Ką jie gamina iš obuolių!
Jie dedami į saldžius ir sūrus patiekalus, paruošiami kompotai ir netgi vynas. Ir visi mėgsta kvapnius pyragus su obuoliais.
Ir vaikai, ir suaugusieji jį glosto per abu skruostus.
Taigi neatimkime iš jų malonumo!
Kodėl kepti su obuoliais?
Kepimas su obuoliais - bendrieji paruošimo principai
Tiesą sakant, obuoliai yra tik universalus įdaras! Šis vaisius derinamas su bet kokia tešla: košė, pyragaičiai, smėlis, švieži. Todėl galite jį pridėti prie bet kurio produkto. Tiesiog atminkite, kad virimo metu įdaras tampa rūgštus. Todėl nepamirškite apie cukrų.
Ką galiu kepti su obuoliais:
• pyragai, pyragai;
• sausainiai;
• saldi pica;
• pyragai;
• vežimai;
• strėlė;
• kruasanai.
Sąrašas tęsiasi. Įdaras gali būti pagamintas iš žalių vaisių arba termiškai apdoroto. Kai kuriuose gaminiuose naudojamas džemas, uogienės, sausi obuoliai. Taip pat įdaruose dažnai dedama: riešutai, razinos, medus, kiti vaisiai. Norėdami atskleisti ir pabrėžti pateiktą skonį: cinamono, vanilės, citrinos sulčių ar citrusinių vaisių žievės.
Obuolių kepimas: klasikinė Charlotte
Tarp visų kepimo su obuoliais pirmaujančią vietą užima charlotte. Paprastas, kvapnus ir sultingas pyragas yra pažįstamas daugeliui. Bet ar visi žino, kaip jį virti? Klasikinis, laiko patikrintas receptas. Bet su maža paslaptimi.
Sudedamosios dalys
• stiklinė miltų;
• stiklinė cukraus;
• 1 maišas plėšiklio;
• 4 kiaušiniai;
• 3 obuoliai;
• 1 šaukštas miltelių;
• 1 žiupsnelis cinamono.
Virimas
1. Nedelsdami įjunkite orkaitę, nes tešla neužtruks ilgiau nei 10 minučių. Nustatykite 180 ° C.
2. Įmuškite kiaušinius į maišytuvo dubenį arba tiesiog į dubenį. Plakite iki putų, pamažu įpilkite cukraus.
3. Miltus išsijokite su kepimo milteliais. Tai maža paslaptis. Pridėjus kultivatoriaus, pyragas neleis nusistovėti, jis suteiks gerą poringumą ir minkštumą.
4. Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir lengvai pabarstykite cinamonu.
5. Miltus sumaišykite su išplaktais kiaušiniais, atsargiai išmaišykite ir suberkite obuolius su cinamonu.
6. Mes pereiname prie formos, nusiųskite į orkaitę. Laikas priklauso nuo pelėsio skersmens ir charlotte storio. Patikrinkite, ar nėra sauso pagaliuko.
7. Išimkite pyragą, atvėsinkite ir pabarstykite milteliais.
Obuolių kepimas: oro pyragai
Norėdami paruošti šį kvapnų pyragą su obuoliais, jums reikia mielių tešlos. Iš anksto minkykite, kad būtų galima pastovėti bent dvi valandas. Mes imame sausas mieles. Jei jums reikia pakeisti naujais, tada tiesiog padidinkite sumą keturis kartus.
Sudedamosios dalys
• 10 gramų mielių;
• 1 stiklinė pieno;
• apie tris stiklines miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 80 gramų cukraus; (40 už tešlą);
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 70 gramų sviesto;
• 0,5 citrinos;
• 400 gramų obuolių.
Virimas
1. Pieną pašildykite su puse cukraus ir supilkite mieles į šiltą mišinį. Leiskite šiek tiek pastovėti, kad jie išsipūstų.
2. Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su pienu. Įpilkite kiaušinių, bet tepimui palikite vieno kiaušinio trynį. Supilkite druską ir viską išmaišykite. Įdėkite miltus ir padarykite minkštą, elastingą tešlą. Mesim, kol jis pradeda atsilikti nuo rankų ir indų.
3. Tešlą sudėkite į didelį puodą (ar dubenį), uždenkite rankšluosčiu ir palikite, kad sustingtų karštyje. Po valandos išspaudžiame ir leidžiame dar kartą pakilti.
4. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais ir apšlakstykite sultimis iš pusės citrinos.
5. Išimame tešlą, padalijame į gabalus, išlyginame į pyragus ir formuojame pyragus su obuoliais. Ant įdaro užpilkite šiek tiek cukraus. Pyragų dydis nustatomas mūsų nuožiūra.
6. Mes išklojame produktus ant kepimo skardos, leidžiame pastovėti 20 minučių, tada sutepkite ir kepkite. Tepimui paimkite likusį trynį ir plakite šaukštu šalto vandens.
