Pilafas yra nacionalinis patiekalas iš Azijos tautų, taip pat persų ir azerbaidžaniečių.
Pagrindinis kepimo „Pilaf“ bruožas yra tas, kad jis pasirodo purus.
Mes jums atskleisime tokio kepimo keptuvėje virimo paslaptis!
Kaip virti pyragėlį ant katilo - pagrindiniai virimo principai
Pagrindinės sudedamosios dalys yra ryžiai ir mėsa. Pilaf kepimui tinka bet kokia mėsa. Tai gali būti vištiena, žąsis, antis, kalakutiena, triušis ir, žinoma, tradicinės mėsos rūšys - jautiena, kiauliena, aviena.
Ryžiai paprastai plaunami po tekančiu vandeniu ir trumpai mirkomi. Tačiau kai kuriuose receptuose, kaip virti pilafą ant kavos, naudojami jau virti ryžiai.
Mėsa ar paukštiena supjaustoma mažais gabalėliais, prieš tai galite ją sutrinti česnaku ir prieskoniais, ypač jei paėmėte visą žąsies, anties ar vištienos skerdeną. Ketaus katilas stipriai kaitinamas ant dujų, tada pilamas aliejus ir pašildomas iki įtrūkimo. Mėsos gabaliukai panardinami į gerai įkaitintus riebalus ir kepti. Tuo tarpu susmulkintus svogūnus, sutrinkite morkas, sudėkite į mėsą. Toliau troškinkite, įpildami šiek tiek vandens. Tada ryžiai paskirstomi tolygiai (vanduo arba sultinys turėtų visiškai uždengti javus). Į vidurį įdedami ištisos česnako dalys. Troškinkite, kol suminkštės. Ir, žinoma, pilafas „myli“ įvairių rūšių prieskonius ir prieskonius!
Kaip virti „Pilaf“ azijietiško stiliaus katile
Ingredientai
• kilogramas ėriuko;
• Ryžiai - vienas kilogramas;
• Svogūnas - 2;
• saulėgrąžų aliejus;
• Morka - 5;
• Druska, malti pipirai.
Virimo būdas:
Svogūnų žiedus nulupkite ir susmulkinkite.
Avienos mėsa nuplaunama ir supjaustoma į dvi dalis centimetro griežinėliais. Morkos perduodamos ant trintuvės. Ryžiai nuplaunami ir užpilami vandeniu.
Ketaus katilas užpilamas verdančiu vandeniu ir kaitinamas ant dujų. Tada supilkite aliejų. Į gerai įkaitintą katilą supilkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
Tada sudėkite mėsos gabaliukus ir pakepkite penkiolika minučių. Sudėkite morkas, išmaišykite ir palikite troškinti dar penkiolika minučių.
Kitas žingsnis - pridėti prieskonių, druskos, prieskonių, užpilti vandeniu, kad visi ingredientai būtų uždaryti. Palikite pusvalandį sustingti.
Tada paskleiskite ryžius ant viršaus ir įpilkite daugiau vandens. Palikite troškintis, kol ryžiai iškeps.
Kaip virti pilafą katile su triušiu
Ingredientai
• Pusė kilogramo triušienos;
• šimtas gramų riebios kiaulienos;
• bekonas - 50g;
• morkos;
• 1 svogūnas;
• Vienas stalas. l kiaulienos riebalai;
• Du puodeliai ryžių;
• vienas lauro lapas;
• žirnių juodųjų pipirų;
• malti pipirai;
• Druska, žalumynai.
Virimo būdas:
Smulkiai supjaustykite šoninę ir pakepinkite ketaus puode. Kiaulienos mėsa supjaustoma dideliais gabalėliais, triušiena supjaustoma mažesnėmis dalimis ir pridedama prie riebalų. Viską gerai išmaišyti. Sudėkite pjaustytus svogūnus, morkas, prieskonius ir troškinkite, kol iškeps. Ištirpinkite kiaulienos riebalus ir perpilkite į virtą mėsą, viską užpilkite mėsos sultiniu, supilkite ryžius į katilą. Troškinkite dar dvidešimt minučių.
