Blynai su kefyru ir verdančiu vandeniu yra ploni, labai skanūs, minkšti ir švelnūs.
Manoma, kad ant kefyro galima kepti tik blynus, tačiau šiandien mes įtikinsime jus priešingai.
Kefyro dėka blynai yra nepaprastai švelnūs ir orūs.
Kefyro blynai su verdančiu vandeniu - pagrindiniai virimo principai
Kepti blynus kefyru ir verdančiu vandeniu yra labai paprasta. Minkyti tešlą užtruks šiek tiek ilgiau, nei paruošti pagrindą tradiciniams pieno blyneliams. Blynai, sumaišyti su kefyru, turi šiek tiek rūgštaus skonio, nes jie yra paruošti kefyro pagrindu. Bet šią problemą galima lengvai išspręsti, jei į tešlą įpilate daugiau cukraus arba kepate juos su saldžiu įdaru.
Galite supilti verdantį vandenį į miltus, į plaktus kiaušinius arba į paruoštą tešlą. Norėdami, kad blynai būtų „sotūs“ ir sodrūs, į kefyrą įpilkite soda. Nereikia jo gesinti, kefyras tai padarys puikiai.
Kefyro blynai su verdančiu vandeniu turi daug privalumų. Pirmiausia blynai ruošiami iš įprasto produktų rinkinio. Kefyrą galima pakeisti raugintu pienu, tačiau vis dėlto geriau naudoti parduotuvinį kefyrą. Antra - galite saugiai eksperimentuoti su priedais ir įdarais. Blynai su saldžiu įdaru yra tinkami kaip arbatos gėrimo desertas. Jei kepsite blynus, įdarytus mėsa, sūriu, žuvimi, grybais ir pan., Gausite skanų ir patenkintą antrąjį patiekalą.
Žinoma, blynus galima patiekti be įdaro. Tokiu atveju jie patiekiami su grietine, uogiene, uogiene ar saldžiais padažais.
Receptas 1. Blynus užpilkite kefyru ir verdančiu vandeniu
Sudedamosios dalys
verdantis vanduo - stiklinė;
du kiaušiniai;
40 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
kepimo soda;
30 g cukraus;
miltai - 250 g;
žiupsnelis jūros druskos;
kefyras - 250 ml.
Virimo būdas
1. Maišytuvo dubenyje sumaišykite kefyrą su cukrumi, kiaušiniais, soda, rafinuotu aliejumi ir druska. Plakite tris minutes. Tada supilkite miltus ir plakite toliau, kol gausite homogeninę pakankamai storą masę be gabalėlių. Supilkite verdantį vandenį, nepaliaujant plakti.
2. Mes įdėjome ketaus keptuvę ant ugnies ir gerai išminkome. Netepkite keptuvės! Supilkite dalį tešlos ir tolygiai paskirstykite, pakreipdami keptuvę per visą dugną. Kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir sukrėskite į krūvą. Blynai patiekiami su uogiene ar grietine.
Receptas 2. Plonus blynus užpilkite kefyru ir verdančiu vandeniu
Sudedamosios dalys
rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
kefyras - 250 ml;
verdantis vanduo - 250 ml;
granuliuotas cukrus - 40 g;
250 g kvietinių miltų;
druskos ir kepimo sodos - po 3 g.
Virimo būdas
1. Įmeskite kiaušinius į dubenį ir plakite plakikliu su cukrumi, kol pasirodys putos. Dabar supilkite kefyrą, į kurį pirmiausia įpilame soda. Plakite plaktuvu dar tris minutes. Suberkite visus miltus, druską ir gerai išplakite šluotele, kad neliktų gumulėlių.
2. Į tešlą supilkite rafinuotą aliejų ir lengvai plakite. Tešla turi būti tokios konsistencijos kaip gruzdintuvė. Dabar užpilkite verdančiu vandeniu, nesustodami intensyviai maišyti.
3. Gerai įkaitiname specialią blynų keptuvę, dugną sutepame aliejumi, naudodami silikoninį šepetėlį. Supilkite nedidelę tešlos dalį, tolygiai paskirstykite ją ant dugno ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių. Patiekite blynus su uogiene ar grietine.
Receptas 3. Kefyro blynai su verdančiu vandeniu ir varške
Sudedamosios dalys
druska - žiupsnelis;
kefyras - stiklinė;
alyvuogių aliejus - 80 ml;
verdantis vanduo - 200 ml;
2 kiaušiniai
varškė - 100 g;
200 g miltų;
40 g granuliuoto cukraus;
kepimo soda.
