Grybų kotletai - beprotiškai skanus ir kvapnus patiekalas.
Ir jis neprivalo būti su mėsa.
Kotletus su grybais galite virti skirtingais būdais ir pridėdami neįprastiausių ingredientų.
Pasinerkite į grybų malonumų pasaulį?
Grybų kotletai - bendrieji paruošimo principai
Grybus galima dėti į maltą mėsą arba naudoti kaip įdarą. Bet kokiu atveju jiems reikalingas išankstinis gydymas. Miško grybai visada verda. Šiltnamio pievagrybius ar austrių grybus galima tiesiog kepti. Jei įdarui naudojami grybai, tada į juos dažnai dedama svogūnų, prieskonių, sūrio, kiaušinių, žolelių.
Kotletų masės pagrindas gali būti mėsa arba paukštiena. Iš jų ruošiama susmulkinta arba supjaustyta malta mėsa. Yra daugybė liesų kotletų, kurie ruošiami su daržovėmis, grūdais ir ankštiniais augalais, veislių. Juose grybai taip pat gali būti papildas ar įdaras. Viskas priklauso nuo pasirinkto recepto.
Grybai virti orkaitėje arba kepti keptuvėje. Galite užpilti padažais, pabarstyti sūriu ir virti padaže.
1 receptas: vištienos kotletai
Receptai pjaustytų vištienos kotletų su grybais, kurie visada pasirodo sultingi ir švelnūs. Grybai dedami į maltą mėsą. Jei reikia, paimkite kitus grybus. Taip pat naudojama vištienos krūtinėlės filė, kurią galima pakeisti kalakutiena.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg filė;
• 0,15 kg pievagrybių;
• 2 svogūnai;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukštai majonezo;
• 4 šaukštai miltų;
• juodieji pipirai;
• šiek tiek aliejaus;
• druska.
Virimas
1. Vištieną supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į dubenį.
2. Supjaustykite svogūną dar mažesnį ir nusiųskite vištienai. Masę druskos ir pipirų, įpilkite majonezo, žalių kiaušinių ir išmaišykite. Palikite marinuoti.
3. Tuo tarpu mes užsiimame grybais. Supjaustykite juos mažais kubeliais ir lengvai pakepinkite keptuvėje. Nereikia įpilti daug aliejaus.
4. Atvėsinkite grybus ir nusiųskite įdarą. Galite leisti mišioms valandą nejudėti, jei yra laiko.
5. Belieka suberti daugiau miltų, išmaišyti. Galite įdėti šiek tiek pjaustytų žalumynų.
6. Keptuvėje su įkaitintu aliejumi ištepkite šaukštą mažų pyragaičių. Kepkite ant vidutinės ugnies iki aukso rudos spalvos. Apversdami galite uždengti keptuvę, kad patiekalas pasiektų visišką pasirengimą.
2 receptas: bulvių kotletai su grybais
Bulvių patiekalams su grybais tinka ne tik švieži, bet ir marinuoti grybai. Bet tokiu atveju recepto suma yra perpjaunama per pusę.
Sudedamosios dalys
• 10 bulvių;
• 0,3 kg grybų;
• viena svogūno galva;
• keturi šaukštai miltų;
• 1 kiaušinis.
Virimas
1. Nuluptus bulvių gumbus supjaustykite bet kokio dydžio griežinėliais. Užpildykite vandeniu ir virkite, kol suminkštės, likus maždaug 5 minutėms iki pabaigos, druską.
2. Tada nusausinkite visą skystį, atvėsinkite, supilkite kiaušinį ir miltus. Gautą tešlą minkykite.
3. Verdant bulves, reikėjo paruošti įdarą. Tiesiog pakepinkite susmulkintus grybus beveik iki galo, tada sudėkite svogūnus ir prieskonius. Jei naudojami marinuoti grybai, pirmiausia pakepinkite svogūnus, o tada sudėkite ir išgarinkite drėgmę.
4. Mes paimame savo bulvių tešlą ir padaliname iš norimo kotletų skaičiaus. Jie gali būti maži arba dideli. Bet jei produktas yra mažas, bus sunku įdėti pakankamai užpildymo.
5. Pyragų gaminimas. Iškart tarp jų paskirstome visą įdarą, kad kiekviename gaminyje būtų gautas vienodas kiekis. Sukirpkite ir suteikite kotletams tvarkingą formą.
6. Pamerkite į miltus. Arba pamirkyti kiaušinyje ir dėti į džiūvėsėlius.
7. Kepkite keptuvėje iki aukso rudos spalvos.
3 receptas: Kotletai su grybais ir sūriu
Nuostabių įdarytų kotletų su grybais ir sūriu receptas. Ar nustebinsime namų ūkius malonia staigmena? Maltą mėsą galima vartoti bet kokia nuožiūra, įskaitant vištieną, kalakutieną.
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg maltos mėsos;
• 150 gramų grybų;
• 0,15 kg sūrio;
• šviežių krapų (šiek tiek);
• 1 kiaušinis;
• druska, pipirai;
• aliejus;
• džiūvėsėliams, miltams ar manų kruopoms.