Patiekiama prie stalo su petražolėmis, gali būti su bazilikais, šalavijais ir tarkuotais krienais.
Kaip virti pyragėlį katile su vištiena
Ingredientai
• Pusė vištienos skerdenos;
• Vienas puodelis ryžių grūdų;
• Svogūnas;
• Dvi morkos;
• Prieskoniai ir druska;
• Česnakai.
Virimo būdas:
Atskirame puode išvirkite vištieną su visu svogūnu. Virta mėsa supjaustoma gabalėliais ir dedama į ketaus katilą, suteptą riebalais. Supilkite vištienos atsargas. Įpilkite ryžių ir morkų košės. Druska pagal skonį, įpilkite prieskonių ir česnako. Nemaišykite ir palikite virti ant silpnos ugnies. Virimo laikas - pusvalandis. Paruoštas pilafas papuoštas petražolėmis ir krapais.
Kaip virti pyragėlį ant katilo "Urale"
Ingredientai
• Viena jauna vištiena;
• pusantro puodelio ryžių grūdų;
• Vienas svogūnas (didelis);
• Dvi plunksnos česnako;
• vienas bulgarų pipiras;
• Du pomidorai;
• Prieskoniai, pagardai, druska, žolelės.
Virimo būdas:
Virkite vištieną ir surinkite iš jos riebalus atskirame dubenyje. Virta paukštiena supjaustoma smulkiais gabalėliais, atskiriama nuo kaulų.
Puode sutepkite vištienos riebalus ir smulkiai supjaustytą svogūną bei česnako plunksnas. Sudėkite vištienos gabaliukus, suberkite ryžius ir viską užpilkite sultiniu.
Paprikos ir pomidorai supjaustomi apskritimais, apkepinami svieste. Įpilkite į pilafą penkiolika minučių iki jo pasirengimo.
Patiekiant patiekalas gausiai apibarstomas žolelėmis.
Kaip virti piliastą kavoje su jautiena
Ingredientai
• Ryžių kruopos (pusė kilogramo);
• Pusė kilogramo jautienos;
• du dideli svogūnai;
• Dvi morkos;
• šimtas ml saulėgrąžų aliejaus;
• juodieji pipirai (peilio gale);
• Druska, žalumynai (švieži).
Virimo būdas:
Saulėgrąžų aliejus pilamas į ketaus katilą ir užvirinamas. Ryžiai supilami į karštą vandenį ir paliekami valandai. Mėsą smulkiai supjaustykite ir supilkite į verdantį aliejų. Kepkite mėsą, kol lengvai susmulkins, ir sudėkite svogūnų žiedus. Jie apibarstomi supjaustytomis morkomis ant viršaus. Jie sudėjo nuplautus ryžius, užpilkite vandeniu. Druskos, pipirų pagal skonį, bet nemaišykite. Kai ryžiai bus beveik paruošti, pasukite patiekalą taip, kad ryžiai būtų dugne, o mėsos gabaliukai būtų viršuje. Pilaf paskleiskite didelėje lėkštėje ir papuoškite žalumynais.
Kaip virti „Pilaf“ puode su kiaulienos šonkauliais
Ingredientai
• 400 g ryžių grūdų;
• trys šimtai penkiasdešimt gramų kiaulienos šonkaulių;
• Trys stalai. l augalinis aliejus;
• Vienas didelis svogūnas;
• Druska, prieskoniai, erškėčiai.
Virimo būdas:
Įdėkite ryžius į pasūdytą vandenį dvidešimt minučių iš anksto. Kiaulienos šonkauliai kepti katile įkaitintame aliejuje. Smulkiai supjaustyti svogūnai yra atskirai kepti, kol pasirodys auksinė pluta. Sumaišykite svogūną su mėsa ir dėkite ant viršaus. Visi užmiega su ryžiais ir sūdytu vandeniu. Sandariai uždenkite ir virkite, kol iškeps. Patiekite patiekalą aukštyn kojom prie stalo (mėsa - viršuje, ryžiai - apačioje). Žalumynus galima paragauti, bet nebūtina.