Virimo būdas
1. Varškę sutrinkite per sietelį į dubenį, kuriame minkysite tešlą. Įpilkite druskos, kepimo soda ir cukraus. Neužgesinkite soda, tai pasidarys kefyras. Viską gerai išmaišyti ir supilti į kefyrą. Vėl sumaišykite su šaukštu.
2. Į masę įmeskite du kiaušinius ir cukrų. Toliau plakite mikseriu. Palaipsniui įpilkite miltų ir gerai plakite, kol gausite tešlą kaip parduotuvėje esančią grietinę. Supilkite verdantį vandenį į ploną srovę, nenustodami plakti, kol gausite tešlą. Supilkite aliejų ir išmaišykite.
3. Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek tešlos ir tolygiai paskirstykite ją apačioje. Kepkite iki auksinės spalvos, tada apverskite blyną ir apkepkite iš kitos pusės. Gatavus blynus iškočiokite su ritine ir sudėkite į lėkštę, patiekite, laistydami medumi.
Receptas 4. Kefyro blynai su verdančiu vandeniu ir obuolių sultimis
Sudedamosios dalys
4 g druskos;
25 ml degtinės;
30 g cukraus;
nepilna stiklinė obuolių sulčių;
stiklinė verdančio vandens;
75 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
3 kiaušiniai
150 g miltų;
nepilna stiklinė kefyro.
Virimo būdas
1. Išsijokite miltus į gilų puodelį. Į jį supilkite verdantį vandenį ir, nuolat maišant, užvirkite. Jei yra gabalėlių, patrinkite juos mentele. Turėtų būti gaunama klampi, lygi masė. Gautą tešlą lengvai atvėsinkite.
2. Į tešlos tešlą įmušame po vieną kiaušinį ir po kiekvieno plakame gerai. Tada supilkite kefyrą ir augalinį aliejų. Įpilkite druskos ir cukraus. Plakite mikseriu iki vientisos masės. Supilkite porą šaukštų miltų, sumaišytų su soda, išmaišykite taip, kad neliktų gumulėlių. Uždenkite tešlą ir palikite ramybėje keturiasdešimt minučių.
3. Paimkite šviežių riebalų gabalėlį ir susukite ant šakutės. Mes jį naudosime keptuvei sutepti. Gerai įkaitiname keptuvę, sutepame ją aliejumi ir supilame tešlą. Pasukdami keptuvę skirtingomis kryptimis, paskirstykite ją visame dugne. Kepkite blynus iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Patiekite blynus su kondensuotu pienu ar grietine.
Receptas 5. Blynai ant kefyro su verdančiu vandeniu ir varškės sūris su žolelėmis
Sudedamosios dalys
350 ml kefyro;
75 ml alyvuogių aliejaus;
250 ml verdančio vandens;
kepimo soda;
stiklinė miltų;
25 g cukraus;
trys kiaušiniai;
druska;
varškės sūris su žolelėmis.
Virimo būdas
1. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi. Nenustokite plakti dideliu greičiu, užpilkite verdančiu vandeniu plona srove. Nesijaudinkite, kiaušiniai nebus susisukę. Tokiu atveju masė padvigubės, todėl imkitės daugiau patiekalų.
2. Į kefyrą įpilkite soda ir išmaišykite. Į varškės mišinį palaipsniui įpilkite kefyro su soda ir miltais. Minkyti pakankamai tešlos. Jei jis pasirodė šiek tiek storas, galite įpilti verdančio vandens. Į gautą tešlą įpilkite rafinuoto aliejaus ir išmaišykite.
3. Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę, sutepkite ją ir supilkite į ploną tešlos srautą. Pakreipdami keptuvę skirtingomis kryptimis, paskirstykite ją per visą dugno paviršių. Kepkite blynus iš abiejų pusių. Kiekvieną sutepkite varškės sūriu su žalumynais ir susukite šiaudą. Patiekite blynus su grietine.
Receptas 6. Blynai su kefyru su verdančiu vandeniu ir mėsos įdaru
Sudedamosios dalys
Tešla
80 ml alyvuogių aliejaus;
druska;
trys kiaušiniai;
miltai - stiklinė;
30 g cukraus;
kepimo soda;
250 ml verdančio vandens;
350 ml kefyro.
Įdaras
300 g sumaišytos maltos mėsos;
druska;
du svogūnai;
alyvuogių aliejaus;
150 ml vištienos ar mėsos sultinio.
Virimo būdas
1. Įmeskite kiaušinius į maišytuvo dubenį, įpilkite į juos cukraus ir druskos. Plakite lengvai. Tada užpilkite plonu šalto verdančio vandens srautu, nenutraukdami virimo proceso.
