišykite.
Tada supilkite degtinę ir vėl sumaišykite.
Uždarykite indą dangčiu ir palikite infuzuoti dvi – tris savaites.
Išgerkite gėrimą, tada filtruokite.
Išpilstykite į kiekvieną buteliuką įdėdami du ąžuolo drožles.
Butelius mėnesiui padėkite į šaltą (rūsį, rūsį, šaltą garažą arba tiesiog ant balkono).
Po mėnesio, kai krituliai iškrenta, galite išgerti skysčio.
Supilame saldžias vyšnias duobėmis
Šis receptas yra labai auksinis vidurkis, leidžiantis jums paruošti saugų gėrimą be akmenų, bet su būdingu migdolų užrašu. Prieskonių galima praleisti: recepte leidžiama variacijų.
Ingredientai
• kilogramai vyšnių be sėklų;
• trečdalį stiklinės vyšnių sėklų;
• litras rūšinės degtinės;
• trys šimtai gramų cukraus;
• pusės šaukšto cinamono;
• trys gvazdikėlių gvazdikėliai.
Virimo būdas:
Vyšnias sumalkite mėsmalėje arba sutrinkite skiedinyje.
Sumaišykite visus ingredientus į stiklinį butelį ar stiklainį.
Supilkite degtinę.
Tvirtai uždarykite kamštį ir dvi savaites nusiųskite į tamsų, vėsų kambarį.
Padermė, tada filtruokite infuziją.
Į jį supilkite cukrų, išmaišykite.
Dar kartą uždarykite indą ir dar dvi savaites nusiųskite į tą patį kambarį, kol visas cukrus ištirps.
Kai tai atsitiks, saldžiųjų vyšnių įdaras yra paruoštas. Jis turi būti išpilstytas į butelius ir išsiųstas į spintelę saugoti.
Vyno vyšnios
Neįprastas gėrimo receptas, kuriam jums reikia ne degtinės, o raudono spirituoto vyno, pavyzdžiui, šerio. Tai yra ankstesnio recepto variantas, kuriame norėdami didesnio skonio galite pridėti vyšnių lapelį.
Ingredientai
• vyšnių su kilogramu kauliukų;
• trečdalis stiklinės saldžiųjų vyšnių sėklų;
• gvazdikėlių pumpurų;
• dešimt vyšnių lapų gabalėlių;
• cinamonas ant peilio galiuko;
• litro spirituoto vyno;
• 150 gramų cukraus (nebūtina).
Virimo būdas:
Vyšnias susmulkinkite.
Sumaišykite uogas ir jų sultis, susmulkintus kaulus, prieskonius.
Supilkite visą vyną, uždarykite dangtį, suplakite.
Palikite mėnesiui tamsioje, vėsioje infuzijos patalpoje.
Po mėnesio nukoškite ir filtruokite įdarą.
Supilkite į švarų indelį.
Jei norite, įpilkite cukraus, sumaišykite.
Uždarykite indą dangčiu ir reikalaukite dar keturias penkias dienas.
Kai cukrus ištirps, gėrimą dar kartą filtruokite.
Supilkite į stiklinį indą ir išimkite.
Šaldyta vyšnia
Šaldytos vyšnios taip pat yra geros saldžiųjų gėrimų gamybai. Paprastas nuostabaus gėrimo pagaminimo labai greitai receptas.
Ingredientai
• svaras šaldytų vyšnių;
• stiklinė cukraus;
• stiklinę vandens;
• butelis degtinės.
Virimo būdas:
Vyšnias išimkite iš šaldytuvo ir atitirpinkite.
Įdėkite uogą į prikaistuvį, truputį sutrinkite rankomis.
Nedelsdami supilkite cukrų ir užpilkite vandeniu.
Užvirkite.
Virkite masę dešimt minučių ant silpnos ugnies.
Supilkite butelį degtinės, sumaišykite ir atvėsinkite.
Filtruokite tirpalą ir parą išimkite į šaldytuvą.
Vėl filtruokite atvėsintos saldžiosios vyšnios įdarą per vatos gabalėlį, supilkite į butelius ir paragaukite.
Originalus vyšnių įdaras
Šio laido paslaptis yra tai, kad jis nejuda. Taigi, jame nėra užuominų apie fuselio aliejus. Pasirodo, gėrimas labai panašus į brangų alkoholinį gėrimą. Jo net nereikia filtruoti ir filtruoti: rubino skystis pasirodo skaidrus.
Ingredientai
• kilogramas vyšnių;
• butelis labai brangios degtinės;
• cukraus (kiek indo užtruks).
Virimo būdas:
Vyšnias supilkite į stiklinius litro indelius.
Supilkite uogų degtinę.
Sandariai uždarykite kaprono dangčiu ir padėkite mėnesiui tamsioje vietoje.
Periodiškai purtykite turinį.
Užpilkite užpiltą degtinę į atskirą indą, sandariai uždarykite kamštį ir išimkite.
Supilkite uogas su cukrumi, kad stiklainis būtų užpildytas iki viršaus.
Padėkite į tamsią vietą, kad cukrus pamažu tirptų (šaldytuvas neveiks).
Periodiškai maišykite skardinių turinį.
Kai cukrus visiškai ištirps sultyse, nusausinkite sirupą į didelę keptuvę, įpilkite degtinės, išmaišykite.
Norėdami pabandyti, įpilkite cukraus sirupo, virto atskirai. Tai nėra būtina, bet jei norite daugiau saldumo, tai leistina.
Supilkite buteliuką į butelį ir išimkite.
Naminis saldžiųjų vyšnių įdaras
Dar vienas paprastas vyšnių įdaro variantas. Jo stiprumą galima reguliuoti pagal pageidavimą. Jei pridėsite stiklinę degtinės prie gatavo produkto, gausite gėrimą, kurio stiprumas yra apie 15 laipsnių. Jei nepridėsite degtinės, tada įdaras bus minkštas, jame ne daugiau kaip 10 laipsnių.
Ingredientai
• kilogramas vyšnių;
• keturi šimtai gramų cukraus.
Virimo būdas:
Įdėkite saldžias vyšnias į stiklinius indelius, kad iki kaklo liktų 7-10 centimetrų.
Į uogą supilkite cukrų, kad atstumas iki kaklo sumažėtų perpus (iki 3–5 cm). Esmė yra palikti laisvą vietą banke: vyšnia „vaikščios“.
Kamštiniai stiklainiai su nailono dangteliais, tris savaites padėkite į tamsų kambarį.
Kai cukrus visiškai ištirps, išminkykite pilimą, pasirinktinai užpilkite stikline degtinės arba puse stiklinės alkoholio.
Supilkite į konteinerius ir nusiųskite saugoti.
Vyšnių įdaras - gudrybės ir patarimai
- Naminė saldi vyšnia yra natūralus, visiškai saugus gėrimas. Jo stiprumas ir saldumas gali būti kontroliuojami sutelkiant dėmesį į jūsų skonį. Pilamas puikiai perpila viską, ką su tuo daro šeimininkė: paima papildomą cukrų arba be jo patenkina skonį, tampa daugiau ar mažiau stipri.
- Tirpalų paruošimo laikas svyruoja nuo kelių dienų (greito ar ankstyvo nokinimo) iki kelių mėnesių (vėlyvo nokinimo). Paprastai tarpsezoniniai skysčiai, kurie paruošiami per pusantro ar du mėnesius, yra populiaresni.
- Vietoj cukraus galite vartoti medų. Tai pasirodys ne mažiau skanu, bet dar labiau kvapnus ir sveikas.
