Kotletai - patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Juos galima valgyti ir pusryčiams, ir priešpiečiams, ir vakarienei.
Kadangi yra daugybė receptų, paįvairinti racioną lengva, o kotletai netrukdys.
Patiekalas yra skanus, net jei kepamas be duonos.
Tai taps dietingesnė ir mažiau kaloringa, o tai labai svarbu.
Kotletai be duonos - bendrieji paruošimo principai
Patiekalo pagrindas gali būti bet kokia mėsa ar žuvis.
Mes pradedame darbą su maltos mėsos paruošimu. Mėsos arba žuvies gabaliukus galima sumalti trintuvu arba mėsmaliu. Jei juos paprasčiausiai supjaustysite mažais gabalėliais, tada patiekalas taip pat pasirodys skanus.
Norėdami, kad kotletai būtų sultingi, bet mažiau kaloringi, naudokite cukinijas, cukinijas, bulves, moliūgą.
Į patiekalą tikslinga dėti svogūną, česnaką, kiaušinį. Švieži žalumynai, tokie kaip špinatai, petražolės, arugula, krapai, labai padidins kotletų skonį be duonos. Nepakenčia į maltą mėsą, krakmolą įberti manų kruopų.
Be druskos ir pipirų, čiobrelius, estragoną ir rozmariną dedame į kotletukus. Tinka ir bet kokie daržovių pagardai.
Visus maltos mėsos komponentus reikia maišyti labai atsargiai. Kotletų dydį ir formą kiekvienas pasirenka pats.
Prieš kepdami, juos galima susukti į krakmolą, susmulkintus riešutus, apibarstyti sūriu arba palikti be duonos.
Patiekalas ruošiamas keptuvėje, orkaitėje arba dvigubame katile. Kepimo metu naudojamas bet koks augalinis aliejus. O jei pyragaičiai kepti orkaitėje, tuomet reikia patepti kepimo popieriumi arba sutepti kepimo popieriumi.
Paprastai patiekalas kepamas iš abiejų pusių keletą minučių.
Kotletų garnyras yra daržovės, žalios salotos, kietųjų kviečių makaronai.
Receptas 1. Turkiškos maltos mėsos kotletai turkiškai
Ingredientai
• 700 gr. malta jautiena;
• aštuonios petražolių šakos;
• trys svogūnai;
• 50 ml pieno;
• Menas l žalioji žirnelė;
• šaukštelis Paprika
• malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį;
• penki pomidorai savo sultyse;
• bulgarų pipirai;
• 0,5 šaukštelio l čiobreliai
• vienas litras daržovių sultinio.
Virimo būdas:
Pradėkime įdėdami maltą mėsą į gilų dubenį.
Mes išvalome siją ir supjaustome ją labai smulkiai. Sumaišykite pusę su malta jautiena.
Petražoles susmulkinkite ir supilkite į mėsos mišinį. Čia supilkite pieną, supilkite druską, juoduosius pipirus, čiobrelius ir paprikas.
Maltą kruopščiai minkykite ir šiek tiek plakite.
Paruoškite padažą, kuriame mes pateiksime paruoštus kotletus be duonos.
Susmulkinkite papriką.
Pomidorus nulupkite ir supjaustykite taip pat. Galite tiesiog sutrinti juos šaukštu.
Kepkite svogūnus keptuvėje, įpilkite bulgarų pipirų ir pomidorų.
Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį
Padažą užvirkite ir užpilkite puode.
Iš maltos mėsos suformuosime kotletus ir nusiųsime į daržovių mišinį.
Užpildykite sultinį ir suberkite žirnius. Įpilkite ugnies ir palaukite, kol indas užvirs. Tada šildymą nustatykite iki minimumo.
Paruošti kotletus be duonos reikės ne daugiau kaip keturiasdešimt minučių.
Receptas 2. Namie paruoštos kotletai be duonos
Ingredientai
• pusė kilogramo kiaulienos ir vištienos;
• šešios skiltelės česnako;
• kiaušinis;
• svogūnas;
• bulvė;
• druska ir pipirai.
Virimo būdas:
Maltą mėsą pagaminkite mėsmale ar trintuvu.
Svogūną ir bulves supjaustykite vidutinėmis riekelėmis. Juos sumalkite taip pat, kaip ir mėsą.
Česnaką nulupkite ir sutrinkite naudodami česnako presą. Tada šiek tiek supjaustykite peiliu. Mes siunčiame į įdarą.
Įpilkite pipirų ir druskos, įmuškite kiaušinį. Maltą mėsą labai gerai išmaišykite.
Mes užrišame kotletus, sudrėkindami rankas vandenyje, ir nusiųskite juos į keptuvę kepti.
Mes verdame patiekalą maždaug septynias minutes iš kiekvienos pusės. Neuždenkite dangčio.