Virimas
1. Miško grybai bent 20 minučių iš anksto virkite, įpylus daug skysčio. Šampinjonus galima virti iš karto. Grybus supjaustykite kubeliais, kepkite keptuvėje iki suminkštėjimo. Atvėsinkite.
2. Į grybus įpilkite tarkuoto sūrio. Mes įdėjome krapų žalumynus, pagal skonį galite pridėti šiek tiek česnako. Jei reikia, druskos, jei sūris yra šviežias.
3. Į maltą mėsą įmušame kiaušinį, supilame prieskonius, nieko daugiau nereikia. Gerai išmaišykite ir plakite.
4. Nulupome maltos mėsos gabalą ir išlyginame pyragą. Įdėkite grybų įdarą su sūriu ir surinkite kraštus kartu. Suformuojame tvarkingą kotletą. Panašiai mes skulptūruojame gaminius iš kitų gaminių.
5. Duoną supjaustykite duonkepėje ir kepkite keptuvėje iki gražios spalvos.
6. Įdėkite į formą ir pašildykite orkaitėje ketvirtį valandos. Nustatykite 180 ° C.
4 receptas: Kotletai su grybais orkaitėje iš sumaišytos maltos mėsos
Pasirinkimas paprastų ir greitų kotletų su grybais orkaitėje tiems, kurie nenori praleisti daug laiko ir stovėti prie viryklės. Grybai naudojami marinuoti.
Sudedamosios dalys
• 0,7 kg maltos mėsos;
• 0,2 kg grybų;
• du svogūnai;
• trys riekelės duonos;
• vienas kiaušinis;
• 70 ml pieno;
• viena skiltelė česnako;
• prieskoniai;
• 3-4 šaukštai miltų.
Norėdami užpildyti
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 1,5 šaukšto. sultinio (gali būti vandens);
• vienas svogūnas;
• viena morka;
• prieskoniai.
Virimas
1. Duonos riekeles nedelsdami užpilkite pienu, leiskite jas atšildyti.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną arba susukite, nusiųskite į maltą mėsą.
3. Iš karto sudėkite susmulkintą česnaką, prieskonius, išbrinkusią duoną.
4. Supjaustykite marinuotus grybus, bet ne labai smulkiai ir taip pat nusiųskite į maltą mėsą.
5. Kiaušinį išplakite, pabarstykite prieskoniais.
6. Iš kotletų masės suformuojame mažus rutuliukus, suvyniojame į miltus.
7. Susmulkinkite šiaudelius morkomis, pabarstykite gerai suteptą kepimo skardą. Ant viršaus dedame suformuotas kotletas.
8. Kepkite pirmąsias 15 minučių, tada įpilkite sultinio su makaronais ir prieskoniais ir virkite apie 25 minutes.
9. Suplakite sultinį ir pomidorų pastą, pagardinkite prieskoniais ir supilkite į formą su kotletais. Virkite dar 20 minučių.
5 receptas: Liesos grybų kotletai (su grikiais)
Dėl liesų grybų kotletų kaip priedas naudojamos daržovės ar grūdai. Tai yra galimybė grikių patiekalams gaminti. Bet jūs taip pat galite gaminti maistą, pridedant ryžių, lęšių, pupelių.
Sudedamosios dalys
• 2/3 puodelio sausų grikių;
• 0,3 litro vandens;
• dvi svogūnų galvutės;
• 0,25 kg pievagrybių;
• viena morka;
• miltų duonai.
Virimas
1. Iš nuplautų grūdų ir recepto paruošiame košę. Atvėsinkite.
2. Supjaustykite daržoves ir nuplautus grybus, viską kartu pakepinkite keptuvėje, tada uždenkite ir troškinkite po dangčiu 5 minutes. Taip pat kietas.
3. Sumaišykite košę su grybų mase ir sutrinkite bulvių koše su trintuvu. Jei jo nėra, tuomet du kartus galite susukti per mėsmalę.
4. Pagardinkite maltą mėsą prieskoniais, pabandykite pagal savo skonį.
5. Iš išvirtos masės suformuojame bet kokius kotletus, pamerkiame į miltus.
6. Kepkite iki plutos ant viryklės. Kotletai gali būti patiekiami tokia forma arba šiek tiek troškinti grietinėje.
6 receptas: Kotletai, įdaryti su grybais ir kiaušiniais
Įdarytoms kotletėms su grybais naudojama malta jautiena. Bet tai nėra taisyklė. Kotletų masę galite virti pagal savo skonį, pavyzdžiui, iš kiaulienos ar vištienos. Skaniai gauta iš sumaišytos maltos mėsos.
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg jautienos;
• 4 gabaliukai baltos duonos;
• 0,5 puodelio pieno;
• 1 žalias kiaušinis;
• 0,15 kg grybų;
• 2 virtų kiaušinių;
• prieskoniai;
• 50 gramų sviesto;
• auga kepimo aliejus.