Kaip virti „Pilaf“ puode su balta mėsa
Ingredientai
• du šimtai penkiasdešimt gramų ryžių;
• Balta mėsa - 300 g;
• šimtas gramų sviesto (sviesto);
• morkos;
• Slyvos, druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
Ryžiai dedami į sietą ir plaunami po šaltu tekančiu vandeniu. Mėsą troškinkite keptuvėje svieste apie dvidešimt minučių. Sudėkite morkas ir sutrintas uogas. Ryžiai dedami į beveik paruoštą mėsą ir patiekalas pilamas su sultiniu (mėsa / vištiena). Pasibaigus kepimui, viskas sumaišoma ir patiekiama prie stalo ant gražaus patiekalo. Papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Kaip virti piliastą kavoje su aviena "uzbekų stilius"
Ingredientai
• Ėriena (keturi šimtai gramų);
• du šimtai gramų ryžių grūdų;
• du svogūnai;
• trys didelės česnako skiltelės;
• Dvi lentelės. l kiaulienos riebalai;
• trys raudoni pomidorai;
• juodieji pipirai (žiupsnelis);
• Mėsos sultinys (nebūtina);
• Druska, krapai / petražolės.
Virimo būdas:
Ryžius palikite pasūdytame karštame vandenyje apie 20 minučių.
Svogūnai supjaustomi skiltelėmis, o česnakai - skiltelėmis. Kepta pjaustyta mėsa ketaus puode. Pomidorai supjaustomi ir sumalti mėsmalėje, į gautas sultis pridedama druskos, česnako ir juodųjų pipirų. Gautą padažą ir svogūną paskleiskite mėsoje, virkite, kol pusė bus paruošta. Jie viską užpildo ryžiais ir užpila sultiniu. Virkite lėtai dujomis po uždarytu dangčiu. Ryžiai turėtų absorbuoti sultinį, tada piliulė yra paruošta!
Patiekite gatavą patiekalą ant plokščio patiekalo ir visiškai užmigkite su žolelėmis.
Kaip virti pilafą katile su kalakutiena
Ingredientai
• kalakutienos mėsa (pusė kilogramo);
• indiški ryžiai (250 g);
• Dvi lentelės. melas. sviestas (išlydytas);
• Grietinė (du stalai. Lova.);
• Viena morka;
• Svogūnas;
• Raudonieji pipirai (nebūtina);
• Druska, čiobreliai / krapai.
Virimo būdas:
Ryžiai gerai nuplaunami šaltame vandenyje, dedami į sietą. Tada palikite 60 minučių karštame vandenyje. Kalakutienos mėsa supjaustoma ir kepama ketaus puode gelyje. Svogūnus ir morkas susmulkinkite peiliu ir sumaišykite su kalakutiena. Mėsą pabarstykite pagardais, druska, po 10 minučių galite pridėti grietinės. Mėsa turėtų silpnėti dujomis penkiolika minučių. Tada jie sumaišomi su ryžiais ir vandeniu ir troškinami dar pusvalandį.
Būtinai patiekite į įkaitintą apvalų indą ir tankiai apibarstytą žolelėmis.
Kaip virti pilafą ant kavos su antimi
Ingredientai
• Viena maža antis;
• Dvi stiklinės Krasnodaro ryžių;
• Viena citrina;
• dvi skiltelės česnako;
• Du pomidorai;
• Prieskoniai, druska.
Virimo būdas:
Antis supjaustoma mažais kvadratėliais ir kepama ant kepsnio savo riebaluose. Po dešimties minučių jie sudeda ryžius, supila vandenį ir troškina ant dujų.