Likus minutei iki ugnies išjungimo, uždenkite keptuvę ir išmeskite kotletus.
Gatavas patiekalas turėtų būti oro skonio, lengvas ir sodrus.
Receptas 3. Maltos mėsos patiekalai be duonos, bet su moliūgu
Ingredientai
• 600 gr. malta mėsa;
• svogūnas;
• 200 gr. špinatai
• 500 gr. Moliūgai
• trys šaukštai. l šiltas pienas;
• du lavrushki;
• druska ir pipirai.
Virimo būdas:
Moliūgą supjaustykite gabalėliais ir užvirkite arba kepkite. Nulupkite ir sutrinkite.
Pusę svogūnų sumalkite mėsmalėje arba, naudodami trintuvą, sudėkite į maltą mėsą.
Antrąją pusę supjaustykite peiliu ir druska. Išspauskite rankomis, kad ji išleistų sultis, taip pat nusiųskite į mėsos faršą.
Špinatus smulkiai pjaustykite peiliu. Supilkite jį į maltą mėsą.
Į dubenį su mėsos mišiniu supilkite moliūgų tyrę.
Įpilkite druskos ir pipirų. Įpilkite šilto pieno ir rankomis gerai sumalkite maltą mėsą. Maišykite, kol pasidarys vientisas gabalėlis.
Suformuotus kotletus sudėti į keptuvę.
Lauro lapus padalinkite per pusę ir sudėkite tarp kotletų.
Keptuvę uždarykite maždaug penkioms minutėms. Pasibaigus šiam laikui, apverskite pyragus ir kepkite juos po atidaromu dangčiu, kol bus paruoštas.
Receptas 4. Vištienos kotletai be duonos su cukinija
Ingredientai
• svogūnas;
• pusė kilogramo vištienos mėsos;
• cukinijos;
• kiaušinis;
• juodieji pipirai ir druska;
• alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
Kotletus pradedame virti be duonos, labai smulkiai supjaustę svogūną. Kepkite iki aukso rudos spalvos ir leiskite atvėsti.
Nupjaukite cukinijos galus ir nulupkite žievelę. Supjaustykite kartu ir šaukšteliu pašaliname sėklas.
Vištieną supjaustykite dideliais gabalėliais ir praeikite per mėsmalę.
Kitas sumalkite cukinijas ir svogūnus.
Į mėsos mišinį įpilkite kiaušinio, pipirų ir druskos.
Sumaišykite maltą mėsą rankomis ir aklinai mažus kotletus.
Ant karštos keptuvės su alyvuogių aliejumi išdėstykite pusgaminius, šiek tiek išspauskite, kad būtų didesnis skersmuo, ir pakepkite, kol iškeps.
Tokie vidutinio dydžio pyragaičiai kepti ne ilgiau kaip penkias minutes iš kiekvienos pusės.
Receptas 5. Vištienos kotletai be duonos su žolelėmis
Ingredientai
• 0,45 kg vištienos mėsos;
• šeši švieži šalavijo ir baziliko lapai;
• keturios čiobrelių šakos;
• didelę šakelę rozmarino;
• dvi petražolių šakos;
• sauja arugula;
• mažas svogūnas;
• dvi česnako skilteles;
• l įskaitant jūros druską;
• pusės šaukštelio pipirų;
• trys litrai Menas alyvuogių aliejaus;
• keturi litrai Menas pomidorų pasta.
Virimo būdas:
Į maišytuvo dubenį sudėkite svogūno ir česnako gabaliukus, arugula ir sudėkite visas žoleles. Susmulkinkite turinį. Supilkite mišinį į didelį dubenį.
Ant maišytuvo paruoškite maltą vištieną, supilkite ją į daržoves ir žoleles. Druska, pipirai ir švelniai sumaišykite.
Mes suformuosime maltos mėsos rutulius, susukite juos rankomis.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite kotletus iš abiejų pusių keturias minutes.
Atskirame puode įkaitinkite pomidorų pastą. Į jį sudedame kotletus ir troškiname indą dar dvidešimt minučių po dangčiu.
Kotletai ypač skanūs su makaronais, kurie gaminami iš kietųjų kviečių.
Receptas 6. Vištienos kotletai be duonos su agurkais ir jogurto padažu
Ingredientai
• 180 gr. klasikinis jogurtas;
• žalias agurkas;
• skiltelė česnako;
• pusės šaukšto citrinos žievelės;
• Menas l citrinos sultys;
• 0,45 kg kalakutienos maltos mėsos;
• pusės krūvos petražolių;
• dvi šviežio rozmarino šakos;
• ¼ l. Menas malti pipirai;
• druska;
• 125 gr. kietas sūris;
Virimo būdas:
Agurkus sutarkuokite ir išspauskite sultis.
Česnaką susmulkinkite peiliu ir supjaustykite toliau.
