Dažnai būtent pašte norisi kažko ne tik skanaus, bet ir patenkinančio.
Ir čia koldūnai su bulvėmis pravers.
Gavėnios koldūnai su bulvėmis - pagrindiniai virimo principai
Paprastiems koldūnams į tešlą dedamas kiaušinis, todėl daugelis mano, kad šio patiekalo negalima virti nevalgius. Bet virtinukus galima minkyti be kiaušinių, tik ant vandens, druskos ir miltų.
Iš aukščiau išvardytų ingredientų atvėsinta tešla minkoma ir paliekama pailsėti.
Išvirkite bulves įdarui ir sutrinkite į bulvių košę. Koldūnus taip pat galima gaminti iš žalių bulvių. Tokiu atveju jis smulkiai trinamas, po to jie yra kruopščiai pasenę. Po to į bulves dedami susmulkinti svogūnai. Svogūnus pakepinkite ir sudėkite į bulvių košę. Be svogūnų, įdarą dedami džiovinti arba švieži grybai, kopūstai ar kitos daržovės. Įdaras visiškai atšaldomas.
Pailsėjusi tešla iškočiojama ir išpjaunama specialia geležine liejimo forma arba ta pačia ratu taure. Ant kiekvieno klokite įdarą ir suformuokite koldūnus.
Koldūnai panardinami į verdantį vandenį, pasūdomi ir verdami maždaug septynias minutes.
Galite gaminti atskirai kepti iš svogūnų ir užpilti paruoštais koldūnais. Gerai suplakite, kad aliejus pasiskirstytų tolygiai, ir jie neliptų kartu.
Receptas 1. Lenti koldūnai su bulvėmis
Sudedamosios dalys
Tešla
350 g miltų;
7 g joduotos druskos;
180 ml filtruoto vandens;
saulėgrąžų aliejus - 60 g.
Įdaras
šviežiai maltų juodųjų pipirų;
svogūnas - 3 galvos;
bulvės - šeši vnt .;
jūros druska;
saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas
1. Miltus suberkite į platų dubenį ir sumaišykite su druska. Supilkite saulėgrąžų aliejų ir geriamąjį vandenį. Viską sumaišyti su mentele ir minkyti tešlą. Kai tešla pradeda kauptis dubenyje, padėkite ją ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite, pamažu įpildami miltų dar penkias minutes. Tada apvyniokite ją plėvele ir uždenkite dubeniu. Palikite valandą pailsėti.
2. Bulvių gumbus nulupkite, nuplaukite, suberkite į prikaistuvį, pripildykite filtruoto vandens, druskos ir padėkite ant ugnies. Kai tik vanduo pradeda virti, nuimkite putas, susukite ugnį ir virkite iki minkštos keturiasdešimt minučių.
3. Nusausinkite bulvių sultinį. Minkykite pačią daržovę, įpildami šiek tiek sultinio, kol bulvių košė įgis vienodą konsistenciją.
4. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir apkepkite jame nuluptus ir supjaustytus svogūnus iki aukso rudos spalvos. Mes paskleidžiame bulvių košėje pakepintą svogūną ir sumaišome. Įberti pipirų ir druskos.
5. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo. Stiklainį supjaustykite stikline. Ant kiekvieno dedame įdarą ir suformuojame bandelę.
6. Panardinkite koldūnus į platų puodą su verdančiu vandeniu. Švelniai sumaišykite ir virkite, kai tik jie pasirodys, septynias minutes ant silpnos ugnies. Mes išimame pjaustytą šaukštą ant koldūnų lėkštės ir užpilame saulėgrąžų aliejumi.
Receptas 2. Lenti koldūnai su bulvėmis ir žolelėmis
Sudedamosios dalys
Tešla
450 l bulvių sultinio;
700 g miltų;
6 g druskos.
Įdaras
šviežių žolelių krūva;
jūros druska;
600 g bulvių;
juodieji pipirai.
Dėl padavimo
nerafinuotas saulėgrąžų aliejus;
svogūnai.
Virimo būdas
1. Nulupkite bulvių gumbus. Padėkite puodą vandens ant ugnies, užvirkite ir bulves panardinkite į vandenį. Negalima druskos vandens! Virkite bulves iki minkštos. Patikrinkite daržovės pasirengimą šakute. Jei ji laisvai eina į bulves, jis yra pasirengęs. Įdėkite bulves į kiaurasamtį. Supilkite sultinį į atskirą dubenį
2. Bulvę šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu. Pipirai ir druska. Nuplaukite krūvą žalumynų ir nuplaukite drėgmės perteklių. Žalumynus susmulkinkite ir sudėkite į įdarą. Išmaišykite ir visiškai atvėsinkite.
3. Giliame dubenyje sumaišykite miltus su druska. Tada palaipsniui supilkite karštą bulvių sultinį ir minkykite elastingą, minkštą tešlą. Vėl minkykite tešlą. Stalą išplakite miltais ir dalį tešlos iškočiokite į ploną sluoksnį. Iškirpkite apskritimus apvalia forma. Įdėkite į kiekvieno įdaro vidurį ir uždenkite kraštus. Sudėkite koldūnus ant lentos ir uždenkite folija.
