Grybų troškinys - tirštas ir turtingas patiekalas, paruoštas su mėsa, grūdais ir įvairiomis daržovėmis.
Tai yra būtent tas maisto variantas, kuriam nėra griežtų taisyklių ir kurį gali sudaryti tai, kas yra virtuvėje.
Bet vienas dalykas, kuris nesikeičia, yra grybai.
Ir vis tiek reikia apie juos ką nors žinoti.
Grybų troškinys - bendrieji paruošimo principai
Patiekalui naudojami švieži, džiovinti, marinuoti ar šaldyti grybai. Paprastai prieš dedant į indą jie šiek tiek pakepinami, tai pagerina patiekalo skonį ir daro jį kvapnesnį.
Grybai gali būti naudojami miške ar šiltnamyje. Jie supjaustomi kubeliais, griežinėliais arba supjaustomi sveiki. Grybus iš miško rekomenduojama virti, taip pat džiovinti, kol išvirti pusiau, ir tik po to naudoti patiekalui.
Ką galima pridėti prie grybų troškinio:
• mėsa;
• paukštis;
• daržovės;
• javai;
• ankštiniai.
Sudedamosios dalys dedamos žalios, keptos arba virtos, atsižvelgiant į jų rūšį. Troškinimui į troškinį dedama skysčio. Tai gali būti vanduo, sultinys, daržovių sultys ar nuovirai. Laukiamos visų rūšių žolelės ir prieskoniai.
Troškinys su grybais ir mėsa
Sotingo ir labai maistingo grybų troškinio su mėsa receptas. Naudojama jautiena, tačiau taip pat galite dėti kiaulienos ar ėrienos. Vartojama be kauliuko nugarinė.
Sudedamosios dalys
• 0,7 kg jautienos;
• 0,5 kg pievagrybių;
• 2 šaukštai miltų;
• 0,5 kg bulvių;
• 0,2 kg morkų;
• 0,1 l aliejaus;
• 0,2 kg svogūnų;
• prieskoniai.
Virimas
1. Nuplauname jautieną, nusausiname. Supjaustykite kubeliais, kaip ir kepdami guliašus.
2. Įpilkite pusę aliejaus į keptuvę ar katilą, įkaitinkite. Sudėkite jautieną, pakepkite. Tada uždenkite ir troškinkite sultyse apie pusvalandį. Jei mėsa pradeda kepti anksčiau, tuomet galite užpilti šiek tiek verdančio vandens ir sulėtinti procesą.
3. Grybus nuplaukite, supjaustykite pusiau, bet jei jie yra dideli, tada į keturias dalis. Pabarstykite miltais ir kepkite atskirai keptuvėje su likusiu aliejumi.
4. Susmulkinkite svogūną šiaudeliais, nusiųskite į jautieną.
5. Toliau supilkite tarkuotą morką ir po dviejų minučių kepimo perkelkite grybus iš keptuvės.
6. Gerai išmaišykite, sudėkite pjaustytas bulves. Jei gumbai yra maži, tada galite pjaustyti per pusę arba į keturias dalis. Supjaustykite dideles bulves į 6-8 dalis. Nereikia šlifuoti.
7. Įpilkite prieskonių, druskos ir užpilkite dvi stiklines verdančio vandens. Uždenkite troškinį ir troškinkite apie 40 minučių.
Daržovių troškinys su grybais ir kopūstais
Ši daržovių troškinio su grybais versija gali būti vadinama ne tik vegetariška, bet ir dietine. Ši parinktis yra lengvai virti ant viryklės arba lėtoje viryklėje, tam nereikia daug laiko.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg grybų;
• 0,6 kg kopūstų;
• svogūnas;
• šiek tiek aliejaus;
• saldieji pipirai;
• morkos;
• du pomidorai.
Virimas
1. Grybus supjaustykite savavališkomis skiltelėmis, sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol pusiau iškeps.
2. Įmeskite svogūnus į pievagrybius ir tarkuotas morkas ir keletą minučių pavirkite. Mes pereiname prie keptuvės.
3. Šiaudeliais pjaustykite šviežius kopūstus. Mes taip pat supjaustome saldžiuosius pipirus. Viską perkeliame į grybus, išmaišome.
4. Pomidorus nuplaukite. Pomidorus tiesiog perpjaukite per pusę ir trimis gabalėliais, kad neliktų odos. Supilkite į troškinį. Jei nėra šviežių pomidorų, tuomet galite naudoti konservuotus vaisius ar makaronus, praskiestus vandeniu.
5. Troškinį troškinkite su druska, sumaišykite, pipirais ir uždenkite. Mes dedame ant viryklės ir troškiname, kol paruošta. Laikas priklauso nuo kopūstų. Jei jis yra sultingas ir minkštas, tada pakanka 10–15 minučių. Kietus kopūstus galima troškinti iki 40-50 minučių.