Smulkiai supjaustykite petražoles ir rozmariną.
Į tarkuotus agurkus supilkite jogurtą, įpilkite žievės ir citrinos sulčių. Druskos pagal savo skonį ir nusiųskite ją uždengtą šaldytuve.
Į įdarą supilkite petražoles ir rozmarinus. Įpilkite česnako, pipirų ir šiek tiek druskos. Išmaišykite maltą mėsą rankomis ir susukite kotletus.
Kepimo indo apačioje išdėstome paruoštus pusgaminius. Jis turėtų būti padengtas alyvuotu kepimo popieriumi.
Pabarstykite sūriu, tarkuotu iš anksto ir nusiųskite į orkaitę keturiasdešimt minučių.
Užpilkite paruoštus kotletus padažu su agurkais ir jogurtu.
Receptas 7. Žuvies pyragaičiai be duonos su špinatais
Ingredientai
• lašiša 0,3 kg;
• trys špinatų lapai;
• mažas svogūnas;
• du litrai. įskaitant sojos padažą ir citrinų sultis;
• jūros druska;
• ½ šaukštelio džiovintos petražolės;
• du šaukštai. l krakmolo.
Virimo būdas:
Lašišą išvalome pincetu. Supjaustykite jį mažais gabalėliais.
Nuplautus špinatų ir svogūnų laiškus taip pat susmulkiname į mažus gabalėlius.
Sumaišykite žuvies gabaliukus su daržovėmis.
Įpilkite sojos padažo ir citrinos sulčių. Druska pagal skonį. Pabarstykite džiovintomis petražolėmis ir viską sumaišykite.
Galiausiai supilkite krakmolą ir vėl išmaišykite maltą žuvį.
Mes formuojame ruošinius kotletams ir išdėstome juos karštoje keptuvėje. Kepkite keletą minučių uždengtą, tada nuimkite dangtį.
Keptuvę galima uždengti folijos gabalėliu.
Receptas 8. Žuvies pyragaičiai be duonos su manų kruopomis
Ingredientai
• 600 gr. maltos žuvys (iš jūros žuvų);
• svogūnai;
• penkios krapų šakos;
• trys litrai Menas manų kruopos;
• jūros druska;
• kiaušinis;
• žiupsnelis džiovinto estragono;
• ½ l. h. pipirai;
• sauja kapotų riešutų.
Virimo būdas:
Susmulkinkite ir susmulkinkite krapus ir susmulkinkite trintuvu.
Įpilkite jų į maltą žuvį. Čia taip pat dedama druska, pipirai ir estragonas. Įmuškite kiaušinį ir suberkite manų kruopas.
Viską gerai susmulkinkite ir palikite penkiolikai minučių.
Mes užrišame mažus kotletus ir kiekvieną susukame riešutais.
Virkite keptuvėje keletą minučių penkias iš vienos ir kitos pusės.
Tada įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite dar penkiolika minučių.
Receptas 9. Hebrajų stiliaus kotletai
Ingredientai
• keturi kiaušiniai;
• 300 gr. malta vištiena ar kalakutiena;
• trys žiupsneliai druskos;
• du žiupsneliai maltų juodųjų pipirų;
Virimo būdas:
Atskirkite trynius nuo baltymų. Tam naudojame neryškią peilio pusę, kuri atsargiai sulaužo kiaušinius.
Į maltą mėsą įpilkite trynius, 2/3 druskos ir pipirų. Gerai minkykite, kol viskas susimaišys į visiškai vientisą apelsinų masę.
Baltymus plakite mikseriu iki tvirtovės. Prieš šį procesą į juos turite supilti žiupsnelį druskos.
Plaktus baltymus labai atsargiai ir laisvalaikiu dedame į mėsos masę. Maišome iš apačios į viršų, kol įdaras taps panašus į orą ir švelnią grietinę.
Su šaukštu paskleiskite maltą vištieną įkaitintoje keptuvėje. Ant jo esantis augalinis aliejus taip pat turėtų būti karštas.
Kepiname kotletus įprastu būdu ir valgome iškart.
Kotletai be duonos - gudrybės ir patarimai
Norėdami išsaugoti kotletų formą be duonos, mėsą reikia gerai išmušti. Norėdami tai padaryti, visiškai paimkite mėsos mišinį į rankas ir keletą kartų mesti į indų ar lentų paviršių. Kuo geriau minkšta mėsa, tuo maistas bus tankesnis.
Kai kotletai virti sultinyje, jis privalo juos visiškai uždengti.
Norėdami lengvai nulupti česnaką, jį keletą minučių reikia mirkyti šaltame vandenyje.
Aliejų reikia pašildyti, kad kotletai tuoj pat patrauktų ir nesudegtų. Ir kad ji neišbyrėtų, keptuvę galima uždengti folija.