4. Įdėkite gilų vandens puodą ant viryklės, užvirkite ir pasūdykite. Nuleiskite koldūnus po vieną ir nedelsdami išmaišykite, kad jie neliptų prie dugno. Virkite ant vidutinės ugnies, kol jie užvirs. Paruoštus koldūnus išimkite į lėkštę su išpjaustytu šaukštu.
5. Nuluptą svogūną supjaustykite plonais žiedeliais. Kepkite svogūną aliejuje iki aukso rudos spalvos. Įdėkite svogūnų kepti ant koldūnų ir atsargiai išmaišykite.
Receptas 3. Lenti koldūnai su bulvėmis ir svogūnų-morkų pakepinti
Sudedamosios dalys
40 ml saulėgrąžų aliejaus;
370 g miltų;
35 ml alyvuogių aliejaus;
400 g bulvių;
100 g morkų;
2 svogūnai;
išgrynintas vanduo - 150 ml;
jūros druska - 4 g.
Virimo būdas
1. Išsijokite miltus su druska į gilų dubenį. Supilkite šiltą vandenį ir minkykite tešlą, kol ji pradės klijuoti nuo delnų, bet tuo pačiu metu išliks minkšta. Tešlą įvyniokite į plėvelę ir valandą palikite šiltai.
2. Virkite nuluptas bulves iki minkštos, nepamiršdami paskaninti vandens. Nusausinkite bulvių sultinį atskirame dubenyje. Palaipsniui supilkite jį į bulves ir sutrinkite į bulvių košę.
3. Morkas ir svogūnus nulupkite. Daržoves sumalkite ant smulkios trintuvės ir pakepinkite jas alyvuogių aliejuje iki minkštos. Du trečdalius keptuvės sudėkite į bulvių košę, pipirus ir druską. Galite pridėti kapotų žalumynų. Įlašinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite.
4. Darbinį paviršių sumalkite miltais. Ant jo iškočiokite dalį tešlos ir iš stiklinės iškirpkite apskritimus. Ant kiekvieno uždėkite atvėsintą įdarą ir užriškite kraštus.
5. Koldūnus įmeskite į verdantį vandenį po vieną, druską ir virkite aštuonias minutes. Koldūnus paimkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite likusį daržovių kepsnį.
Receptas 4. Lenti koldūnai su bulvėmis ir marinuotais medaus grybais
Sudedamosios dalys
svaras bulvių;
60 ml saulėgrąžų aliejaus;
200 g marinuotų grybų;
700 g miltų;
50 g šviežių krapų;
600 ml bulvių sultinio.
Virimo būdas
1. Bulves nulupkite. Nuplaukite jį ir supjaustykite penkių milimetrų storio apskritimais. Įdėkite į keptuvę ir užpildykite filtruotu vandeniu. Nepilkite druskos.
2. Nusausinkite marinatą iš grybų ir šiek tiek išspauskite grybus.
3. Supilkite nuovirą iš virtų bulvių į lėkštes, kur minkysite tešlą. Druska ir leiskite atvėsti. Bulves sutrinkite bulvių koše, sudėkite marinuotus grybus ir supjaustytus krapus. Pabandykite ir, jei reikia, druskos.
4. Į šiltą bulvių sultinį supilkite aliejų ir 30 ml grybų marinato. Suberkite miltus dalimis ir maišykite, kol gausite vėsią tešlą. Apvyniokite jį plėvele ir palikite pailsėti. Jis šiek tiek prilips prie delnų, bet nepridėkite daug miltų, kitaip koldūnai pasidarys guminiai.
5. Iškirpkite dalį iš tešlos, iš jos padarykite bandelę ir supjaustykite gabalėliais. Susukite į miltus ir kiekvieną susukite. Įdėkite įdarą į centrą ir uždenkite tešlos kraštus.
6. Koldūnus pamerkite į verdantį vandenį, atsargiai išmaišykite ir virkite maždaug aštuonias minutes. Perkelkite į gilią lėkštę, purkškite aliejumi ir susmulkinkite krapus su kapotomis žolelėmis.
Receptas 5. Gavėnios koldūnai su bulvių meškos bulvėmis
Sudedamosios dalys
krūva žalių krapų;
trys stiklinės miltų;
joduota druska - 6 g;
morkos;
stiklinė filtruoto vandens;
svogūnas;
saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
keturios bulvės;
balti kopūstai - 400 g.
Virimo būdas
1. Į gilų dubenį įmaišykite miltus ir druską. Atskirai sumaišykite vandenį su šaukštu aliejaus. Pamažu supilame aliejaus-vandens mišinį į miltus, minkome tešlą ir apvyniojame plėvele, kad ji nenutrūktų, ir paliekame pailsėti.
2. Plonai pjaustykite kopūstus. Nulupkite svogūną ir morką. Svogūną smulkiai supjaustome. Didelės trys morkos. Bulves nulupkite ir virkite iki minkštos. Išpilkite sultinį iš jo ir minkykite bulvių koše.
3. Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir sudėkite į jį kopūstus, svogūnus ir tarkuotas morkas. Troškinkite viską kartu, maišydami, kol kopūstai bus minkšti. Pabaigoje suberkite susmulkintus krapus. Bulvių košę sumaišykite su troškintais kopūstais ir išmaišykite. Mes visiškai atvėsiname įdarą.
4. Nupjaukite dalį tešlos ir iškočiokite į dešrą. Supjaustykite gabaliukais. Kiekvieną susukite į miltus ir susukite į apskritimą. Įdėkite įdarą į vidurį ir sandariai uždarykite kraštus.
5. Koldūnus įmeskite į verdantį vandenį, sumaišykite ir virkite septynias minutes. Mes išimame juos šaukštu su plyšiu ir kepame juos iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
6 receptai. Virti koldūnai su bulvėmis, grybais ir troškintomis daržovėmis
Sudedamosios dalys
krakmolas - 50 g;
500 g miltų;
saulėgrąžų aliejus;
300 ml filtruoto vandens;
60 g pomidorų pastos;
6 g druskos;
balti kopūstai - pusė kilogramo;
6 bulvės;
šviežiai maltų juodųjų pipirų;
3 svogūnų galvos;
krūva krapų;
pievagrybiai - 200 g;
60 ml sojos padažo;
žiupsnelis džiovintų kiaulienos grybų.
Virimo būdas
1. Nulupę bulves, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite iki minkštos.
2. Kopūstus plonai supjaustykite ir pakepkite penkias minutes. Tada druską ir dar troškinkite, uždengę, 15 minučių. Pomidorų pastą išplakame su vandeniu iki grietinės konsistencijos ir užpilame kopūstais. Maišykite ir troškinkite dar kurį laiką.
3. Grybus nuvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mes paskirstome juos įkaitintame aliejuje ir kepame ant stiprios ugnies, kol pasirodys šiek tiek rožinė spalva. Tada supilkite sojos padažą. Sumaišykite ir toliau troškinkite. Į skiedinį įmaišykite žiupsnelį džiovintų kiaulienos grybų iki miltelių būklės ir suberkite į grybus. Troškinkite porą minučių ir visiškai atvėsinkite.
4. Atskiroje keptuvėje pakepinkite nuluptą ir smulkiai supjaustytą svogūną iki aukso rudos spalvos.
5. Iš paruoštos bulvės išpilkite sultinį. Druską ir sutrinkite į bulvių košę. Įpilkite svogūnų ir grybų kepsnių ir supjaustytų krapų. Supilkite sultinį ir suberkite bulvių košę iki norimos konsistencijos.
6. Iš vandens, miltų, krakmolo ir druskos minkykite kietą tešlą. Mes susukame jį į sluoksnį ir išpjaustome puodelius stikline. Į kiekvieno vidurį dedame įdarą iš kopūstų ir bulvių. Suformuojame koldūną. Mes įdėjome juos ant dvigubo katilo grotelių, prieš tai sutepdami aliejumi. Kai vanduo pradeda virti dvigubame katile, mes įdėjome grotelę ir virkite, uždengdami dešimt minučių.
7. Paruoštus koldūnus sutepkite sviestu, sudėkite į gilią lėkštę ir patiekite su svogūnų kepti.
Receptas 7. Gavėnios koldūnai su bulvėmis ir kopūstais
Sudedamosios dalys
stiklinė šilto vandens;
750 g miltų;
3 g jūros druskos;
25 ml saulėgrąžų aliejaus.
Įdaras
augalinis aliejus - 50 ml;
150 g baltųjų kopūstų;
druska;
svogūno galva;
juodieji pipirai;
dvi skiltelės česnako;
25 g krapų;
dvi bulves;
morkos.
Virimo būdas
1. Bulvę virkite iki minkštos ir sutrinkite į bulvių košę.
2. Morkas nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Susmulkinkite nuluptą česnaką ir svogūną. Daržoves pakepinkite iki aukso rudos spalvos.
3. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, suberkite į daržoves ir virkite ant silpnos ugnies, kol kopūstai bus minkšti.
4. Bulvių košę sumaišykite su troškintais kopūstais ir smulkintais krapais. Druska ir sumaišoma. Visiškai atvėsinkite.
5. Minkykite tešlą, iškočiokite ją į sluoksnį ir supjaustykite tuos pačius apskritimus specialia apvalia forma. Įdėkite įdarą ir sandariai uždarykite kraštus.
6. Virti koldūnus kol virti. Pašalinkite ir nukoškite su alyvuogių aliejumi.
Gavėnios koldūnai su bulvėmis - patarimai ir gudrybės
Galite minkyti tešlą liesiems koldūnams ant bulvių sultinio ar sodos.
Jei bijote, kad tešla be kiaušinių gali plaukti, kepkite bandeles porai.
Paruoštus koldūnus galima patiekti su pakepintais svogūnais.
Dėl liesų koldūnų bulvių koše ant nuoviro.
Į bulvių košę galite pridėti keptų grybų. Tokiu atveju koldūnai bus ne tik skanūs, bet ir aromatingi.