Tuo tarpu citrina ir pomidorai supjaustomi griežinėliais. Jie papuošia patiekalą, kai jis bus paruoštas. Patiekite karštą! Pabarstykite žolelėmis, papuoškite žaliaisiais konservuotais žirneliais.
Kaip virti pilafą katile su žąsimi
Ingredientai
• viena žąsis;
• Du kilogramai obuolių;
• Pusė kilogramo ryžių;
• Slyvos (šimtas g);
• Dvi lentelės. melas. grietine;
• Sultinys (vištiena);
• Svogūnai, juodieji pipirai (peilio gale);
• Konservuoti (žali) žirniai;
• Druska.
Virimo būdas:
Ryžiai plauti keliuose vandenyse ir mirkyti šaltame vandenyje. Obuoliai supjaustomi skiltelėmis, o svogūnas - žiedais.
Išdarinėta ir nuplauta žąsies skerdena supjaustoma, atskiriant mėsą nuo kaulų. Mėsą sutrinkite su druska ir pagardais, palikite mirkyti apie 15 minučių.Kepkite juos ant kavos savo riebaluose, tada supilkite grietinę. Įdėkite obuolius, svogūnus ir slyvas, kepkite, mažindami dujas, beveik valandą.
Kai mėsa bus paruošta, ryžiai supilami ir užpilami sultiniu. Troškinkite, kol suminkštės.
Kaip virti piliastą katile su triušiu ir džiovintais abrikosais
Ingredientai
• pusantro kilogramo triušio;
• Ryžių kruopos (keturi šimtai g);
• Citrina (1);
• Dvi lentelės. melas. alyvuogių aliejaus;
• Džiovinti abrikosai (šimtas g);
• Svogūnėlis, žolelės, citrininis balzamas;
• Druska, prieskoniai (pagal skonį).
Virimo būdas:
Iš anksto virti ryžiai.
Triušio skerdena įtrinama druska ir prieskoniais, supjaustoma į mažus gabalėlius ir pakepinama ant aliejaus aliejaus kavos, kad susidarytų traški pluta. Pabarstykite smulkintais svogūnais.
Išspauskite sultis iš citrinos, smulkiai supjaustykite žievelę arba praleiskite ant trintuvės. Sumaišykite sultis su džiovintų abrikosų gabalėliais ir palikite dešimt minučių. Jei triušis jau paruoštas, į jį pilamas džiovintas abrikosus su citrinos sultimis, įmeskite citrinos žieveles ir sumaišykite su paruoštais ryžiais. Maždaug per dešimt minučių jūsų maistas yra paruoštas.
Patiekiama su tarkuotais krienais ir salotomis.
Kaip virti pilafą katile vaikams
Ingredientai
• trys šimtai gramų ryžių;
• Dvi lentelės. l sviestas arba augalinis aliejus;
• 700 ml vandens;
• Svogūnas;
• gvazdikėliai;
• keturi šimtai gramų kumpio;
• Petražolės.
Virimo būdas:
Keptuvėje ryžiai kepti daržovėse ar svieste. Užpilkite sūdytu vandeniu. Smulkiai supjaustyti svogūnai sumaišomi su gvazdikėliais, dedami į ryžius ir troškinami ant vidutinės ugnies maždaug dvidešimt minučių.
Kumpį supjaustykite kubeliais, susmulkinkite petražoles ir viską sumaišykite su ryžiais. Jei reikia, galite įpilti daugiau aliejaus.
Patiekdami patiekalą galite papuošti smulkiai supjaustytais marinuotais agurkais ir daržovių salotų lapais.
Kaip virti piliastą katile - gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei „Pilaf“ mėsa bus riebesnė, patiekalas pasirodys skanesnis.
• Kad pilafas būtų trupinis, nemaišykite jo, pridėję ryžių.
• Norėdami, kad katilo aliejus neputotų, įmeskite į jį žiupsnelį stalo druskos.
• Kuo daugiau morkų, tuo geriau.
