Visi žino apie grikių naudą, tačiau ne visiems tai patinka, ypač vaikams.
Bet patikėk manimi, grikių kotletai viską paskanins, nes tai labai skanu.
Grikiai turėtų būti kiekvieno žmogaus racione, todėl, jei jūsų artimieji nemėgsta grikių košės, paruoškite jiems grikių kotletų, kurie jiems tikrai patinka.
Grikių kotletai - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Grikių kruopos nuplaunamos iki skaidraus vandens ir virinama klampi košė. Kepdami kotletus, nedvejodami vartokite košę, likusią per vakarienę ar priešpiečius.
Tada košė atšaldoma ir susukama per mėsmalę. Patartina tai padaryti du kartus, kad masė būtų vienalytė. Kartu su grikių koše į mėsmalę supjaustykite nuluptus svogūnus, mirkytus, išspaustą duoną ir česnaką.
Į gautą įdarą dedami kiaušiniai, druska, aromatinės žolelės, šviežios žolelės ir prieskoniai.
Iš gautos masės sudedami kotletai, kepama, kepama arba kepama orkaitėje.
Norėdami virti kotletus su malta mėsa, kepenėlėmis ar sūriu, grikių masė sujungiama su šiais produktais, anksčiau supjaustytais.
Receptas 1. Grikių kotletas su fetos sūriu
Sudedamosios dalys
dvi stiklines grikių;
skiltelė česnako;
du kiaušiniai;
bulvė;
miltai;
druska;
70 g fetos sūrio;
juodieji pipirai;
saulėgrąžų aliejus;
krapų žalumynai.
Virimo būdas
1. Grikius nuplaukite švariu vandeniu. Virkite tol, kol grūdai sugers visą drėgmę. Tada košę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Smulkiai sutarkuokite nuluptą bulvę. Į košę sudėkite svogūną ir tarkuotas bulves. Čia sutrinkite sūrį. Pipirą ir druską viską išmaišykite. Gerai išmaišykite, kad gautumėte vienalytę masę.
3. Sušlapinkite rankas vandenyje, paimkite šiek tiek grikių masės ir iš jos pasmerkite kotletus. Juos susmulkinkite miltuose.
4. Įjunkite lėtą viryklę režimu „Kepimas“. Į dubenį supilkite saulėgrąžų aliejų, sudėkite į jį nuluptą česnako skiltelę, perpjovę per pusę. Tai prisotins aliejų aromatu. Kai česnakas paruduos, pašalinkite.
5. Padėkite pyragus į dubenį ir kepkite iki aukso rudos spalvos, uždarydami dangtį. Patiekite kotletus kaip garnyrą prie žuvies ar mėsos.
Receptas 2. Grikių kotletai liekni
Sudedamosios dalys
pusantros stiklinės grikių;
druska;
trys svogūnai;
didelė morka;
juodieji pipirai;
česnakai
dvi bulves.
Padažas
žali svogūnai;
lieso majonezo.
Virimo būdas
1. Grikius nuplaukite po vandens srove ir virkite kaip įprasta.
2. Bulves nulupkite, nuplaukite ir užvirkite. Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus ir pakepinkite iki skaidrumo saulėgrąžų aliejuje.
3. Morkas nulupkite, sutarkuokite stambiai ir perkelkite į svogūną. Viską išmaišykite ir pakepkite penkias minutes.
4. Grikių košė, virtos bulvės ir daržovių kepimas, susukti per mėsmalę. Į maltą mėsą įpilkite porą šaukštų lieso majonezo, pagardinkite pipirais ir druska. Gerai išmaišykite.
5. Drėgnomis rankomis sudrėkinkite ranką vandenyje ir akląsias ovalias kotletus. Duoną juos pakepinkite manų kruopose arba džiūvėsėliuose. Kepkite pyragus saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
6. Žaliuosius svogūnus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite jį su liesu majonezu. Patiekite pyragus užpildami padažu.
Receptas 3. Grikių kotletai su malta mėsa
Sudedamosios dalys
400 g kiaulienos;
70 ml saulėgrąžų aliejaus;
60 g svogūnų;
120 g miltų;
300 g grikių košės;
šviežiai maltų pipirų;
du kiaušiniai;
3 g druskos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kiaulienos nugarinę skiltelėmis. Svogūną nulupkite ir stambiai supjaustykite. Mėsą su svogūnais sumalkite blenderiu. Maltą mėsą perkelkite į gilų dubenį. Į jį įpilkite druskos, kiaušinių ir juodųjų pipirų. Dabar viską gerai išmaišykite.
