Cukinijos yra viena iš pirmųjų vasaros daržovių.
Jis vertinamas dėl didelio įvairių mikroelementų kiekio.
Tai yra kalis, kalcis, magnis, natris, geležis. Plius vitaminai.
Be to, cukinijos dėl mažo kalorijų kiekio puikiai tinka dietiniam maistui.
Ši daržovė praktiškai neturi savo išskirtinio skonio, todėl daugelis ją laiko ne ypač įdomiu produktu.
Tiesą sakant, tai yra jo pranašumas: cukinijos puikiai dera su absoliučiai bet kokiu produktu, esančiu įvairiuose patiekaluose. Tai taikoma kotletams iš cukinijų. Yra daugybė receptų, kurie leidžia jums gaminti įvairius skanius ir sveikus patiekalus, kurių pagrindą sudaro ši daržovė.
Pagrindiniai cukinijų kotletų kepimo principai
Yra keletas pagrindinių taisyklių, pagal kurias sėkmingai galima virti cukinijų pyragus. Jie grindžiami šios daržovės ypatybėmis ir galimybėmis derinti ją su kitais produktais.
1. Cukinijos kotletams susmulkinamos žalios, naudojant didelę ar mažą trintuvę, mėsmalę, trintuvą.
2. Paruoštą masę reikia supilti ir palikti kiaurasamtyje, kad stiklinėje liktų skysčio perteklių - cukinija yra labai sultinga daržovė.
3. Cukinijas galite pjaustyti peiliu į mažus kubelius - gausite supjaustytą kotletą su aiškiai apibrėžta struktūra.
4. Cukinijų pyragaičiai gali būti gaminami remiantis tik šiuo vienu produktu arba derinant su kitais priedais. Jie gali tarnauti:
• įvairių daržovių - bulvių, svogūnų, morkų, kopūstų ir kitų
• malta mėsa arba malti kubeliai
• malta žuvis
• varškė
• javai - ryžiai, hercules, grikiai.
5. Kiaušiniai ir miltai ar manų kruopos dedami į pyragus iš cukinijos, kad jie laikytųsi kartu ir formuotųsi.
6. Kaip kvapiuosius prieskonius jie prideda juodųjų maltų pipirų, kalendros košės, šviežių ar džiovintų krapų, petražolių, baziliko ir kitų žolelių pagal skonį.
7. Cukinijų pyragaičiai kepti aliejuje, kepti orkaitėje, virti garuose ar mikrobangų krosnelėje, taip pat lėtoje viryklėje.
8. Cukinijų kotletai gali būti patiekiami tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei, kaip garnyras, taip pat kaip atskiras patiekalas ar užkandis. Paprastai jie būna geri ir šalti.
9. Tokius patiekalus galima paruošti ateičiai: virti kotletai gerai laikomi šaldiklyje ir, prakaituodami, nepraranda savo skonio ir kokybės.
Cukinijos kotletai: paprasčiausias receptas
Tie, kurie nori išbandyti kotletus iš cukinijų, geriau pradėti nuo paprasčiausio recepto. Čia galite suprasti pagrindinio produkto skonį ir tekstūrą ir nuspręsti, ar toliau eksperimentuoti. Paprastai sprendimas yra vienas - tai verta! Tiesą sakant, cukinijų kotletai yra ne tik skanūs, bet ir labai paprasti, prieinami, ekonomiški.
Sudedamosios dalys
1 vidutinis jaunas moliūgas - apie 300 g svorio
2 kiaušiniai
2 šaukštų miltų
Druska
Juodieji pipirai
Krapų žalumynai
Augalinis aliejus.
Virimo būdas
Bet kokiu būdu sumalkite cukinijas. Jei sulaukiate vidutinio amžiaus, pirmiausia nulupkite odą ir pašalinkite sėklas.
Druską ir sultis nusausinkite.
Įpilkite kiaušinių, miltų, druskos, pipirų ir smulkiai supjaustytų krapų. Maišykite iki vientisos masės. Jis turėtų būti gana storas.
Ją šaukštu ištepkite keptuvėje su karštu aliejumi ir kepkite kaip blynus, kol paruduos.
Geriausiai patiekite su grietine, į kurią dedami žalumynai ir česnakai.
Skvošas kepa orkaitėje
Cukinijų pyragus galima ne tik kepti aliejuje, bet ir kepti orkaitėje. Tai bus labiau dietinis receptas. Ir tai užtruks mažiau laiko ir energijos, nes jums nereikia stovėti prie viryklės, kol keps pyragaičiai. Galite juos gaminti iš cukinijų su kiaušiniais ir miltais arba galite pridėti kitų ingredientų. Kotletai bus sodresni ir skanesni.
Sudedamosios dalys
Vidutiniai moliūgai, sveriantys 300–500 g
200 g kopūstų
1 svogūnas
1 paprika, geriausia raudona
2 kiaušiniai
200 g baltos duonos be plutos
100 g sūrio - tiek, kiek norite
Druska
Juodieji pipirai
Bet kokie žalumynai.
Virimo būdas
Praleiskite kopūstus ir cukinijas per mėsmalę. Leiskite sultims nutekėti, gerai išspauskite.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pipirus.