2. Mes užgesiname soda kefyre, išmaišome ir supilame į kiaušinių mišinį, išmaišome. Įpilkite sviesto ir miltų ir plakite tešlą iki vientisos masės mikseriu mažu greičiu.
3. Mes kepame blynus karštoje keptuvėje, sutepdami ją aliejumi, jei reikia.
4. Smulkiai supjaustytus nuluptus svogūnus pakepinkite iki minkštos saulėgrąžų aliejuje. Tada į jį suberkite maltą mėsą ir kepkite, nuolat maišydami. Druska ir supilkite sultinį. Uždenkite ir troškinkite visas penkias minutes ant silpnos ugnies. Atvėsiname įdarą ir pertraukiame povandeniniu trintuvu iki vientisos masės.
5. Sutepkite pusę blyno mėsos pasta ir apvyniokite ją ritiniu. Patiekite su grietine. Tokie blynai puikiai tinka kaip antrasis patiekalas.
Receptas 7. Šokoladinius blynus užpilkite kefyru ir verdančiu vandeniu
Sudedamosios dalys
dvi stiklines kefyro;
80 ml rafinuotų saulėgrąžų aliejaus;
svarą miltų;
70 g cukraus;
30 g kakavos miltelių;
3 g kepimo sodos;
du kiaušiniai;
stiklinė verdančio vandens.
Virimo būdas
1. Naudodami maišytuvą, muškite kiaušinius su žiupsneliu druskos ir cukraus. Įmaišykite miltus ir kefyrą į plaktus kiaušinius. Mes toliau plakame viską mikseriu iki vientisos masės.
2. Užvirkite vandenį. Į stiklinę įpilkite verdančio vandens, įpilkite soda ir greitai sumaišykite.
3. Į blynų mišinį įpilame verdančio vandens plona srovele ir greitai išplakame šluotele. Gautą mišinį palikite dešimčiai minučių, tada supilkite į jį saulėgrąžų aliejų ir vėl sumaišykite.
4. Gerai įkaitiname keptuvę ir sutepame jos aliejumi. Supilkite dalį tešlos ir paskirstykite po visą plotą, pakreipdami keptuvę skirtingomis kryptimis. Kepkite blynus iš abiejų pusių. Sutepkite keptuvę pagal poreikį. Blynus paverskite trikampiais ir patiekite su šokoladiniu kremu ar kondensuotu pienu.
Receptas 8. Blynai su verdančiu vandeniu ir verdančiu vandeniu su padažu
Sudedamosios dalys
Tešla
30 ml saulėgrąžų aliejaus;
kepimo soda;
150 g miltų;
pusė stiklinės verdančio vandens;
kiaušinis;
druska;
kefyras - stiklinė;
30 g cukraus.
Padažas
60 ml natūralaus jogurto;
100 g baltojo šokolado;
40 ml 33% grietinėlės.
Virimo būdas
1. Švelniai pašildykite kefyrą mikrobangų krosnelėje. Giliame inde sumaišykite kefyrą su kiaušiniu, miltais, druska ir cukrumi. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
2. Į pusę stiklinės verdančio vandens įpilkite soda ir nedelsdami išmaišykite. Į tešlą plona srovele supilkite verdantį vandenį, nenutraukdami maišymo.
3. Į tešlą įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir plakite iki vientisos masės. Palikite tešlą ramybėje penkias minutes.
4. Mes kepame blynus karštoje keptuvėje, sutepdami ją lašinių gabalėliu.
5. Baltąjį šokoladą suskaidykite į gabalus. Supilkite grietinėlę į prikaistuvį ir uždėkite ant lėtos ugnies, sudėkite į juos šokoladą ir išmaišykite. Maišykite ant ugnies, kol šokoladas visiškai ištirps. Dabar supilkite natūralų jogurtą ir išmaišykite.
6. Supilkite padažą į patogų indą ir patiekite prie blynų.
Kefyro blynai su verdančiu vandeniu - patarimai ir gudrybės
Blynų kiaušinius naudoja tik švieži. Prieš dedant juos į tešlą, būtinai plakite.
Cukrus ir druska, prieš dedant į tešlą, atskirame dubenyje ištirpinami skysčiuose, kad grūdai nepažeistų tešlos struktūros.
Norėdami, kad blynai būtų sodrūs ir „sustingę“, į tešlą įpilkite soda.
Negalima ilgai mušti blynų tešlos, kad blynai netaptų „guminiais“.
Į tešlą neįdėkite daug cukraus, tereikia dviejų šaukštų į stiklinę miltų.