Troškinys su grybais, ryžiais ir žaliaisiais žirneliais
Nestandartinio troškinio, kuris virti su ryžiais, receptas. Gali būti naudojami bet kokie javai, tačiau su ilgais grūdais jis pasirodo geresnis ir gražesnis. Žirniai yra konservuoti.
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg grybų;
• 0,5 skardinės žirnių;
• 1 stiklinė ryžių;
• 3 morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• 2 šaukštai pomidorų;
• aliejus, prieskoniai;
• 1 krūva žalumos.
Virimas
1. Ryžiai turi būti virinami, kol pusiau virti dideliame kiekyje skysčio. Svarbu, kad grūdai nebūtų virškinami ir liktų nepažeisti.
2. Visas daržoves susmulkiname šiaudeliais, įmeskite į lėkštę ar katilą su karštu aliejumi, pakepkite.
3. Supjaustykite grybus ir nusiųskite į daržoves, uždenkite ir troškinkite apie dešimt minučių. Išgarinę natūralią drėgmę, lengvai pakepinkite ir sudėkite pomidorą.
4. Įdėkite ryžius ir žaliuosius žirnelius į katilą. Pagardinkite prieskoniais.
5. Supilkite stiklinę verdančio vandens, uždenkite ir troškinkite ne ilgiau kaip dešimt minučių.
6. Pabaigoje po dangčiu įpilkite šviežių žolelių ir pjaustytų česnakų, leiskite pastovėti, kad atsiskleistų aromatas. Prieš patiekdami išmaišykite.
Daržovių troškinys su grybais ir baklažanais
Baklažanai patys primena grybus pagal skonį, o jei į juos dedate šiek tiek tikrų pievagrybių, gaunate bombą. Šio patiekalo skonis vertas dėmesio.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg baklažanų;
• 0,25 kg pievagrybių;
• 0,2 kg svogūnų;
• 0,2 kg saldžiųjų pipirų;
• 300 ml pomidorų sulčių;
• 0,07 kg aliejaus;
• česnako skiltelė ir pagardai.
Virimas
1. Supjaustykite baklažanus į didelius kubelius ir pamirkykite druskos vandenyje.
2. Svogūnus supjaustykite dideliais, storais pusžiedžiais. Sudėkite į keptuvę ir pakepkite su aliejumi.
3. Sudėkite grybus į svogūną, rudą virš stiprios ugnies.
4. Išspauskite baklažanus iš sūraus vandens, padėkite į troškinį. Jei norite išgauti ryškesnį ir labiau prisotintą skonį, tada gabalus galite kepti atskirai keptuvėje.
5. Suberkite prieskonius ir susmulkintą česnaką.
6. Paskutinis yra saldieji pipirai.
7. Mes supjaustome jį, kaip ir svogūnus, į žiedus, bet ne plonai.
8. Viską gerai išmaišykite, užpildykite pomidorų sultimis, suberkite prieskonius ir troškinkite apie pusvalandį. Druska švelniai, nes baklažanai buvo mirkomi sočiame tirpale.
Puodo troškinys su grybais ir vištiena
Norėdami paruošti tokį grybų troškinį, jums reikės vištienos filė, taip pat porcijinių puodų.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg grybų;
• 0,1 kg svogūnų;
• 0,3 kg vištienos;
• 0,2 l sultinio;
• 1 morka;
• prieskoniai ir sviestas.
Virimas
1. Grybus reikia nuplauti ir supjaustyti skiltelėmis. Svogūnėlius nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Viską išmeskite į riebalais išteptą keptuvę ir kepkite ant stiprios ugnies. Jums taip pat nereikia blaškytis ir būti pasirengusiam.
2. Vištieną supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su keptais grybais ir svogūnais.
3. Įpilkite į jas morkas. Galite supjaustyti arba sutarkuoti, bet šiuo atveju ant rupios trintuvės.
4. Būsimasis troškinys sūdomas, pipirai ir išdėstomi vazonuose. Jei reikia, įpilkite česnako ir pomidorų pastos.
5. Supilkite sultinį į indus, į kiekvieną vienodą kiekį.
6. Uždenkite ir nusiųskite į orkaitę. Tokie puodai nėra ruošiami ilgai, paprastai užtenka pusvalandžio 180-ies.
Daržovių troškinys su grybais ir cukinijomis
Šis patiekalas negali būti vadinamas šventiniu ar neįprastu. Tai paprasta ir labai lengva paruošti. Bet tai pasirodo lengva ir labai naudinga. Jam renkamės jaunas cukinijas, geriausia mažas, kad nereikėtų pašalinti odos ir sėklų.
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg moliūgo;
• 0,2 kg morkų;
• 0,2 kg pievagrybių;
• 0,15 kg svogūno;
• 50 ml aliejaus;
• prieskoniai, krapai.
Virimas
1. Pusę svogūno, supjaustytą kubeliais, kepkite keptuvėje su visais grybais, kol pusė bus paruošta. Supilkite pusę aliejaus.