Du kartus mirkyti duoną vandenyje ar piene, išspausti, minkyti.
Sūrį sutarkuokite.
Sumaišykite visus ingredientus. Tai turėtų pasirodyti gana tanki masė, o ne skysta. Jei drėgmės daug, situaciją galite ištaisyti apgaulės pagalba.
Suformuokite pailgas kotletas drėgnomis rankomis. Dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir dėkite į orkaitę.
Virkite ant vidutinės ugnies 20-30 minučių.
Masę galite sudėti į formas ar vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir kepti. Jei ant kepimo skardos, atvėsus supjaustykite kvadratėliais.
Tokie kotletai yra geri ir šalti.
Cukinijos ir avižiniai dribsniai: dvigubas kotletų naudojimas
Kas nežino apie avižinių dribsnių naudą! Tai nepaprastai padeda virškinimui, prisotinta skaidulų dėka, tačiau neprideda perteklinio svorio dėl mažai kalorijų. Kartu su cukinijomis laimi tik avižiniai dribsniai, šių dviejų produktų kotletai būna sultingi, švelnūs, nuoširdžiai ir labai naudingi.
Sudedamosios dalys
500 g cukinijų, jei ne jauna, tada be odelės ir sėklų
Pusė stiklinės Hercules kruopų
2 kiaušiniai
Krapai arba petražolės
Druska
Virimo būdas
Cukinijas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės tarkos. Neištverkite sulčių.
Herkules patartina sumalti mėsmalėje ar trintuve, kitaip bus jaučiami dribsniai. Tačiau daugeliui žmonių patinka tiesiog tokia neperspektyvi versija.
Sumaišykite su avižiniais dribsniais, druska, leiskite pastovėti 20 minučių, kad grūdai išbrinktų.
Norint įvertinti konsistenciją, masė neturi būti skysta. Jei reikia, įpilkite dar avižinių dribsnių.
Įdėkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir kiaušinius. Labai gerai išmaišykite.
Kotletus galima formuoti pamerkiant į tą pačią avižinę košę ar miltus ir pakepinant keptuvėje su karštu aliejumi. Masę šaukštu galite paskleisti keptuvėje kaip blynus.
Skanios širdingos kotletai geriausiai patiekiami su grietine.
Cukinijos vištienos kotletai
Naudingas dvigubas patiekalas yra cukinijų pyragaičiai su vištiena. Šis receptas taip pat išsiskiria originalia mase. Komponentai nėra visiškai susmulkinti, todėl kotletai prideda papildomo sultingumo ir malonaus traškumo.
Sudedamosios dalys
300 g šviežių šviežių cukinijų
300 g vištienos - geriausia krūties
Didelis svogūnas
2 kiaušiniai
Česnako skiltelė
Druska
1-2 šaukštai miltų
Sauja pjaustytų žalumynų - svogūnų plunksnos, krapai, petražolės, kalendra pagal skonį
Augalinis aliejus.
Virimo būdas
Geriau pasiimti vištienos filė šiek tiek užšaldyta. Supjaustykite jį sluoksniais, tada kubeliais, tada paverskite mažais kubeliais.
Supjaustykite tokio paties dydžio cukinijas.
Svogūną taip pat supjaustykite mažais kubeliais.
Sumaišykite mėsą ir daržoves. Sudėkite susmulkintą česnaką, kiaušinius, žoleles. Į druską. Leiskite šiek tiek pastovėti.
Sultys turėtų išsiskirti. Įpilkite miltų, kad skystis išnyktų. Nepatartina dėti daug miltų. Jei sulčių perteklius, geriau jas nusausinti.
Dalį maltos mėsos šaukštu ištepkite keptuvėje su karštu aliejumi. Kepkite iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.
Gražius ir skanius kotletus iš maltos vištienos ir cukinijų galima patiekti su šviežiomis daržovėmis, kitu garnyru, visai nieko neturint, arba paversti skaniu sumuštiniu dedant ant duonos.
Cukinijos ir kalakutiena: nuostabus kotletų derinys
Kalakutienos mėsa laikoma ypač naudinga. Savo konsistencija ir sudėtimi jis panašus į vištieną, taip pat neturi riebalų pertekliaus ir yra labai turtingas baltymų. Tačiau kalakutiena nesukelia alergijos, todėl ji tinkama maitinti sergančius žmones ir kūdikius. Kartu su cukinijomis gaunamos nuostabios kotletai.
Sudedamosios dalys
300 g kalakutienos filė
300 g moliūgo
1 kiaušinis
2 šaukštų manų kruopų
1 svogūnas
1 morka
Druska
Malti juodieji pipirai
Augalinis aliejus.
Virimo būdas
Mėsą permeskite per mėsmalę su cukinija. Cukinijas galite sutarkuoti atskirai, o mėsą sumalti trintuve - svarbiausia, susmulkinti abu komponentus.
Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, taip pat smulkiai supjaustykite.
Įdėkite svogūną ant šaukšto augalinio aliejaus, kai jis pradės ruduoti - sudėkite morkas, palaikykite dar penkias minutes, maišydami.