2. Sudrėkinkite rankas vandenyje, nukoškite saują kotletų masės ir suformuokite ovalią kotletą. Duonos gaminiai į miltus.
3. Įkaitinkite ketaus keptuvėje saulėgrąžų aliejų. Grikių kotletukus sudėkite į verdantį aliejų ir kepkite ant vidutinės ugnies apie tris minutes. Tada pasukite pyragus ir kepkite iš kitos pusės tą patį laiką. Patiekite kotletus kaip papildomą daržovių patiekalą.
Receptas 4. Grikių kotletai su grybais
Sudedamosios dalys
grikiai - pusė puodelio;
druska;
30 g saulėgrąžų aliejaus;
morkos;
40 g miltų;
100 g pievagrybių;
20 ml saulėgrąžų aliejaus;
druska;
šviežiai maltų pipirų.
Virimo būdas
1. Grikiai nuplauti švariu vandeniu ir iš jo pasigaminti lipnią košę. Tada atvėsinkite.
2. Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Morkas sutarkuokite rupiais drožlėmis. Svogūną supjaustykite kuo mažesnį. Nulupkite pievagrybius iš plėvelės, nuplaukite ir supjaustykite į plokšteles.
3. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų. Kepkite svogūną iki skaidrumo, tada sudėkite grybus ir virkite, maišant, dešimt minučių. Atvėsinkite pievagrybius.
4. Giliame dubenyje sumaišykite grikių košę su morkomis ir grybais pakepkite. Įpilkite miltų, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos. Supilkite šaukštelį augalinio aliejaus. Viską gerai išmaišyti.
5. Įkaitinkite keptuvę, įpildami į ją aliejaus, ir sudėkite į ją pyragus. Kepkite keletą minučių ant silpnos ugnies, tada pasukite pyragus ir kepkite iš kitos pusės tą patį laiką. Patiekite patiekalus su daržovių garnyru ir adžika.
Receptas 5. Grikių kotletai su vištienos kepenėlėmis
Sudedamosios dalys
400 g vištienos kepenėlių;
paprikų mišinio;
100 g grikių;
druska;
120 g svogūnų;
koriandras;
12 g medaus;
70 g miltų;
kiaušinis.
Virimo būdas
1. Praplaukite vištienos kepenis, pašalinkite jungiamąjį audinį ir tulžies maišus. Išdžiovinkite subproduktus ir sumalkite trintuve.
2. Rūšiuokite ir nuplaukite grikius. Virkite grikius, kol grūdai sugers visą skystį. Atvėsinkite košę.
3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kepkite svogūnus saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Giliame dubenyje sumaišykite košę su kapotomis kepenėlėmis, svogūnų kepti ir kiaušiniu. Į mišinį įpilkite miltų, druskos, šviežiai malto kalendros, paprikų ir medaus mišinio. Viską gerai išmaišyti.
5. Mišinys pasirodys gana skystas, todėl pyragą formuokite šaukštu. Du šaukštus įpilkite į karštą aliejų ant tešlos ir kepkite iki auksinės spalvos, tada apverskite pyragus ir apkepkite iš kitos pusės.
6. Paruoškite paruoštus katilus į giliai karščiui atsparią formą ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C temperatūros. Kepkite dešimt minučių.
Receptas 6. Grikių kotletai su sūriu
Sudedamosios dalys
stiklinė grikių;
sviestas ir saulėgrąžų aliejus;
trys kiaušiniai;
grietine;
svogūnas;
džiūvėsėliai;
morkos;
prieskoniai;
kietas sūris;
80 g miltų;
česnakai - trys gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Grikius nuplaukite ir virkite bet kokiu jums patogiu būdu. Jį galima virti arba virti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Atvėsinkite košę.
2. Nulupkite daržoves ir česnaką. Viską sudėti į maišytuvo dubenį ir susmulkinti. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite jame daržovių mišinį su česnaku.
3. Grikių košę supilkite į gilų dubenį ir sutrinkite rankiniu trintuvu. Įpilkite kiaušinių, keptų daržovių, prieskonių, miltų, žolelių ir druskos. Viską gerai išmaišyti.