2. Cukiniją nuplaukite, supjaustykite galus ir supjaustykite išilgai į keturias dalis. Tada supjaustykite griežinėliais.
3. Likusį aliejų supilkite į katilą ar keptuvę, pakepinkite likusius svogūnus tarkuotomis morkomis, sudėkite cukinijas ir perkelkite grybus iš keptuvės.
4. Įpilkite druskos, pipirų, išspauskite česnaką pagal skonį, užpilkite stikline vandens ir išmaišykite.
5. Uždenkite ir troškinkite apie dvidešimt minučių. Jei norite, galite pridėti pomidorų pastos arba grietinės.
Troškinys su grybais ir dešra "Greitas"
Norėdami paruošti šį troškinį, naudojami marinuoti grybai ir bet kokia dešra. Galite pasiimti kumpio, dešros, rūkytos mėsos. Pagrindinė daržovė yra balti kopūstai.
Sudedamosios dalys
• 0,2 kg marinuotų grybų;
• 0,5 kg kopūstų;
• 1 svogūnas;
• 0,2 kg dešros;
• 30 ml aliejaus;
• 2 šaukštai makaronų;
• 1 morka.
Bet kokie prieskoniai, norint paragauti žalumynų ir česnakų.
Virimas
1. Įmeskite grybus į kiaurasamtį ir palikite skysčiui nutekėti.
2. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais, pakepinkite dideliame puode iki skaidrumo.
3. Įpilkite pjaustytų grybų. Jei jie yra maži, pavyzdžiui, medaus grybai, tada galite mesti visą. Lengvai pakepinkite.
4. Susmulkinkite kopūstus ir morkas, kitą pridėkite prie troškinio. Kepkite, kol masė nusistovės ir tūris sumažės.
5. Belieka pridėti supjaustytos dešros. Kūrinių dydis ir forma neturi ypatingo vaidmens.
6. Pomidorus, užaugintus stikline sultinio arba tik vandeniu, užpilkite daržovėmis. Nepamirškite paskaninti druska ir pagardinti prieskoniais pagal savo skonį. Jei kopūstai yra sultingi, tada skysčio galima pilti šiek tiek mažiau.
7. Uždenkite, troškinkite ketvirtį valandos.
Daržovių troškinys su grybais ir pupelėmis
Daržovių troškinio su grybais ir konservuotomis pupelėmis receptas. Jei norite, galite naudoti virtas pupeles.
Sudedamosios dalys
• 1 skardinė pupelių;
• 0,7 kg bulvių;
• 0,3 kg grybų;
• 50 ml aliejaus;
• 0,1 kg svogūnų;
• 0,1 kg saldžiųjų pipirų;
• prieskoniai;
• 1 krūva krapų.
Virimas
1. Į katilą iškart supilkite visą aliejų, padėkite ant viryklės.
2. Supjaustykite svogūną ir supilkite kepti. Jei norite, galite pridėti tarkuotų morkų.
3. Nuplautus grybus susmulkinkite griežinėliais ir suberkite į svogūną, pakepinkite.
4. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais griežinėliais. Saldieji pipirai susmulkina šiaudelius.
5. Daržoves sudėkite į pusiau paruoštus grybus, užpilkite 400 ml vandens ir troškinkite po dangčiu apie penkiolika minučių.
6. Atidarykite pupelių indelį, supilkite skystį. Skleisti troškinyje. Viską gerai išmaišome, pagardiname prieskoniais ir druska.
7. Uždenkite ir troškinkite. Užtenka aštuonių ar dešimties minučių, ilgai nekepkite. Pabaigoje dedame krapus.
Grybų troškinys - naudingi patarimai ir gudrybės
• Troškinys nėra daržovių tyrė ir, be to, ne šernas. Negalima virškinti daržovių, griežinėliai turėtų būti aiškiai matomi. Norėdami tai padaryti, turite aiškiai laikytis recepto ir niekada nedėkite visų ingredientų tuo pačiu metu.
• Jei grybai renkami miške, reikia iš anksto virti. Senovėje į keptuvę buvo dedami svogūnai, siekiant nustatyti toksiškumą. Buvo tikima, kad jei jis patamsėja ar pasidaro mėlynas, sugaunamas blogas grybas. Jei lemputė išlieka skaidri ir natūralios spalvos, tada produktą galima valgyti.
• Pomidoruose esanti rūgštis slopina troškinių ruošimą. Jei nėra laiko ir patiekalą reikia gauti greičiau, tada pomidorus geriau dėti pačioje pabaigoje. Tas pats pasakytina apie makaronų ar pomidorų sultis.
• Troškinys bus aromatingesnis, jei virimo metu ant katilo bus dedama keletas žirnių pipirų ir gvazdikėlių žvaigždutė. Patartina šiuos prieskonius pašalinti tik patiekus.
• Troškinti daržovių troškinį galima ne tik su pomidoru, bet ir su grietine ar grietinėle. Grybai su pieno produktais puikiai derinami ir tampa tik skanesni.