Atvėsinkite pakepintas daržoves ir sumaišykite su mėsos-moliūgo mase. Druska, pipirai. Jei skysčio per daug, supilkite šaukštą manų kruopos ir leiskite pastovėti.
Po dešimties minučių suformuokite ovalius kotletus. Susukite į manų kruopas iš visų pusių.
Kepkite keptuvėje arba kepkite ant kepimo skardos orkaitėje.
Jei pasirinktas kepimo būdas, tada kepimo pabaigoje kepkite kotletus į keptuvę ir uždenkite dangčiu. Laikykite jį ant silpnos ugnies penkias minutes, kad jis tikrai nebūtų žalias viduje.
Patiekite kaip įprastus kotletus.
Neįprastas ir labai sultingas: cukinijų pyragaičiai su maltomis žuvimis
Žuvis ir cukinija? Kaip tai galima sujungti? Pasirodo, galite. Reikalas tas, kad produktai iš maltų žuvų dažnai būna sausi, ypač jei tai yra neriebios žuvies veislės. Tada į maltą mėsą įpilkite malto tauko. Tačiau jei to nenorima, žuvies pyragai gali būti sultingi ir kitu būdu. Būtent - pridėkite sultingų daržovių. Tai apima cukinijas. Dėl neutralaus skonio ir kvapo jis gali būti sėkmingai derinamas su žuvimi.
Sudedamosios dalys
500 g žuvies filė - pollakas, rožinė lašiša, lydeka, menkė, šafrano menkė, jūrų lydeka
300 g cukinijų, jei ne jaunos, nuluptos iš sėklų ir žievelės
1-2 svogūnėliai
2 kiaušiniai
2 šaukštų manų kruopų
Druska
Visiškai pjaustyti, malti arba tiesiog juodi
Duonos riekės
Augalinis aliejus.
Virimo būdas
Žuvies filė supjaustykite gabalėliais, taip pat padarykite su cukinijomis ir svogūnais.
Viską sumalkite mėsmalėje arba trintuve.
Į maltą mėsą įpilkite manų kruopų, druskos, pabarstykite pipirais, muškite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir palikite pastovėti 15 minučių. Perteklinė drėgmė turi būti absorbuojama dėl masalų, kurie išsipučia.
Padarykite apvalius pyragus ar pailgos rūšies žuvies lazdeles. Gerai sutarkuoti džiūvėsėliuose.
Apkepkite karštame aliejuje iš abiejų pusių. Pasukę į antrąją pusę, keptuvę uždenkite dangčiu ir palaikykite penkias minutes, kad kotletai garuotų viduje. Tada nuimkite dangtį ir kepkite iki traškumo.
Patiekite šiltus, bet žuvies pyragai yra geri ir šalti.
Cukinijos-mėsos patiekalas - „pyragaičiai ant plokštelių“
Tie patys cukinijų ir mėsos variantai, tačiau labai originalaus dizaino. Valgo net tie, kurie sako, kad cukinijos jiems visai nepatinka.
Sudedamosios dalys
500 g paruoštos maltos mėsos - bet kokios
2 jaunos ilgos cukinijos, galima cukinijos
Pusė stiklinės ryžių
2 skiltelės česnako
Malti juodieji pipirai pagal skonį
100–150 g kieto sūrio.
Virimo būdas
Ryžius išvirkite dideliame kiekyje vandens, nusausinkite, nuplaukite, atvėsinkite.
Į paruoštą mėsą įpilkite ryžių ir pipirų.
Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su smulkintu česnaku.
Cukinijos supjaustomos 1-1,5 cm storio griežinėliais.
Ant riebalais išteptos kepimo skardos, moliūgą padėkite nedideliu atstumu vienas nuo kito, bet ne arti.
Ant kiekvienos cukinijos uždėkite rutulį maltos mėsos. Paspauskite šiek tiek žemyn.
Kiekvienam būsimam pyragui uždėkite nedidelę sūrio ir česnako mišinio kalvą.
Kepkite orkaitėje 25-30 minučių.
Makaronų kotletų kepimo paslaptys ir subtilybės
Cukinijų pyragaičiai gali būti virti visiškai plokšti, pavyzdžiui, blynai, tada jie gerai skrudinami.
Jei gaminate storesnius kotletus, ypač naudojant mėsos ingredientus, kepdami juos turite laikyti po dangčiu ant viryklės arba dėti į orkaitę, kol bus paruošti.
Į cukinijų pyragus nepatartina dėti per daug miltų ar manų kruopų, kad neliktų tešlos gaminių konsistencijos.
Kiaušiniai pritvirtinti moliūgų įdaru. Tačiau jei ruošiate kotletus iš cukinijų ir maltos mėsos, galite išsiversti be kiaušinių. Jums tereikia gerai išmaišyti masę ir formuojant mušti gabalus nuo delno. Tada kotletai bus stiprūs ir nesubyrės.
Geriausias padažas iš moliūgų kotletų yra grietinė su priedais - žolelėmis, česnakais, pipirais. Jei norite, galite naudoti majonezą ir kitus padažus.
Nepaprastas apetitas!