4. Sūris supjaustytas į strypus. Duonos trupinius dėkite ant delno. Įdėkite šaukštą maltos mėsos ir pagaminkite tortiliją. Įdėkite sūrio bloką centre ir kita ranka uždenkite sūrį tortilijos kraštais. Duoną vėl viską iškepkite. Kepkite pyragus karštame aliejuje, kol abi rudos spalvos bus rudos. Patiekite kotletus su grietine ir žolelėmis.
Receptas 7. Grikių kotletai su kalakutienos kumpiu
Sudedamosios dalys
virti grikiai - 650 g;
druska;
svogūnas;
paprikų mišinio;
dvi bulves;
pagardai;
kiaušinis;
sojos padažas;
kalakutienos kumpis - 150 g;
sėlenos;
Suluguni - devyni barai.
Virimo būdas
1. Iš grikių padarykite klampią košę. Atvėsinkite ją.
2. Nulupkite svogūną iš luobelės, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
3. Bulves nulupkite, nuplaukite ir virkite iki minkštos. Sultinį nusausinkite, o daržovę atvėsinkite.
4. Perbraukite per mėsmalę grikių košę, virtas bulves ir svogūnus. Į gautas sultis supilkite sojos padažą, kiaušinį ir prieskonius. Įdarykite maltą mėsą.
5. Sutarkuokite kumpį.
6. Sudrėkinkite rankas vandenyje, paimkite šiek tiek maltos mėsos ir pasidarykite tortiliją. Į centrą įdėkite tarkuoto kumpio ir griežinėlį suluguni. Prijunkite kraštus ir suformuokite kotletus. Juos susukite į sėlenas ir sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
7. Kepkite pyragus orkaitėje 20 minučių. Po dešimties minučių apverskite pyragus.
Receptas 8. Grikių kotletai su vištiena
Sudedamosios dalys
70 ml saulėgrąžų aliejaus;
600 g vištienos krūtinėlės;
6 g druskos;
dvi stiklines grikių
du kiaušiniai;
3 g juodųjų pipirų;
80 g minkšto sūrio;
3 g muskato riešuto;
svogūnas.
Virimo būdas
1. Paruoškite grikius taip, kad gautumėte klampią košę.
2. Atvėsintą košę supilkite į virtuvės kombaino indą ir išplakite iki vientisos masės.
3. Nuluptą svogūną taip pat supilkite į maišytuvą, bet ne į pastos būseną, o į mažus gabalėlius. Sūris rupiai. Į vieną indą sumaišykite visus susmulkintus ingredientus, į maltą mėsą įmuškite du kiaušinius, pagardinkite muskato riešutu, druska ir paprikų mišiniu. Maišyti.
4. Įkaitinkite du šaukštus aliejaus keptuvėje su storu dugnu ir suformuokite pyragus. Juos ištepkite karštu aliejumi ir kepkite, kol iš abiejų pusių paruduos.
Receptas 9. Grikių kotletai su marinuotais grybais
Sudedamosios dalys
grikiai - pusantros stiklinės;
miltai;
saulėgrąžų aliejus;
du svogūnai;
juodieji pipirai;
skardinė konservuotų pievagrybių;
krapai - krūva;
kiaušiniai - du vnt.
Virimo būdas
1. Išrūšiuokite, nuplaukite javus ir virkite juos taip, kad pasirodytų ne per sausa, bet ne vandeninga košė. Atvėsinkite ją.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite svieste iki auksinės spalvos. Į košę sudėkite pusę svogūno pakepintą svogūną. Grikius su svogūnais supjaustykite mėsmale, įmuškite kiaušinius ir suberkite susmulkintus krapus, pipirus ir druską. Viską gerai išmaišyti. Jei malta mėsa skysta, įberkite truputį miltų.
3. Atidarykite grybų indelį. Marinatą nusausinkite, smulkiai supjaustykite pievagrybius ir pakepinkite su likusiais svogūnais.
4. Iš grikių padarykite pyragą, į vidurį sudėkite atvėsintą įdarą ir uždenkite kraštus. Iškeptus kotletus apvoliokite miltuose ir pakepinkite karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
Grikių kotletai - patarimai ir gudrybės
Prieš kepdami grikius galite kalcinuoti sausoje keptuvėje.
Į grikių faršą įpilkite česnako ir smulkintų žalumynų, kad pridėtumėte pikantiškų kotletų.
Kiaušinius galima pakeisti miltais, manų kruopomis arba mirkytomis bandelėmis.
Jei kepsite kepsnius, jų nevirkite.
Kad kotletai nebūtų tokie riebūs, jų nekepkite, o kepkite orkaitėje.