Obuolių kepimas: Nuostabus striukelis
Strudelis yra neįprasta kepimo su obuoliais versija. Produktas neišsiskiria puošnumu ir orumu. Bet tada jis skleidžia neįprastą aromatą ir turi tiesiog nuostabų skonį.
Sudedamosios dalys
Testas:
• 50 gramų vandens;
• 2 šaukštai sviesto;
• 200 gramų miltų;
• 1 kiaušinis;
• 1/3 šaukšto acto.
Į įdarą:
• 7 obuoliai;
• 80 gramų aliejaus;
• 80 gramų graikinių riešutų;
• 100 gramų cukraus;
• 80 gramų džiūvėsėlių;
• cinamonas;
• šiek tiek citrinos sulčių.
Dėl strudelės - miltelinis cukrus ir šiek tiek sviesto.
Virimas
1. Tešlai reikia išlydyti sviestą. Tada tiesiog sujunkite visus ingredientus ir gerai išmaišykite. Jei staiga tešla pasirodo silpna, tada įpilkite dar šiek tiek miltų. Meduoliai su imbierais turėtų pasirodyti elastingi, elastingi, vėsūs. Tegul guli ketvirtį valandos.
2. Supjaustykite nuluptų obuolių griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite į jį obuolius ir cinamoną su cukrumi. Įdarą virkite ant ugnies tris minutes.
4. Tada sudėkite susmulkintus riešutus. Uždenkite ir troškinkite obuolius, kol suminkštės. Mes išmesime įdarą į kiaurasamtį, kad atsikratytų perteklinių sulčių.
5. Tešlą iškočiokite į stačiakampį sluoksnį ir užpildykite džiūvėsėliais. Galite kepti strudelę be jų, tačiau jie apsaugos pyragėlius nuo rūgštumo.
6. Vienu sluoksniu paskirstykite įdarą iš obuolių.
7. Švelniai susukite strudelį su ritinėliu. Mes susukame kraštus ir galus, kad išsaugotume visas sultis viduje.
8. Perkelkite į kepimo skardą, sutepkite aliejumi ir kepkite. Apie pusvalandį 190 ° C temperatūroje.
9. Atvėsinkite, pabarstykite milteliniu cukrumi.
Obuolių kepimas: Subtilūs kruasanai
Kruasanas su obuoliais - pyragaičiai, kuriuos galima labai greitai paruošti, jei naudojate paruoštus tešlos pyragus. Ką mes darysime. Kruasanų mielinės tešlos pyragaičius galite įsigyti arba įprastus. Pageidautinas pirmasis variantas, nes produktai yra prabangūs ir erdvūs.
Sudedamosios dalys
• 1 pakelis tešlos;
• 2-3 obuoliai;
• cukrus ir cinamonas;
• kiaušinis.
Virimas
1. Nuluptus obuolius supjaustykite mažais kubeliais, galite sutarkuoti. Bet kol mes nemaišyti su cukrumi, kad nebūtų išprovokuoti perteklinį sulčių sekreciją.
2. Išimame tešlą, iškočiojame sluoksnį ant stalo. Storis neturėtų viršyti 4 milimetrų.
3. Supjaustykite tešlą į trikampius.
4. Įmuškite kiaušinį šakute, visą tešlą sutepkite šepetėliu. To negalima padaryti. Kadangi tešla yra gana sausa, produktai dažnai nesukramtyti. Kiaušinis tam užkirs kelią.
5. Dabar išmaišykite obuolius su cukrumi ir cinamonu. Kiekis pagal jūsų skonį.
6. Paskleiskite šiek tiek įdaro ant plačios trikampio dalies ir sulankstykite.
7. Mes išdėstome ant kepimo skardos. Jei tešla yra be mielių, tada galite sutepti likusį kiaušinį ir išsiųsti į orkaitę.
8. Mielių kruasanams geriau atsistoti ant kepimo skardos ir pakilti. Tik po to sutepkite ir kepkite.
Obuolių kepimas: sultingi meduoliai
Meduoliniai meduoliai visada pasirodo kvapnūs ir skanūs. Ir jei į jį pridėsite obuolių, tada jis taip pat bus sultingas!
Sudedamosios dalys
• 300 gramų miltų;
• 40 gramų medaus;
• 3 obuoliai;
• 200 ml vandens;
• 1 maišas kepimo miltelių;
• 100 ml aliejaus;
• 200 gramų cukraus;
• 100 gramų riešutų (nebūtina);
• cinamonas (nebūtina).
Virimas
1. Tyrimui reikia virinto ir šilto vandens. Į jį įpilkite medaus, maišykite, kol ištirps.
2. Įdėkite cukraus ir supilkite į augalinį aliejų.
3. Kitas sluoksniuokite susmulkintus riešutus su cinamonu.
4. Sumaišykite miltus su kultivatoriumi. Galite kartu atsijoti. Įmaišykite į tešlą. Pagal konsistenciją jis primins tirštą grietinę.