Virimas
1. Pamerkite baltą ritinį piene, šiek tiek išspauskite.
2. Susukite jautieną ir duoną, suberkite į jas kiaušinį su prieskoniais.
3. Apkepkite grybus keptuvėje su nedideliu sviesto gabalėliu. Iškirpti savavališkai.
4. Nulupkite kiaušinius ir tris ant trintuvės arba supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su grybais, pagardinkite masę prieskoniais ir supilkite likusį sviestą. Jis gali būti supjaustytas arba tarkuotas su kiaušiniais. Išmaišykite įdarą.
5. Mes formuojame paprastas kotletas su įdaru viduje. Pabarstyti noru.
6. Kepkite keptuvėje su riebalais ar aliejumi, kol iškeps.
7 receptas: virti vištienos kotletai garuose
Garų vištienos kotletų su grybais variantas. Jiems galite pasiimti filė arba jau virtą maltą mėsą, tačiau ji neturėtų būti skysta. Tai dažnai perka įsigytą masę. Pagal receptą naudojami pievagrybiai.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg vištienos (malta mėsa);
• 1 kiaušinis;
• 2 svogūnai;
• 2 šaukštai manų kruopų;
• 0,2 kg pievagrybių;
• 1 šaukštas aliejaus;
• pipirai ir druska.
Virimas
1. Supjaustykite svogūną ir pakepkite su grybais keletą minučių. Supilkite šaukštą aliejaus.
2. Grybus sumaišykite su malta mėsa, į juos įmuškite kiaušinį ir supilkite manų kruopas. Vietoj manų kruopų galite pridėti maltų avižinių dribsnių.
3. Įpilkite kiaušinį ir prieskonius, išmaišykite.
4. Palikite masę pastovėti bent pusvalandį. Javai turėtų išsipūsti ir sugerti drėgmės perteklių. Įdaras pasirodys gana tirštas.
5. Mes formuojame kotletus savo rankomis, padėkite dvigubą katilą ant grotelių.
6. Įjunkite ir virkite pusvalandį.
8 receptas: Orkaitės grybai su grietinėlės padažu
Neįtikėtinai skanus patiekalas, kurio paruošimui jums reikia 10% riebios grietinėlės. Įdaras paruoštas sumaišytas su kiauliena ir jautiena.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg jautienos;
• 0,4 kg kiaulienos;
• 0,2 kg pievagrybių;
• dvi svogūnų galvutės;
• du kiaušiniai;
• prieskoniai;
• šiek tiek aliejaus;
• viena bulvė.
Dėl padažo:
• 0,05 kg sūrio;
• 350 ml grietinėlės;
• vienas šaukštas miltų;
• 30 gramų aliejaus.
Virimas
1. Smulkiai supjaustykite vieną svogūną ir minutę pakepinkite keptuvėje. Įpilkite į jį kapotų grybų ir pakepkite dar 2-3 minutes. Pagardinkite prieskoniais, galite pridėti česnako skiltelę.
2. Mėsą sumalkite į smulkintą mėsą kartu su antrąja svogūno galvute ir nulupta bulve.
3. Mes išsiunčiame bendrą kiaušinių ir bet kokių prieskonių masę.
4. Mes formuojame kotletus su grybų įdaru ir sudedame į riebalais išteptą formą. Mes siunčiame indą į orkaitę, kepame 12-15 minučių. Nustatykite 200 ° C.
5. Kol produktai kepa, paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, pakepinkite miltus gerai įkaitintame aliejuje, supilkite grietinėlę ir padėkite tarkuotą sūrį. Pašildykite ir pagardinkite prieskoniais.
6. Į padažą supilkite šiek tiek pakepintus padažus. Virkite dar 15 minučių, galite sumažinti temperatūrą.
Grybų kotletai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Tik nedaugelis žino, kad miško grybai labai greitai genda ir neturėtų būti laikomi šaldytuve ilgiau kaip parą. Todėl juos surinkus reikia nedelsiant nuplauti ir išvirti, perteklių geriau nedelsiant užšaldyti. Priešingu atveju kyla pavojus apsinuodyti net ir valgomais grybais.
• Jei į kotletus dedami marinuoti ar sūdyti grybai, atsargiai įpilkite druskos, patiekalą labai lengva sugadinti.
• Įdėję daug prieskonių, galite sunaikinti grybų aromatą ir skonį. Viskas turėtų būti priemonė, o daugumoje patiekalų yra pakankamai juodųjų pipirų.
• Kepant grybus kotletams, nereikia dėti daug riebalų. Priešingu atveju įdaras ar įdaras bus skystas. Jei staiga grybai kepti ir juose yra daug aliejaus, tuomet galite įmesti į kiaurasamtį arba įdėti indą kamino kampu.
• Grybų kojose yra daugiau skaidulų nei skrybėlėse, o skrandis sunkiau virškinamas. Tačiau nebūtina dėl šios priežasties jų atsikratyti. Galite sumalti su malta mėsa per mėsmalę ir palengvinti skrandžio darbą.