5. Supilkite tešlą į formą.
6. Obuolius supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant paviršiaus. Galite išdėstyti tam tikrą modelį.
7. Įdėkite į orkaitę. Virkite apie pusvalandį 200 ° C temperatūroje.
Obuolių kepimas: avižiniai sausainiai
Pridėjus obuolių prie avižinių dribsnių sausainių, išvengsite standumo. O vaisiai suteikia malonų rūgštingumą ir aromatą. Aliejus turi būti iš anksto paliktas šiltas, kad suminkštėtų. Šį kepimą galite padaryti su obuoliais ant margarino.
Sudedamosios dalys
• 2 šaukšteliai kultivatorius;
• 2 obuoliai;
• 2 kiaušiniai;
• 110 gramų cukraus;
• 100 gramų sviesto;
• 170 gramų avižinių dribsnių;
• 150 gramų kvietinių miltų;
• vanilė, cinamonas nebūtinai.
Virimas
1. Įdėkite sviestą į dubenį, įpilkite cukraus ir plakite mikseriu dideliu greičiu bent dešimt minučių. Tai pasirodys nuostabus kremas.
2. Po vieną įmuškite kiaušinius.
3. Palaipsniui įveskite cinamoną, vaniliną. Visą šį laiką nenustojame plakti.
4. Išjunkite maišytuvą ir įpilkite miltų.
5. Įpilkite kiaušinius ir avižinę košę, supjaustytą mažais kubeliais. Išmaišykite ir palikite 15 minučių. Kol galite įjungti orkaitę esant 170 ° C, leiskite jai įkaisti.
6. Mes paimame tešlą rankomis ir iš jos iškočiojame rutulius, šiek tiek didesnius nei graikinis riešutas.
7. Paskleiskite ant kepimo skardos, kepkite. Klojant reikia palikti pakankamai vietos tarp sausainių, nes kepimo metu jie pasiskirsto, tampa daug didesnio skersmens ir gali sulipti.
Obuolių kepimas: varškės pyragas
Kepimas su obuoliais yra ne tik skanus ir aromatingas. Yra daugybė labai naudingų receptų. Pavyzdžiui, čia yra šis varškės pyragas. Pagal skonį (išskyrus obuolius) pridedama sauja razinų.
Sudedamosios dalys
• 140 gramų cukraus
• 60 gramų razinų;
• 80 gramų sviesto (imkite grietinėlės);
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• 350 gramų varškės;
• 0,5 citrinos;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 1 žiupsnelis cinamono;
• 200 gramų miltų;
• 2 kiaušiniai;
• vanilės pagal skonį.
Virimas
1. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais. Nuimkite odą, iškirpkite šerdį. Išspauskite sultis iš citrusinių vaisių ir pabarstykite griežinėliais.
2. Plakite minkštą sviestą iki purumo su cukrumi. Sudėkite varškę. Jei jis minkštas, tada tiesiog maišykite. Jei grūdai, geriau nušluostyti.
3. Įdėkite kiaušinius, išmaišykite.
4. Dabar kvepiantys priedai: cinamonas, vanilė.
5. Išmaišykite miltus su kultivatoriumi ir razinomis, kuriuos reikia gerai išplauti ir išdžiovinti.
6. Sumaišykite miltų mišinį ir varškę. Tešla paruošta!
7. Belieka sudėti obuolius, išmaišyti ir suformuoti į formą. Galite naudoti mažus keksiukus ir gaminti pyragus su dalimis.
8. Kepkite apie 40 minučių. Mes nustatėme 200 ° C.
Kepimas su obuoliais - naudingi patarimai ir gudrybės
• Obuoliai neužtamsės, jei apibarstyti citrinų sultimis. Taip pat galite naudoti citrinos rūgšties tirpalą. Ir jei jie yra supjaustyti iš anksto, tada jūs netgi galite mirkyti parūgštintame vandenyje. Tik tada turėsite skystį dekanuoti gerai ir gabalėlius šiek tiek nusausinti.
• Cukrus padidina sulčių sekreciją iš obuolių. Todėl nerekomenduojama jo iš anksto pridėti prie įdaro. Gaminių formavimo metu geriau pabarstyti smėlio įdaru.
• Cinamonas yra priedas, kurį mėgsta ne visi. Jei jums nepatinka šio prieskonio aromatas, tuomet galite jo tiesiog nenaudoti. Arba į pyragus su obuoliais pridėkite vanilės, esencijų, riešutų. Gerai dera su aguonomis, kurios suteikia savitą skonį ir aromatą.
• Dažnai pyragai ir kiti obuolių pyragai atrodo nuobodūs. Bet iš tikrųjų papuošti gaminius yra nesunku. Paprasčiausias pasirinkimas yra viršutinė dalis. Pakanka sutepti pyragus sirupu (medumi, uogiene) ir sutrinti kokosų dribsnius, šokoladą, riešutus. Sunkiau: prieš kepdami naudokite glazūras, saldainius, iš tešlos padarykite papuošimus.
